Gâteau de panais

Je ne sais pas si vous connaissez ce légume de couleur crème qui fait parti des légumes oubliés. Il ressemble à la carotte mais son goût diffère. Il a un goût légèrement sucré. C'est pourquoi j'ai décidé de l'incorporer dans une recette sucrée et d'en faire un gâteau. J'ai décidé de l'associer à la cacahuète et cette association m'a beaucoup plu. Mon gâteau était bien moelleux, avec un léger goût de panais et de cacahuètes.

Avec cette recette je participe au défi de Claudine, Cuisinons de saison du mois de Novembre, du blog  Cuisine de Gut.

Ingrédients : 
- 350 g de panais râpés
- 250 g de poudre de cacahuète
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 55 g de farine
- 55 g de maïzena
- 1 c à c de levure
- 1/4 de c à c de sel


Préchauffez vote four à 180° C
Épluchez et râpez finement les panais.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez en neige les blancs avec le sel.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
Mélanger la farine avec la maïzena, la poudre de cacahuètes et la levure.
Ajoutez ce mélange à la première préparation. Mélangez bien.
Ajoutez  les panais et mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez votre préparation dans un moule beurré si besoin et enfournez pour 40 mn au moins.


Informations complémentaires:
* Si vous n'avez pas de râpe qui râpe finement vous pouvez mixer les panais.
* Vous pouvez aussi réaliser ce gâteau dans des petits moules. Dans ce cas réduisez la cuisson de 10 minutes.

* Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du film alimentaire ou de l'aluminium.
* Pour le rendre encore plus gourmand, vous pouvez parsemer au-dessus des éclats de cacahuètes.