lundi 18 janvier 2021

Le coquillage madeleine et sa perle à croquer

 
Le coquillage madeleine et sa perle à croquer

 
 
Cette année, Lucie a reçu du Père Noël Le Pack P'tit Chef Monde + qui comprend :
- des tasses à mesurer Chefclub 
- le livre Les Recettes du Monde
- le coffret La Madeleine Géante et Ses Petits
- le e-book avec 12 recettes illustrées et adaptées à l'utilisation des tasses à mesurer Chefclub.
 
 
Pack très complet et qui comprend surtout du matériel de qualité et bien adapté pour les enfants.
Nous avons donc décidé, pour le Nouvel an, de réaliser une recette utilisant ce matériel.
Notre choix s'est porté sur la recette du coquillage madeleine et sa perle à croquer trouvée sur le site Chefclub.

La recette se déroule en plusieurs étapes mais avec cette crise sanitaire, je savais que nous avions tout le temps de la réaliser et en plus cela a bien occupé toute la famille.

Le coquillage madeleine et sa perle à croquer


Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 115 g de sucre
- 3 œufs
- 12,5 cl de lait
- 2 c à s de miel
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 220 g de beurre
- 500 g de chocolat blanc
- Perles de sucre
- Décorations en sucre
 

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le sucre, les œufs, le lait et le miel. 
Ajoutez la farine mélangée avec la levure. 
Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes puis ajoutez le au mélange. 
Remplissez le moule à mini-madeleines avec ce mélange puis enfournez 15 minutes à 180 °C. 
 
Remplissage de pâte moule mini madeleines

 
Remplissez le moule à madeleine géante avec le reste du mélange puis enfourner 50 minutes à 150 °C.
 
Faites fondre le chocolat blanc 1 minute au micro-ondes. 
 
Tasse à mesurer Chefclub remplie de chocolat blanc

 
Démoulez les mini-madeleines. 
 

À l’aide de la tasse poussin, tapissez les compartiments du moule à mini-madeleines avec le chocolat blanc fondu. 
Reposez les mini-madeleines dans les compartiments sur le chocolat puis placez le moule au frais.
 
Coupez la madeleine géante en 2 dans l’épaisseur. 
Creusez l’intérieur de la partie inférieure pour récupérer 1 souris de chair. 
Versez dedans 1 poule de chocolat blanc fondu et bien mélanger. 
Versez le mélange sur du film alimentaire et le serrer pour former 1 boule. Placer au frais.
 
Versez le reste des 2 chefs de chocolat blanc au fond du moule à madeleine géante pour bien le tapisser. Déposez dessus la partie supérieure de la madeleine géante retournée puis placez au frais.
 
Démoulez la boule de pâte, la planter sur la pique à brochette et la tremper dans 1 souris de chocolat blanc fondu. 
Recouvrez la de billes de sucre puis laissez la sécher. 
Démouler la madeleine géante au chocolat blanc.
 
Recouvrez 1 assiette à moitié de sucre bleu et à moitié de biscuits émiettés. 
Déposez la moitié inférieure de la madeleine géante au milieu. 
Posez la boule recouverte de billes de sucre sur la madeleine et posez dessus en équilibre la 2 ème moitié avec la coque en chocolat blanc. 
Décorez avec des billes de sucre. 
Déposez enfin autour les mini-madeleines avec les coques en chocolat blanc.
 
Voilà, après avoir admiré votre œuvre vous avez bien mérité de la déguster  !!!

Le coquillage madeleine et sa perle à croquer, recette ChefClub



Informations complémentaires :
* Vous avez pu constater que pendant le déroulement de la recette , je parlais de "chefs", "poussin", .... mais c'est parce que nous nous sommes servis des cups fournies dans le kit. Mais bien évidemment vous pouvez réaliser cette recette en prenant d'autres contenants, ustensiles. 
 
Tasses à mesurer Chefclub


* Je vous conseille vraiment de prendre un chocolat blanc pâtissier de qualité et de ne pas le faire fondre au micro-ondes comme indiqué dans la recette. Je l'ai fait brûler. Pourtant j'avais respecté le temps indiqué. Mon mari a regretté de ne pas avoir pris du chocolat blanc Nestlé dessert.



dimanche 10 janvier 2021

Couronne de madeleines des rois à la noisette sans gluten

 
Couronne de madeleines des rois à la noisette sans gluten

 
 
Chaque année, je m'amuse à créer une galette des rois revisitée que je partage avec une amie et ses deux enfants. Mais cette fois-ci, en plus de créer une nouvelle galette ou plutôt une nouvelle couronne des rois, j'ai aussi innover avec le jeu des fèves pour apporter un peu de piment à la dégustation.  En effet, j'ai glissé dans ma couronne des rois deux fèves : 
 
     - une gentille fève qui remplit sa fonction traditionnelle de désigner le roi ou la reine 
     - une méchante fève qui donne droit à celui qui l'a un gage décidé ou non à l'avance. 
 
Bien évidemment, personne avant la fin de la dégustation ne doit savoir laquelle est la bonne ou la mauvaise fève. Pour cela, il suffit de prendre deux enveloppes et de glisser dedans, au hasard, un papier sur lequel est décrit la fève et un autre papier sur lequel est inscrit gentille ou méchante fève.On met les deux papiers restant dans une autre enveloppe.

Bon, revenons à ma couronne des rois. J'ai décidé, cette année de réaliser des madeleines des rois à la noisette sans gluten. Une option sans lactose est également possible. Mais, pour rappeler quand même un peu le thème de l'épiphanie, j'ai décidé de les disposer en couronne et cela en les collant sur un cercle en chocolat. 
 
 
Part de ouronne de madeleines des rois à la noisette sans gluten


J'ai préparé ma pâte la veille pour la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur et ainsi créer au moment de la cuisson, ce fameux choc thermique permettant de faire apparaître la caractéristique bosse de la madeleine.
Pour la recette, c'est par ici.

Ingrédients : 
Pour les madeleines :
- 175 g de farine de riz
- 25 g de farine de riz gluant
- 50 g de poudre de noisettes
- 1 c à c de levure
- 0,5 c à c de bicarbonate alimentaire
- 1/4 de c à c de sel
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 20 g de miel
- 100 g de beurre ou margarine
- 2 c à s d’huile de noisettes
- 10 cl de boisson végétale à la noisette

Pour la couronne en chocolat et le montage des madeleines :
 90 g de chocolat plus deux carrés

 Réalisation
⭐les madeleines :
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile, la farine mélangée à la levure, la farine de riz gluant et le sel et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez ensuite le beurre tiédi puis le lait en veillant bien à mélanger entre chaque ajout.
Filmez votre pâte au contact et réservez la au frais toute une nuit à défaut au moins deux heures.
Le lendemain remplissez au 3/4 les empreintes de votre moule à madeleine. 
 
 
Pâte de madeleine des rois à la noisette avant cuisson

 
N'oubliez pas de glisser dans deux empreintes différentes une fève.

Pâte de madeleine des rois à la noisette avant cuisson avec fève



Mettez ensuite votre moule rempli au réfrigérateur pendant que vous faites préchauffer votre four à 220° C en chaleur statique.
Enfournez vos madeleines et baissez la température du four à 200° C. 
Faites les cuire 5 mn puis baissez de nouveau la température à 180° C pour environ 7-8 mn.
A la fin de la cuisson, sortez les madeleines du four et démoulez-les immédiatement. 
 
Madeleines à la noisette sans gluten sans lactose

 
Couvrez-les pendant qu'elles refroidissent afin qu'elles gardent tout leur moelleux.

⭐Pour la couronne en chocolat :
Pendant que vos madeleines refroidissent, préparez votre couronne en chocolat. 
Pour cela, disposez sur une feuille en silicone un cercle à pâtisserie et mettez en son centre, un verre ou un petit bol retourné. Si vous n'avez pas de cercle un moule à manquer fera très bien l'affaire.
Mon cercle fait 20 cm de diamètre. 
 
Cercle à pâtisserie et bol retourné sur papier de cuisson


Faites fondre au bain-marie votre chocolat et faites le couler dans votre cercle. 
Lissez-le avec une spatule et faites le prendre au réfrigérateur. 
 
Réalisation du cercle en chocolat


Attention, avant que le chocolat soit complètement pris, retirez délicatement le bol.
 
⭐Montage de la couronne de madeleines :
Juste avant la dégustation de votre couronne, sortez la couronne de chocolat du frigidaire. 
Enlevez le cercle et mettez votre couronne sur le plat de service.
Collez ensuite vos madeleines dessus avec un peu de chocolat fondu.
Et voilà, vous pouvez maintenant tirer les rois.
 
Couronne de madeleines des rois à la noisette sans gluten et sans lactose

 
Pour la petite histoire, c'est moi qui ai eu la mauvaise fève et mon amie la bonne fève. Résultat, je dois réaliser pour elle une recette de mon choix inédite. 

Part de madeleine des rois à la noisette avec fève



Informations complémentaires
* Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale. Recette testée avec Fruit d'Or 100 % végétal sans huile de palme.
* Cette recette peut très bien se réaliser en version avec gluten. Pour cela remplacez les deux farines par de la farine de blé ou une autre farine de votre choix.
* Si vous n'avez pas de farine de riz gluant, remplacez-la alors par de la Maïzena ou de la farine de riz. La farine de riz gluant a pour but d'améliorer la texture de ces madeleines sans gluten.
* Ne baissez pas la quantité de matières grasses, qui est d'ailleurs ici tout à fait raisonnable, au risque d'obtenir des madeleines très sèches. 


Vous trouverez sur ce blog d'autres recettes de galettes des rois revisitées ou pas comme :           

dimanche 3 janvier 2021

Manneles de la Saint Nicolas (brioches bonhomme)

Manneles de la Saint Nicolas (brioches bonhomme)

 
 
Cela faisait longtemps que Lucie voulait que l'on fasse ces petites brioches alsaciennes en forme de bonhomme. Normalement on les déguste pour la Saint Nicolas et durant tout le mois de décembre mais faute de temps, j'ai attendu mes vacances pour les faire tranquillement avec les enfants. N'ayant pas d'emporte pièce en forme de bonhomme, j'ai imprimé un gabarit que j'ai trouvé ici.

La recette vient, comme celle des biscuits pour Elfe farceur, vient des livrets d'activités des petits Ouistitis auxquels j'ai abonné ma fille. 
 
Manneles de la Saint Nicolas (brioches bonhomme)

 
 
Ingrédients :
 
 
Ingrédients Manneles de la Saint Nicolas (brioches bonhomme)

Pour la pâte à brioche :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre 
- 4 g de sel
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 200 g de lait
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
 
Pour la dorure et le décor : 
- 1 jaune d’œuf battu
- 1 c à s de lait
- des pépites de chocolat
 
 
Réalisation
⭐Pour la pâte à brioche :
Faites tiédir le lait.
Dissolvez la levure dans le lait légèrement tiédi. Attention, ce dernier ne doit pas être trop chaud sinon il tuera la levure.
 

 
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Frottez le beurre dans ce mélange jusqu'à obtenir une consistance émiettée.
Incorporez ensuite l’œuf à l'aide d'une spatule.
Puis, ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante.
Couvrez ensuite la pâte et laissez-la reposer environ 1h30. Elle doit doubler de volume.

 ⭐Pour le façonnage des Manneles : 
Au bout de ce laps de temps, pétrissez à nouveau la pâte pour éliminer l'air.
Abaissez la pâte avec un rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur.
Utilisez ensuite un emporte-pièce ou un gabarit en forme de bonhomme en pain d'épices pour détailler vos Manneles.
 
 
Façonnage des Manneles

 
Placez les Manneles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.
Couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever une heure.
10 mn avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180° C.
Mélangez le jaune d’œuf et le lait et badigeonnez les Manneles.
Ajoutez les pépites de chocolat pour former les yeux et les boutons.
Faites cuire au four 15 mn ou jusqu'à ce que les Manneles soient dorés.
Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les manger avec une bonne tasse de chocolat chaud !

 
 
Manneles de la Saint Nicolas (brioches bonhomme)

 


dimanche 27 décembre 2020

Bûche roulée à la mousse au chocolat

 

Bûche roulée à la mousse au chocolat

 

Cette année, pour ce Noël assez particulier, j'ai décidé de réaliser une bûche traditionnelle au chocolat. Recette conseillée par une amie et trouvée dans le fameux livre "Gâteaux de Noël" de Marie-Laure Tombini. Je vous avez déjà proposé une recette de ce livre : les bonhommes en pains d'épices.

Cette bûche peut être réalisée sans problème le jour J et ne demande aucune technique particulière. Je vous la conseille vraiment et profitez de cette période de fête pour la réaliser en famille. Elle plaira aussi bien aux petits qu'aux grands.

 

Part bûche roulée à la mousse au chocolat

Pour 8 personnes
Ingrédients :
Pour le biscuit roulé
- 100 g de farine
- 4 gros œufs
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat
- 130 g de chocolat noir à 52 % de cacao
- 3 gros œufs
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
 
Pour le glaçage au chocolat
- 100 g de crème liquide (environ 10 cl)
- 100 g de chocolat à 52 % de cacao 



Bûche roulée à la mousse au chocolat



Réalisation
⭐Pour le biscuit roulé : 
Préchauffez votre four à  180° C.
Séparez les blancs des jaunes de trois œufs. Gardez le dernier entier.
Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec la moitié du sucre.
Ajoutez la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien fermes faites meringuer avec l'autre moitié du sucre.
Incorporez les blancs délicatement à la préparation précédente.
Étalez très régulièrement cette pâte sur  une plaque de cuisson (L'auteur utilise un moule en silicone pour un gâteau roulé de 23 cm x 33 cm).
Enfournez et faites cuire 10 mn.
A la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre. Décollez délicatement la plaque.
Roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir avant de le garnir.

⭐Pour la mousse au chocolat: 
Clarifiez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Coupez le chocolat et faites le fondre au bain-marie.
Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
Hors du feu, ajoutez les jaunes un par un dans le chocolat.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
A l'aide d'une maryse, incorporez un tiers des blancs dans le chocolat fondu pour détendre le mélange.
Ajoutez un tiers de blancs en plus et remuez délicatement. Soulevez la préparation du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.
Ajoutez le reste des blancs et continuez à les incorporer délicatement.
Réservez-la au réfrigérateur pendant une heure.

⭐Pour le glaçage au chocolat:
Râpez votre chocolat.
Faites chauffer la crème et versez la sur le chocolat râpé.
Laissez prendre au réfrigérateur, la ganache va devenir moelleuse. (Attention, si vous laissez la ganache trop longtemps au réfrigérateur, elle va devenir dure, il faut surveiller et l'utiliser au bon moment).

⭐Pour le montage de la bûche :
Déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat et roulez-le délicatement. Coupez les extrémités.
Tartinez votre bûche du glaçage au chocolat. 
Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation.

Informations complémentaires : 
* N'ayant pas de moule en silicone pour biscuit roulé, j'ai étalé ma pâte sur les 3/4 de ma plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. La pâte ne s'étalera pas à la cuisson.
* En ce qui concerne le glaçage, je l'ai étalé sur ma bûche après un passage d'environ 40 mn au réfrigérateur. 
* Je vous conseille vivement de sortir votre bûche du réfrigérateur 30 mn avant sa dégustation. Elle n'en sera que meilleure.


Bûche roulée à la mousse au chocolat





Bûche roulée à la mousse au chocolat



dimanche 20 décembre 2020

Mini-biscuits pour elfe farceur

 

Mini-biscuits de Noël pour elfe farceur

 

Vous connaissez cette tradition canadienne de l‘Elfe sur l‘Etagère ? Ce petit Elfe est envoyé par le Père Noël afin de surveiller les enfants et de lui faire un rapport. Tous les jours à compter du 1er décembre l‘Elfe vient dans votre maison en faisant une bêtise et les soirs, une fois les enfants couchés, il repart au Pôle Nord faire son rapport au Père Nöel. Celui-ci reste jusqu’au 24 décembre.

C’est la première année que nous faisons cette expérience et c’est une réussite. Ma fille cherche tous les matins Elfie en l’appelant dans toute la maison si elle ne le trouve pas. C’est pas toujours évident de trouver des idées de bêtises d’ailleurs.

J’ai abonné ma fille aux petits Ouistitis. Se sont des livrets d’activités à imprimer de chez nous chaque semaine. Ce projet vient de Sonia et ses acolytes du site un jour un jeu. Chaque semaine on découvre un thème à travers des jeux, activités ludiques pour les 4-8 ans.

Cette semaine, le thème était l’Elfe sur l’étagère avec notamment cette recette de gâteau à faire pour l’Elfe. Dès que ma fille a su qu’elle pouvait réaliser cette recette pour Elfie, elle était ravie. Je ne pouvais donc que la faire avec elle et vous la partager.

 

Mini-biscuits de Noël pour elfe farceur


 

Ingrédients : 
- 160 g de farine
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 1/4 de c à c de sel
- 1/2 c à c d'extrait de vanille
 
 
Dans un récipient, mélangez ensemble le sucre, le beurre et la vanille.
Ajoutez ensuite la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
Sur votre plan de travail, mettez du film plastique, farinez-le et déposez-y votre pâte.
 
Boule de pâte des biscuits pour elfe farceur

 
Écrasez la pâte, avec vos mains, en forme de disque. 
Emballez-la complètement dans ce film plastique et placez-la pour au moins 30 mn dans le réfrigérateur.
Au bout de ce temps de repos, préchauffez votre four à 180° C.
Sur du papier sulfurisé fariné, abaissez votre pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.
Utilisez des emportes-pièces pour couper les biscuits de la forme désirée.

                                                                                           

 
 
 Mini-biscuits de Noël pour elfe farceur avant cuisson
 
Transférez le papier sulfurisé et les biscuits sur une plaque à pâtisserie.
Faites cuire 8 à 9 mn.
Laissez les refroidir sur la plaque avant de les déguster.

Demandez à votre enfant qu'il propose à son elfe ces mini-biscuits de Noël !!!
 
 
Mini-biscuits de Noël pour elfe farceur sur assiette

 
 Informations complémentaires mais non négligeables :
- J'ai obtenu une pâte très très collante même après le temps de réfrigération. N'hésitez donc pas à mettre un peu plus de farine dans la pâte si vous sentez que vous aurez le même rendu que moi.
- Ces biscuits ne sentent pas la vanille. Je vous conseille donc de doubler les quantités afin qu'ils soient plus parfumés. Vous pouvez aussi mettre à la place de la vanille ou en plus de la cannelle, de la fleur d'oranger par exemple.

mardi 8 décembre 2020

Gâteau courge butternut-tonka

 

Gâteau courge butternut-tonka du livre "En cuisine avec papa "de Nicooke


J'ai tout de suite été séduite par cette recette tirée du livre "En cuisine avec papa" de Nicook et Samuel que ma sœur a acheté à son mari à l'occasion de la fête des pères. 

 

Couverture livre "En cuisine avec papa"

En effet, aimant beaucoup les courges dans les gâteaux, les noisettes et la fève tonka, je ne pouvais pas ne pas la réaliser. Au départ,  je devais faire ce gâteau pour l'anniversaire d'une amie mais confinement obligeant je n'ai pas pu le partager avec elle. Je l'ai quand même réalisé le jour de son anniversaire et je lui en ai mis de côté au congélateur. 

Personnellement, j'ai adoré ce gâteau que j'ai trouvé très très moelleux, avec un petit goût subtil de fève tonka et les noisettes apportant un peu de croquant. Je le referai c'est sûr avec juste quelques petites modifications pour le rendre encore plus gourmand et à mon goût. Mais franchement, tel quel il est très très bon. Et si vous n'aimez pas la fève tonka, Nicook nous conseille de la remplacer par de la vanille. La prochaine fois, j'essaierai juste pour voir la différence. 
Comme courge, j'ai choisi la courge butternut car je trouve qu'elle est plus goûteuse que le potiron. N'ayant pas de sucre muscovado, je l'ai remplacé par de la vergeoise blonde. De toutes les façons je vais vous donner la recette exacte du livre ainsi que mes petites modifications, déviations par rapport aux ingrédients et au déroulement de la recette. Elles seront en bleues pour les ingrédients et en remarques en bas de l'article.

Gâteau courge butternut-tonka


Avec cette recette, je participe à l'édition #69  du "Foodista Challenge". Il s'agit d'un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Le thème choisit par la marraine Christine du blog "Pause Nature" est : Quand les légumes s'invitent au dessert". Nous avons aussi comme contrainte de faire apparaître sur notre photo le ou les légumes choisis.

 

Tranches du gâteau gâteau courge butternut-tonka

Pour un cake de 24 cm
Ingrédients : 
- 220 g de courge (Butternut pour moi)
- 200 g de farine (100 g T45 et 100 g de farine complète)
- 150 g d'huile neutre (idéalement pépin de raisin)
- 100 g de cassonade non raffinée
- 75 g de sucre muscovado (50 g de vergeoise blonde)
- 70 g de noisettes
- 1 fève tonka (à défaut une gousse de vanille)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- un peu de beurre pour le moule si nécessaire
 
Préchauffez le four à 180 ° C.
Beurrez et farinez votre moule à cake si nécessaire.
Retirez la peau de la courge, râpez la chair, déposez-la dans un saladier. Pressez dans un saladier afin d'enlever le surplus d'eau contenu naturellement dans la courge.
Placez les noisettes dans un sac de congélation bien fermé et concassez-les grossièrement en les écrasant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réservez.
Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec la cassonade et la vergeoise (pour moi) pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez l'huile et fouettez de nouveau, puis versez également la farine et la levure. Mélangez bien.
Râpez ensuite dans le mélange une fève tonka entière (ou fendez et grattez une gousse de vanille) et ajoutez enfin la courge râpée et les trois quarts des noisettes concassées.
Versez le tout dans un moule cake et rajoutez par dessus les noisettes restantes.
 
Gâteau courge butternut-tonka avant cuisson

 
Enfournez pour environ 1h à 1h-15 à 160° C.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.
 
Gâteau courge butternut-tonka après cuisson



Informations complémentaires mais non négligeables : 
- La durée de cuisson dépend, non seulement, de la taille et de la forme de votre moule mais aussi de votre four. Personnellement, j'ai choisi de faire cuire mon cake un peu moins fort mais plus longtemps. Si vous voulez suivre la recette, les auteurs le cuisent à 180 ° C pendant 45 à 55 mn.
- J'ai mixé ma courge que j'ai incorporée directement dans ma pâte avant l'ajout de la farine.
- J'ai torréfié et mixé grossièrement mes noisettes et j'ai mis les 3/4 dans la farine.
- J'ai râpé directement ma fève tonka dans le mélange farine noisettes.

 
Gâteau courge butternut-tonka


 

Logo Foodista Challenge #69

 
Logo du défi culinaire Foodista Challenge

La liste des précédentes édition est :
  1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins
  2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
  3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
  4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
  5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
  6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
  7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
  8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
  9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
  10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
  11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
  12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
  13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
  14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
  15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
  16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
  17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
  18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
  19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
  20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
  21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
  22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
  23. Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
  24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
  25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
  26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
  27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
  28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
  29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
  30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
  31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
  32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
  33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
  34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
  35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
  36. Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
  37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
  38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
  39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
  40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
  41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
  42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
  43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
  44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
  45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
  46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
  47. Delphine deOh la Gourmande : les Gratins
  48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
  49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
  50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
  51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
  52. Guy de guy59600 : Le chocolat
  53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
  54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
  55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
  56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
  57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
  58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
  59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
  60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
  61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
  62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
  63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
  64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
  65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
  66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
  67. Christelle du blog Toque de choc : les bentos la rentrée en bonne santé
  68. Elodie du blog La cuisine d'une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

 

 

La liste des participants est :

J'en profite pour proposer aussi cette recette à Gut pour le défi cuisinons de saison du mois de novembre 2020. C'est la pleine saison de la courge butternut.

Logo de cuisinons de saison

 

jeudi 3 décembre 2020

Muffins à la polenta, au comté et aux oignons

 

Muffins à la polenta, au comté et aux oignons

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de muffins salés bien gourmands à base de polenta. La polenta apporte un petit goût et une texture particulière à ces muffins qui est très agréable.  J'ai relevé la saveur de ces muffins avec du comté et des oignons. Nous nous sommes régalés. 

 

Intérieur muffins à la polenta, au comté coupé en dés et aux oignons
Muffins avec fromage en dés et non râpé

Avec une bonne soupe, ces muffins feront un très bon repas. Vous pouvez aussi les réaliser en mini et les proposer à l'apéritif. A vous de voir.

 
Muffins à la polenta, au comté et aux oignons

 
Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses suivantes : 
La marraine du mois est Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" qui a choisi comme ingrédients La polenta.
Vous trouverez à la fin de cet article la liste des participants et leur recette de cette nouvelle édition.

 
Muffins à la polenta, au comté et aux oignons

 
 
Ingrédients :
Pour 6 muffins :
- 160 g de polenta
- 100 g de farine T45
- 40 g de farine complète
- 1 c à c de sel
- 2 c à c de levure
- 260 g de lait
- 50 g d'huile
- 1 oignon (environ 60 g)
- 100 g de comté


Épluchez et émincez l'oignon. 
Faites chauffer une poêle ou une casserole avec un peu d'huile. Faites y revenir les morceaux d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et bien tendre.
Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez si nécessaires vos empreintes à muffins ou mettez des caissettes en papier ou en silicone dans votre moule à muffins.
Râpez ou coupez en dés votre fromage.
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le lait, l'huile, les oignons et le fromage râpé.
Dans un autre récipient, mélangez les farines avec la polenta, la levure, le bicarbonate et le sel.
Versez la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélangez sans trop travailler la pâte.
Remplissez les empreintes du moule à muffins de cette préparation et enfournez pour 20 à 25 mn.
 
Muffins à la polenta, au comté et aux oignons avant cuisson

 
Laissez refroidir un peu les muffins avant de les démouler.

Muffins à la polenta, au comté et aux oignons après cuisson

Informations complémentaires mais non négligeables : 
- La durée de cuisson dépend, non seulement, de la taille de vos moules mais aussi de votre four.
- Si vous voulez sentir un peu plus le fromage, je vous conseille de ne pas râper le fromage mais plutôt de le couper en dés.
- J'ai choisi de mettre de la farine complète mais vous pouvez très bien ne mettre que de la farine de blé T45 ou T55.

 

Muffins à la polenta Tipiak, au comté et aux oignons avant cuisson


Logo jeu Recette autour d'un ingrédient





Voici la liste des participants :

- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard
- Martine du blog Kilomètre-0
Polenta à la saucisse
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
Galettes de polenta au chou-fleur
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gratin de polenta au poulet
- Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Gratin de polenta bolognaise
- Sofia du blog Plume & Prose
Polenta crémeuse au parmesan
- Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Gâteau renversé de polenta à l’orange
- Guy du blog Bienvenue chez Guy
tarte aux poires/crème polenta
- Catalina du blog Le blog de Cata
Gratin de polenta et foies de volaille
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar
- Hélène du blog Keskonmangemaman?
Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie
Biscuits à la polenta à l’orange et aux épices de Noël
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Muffin à la tétragone, spiruline, gorgonzola et polenta, végétarien
- Soulef du blog Amour de cuisine
crème de polenta brûlée aux épices
- Chantal du blog un grain de sable ou de sel
- Delphine du blog Oh la gourmande
Sardines sur lit de polenta aux tomates séchées
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
frite de polenta
- Assia du blog Gourmandise Assia
Biscuits Salés au Beurre Noisette et Polenta
- Loubna du blog Cuisine test
Polenta Pizza, une recette gourmande et sans gluten
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Muffins à la polenta, au comté et aux oignons
- Christine du blog Pause nature
Jack be little farcie à la polenta aux champignons
- Lina du blog Chaud Patate
Polenta crémeuse et légumes laqués au café
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Savarins de polenta à la carotte
- Lynda du blog Cuisine de Lynda
gâteau moelleux à la polenta et au citron
- Natalia du blog Sucre et épices
Boulettes de polenta et fromage au four
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Croque monsieur polenta Beaufort