Brownie aux noisettes caramélisées façon Cyril Lignac

Je pense que nous sommes nombreux à regarder tous les soirs l'émission "Tous en cuisine" avec Cyril Lignac. Et quand il nous a proposé sa recette de  brownie bien fondant et chocolaté, j'ai immédiatement décidé de la refaire. Dans la recette initiale il caramélise des noix de pécan mais moi je n'en avais pas. Je les ai donc remplacées par des noisettes Je n'avais pas non plus de chocolat au lait , je n'ai donc mis que du chocolat noir. En cette période de confinement on fait avec ce que l'on a. Et puis de toutes les façons Cyril a bien dit que l'on pouvait ne mettre que du chocolat noir ou même que du chocolat au lait et prendre aussi bien des noix que des amandes ou autre à la place des noix de pécan.

Ce brownie est vraiment très bon, bien chocolaté et les noisettes caramélisées apportent du croquant. Chaque bouchée est un plaisir. Je vous conseille vraiment de faire cette recette. Personnellement, je trouve que j'ai bien fait de ne mettre que du chocolat noir car cela désucre un peu.

Je vous mets ci-dessous la recette originale avec mes modifications. Vous pourrez ainsi faire ce que vous voudrez.

Ingrédients : 

Les noisettes caramélisées
- 125 g de noisettes (à la place des noix de pécan)
- 80 g de sucre
- 20 g d'eau 
 Le brownie
- 120 g de beurre
- 60 g de chocolat au lait (noir pour moi)
- 100 g de chocolat noir + 40 g de chocolat noir
-  2 œufs
- 150 g de sucre
-  40 g de farine
- 2 pincées de fleur de sel

Beurrez votre moule et si besoin, ajoutez du papier cuisson en le froissant au préalable pour qu'il épouse au mieux la forme du moule.

⭐ Réalisation des noisettes caramélisées

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre et portez à ébullition.

Au bout de quelques minutes, quand votre mélange commence à blondir, versez les noisettes.

Mélangez en veillant à bien les enrober.

Débarrassez-les ensuite sur une feuille de papier cuisson ou de silicone afin de les faire refroidir.

Une fois refroidies, coupez-les grossièrement au couteau.

⭐ Réalisation du brownie

Préchauffez votre four à  180° C.

Réservez 40 g de chocolat en morceaux.

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir (et celui au lait si vous ne faites pas une version tout chocolat noir comme moi) avec le beurre. Mélangez afin d'avoir une préparation bien lisse. 

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre mais sans trop insister. Ne pas faire blanchir le mélange.

Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez de nouveau à la spatule ou une maryse. 

Puis ajoutez la farine et le sel et mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Pour finir, ajoutez les noisettes caramélisées ainsi que le chocolat restant et remuez délicatement.

Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour 25-30 mn.

Le temps de cuisson dépendra de votre four ainsi que du moule choisi.

Version individuelle mais brownie tout aussi fondant