Brownie à l'avocat du Pérou

 

Aujourd’hui, pour l’anniversaire de mon mari, j’ai décidé de réaliser une recette péruvienne trouvée sur ce site mais avec quelques modifications. Il s’agit d’un brownie au chocolat mais avec comme ingrédient particulier de l’avocat péruvien. L’avocat va apporter du moelleux à mon brownie et en plus il s’associe très très bien avec le chocolat. Et pour rendre ce brownie encore plus gourmand, j’y ai ajouté des pépites de chocolats et des pistaches.

J’ai volontairement dissimulé à mon mari la présence de cet ingrédient afin de voir si oui ou non il le sentirait. Résultats : au goût il n'a pas du tout senti l'avocat, il a trouvé que le brownie était très bon, bien moelleux mais qu'il avait une texture particulière. Nous sommes d'accord, l'avocat ne donnera pas la même chose que si on mettait du beurre mais dans cette recette c'est vraiment une très bonne alternative.

 

 

 

 

Pour un moule de 24 cm

Ingrédients : 

 

 

 

 

- 2 avocats bien mûrs

- 3 oeufs

- 120 g de sucre

- 70 g de farine

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de pépites de chocolat (Chunks 3 chocolats)

- 30 g de cacao en poudre non sucré

- 1 c à c d'extrait de vanille

- 1 c à c de levure chimique

- 100 g de pistaches grillées et salées + 50 g pour le dessus

 

Préchauffez votre four à 170°C.
Concassez les pistaches (je les ai mixées grossièrement).

 

Faites fondre au bain-marie votre chocolat. 

 

 

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite l’avocat que vous aurez au préalable réduit en purée et la vanille. 

 

 

Incorporez ensuite le chocolat tiédi. Mélangez bien.

Dans un autre récipient mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure, les pépites de chocolat et les pistaches. 

Ajoutez ce mélange à la préparation chocolatée et remuez jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse. Versez la préparation dans votre moule et parsemez sur le dessus du brownie les 50 g de pistaches concassées. 

Enfournez pour environ 25 - 30 mn. 

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau ou un pique dans le brownie : il doit ressortir presque sec.
Laissez-le refroidir un peu avant de le démouler.  

                 

 

Informations complémentaires mais non négligeables :

- Si vous avez des pistaches non salées, ajoutez une cuillère de sel ou fleur de sel dans la pâte

- Vous pouvez bien évidemment remplacer les pistaches par des amandes, noisettes, ... ou ne pas en mettre mais elles apportent du croquant et un petit goût bien sympathique.