Les recettes de la débrouille: décembre 2021

vendredi 31 décembre 2021

Bouchons de crevettes au pesto

J'ai servi ces bouchons de crevettes au pesto pour l'apéritif le soir du réveillon de Noël. J'ai à peine pu prendre des photos pour mon article car tout le monde s'est précipité dessus. Autant vous dire qu'elles ont eu du succès. Je garde précieusement cette recette que je referai. J'en profiterai ainsi pour faire d'autres photos 😉

J'ai trouvé cette recette chez Isabelle du blog "Quelques Grammes De Gourmandises". Et avec cette recette je participe aux défis culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les entrées de fêtes".

Pour une vingtaine de bouchons

Ingrédients :

- 1 œuf

- du poivre

- 1 c à c d'ail déshydraté

- 50 g de pesto

- 20 g d'huile d'olive

- 70 g de lait

- 60 g de farine

- 1 c à c de levure chimique

- une vingtaine de queues de crevettes décortiquées cuites

Préchauffez votre four à 200° C.

Dans un récipient, mélangez au fouet l'oeuf, le poivre, l'ail, le pesto, l'huile d'olive et le lait.

Ajoutez la farine dans laquelle vous aurez mis, au préalable, la levure.

Répartissez votre pâte dans les empreintes de votre moule.

Placez une queue de crevette dans chaque empreinte.

Enfournez à 190° C pendant environ 15 mn.

mardi 14 décembre 2021

Tartelettes crémeuses façon grenobloise

Cette recette repérée sur le site Femme Actuelle a eu un grand succès autour de moi. Ce qui est bien avec ces tartelettes, c'est qu'aussi bien la pâte que la garniture contiennent des fruits secs et la garniture est vraiment tendre, onctueuse et elle le reste même après le passage au frigidaire.

Cette tarte est assez riche et je vous la conseille donc plutôt après un déjeuner léger ou alors au goûter.

Contrairement à la recette initiale, j'ai décidé de mettre un mélange de fruits secs plutôt que que des noix et pour désucrer un peu, j'ai utilisé du beurre salé.

Pour 4 tartelettes

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 85 g de poudre de noix (Mélange de fruits secs pour moi : noisettes, noix, amandes et noix de cajou)

- 30 g de sucre vanillé

- 125 g de beurre (salé pour moi)

- 1 jaune d’œuf

- 2 c à s d'eau

- Sel (pas mis)

Pour la crème

- 200 g de cerneaux de noix (Mélange de fruits secs pour moi)

- 4 c à s de lait

- 80 g de sucre

- 100 g de miel

- 20 cl de crème fleurette

- 30 g de beurre (salé pour moi)

⭐Pour la pâte :

Pétrissez rapidement la farine, la poudre de fruits secs, le sucre avec le beurre froid coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Incorporez ensuite le jaune d'oeuf et les deux cuillères à soupe d'eau.

Formez une boule, filmez et réfrigérez au moins 1 heure.

Au bout du temps de repos, préchauffez votre four à 180° C.

Etalez la pâte dans vos moules à tartelettes.

Faites-les cuire à blanc 15 à 20 mn (25 à 30 mn pour une grande tarte).

⭐Pour la crème :

Concassez grossièrement les fruits secs.

Dans une casserole, versez le lait et le sucre, ajoutez le miel et chauffez sur feu doux 5 mn en mélangeant.

Ajoutez ensuite la crème et faites cuire sur feu très doux 15 mn.

Ajoutez enfin les fruits secs et poursuivez la cuisson 5 mn.

Hors du feu, incorporez le beurre.

⭐Montage des tartelettes :

Versez la crème sur les fonds des tartelettes cuites.

Laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur.

Servez-les froides. (Je les ai sorties quelques minutes avant de les consommer et c'était parfait)

lundi 6 décembre 2021

Petits chocolats de la Saint Nicolas au beurre de cacahuètes crunchy

Aujourd'hui, c'est la Saint Nicolas. C'est ma fête préférée des fêtes de fin d'année car beaucoup moins commerciale je trouve que Noël et on en parle pas des mois à l'avance. Je ne fais rien de spécial ce jour, à part un repas amélioré et bien évidemment je ne me prive pas d'offrir et de manger du chocolat 😉.

C'est d'ailleurs pour cela, qu'aujourd'hui, je ne pouvais pas ne pas vous proposer une recette à base de chocolat. J'ai décidé de réaliser des petits chocolats. Vous allez voir, c'est une recette ultra simple, qui ne demande que deux ingrédients et qui est très gourmande. J'ai pris pour ces chocolats un bon chocolat noir à 65% de cacao.

Pour donner un petit côté de fête à mes chocolats, je les ai moulé dans un moule avec des formes de circonstance. Moule que j'avais trouvé il y a au moins deux ans chez Lidl et que j'aime beaucoup.

Ingrédients :

- 100 g de chocolat noir (65 % de cacao pour moi)

- 70 g de beurre de cacahuètes crunchy

Faites fondre au bain-marie votre chocolat.

Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes.mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Ajout beurre de cacahuètes crunchy dans chocolat

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Mélange homogène chocolat et beurre de cacahuètes crunchy

Versez votre préparation dans vos empreintes à chocolat.

Réservez au frais au minimum 3H.

Une fois ce laps de temps écoulé, démoulez vos chocolats et dégustez-les.

Conservez vos chocolats de préférence dans le frigidaire et sortez les quelques minutes avant de les déguster.

Avec cette recette je participe à l'édition #81 du "Foodista Challenge". Il s'agit d'un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Le thème choisit par la marraine Sylvie du blog "La table de Clara" est : "Préparons les fêtes avec le chocolat". On doit donc réaliser une recette avec du chocolat. Nous avons aussi comme contrainte de mettre en scène notre recette avec une décoration festive.

La liste des participants est :

Sylvie de La table de Clara
Viviane de Quoi qu'on mange
Thithoad de Les délices de Thithoad
Jackie de La cuisine de Jackie
Sofia de Plume et prose
Soulef de Amour de cuisine
Zika de Cuisine de Zika
Yolande de Les petits plats de Patchouka
Flo de Flo en cuisine
Muriel de Petites marmites et compagnie
Christelle de La cuisine de Poupoule
Hélène de Keskonmangemaman
Coco de Nice de Cuisine en folie
Isabelle de Une petite faim
Laurence de Plaisir et équilibre
Assia de Gourmandise Assia
Delphine de Oh la gourmande
Natly de Cuisine Voozenoo
Michèle de Croquantfondantgourmand
Michelle de Plaisir de la maison
Salima de C'est salima qui cuisine
Elodie de Gourmandise d'élo
Manon de Les jolies framboises
Catalina du blog Le blog de Cata
Chantal de Un grain de sable ou de sel
Delphine de Maman K'est ce K'on mange ?
Samar de Mes inspirations culinaires
Camille de Camille pâtisserie
Aneth de Mes recettes et autres
Mauricette de Momo délice
Lina de Le chaud patate
Natalia de Sucre et épices
Christine de Pause nature
Charlotte de Les recettes de la débrouille
Guy de Guy 59620

vendredi 3 décembre 2021

Gros muffins aux marrons et à la patate douce

Muffins salés aux marrons et à la patate douce

En ce moment, je suis dans ma période muffins. J'adore ces "petits" gâteaux qui se préparent rapidement, facilement et qui se congèlent très bien.

Souvent, le soir je quitte tard le travail et je ne suis pas chez moi avant 21 heures. Pour changer un peu des soupes que j'apprécie beaucoup, j'aime, en guise de repas, dévorer un bon gros muffins bien dodu et moelleux devant la télé ou un bon bouquin.

C'est la pleine saison de la châtaigne. C'est donc pour moi, l'occasion d'en profiter et de les mettre dans mes recettes. Bon, je ne vous cache pas que j'aime bien me servir de marrons congelés ou en bocaux pour mes recettes. Certes, ils sont peut être moins bons que les marrons frais mais c'est bien pratique. Et comme justement j'avais un reste de marrons à utiliser, j'ai décidé de les mettre dans mes muffins avec de la patate douce. Et je me suis régalée. C'est pourquoi, j'ai décidé de vous partager cette recette.

Pour 4 - 5 gros muffins

Ingrédients :

- 150 g de marrons cuits + 30 g pour le topping

- 100 g de patate douce épluchée

- 1 oeuf

- 250 g de lait

- 50 g d'huile

- 200 g de farine T65

- 100 g de farine T110 (épeautre pour moi)

-1,5 c à c de levure chimique

- 0,5 c à c de bicarbonate alimentaire

- 1 c à c de sel

Lavez, épluchez et coupez en morceaux votre patate douce

Commencez par mixer grossièrement les 30 grammes de marrons cuits pour le topping.

Mixez ensuite toujours grossièrement votre patate douce avec le reste des marrons.

Marrons et patate douce mixés grossièrement

Dans un récipient, mélangez l’œuf avec le lait et l'huile.

Rajoutez ensuite le mélange patate douce et marrons et mélangez.

Dans un autre récipient, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Versez la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélangez sans trop travailler la pâte.

Remplissez vos moules de cette préparation.

Parsemez sur le dessus de chaque muffins des morceaux de marrons mixés.

Muffins marrons et patate douce avant cuisson

Enfournez pour 20 à 25 mn (Ce temps de cuisson peut varier selon la taille de vos muffins et votre four)

Vos muffins seront cuits lorsqu'ils seront légèrement bombés et dorés sur le dessus.

Laissez refroidir un peu vos muffins avant de les démouler et de les déguster.

Gros muffins salés aux marrons et à la patate douce

Vous trouverez d'autres recettes de muffins salés sur ce blog comme :

✾ Les muffins céréales et graines

✾ Les muffins à la polenta, au comté et aux oignons

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par deux blogueuses :`

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de ce mois est Jackie du blog "La cuisine de Jackie" qui a choisi comme ingrédient "la châtaigne, le marron".

La liste des participantes est :

1- Marion de cuisinechezlamarmotte avec Sablés à la farine de châtaigne, fourrage chocolat et crème de marrons
2 – Michèle de croquantfondantgourmand avec Le marronnier de Christophe Felder
3 – Chrystelle de lacuisinedepoupoule avec Un moelleux à la crème de marron.
4 – Michelle plaisirdelamaison avec Ballotine de poulet, copa et farce aux châtaignes
5 – Martine Kilomètre-0 avec Crème de châtaignes renversée de Chantal Thomas
6 – Chantal de ungraindesableoudesel avec Crème chocolatée à la châtaigne
7 – Catalina de leblogdecata avec Brioche à la farine de châtaigne et à la marmelade de prunes
8 – Delphine de ohlagourmande.com avec Courge farcie aux châtaignes et boulgour
9 – Viviane de quoiquonmange avec Gâteau Bundt Cake à la crème de marrons, ganache au chocolat Inaya
10 – Thithoad de lesdelicedethithoad avec Petites bouchées à la crème de marron et marrons glacés
11- Samar de mesinspirationsculinaires avec Une Mousse au chocolat et crème de marrons
12 – Soulef de amourdecuisine avec Coings rôtis au crumble de châtaignes
13 – Irisa de cuisineetcouleurs avec Porridge de brises de châtaignes
14 – Guy de bienvenuechezguy avec Une tarte aux pommes mascarpone/crème de marrons
15 – Hélène de quesquonmangemaman avec Une verrine gourmande poire et marron
16- Betty de monfestin avec Ardéchois aux poires caramélisées
17 – Natalia de sucreetepices.com avec Amaretti à la crème de marrons
18 – Coco de Nice de cuisineenfolie avec Gâteau de Noël à la crème de marron, glaçage chocolat noir
19 – Natly de une cuisine pour VooZeNoo avec Salade tiède au quinoa, châtaignes et potimarron
20- Amélie cuisinerpourmafamille.blog avec
21- Vanessa lapopottedepetitbonhium avec Petits igloos à la mousse de marron vanillée.
22- Mauricette de Momogateau avec
23- Yolande de chezpatchouka avec Torche aux marrons
24 – Flo de Floencuisine avec Une Tarte pomme châtaigne
25 – Zika de cuisinebonoisedezika avec Marrons glacés maison pour les fêtes
26 – Régis de the-best-recipes avec Velouté de champignons de Paris et châtaignes
27 – Assia de gourmandiseassia avec Débris de Marrons au Sirop
28 – Sofia de PlumeEtProse.com avec Un moelleux à la crème de marron
29 – Muriel de petitesmarmites avec Un velouté de courges aux châtaignes
30 – Brigitte de lesfillesatable avec Verrines à la crème de marron et Baileys
31 – Céline de silena.canalblog avec un Poulet aux marrons et moutarde à l’ancienne.
32- Charlotte de lesrecettesdeladebrouille Gros muffins salés à la châtaigne et à la patate douce.
33 – Sylvie de latabledeclara avec un Cheesecake à la confiture de châtaignes
34 – Lina de lechaudpatate avec un Chocolat chaud aux noix de cajou et châtaignes.
35- Cindy de commeuneenviededouceur avec Une brioche suisse – Marron & myrtille
36 – Valerie de 123degustez avec un Velouté de châtaigne aux cèpes et Saint-Jacques
37- Fabienne de Famoh avec Une bûche chocolat blanc et aux marrons
38 – Ewa07 de leshorizonsdewa avec Pot de feu de volaille aux cruses (châtaignes sèches ) de Claude Brioude
39 – Christine de Pausenature avec Un crumble de butternut, châtaignes, haricots coco
40 – Jackie de jackiecuisine.com Un gâteau ardéchois

mercredi 1 décembre 2021

Flan de kaki à la noisette (sans cuisson et sans sucres ajoutés)

C'est en lisant un article sur le kaki dans un Version Femina du mois de novembre, que j'ai eu l'idée de cette recette. Le kaki, est un fruit qui a plein de vertues. Il est riche en eau, en fibres et contient plus de bêta-carotène que l'orange et à aussi un peu de vitamines C. Mais ce qui fait l'une de ses particularités , c'est qu'il est très riche en pectines et c'est grâce à cette richesse que j'ai pu réaliser ces flans sans cuisson.

Je vous propose donc une recette rapide, facile saine et gourmande. Vous n'avez donc aucune excuse pour ne pas la réaliser à moins, bien évidemment, de ne pas aimer le kaki. 😉

Texture du flan de kaki à la noisette (sans cuisson et sans sucres ajoutés)

Pour 2 verrines :

Ingrédients :

- 1 kaki bien mûr de 230 g (soit 200 g de chair)

- 40 g de noisettes en poudre

Dans votre blender ou dans n'importe quel autre récipient, mettez la chair du kaki ainsi que la poudre de noisettes.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance bien lisse.

Mettez la préparation obtenue dans un ou plusieurs récipients.

Faites prendre au frais au minimum 1 heure.

Au bout de ce laps de temps, vous allez pouvoir déguster vos flans.

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #96 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman".

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka"

La marraine de cette nouvelle édition est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui a choisi comme thème "Les feuilles d'automne". Nous devons réaliser une recette à base de fruits ou de légumes de saison qui ont des feuilles comme l'orange, le citron, le kaki, la châtaigne, .....

Logo du défi culinaire Bataille Food