dimanche 25 septembre 2022

Pancakes sans gluten, sans sucres ajoutés et sans lactose au yaourt végétal à la mangue (recette végétarienne)

Pancakes sans gluten, sans sucres ajoutées et sans lactose au yaourt végétal à la mangue Alpro (recette végétarienne)

 

J'avais un reste de yaourt à la mangue qu'il fallait absolument que j'utilise. Je ne sais pas si c'est pareille pour vous mais, souvent, quand j'achète des gros pots, je ne les mange jamais assez vite. Et n'aimant pas le gaspillage alimentaire j'essaie toujours de mettre les restes dans une recette. 

Une amie devant venir dans l'après-midi après sa séance de sports, je me suis dit que cela serait l'occasion de lui proposer un petit goûter ni trop lourd ni trop riche mais gourmand quand même. Sachant qu'elle aime beaucoup les pancakes j'ai donc décider de réaliser des pancakes avec ce reste de yaourt. Je suis un peu partie à l'aveugle dans mes proportions pour les autres ingrédients mais au final avec un peu de réajustement de dernières minutes j'ai obtenu des pancakes bien légers, gonflés, épais comme j'aime et qui avaient un bon petit goût de mangue. Nous nous sommes régalées et nous avons tout mangé sans avoir besoin de se forcer. Ouf, pas de reste !!!

Avec cette recette, j'ai réalisé 4 gros pancakes mais vous pouvez facilement en faire une dizaine de plus petits. Pour ma part, je les ai saupoudrés de sucre vanillé et c'était très bon. Nature ils sont délicieux aussi mais ce petit goût de vanille avec la mangue était parfait. Pour les becs plus sucrés, vous pouvez intégrer directement du sucre vanillé dans votre pâte et choisir le topping de votre choix comme du miel, du sirop d'érable une fois les pancakes cuits.

Pancakes sans gluten, sans sucres ajoutées et sans lactose au yaourt végétal à la mangue (recette végétarienne)

 
 
 
Pour 4 gros pancakes (poêle de 12 cm de ⌀)
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz complète
- 50 g de farine de riz gluant (A défaut de la farine de riz ou de la fécule de maïs)
- 1 c à c de levure chimique
- 1 g de bicarbonate
- 1 g de sel
- 2 œufs
- 120 g de yaourt végétal à la mangue


Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate et le sel puis formez un puits au milieu.
Ajoutez dans ce puits les jaunes d’œufs et mélangez.
Pour finir, incorporez le yaourt et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Vous allez obtenir une pâte assez épaisse.
Laissez reposer votre pâte au minimum 30 mn.
A la fin du temps de repos, montez vos blancs en neige et incorporez-les à votre pâte.
Huilez une poêle à pancakes et chauffez-la. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte et étalez
uniformément la pâte.
Quand la surface du pancake commence à sécher et à faire des petites bulles, retournez-le et laissez cuire de l'autre côté une bonne minute.
Faites le ensuite glisser sur une assiette et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


Pancakes sans gluten, sans sucres ajoutées et sans lactose au yaourt végétal à la mangue (recette végétarienne)

 
 Vous trouverez d'autres recettes de pancakes sur ce blog comme  :             
 
 
 
Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Compile moi un menu" du mois de septembre 2022.
Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".
La marraine de cette nouvelle édition est Emilie du blog "Le labo de maman" et elle a choisi comme thème : "Cuisiner sans gluten"


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vendredi 23 septembre 2022

Base pour cupcakes moelleux (sans beurre)

 

Base pour cupcakes moelleux


J'avais été séduite par cette recette de cupcakes qui comprenait de l'huile et non du beurre. En plus Sandrine, chez qui j'ai pioché cette recette, promettait qu'ils étaient  très moelleux. Et bien franchement, je  n'ai pas été déçue. Ces cupcakes ont tenu toutes leurs promesses. Ils étaient très très moelleux et sucrés juste comme il faut. Ils ont fait l'unanimité chez mes neveux et nièces. Pour les goûters à emporter ils sont parfaits. A la maison, on les a tartinés de Nutella. 

 

Cupcake moelleux tartiné de Nutella

Avec cette recette je participe au défi culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les goûters des écoliers".

Base pour cupcakes moelleux (sans beurre)




Pour 12 cupcakes
Ingrédients :
- 180 g de farine (100 g de complète et 80 g de T45)
- 1 c à c de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate de sel (1/4 de c à c)
- 1/2 c à c de sel
- 2 oeufs
- 100 g de sucre (80 g de cassonade)
- 100 g d'huile (70 g d'huile)
- 2 c à c de vanille
- 120 g de lait (150 g)

Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile et la vanille dans le mélange aux œufs et fouettez.
Dans le saladier des œufs, versez la moitié du mélange poudres et la moitié du lait et fouettez.
Puis versez les restes du mélange poudres et du lait et fouettez à nouveau.
Remplissez vos caissettes aux 3/4 et enfournez pour 15 à 17 mn à 180° C.

Cupcakes moelleux après cuisson (sans beurre)

Attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les démouler et de les dévorer tels quels.


Base pour cupcakes moelleux  (sans beurre)







jeudi 22 septembre 2022

Crèmes à la pâte à tartiner (Nutella) à la yaourtière Multi délices

 
Crèmes à la pâte à tartiner (Nutella) à la yaourtière Multi délices de Seb

 
 
 
Voici de délicieuses crèmes au Nutella réalisées avec mes neveux et ma nièce que je gardais le week end dernier. Elles sont onctueuses et sentent bien le Nutella. Les petits monstres se sont régalés mais finalement pas qu'eux 😁.
J'ai choisi comme pâte à tartiner du Nutella car les enfants en raffolent et je voulais, avant tout, leur faire plaisir. 
 
Crèmes à la pâte à tartiner (Nutella)

 
 
J'ai trouvé cette recette dans le livre "Recettes sucrées et salées à la yaourtière" de Marie-Elodie PAPE.
 
 
Couverture livre cuisine yaourtière Seb

 
 
Photo livre des crèmes à la pâte à tartiner (Nutella)

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque mois. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois d'octobre.  
 
Logo défi culinaire Un Jour, Un Livre, Une Goumandise

 
 
Crèmes à la pâte à tartiner (Nutella)

 
 
 
Pour 6 pots
Ingrédients :
- 80 g de pâte à tartiner type Nocciolata
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 35 g de sucre



1- Dans une casserole, portez à frémissement le lait et la crème, puis versez le mélange dans un saladier sur la pâte à tartiner. Mélangez bien avec une maryse jusqu'à obtenir une préparation homogène. 
 
2- Dans un autre saladier, mélangez l’œuf, le jaune et le sucre. Ajoutez le mélange précédent et mélangez bien. 

3- Remplissez la cuve de la yaourtière d'eau au maximum. Installez les pots et répartissez-y la préparation. (La crème étant un peu riche, remplissez les pots aux deux tiers). Fermez le couvercle de la yaourtière et lancez le programme 4 pour 45 mn.

4- Une fois le programme terminé, posez les couvercles sur les pots. Placez les crèmes au réfrigérateur pour 2 heures au minimum, afin qu'elles refroidissent et soient bien fermes.


Crèmes à la pâte à tartiner (Nutella)



Informations complémentaires mais non négligeables :
 
* Personnellement, j'ai bien aimé ces crèmes mais je les tenterais bien avec une autre pâte à tartiner comme de la Nocciolata bianca ou une pâte à tartiner maison.
* Je les ai trouvées aussi un peu trop sucrées mais il faut dire que le Nutella est assez sucré. Selon le type de pâte à tartiner choisi, je vous conseille de diminuer ou même d'enlever le sucre si, comme moi, vous n'aimez pas les desserts trop sucrés. Ma soeur, ses enfants et une amie ne les ont pas trouvé trop sucrées.



mercredi 21 septembre 2022

Galettes de maïs sans gluten

Galettes de maïs sans gluten (Box Sympathoque)

 
 
J'ai réalisé la recette de galettes qui se trouvait dans la Box Sympatoque de mon neveu dont le thème ce mois-ci est le maïs. Je l'ai adaptée en fonction de ce que j'avais dans mes placards et j'ai aussi décidé d'en faire une version sans gluten.
Ces galettes étaient délicieuses. On sentait bien le maïs qui leur apportait un peu de croquant. Je vous conseille vraiment cette recette. Vous pouvez accompagner vos galettes, comme le conseille la Box, d'une délicieuse sauce au yaourt et aux herbes aromatiques. 
 
 
Galettes de maïs sans gluten avec sauce au yaourt et aux herbes



Pour 5 belles galettes (poêle de 12 cm de ⌀)
Ingrédients :
- 140 g de maïs (poids d'une petite boîte de maïs égouttée)
- 100 g de farine de maïs
- 1 c à c de levure chimique
- 1 œuf
- 150 g de lait
- 1 c à c de sel
- 1 c à c d'herbes de Provence
- Huile végétale pour la cuisson
 
 
Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, le sel, les herbes de Provence et le lait. Mélangez avec une cuillère.
Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez, puis versez les grains de maïs et mélangez de nouveau.
Laissez la pâte reposer 30 mn.
Versez dans une poêle à pancakes un fond d'huile végétale. Lorsqu'elle est chaude, déposez une petite louche de pâte et laissez cuire 2-3 minute sur chaque face.
 
 
Galettes de maïs sans gluten en cuisson

 
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 
N'hésitez pas à poser après cuisson vos galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Les galettes peuvent se manger chaudes ou froides.

 
Galettes de maïs sans gluten

 
 Vous trouverez d'autres recettes de galettes sur ce blog comme le :
            Les galettes aux flocons de céréales
             ✾ Les galettes vegan de tofu aux herbes et aux graines de chanvre
             ✾ Les galettes de maïs au four
             ✾ Les galettes de pois chiches
             ✾ Les galettes de poulet
             ✾ Les galettes salées aux flocons 5 céréales et aux graines
             
 
Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Compile moi un menu" du mois de septembre 2022.
Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".
La marraine de cette nouvelle édition est Emilie du blog "Le labo de maman" et elle a choisi comme thème : "Cuisiner sans gluten"


Logo CMUM septembre 2022, cuisiner sans gluten
 


lundi 19 septembre 2022

Les sablés "roues de maïs"

 
Les sablés "roues de maïs"

 
 
Voici une délicieuse recette de sablés qui se trouvait dans la box Sympatoque de septembre de mon fils.
Nous les avons réalisés en famille, ce qui nous a permis de passer ensemble un très bon moment. 
Ils ont aussi été dévorés en deux temps trois mouvement tellement ils étaient bons. Recette que je compte bien refaire pour mon calendrier de l'avent biscuits que je fais chaque année et qui aura toute sa place sur mon sapin. De plus, cette recette est vraiment très facile à faire et c'est une non pâtissière qui vous le dit😉. Elle ne nécessite pas non plus d'ingrédients difficiles à trouver. La recette utilise un égrenoir à maïs fourni dans la box mais vous pouvez très bien vous en passer.
Je n'ai pas mis, comme le prévoyait la recette, les zestes de citron car mais enfants n'aiment pas. Mais, la prochaine fois, je pense que je les mettrai.

 
Les sablés "roues de maïs" dévoré par enfant

 
Pour 10 sablés
Les ustensiles :
- egrenoir à maïs
- 1 bol
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 rouleau à pâtisserie
- 2 feuilles de papier de cuisson
- 1 cuillère ou maryse

 
Matériel pour sablés "roues de maïs"

 
 
Les ingrédients :
- 100 g de farine de maïs
- 130 g de farine de blé
- 1/2 c à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- les zestes d'un citron
- 1 pincée de sel


Ingrédients pour sablés "roues de maïs"


1- Préchauffez votre four à 180 ° C.
 
2- Versez dans un saladier les farines, la levure, les zestes de citron, la pincée de sel. Mélangez avec une cuillère ou une maryse.

 
Réalisation des sablés roues de maïs

 
 
3- Cassez l’œuf et versez-le dans le bol.
Ajoutez les sucre et faites mousser avec un fouet. Puis versez le mélange œuf-sucre sur votre mélange farine-levure-zestes.
 
 
Réalisation des sablés roues de maïs


4- Mélangez avec les doigts. Ajoutez le beurre mou et mélangez de nouveau avec les doigt, jusqu'à former une boule de pâte.
 
 
Réalisation des sablés roues de maïs

Boule de pâtes des sablés "roues de maïs"


5- Mettez votre pâte entre deux papier de cuisson et avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur une épaisseur de 4 mm.
Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie (ou si tu veux t'amuser), utilisez votre égrenoir pour étaler la pâte. Si la pâte est trop collante, placez-la quelques minutes au frigo.
 
Pâte étalée


6- Enlevez le papier de cuisson du dessus et passez sur toute la longueur de la pâte le relief de l'égrenoir. Ainsi, vous donnerez du relief à vos sablés en forme de roues de tracteur. Puis utilisez votre égrenoir comme emporte-pièce pour découper les sablés.
 
Pâte sablés roues de maïs emporte-piécée


7- Enfournez-les 10 minutes. 
Laissez-les refroidir avent de les croquer.
 
Les sablés "roues de maïs" après cuisson

Les sablés "roues de maïs" mangés par un garçon


samedi 17 septembre 2022

Cookies aux blancs d'oeufs

Cookies aux blancs d'oeufs et pépites de chocolat noir


Si comme moi, vous en avez marre de faire des financiers, meringues, macarons, rochers pour utiliser vos blancs d’œufs, alors cette recette est faite pour vous. Je l'ai trouvée sur le blog "Nos p'tits plaisirs". Ces cookies sont vraiment excellents et je vous conseille vraiment de les tester. 
Comme à mon habitude, je n'ai pas suivi sa recette à la lettre puisque j'ai remplacé la cannelle par de la vanille et j'ai mis deux sortes de sucres et de farine. Dans sa recette elle ne précise pas le type de sucre mis.
 
Avec cette recette, j'ai fait deux sortes de cookies : une sorte avec comme topping du chocolat Lindt 70 % au sel rose de l'Himalaya et une autre sorte avec comme topping des billes Lindt sensation crispy.
Les deux sont vraiment très bonnes.

Cookies aux blancs d'oeufs


 
 
Cookies aux blancs d'oeufs

 
 
Pour 8 gros cookies ou 15 plus petits
Ingrédients :
- 140 g de beurre mou
- 80 g de vergeoise brune
- 30 g de sucre blanc
- 2 blancs d'oeuf soit 60 g de blanc
- 250 g de farine (125 g de farine d'épeautre et 125 g de farine de blé complète pour moi.)
- 110 g de grosses pépites de chocolat noir
- 1/2 c à c de cannelle (1 c à c de vanille pour moi)

Dans un récipient, mélangez le beurre avec les sucres.
Ajoutez les 2 blancs d’œufs ainsi que la vanille et mélangez. 
Incorporez ensuite les farines. 
Pour finir, ajoutez les 110 g de pépites de chocolat. Incorporez bien le chocolat en malaxant avec les mains.
Préchauffez votre four à 180° C.
Pour de gros cookies moelleux, faites des boules de pâte d'environ 85 g et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone sans les aplatir.
Enfoncez dans chaque boule le topping de votre choix. Pour 4 cookies j'ai mis des morceaux de chocolat noir au sel rose de l'Himalaya et pour les 4 autres j'ai mis des billes Lindt sensation crispy.
Faites les cuires 15-16 mn.
A la sortie du four, les cookies doivent être légèrement durs à l'extérieur et mous, presque crus à l'intérieur, pour être bien moelleux une fois refroidis. (Vous verrez qu'ils vont suffisamment durcir en refroidissant).
Si vous les préférez croustillant faites les cuire 4 - 5 mn de plus.

Pour des plus petits cookies croquants, il vous suffit juste de faire des boules de 45 g, de les aplatir légèrement et de les poser bien épacées sur la plaque de cuisson.
Faites les ensuite cuire 20 mn toujours à 180° C.
A la sortir du four, laissez-les refroidir sur la plaque.

Cookies aux blancs d'oeufs



Vous trouverez d'autres recettes de cookies sur ce blog comme les :
 
        Cookies sans cuisson au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat
        ✾ Cookies au Nutella sans farine         Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat noir
        ✾ Cookies de la Box de Pandore
        ✾ Sucettes cookies des écureuils
        ✾ Cookies aux graines et au chocolat noir de Moko Hirayama 
        ✾ Cookies choco-courgette
 

mercredi 14 septembre 2022

Barres de céréales au chocolat sans cuisson

Barres de céréales au chocolat sans cuisson

 
 
Et oui, encore une recette de barres de céréales mais ici, on adore cela. Ces barres au chocolat ont un bon petit goût de miel que j'apprécie beaucoup. Elles sont faciles à réaliser car ne contiennent que quelques ingrédients et sont sans cuisson. Elles feront un goûter idéal aussi bien pour vos enfants que pour vous. 
 
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Sandrine et avec cette recette je participe au défi culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les goûters des écoliers".
J'ai presque suivi sa recette à la lettre puisqu'à la place des corn flakes, j'ai préféré mettre des flakes 5 céréales nature sans sucres ajoutés.
Avec ces quantités, j'ai pu réaliser 8 barres. Mais le nombre de barres, dépendra de la taille des moules que vous utiliserez.

Barres de céréales au chocolat sans cuisson accompagnées d'un latte



Pour 8 barres
Ingrédients : 
- 100 g de flocons d'avoine
- 100 g de corn-flakes (flakes 5 céréales sans sucres ajoutés pour moi)
- 1 pincée de fleur de sel
- 120 g de chocolat noir
- 50 g de miel
 
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le miel.
Dans un saladier, mettez les céréales et malaxez pendant 1 minute.
Ajoutez la fleur de sel et mélangez à nouveau.
Versez le mélange chocolat sur les céréales et mélangez avec une maryse ou avec les mains pour bien incorporer le chocolat.
Remplir vos empreintes à barres en tassant bien.
Mettez au congélateur pendant 1 heure, puis conservez-les au frais dans une boîte hermétique.