Bûche roulée à la mousse au chocolat

 

 

Cette année, pour ce Noël assez particulier, j'ai décidé de réaliser une bûche traditionnelle au chocolat. Recette conseillée par une amie et trouvée dans le fameux livre "Gâteaux de Noël" de Marie-Laure Tombini. Je vous avez déjà proposé une recette de ce livre : les bonhommes en pains d'épices.

Cette bûche peut être réalisée sans problème le jour J et ne demande aucune technique particulière. Je vous la conseille vraiment et profitez de cette période de fête pour la réaliser en famille. Elle plaira aussi bien aux petits qu'aux grands.

 

Pour 8 personnes

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé

- 100 g de farine

- 4 gros œufs

- 100 g de sucre

- 1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat

- 130 g de chocolat noir à 52 % de cacao

- 3 gros œufs

- 50 g de beurre

- 1 pincée de sel

 

Pour le glaçage au chocolat

- 100 g de crème liquide (environ 10 cl)

- 100 g de chocolat à 52 % de cacao 

Réalisation

⭐Pour le biscuit roulé : 

Préchauffez votre four à  180° C.

Séparez les blancs des jaunes de trois œufs. Gardez le dernier entier.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec la moitié du sucre.

Ajoutez la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien fermes faites meringuer avec l'autre moitié du sucre.

Incorporez les blancs délicatement à la préparation précédente.

Étalez très régulièrement cette pâte sur  une plaque de cuisson (L'auteur utilise un moule en silicone pour un gâteau roulé de 23 cm x 33 cm).

Enfournez et faites cuire 10 mn.

A la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre. Décollez délicatement la plaque.

Roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir avant de le garnir.

⭐Pour la mousse au chocolat: 

Clarifiez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Coupez le chocolat et faites le fondre au bain-marie.

Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.

Hors du feu, ajoutez les jaunes un par un dans le chocolat.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

A l'aide d'une maryse, incorporez un tiers des blancs dans le chocolat fondu pour détendre le mélange.

Ajoutez un tiers de blancs en plus et remuez délicatement. Soulevez la préparation du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.

Ajoutez le reste des blancs et continuez à les incorporer délicatement.

Réservez-la au réfrigérateur pendant une heure.

⭐Pour le glaçage au chocolat:

Râpez votre chocolat.

Faites chauffer la crème et versez la sur le chocolat râpé.

Laissez prendre au réfrigérateur, la ganache va devenir moelleuse. (Attention, si vous laissez la ganache trop longtemps au réfrigérateur, elle va devenir dure, il faut surveiller et l'utiliser au bon moment).

⭐Pour le montage de la bûche :

Déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat et roulez-le délicatement. Coupez les extrémités.

Tartinez votre bûche du glaçage au chocolat. 

Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation.

Informations complémentaires : 

* N'ayant pas de moule en silicone pour biscuit roulé, j'ai étalé ma pâte sur les 3/4 de ma plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. La pâte ne s'étalera pas à la cuisson.

* En ce qui concerne le glaçage, je l'ai étalé sur ma bûche après un passage d'environ 40 mn au réfrigérateur. 

* Je vous conseille vivement de sortir votre bûche du réfrigérateur 30 mn avant sa dégustation. Elle n'en sera que meilleure.

Mini-biscuits pour elfe farceur

 

 

Vous connaissez cette tradition canadienne de l‘Elfe sur l‘Etagère ? Ce petit Elfe est envoyé par le Père Noël afin de surveiller les enfants et de lui faire un rapport. Tous les jours à compter du 1er décembre l‘Elfe vient dans votre maison en faisant une bêtise et les soirs, une fois les enfants couchés, il repart au Pôle Nord faire son rapport au Père Nöel. Celui-ci reste jusqu’au 24 décembre.

C’est la première année que nous faisons cette expérience et c’est une réussite. Ma fille cherche tous les matins Elfie en l’appelant dans toute la maison si elle ne le trouve pas. C’est pas toujours évident de trouver des idées de bêtises d’ailleurs.

J’ai abonné ma fille aux petits Ouistitis. Se sont des livrets d’activités à imprimer de chez nous chaque semaine. Ce projet vient de Sonia et ses acolytes du site un jour un jeu. Chaque semaine on découvre un thème à travers des jeux, activités ludiques pour les 4-8 ans.

Cette semaine, le thème était l’Elfe sur l’étagère avec notamment cette recette de gâteau à faire pour l’Elfe. Dès que ma fille a su qu’elle pouvait réaliser cette recette pour Elfie, elle était ravie. Je ne pouvais donc que la faire avec elle et vous la partager.

 

 

Ingrédients : 

- 160 g de farine

- 80 g de sucre

- 100 g de beurre ramolli

- 1/4 de c à c de sel

- 1/2 c à c d'extrait de vanille

 

 

Dans un récipient, mélangez ensemble le sucre, le beurre et la vanille.

Ajoutez ensuite la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.

Sur votre plan de travail, mettez du film plastique, farinez-le et déposez-y votre pâte.

 

 

Écrasez la pâte, avec vos mains, en forme de disque. 

Emballez-la complètement dans ce film plastique et placez-la pour au moins 30 mn dans le réfrigérateur.

Au bout de ce temps de repos, préchauffez votre four à 180° C.

Sur du papier sulfurisé fariné, abaissez votre pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.

Utilisez des emportes-pièces pour couper les biscuits de la forme désirée.

                                                                                           

 

 

 

 

Transférez le papier sulfurisé et les biscuits sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire 8 à 9 mn.

Laissez les refroidir sur la plaque avant de les déguster.

Demandez à votre enfant qu'il propose à son elfe ces mini-biscuits de Noël !!!

 

 

 

 Informations complémentaires mais non négligeables :

- J'ai obtenu une pâte très très collante même après le temps de réfrigération. N'hésitez donc pas à mettre un peu plus de farine dans la pâte si vous sentez que vous aurez le même rendu que moi.

- Ces biscuits ne sentent pas la vanille. Je vous conseille donc de doubler les quantités afin qu'ils soient plus parfumés. Vous pouvez aussi mettre à la place de la vanille ou en plus de la cannelle, de la fleur d'oranger par exemple.

Gâteau courge butternut-tonka

 

J'ai tout de suite été séduite par cette recette tirée du livre "En cuisine avec papa" de Nicook et Samuel que ma sœur a acheté à son mari à l'occasion de la fête des pères. 

 

En effet, aimant beaucoup les courges dans les gâteaux, les noisettes et la fève tonka, je ne pouvais pas ne pas la réaliser. Au départ,  je devais faire ce gâteau pour l'anniversaire d'une amie mais confinement obligeant je n'ai pas pu le partager avec elle. Je l'ai quand même réalisé le jour de son anniversaire et je lui en ai mis de côté au congélateur. 

Personnellement, j'ai adoré ce gâteau que j'ai trouvé très très moelleux, avec un petit goût subtil de fève tonka et les noisettes apportant un peu de croquant. Je le referai c'est sûr avec juste quelques petites modifications pour le rendre encore plus gourmand et à mon goût. Mais franchement, tel quel il est très très bon. Et si vous n'aimez pas la fève tonka, Nicook nous conseille de la remplacer par de la vanille. La prochaine fois, j'essaierai juste pour voir la différence. 

Comme courge, j'ai choisi la courge butternut car je trouve qu'elle est plus goûteuse que le potiron. N'ayant pas de sucre muscovado, je l'ai remplacé par de la vergeoise blonde. De toutes les façons je vais vous donner la recette exacte du livre ainsi que mes petites modifications, déviations par rapport aux ingrédients et au déroulement de la recette. Elles seront en bleues pour les ingrédients et en remarques en bas de l'article.

Avec cette recette, je participe à l'édition #69  du "Foodista Challenge". Il s'agit d'un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Le thème choisit par la marraine Christine du blog "Pause Nature" est : Quand les légumes s'invitent au dessert". Nous avons aussi comme contrainte de faire apparaître sur notre photo le ou les légumes choisis.

 

Pour un cake de 24 cm

Ingrédients : 

- 220 g de courge (Butternut pour moi)

- 200 g de farine (100 g T45 et 100 g de farine complète)

- 150 g d'huile neutre (idéalement pépin de raisin)

- 100 g de cassonade non raffinée

- 75 g de sucre muscovado (50 g de vergeoise blonde)

- 70 g de noisettes

- 1 fève tonka (à défaut une gousse de vanille)

- 1 sachet de levure chimique

- 3 œufs

- un peu de beurre pour le moule si nécessaire

 

Préchauffez le four à 180 ° C.

Beurrez et farinez votre moule à cake si nécessaire.

Retirez la peau de la courge, râpez la chair, déposez-la dans un saladier. Pressez dans un saladier afin d'enlever le surplus d'eau contenu naturellement dans la courge.

Placez les noisettes dans un sac de congélation bien fermé et concassez-les grossièrement en les écrasant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réservez.

Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec la cassonade et la vergeoise (pour moi) pour faire blanchir le mélange.

Ajoutez l'huile et fouettez de nouveau, puis versez également la farine et la levure. Mélangez bien.

Râpez ensuite dans le mélange une fève tonka entière (ou fendez et grattez une gousse de vanille) et ajoutez enfin la courge râpée et les trois quarts des noisettes concassées.

Versez le tout dans un moule cake et rajoutez par dessus les noisettes restantes.

 

 

Enfournez pour environ 1h à 1h-15 à 160° C.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

 

Informations complémentaires mais non négligeables : 

- La durée de cuisson dépend, non seulement, de la taille et de la forme de votre moule mais aussi de votre four. Personnellement, j'ai choisi de faire cuire mon cake un peu moins fort mais plus longtemps. Si vous voulez suivre la recette, les auteurs le cuisent à 180 ° C pendant 45 à 55 mn.

- J'ai mixé ma courge que j'ai incorporée directement dans ma pâte avant l'ajout de la farine.

- J'ai torréfié et mixé grossièrement mes noisettes et j'ai mis les 3/4 dans la farine.

- J'ai râpé directement ma fève tonka dans le mélange farine noisettes.

 

 

 

La liste des précédentes édition est :

1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins
2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
23. Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
36. Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
47. Delphine deOh la Gourmande : les Gratins
48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
52. Guy de guy59600 : Le chocolat
53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
67. Christelle du blog Toque de choc : les bentos la rentrée en bonne santé
68. Elodie du blog La cuisine d'une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    

 

 

La liste des participants est :

•  Lina du blog Chaud patate
  
• Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Viviane du blog Quoi qu'on mange ?
• Charlotte du blog les recettes de la débrouille
• Sofia du blog Plume & Prose
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Martine du blog Kilomètre-0
• Assia du blog Gourmandise Assia
• Lina du blog Chaud patate
• Michelle du blog Plaisirs de la maison
• Reinefeuille du blog Les délices de Reinfeuille
• Christine du blog Pause nature
   

J'en profite pour proposer aussi cette recette à Gut pour le défi cuisinons de saison du mois de novembre 2020. C'est la pleine saison de la courge butternut.

 

Muffins à la polenta, au comté et aux oignons

 

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de muffins salés bien gourmands à base de polenta. La polenta apporte un petit goût et une texture particulière à ces muffins qui est très agréable.  J'ai relevé la saveur de ces muffins avec du comté et des oignons. Nous nous sommes régalés. 

 

Muffins avec fromage en dés et non râpé

Avec une bonne soupe, ces muffins feront un très bon repas. Vous pouvez aussi les réaliser en mini et les proposer à l'apéritif. A vous de voir.

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses suivantes : 

• Samar du blog "Mes Inspirations Culinaires" 
• Soulef du blog "Amour de cuisine" 

La marraine du mois est Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" qui a choisi comme ingrédients La polenta.

Vous trouverez à la fin de cet article la liste des participants et leur recette de cette nouvelle édition.

 

 

 

Ingrédients :

Pour 6 muffins :

- 160 g de polenta

- 100 g de farine T45

- 40 g de farine complète

- 1 c à c de sel

- 2 c à c de levure

- 1 œuf

- 260 g de lait

- 50 g d'huile

- 1 oignon (environ 60 g)

- 100 g de comté

Épluchez et émincez l'oignon. 

Faites chauffer une poêle ou une casserole avec un peu d'huile. Faites y revenir les morceaux d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et bien tendre.

Préchauffez votre four à 180° C.

Beurrez si nécessaires vos empreintes à muffins ou mettez des caissettes en papier ou en silicone dans votre moule à muffins.

Râpez ou coupez en dés votre fromage.

Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le lait, l'huile, les oignons et le fromage râpé.

Dans un autre récipient, mélangez les farines avec la polenta, la levure, le bicarbonate et le sel.

Versez la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélangez sans trop travailler la pâte.

Remplissez les empreintes du moule à muffins de cette préparation et enfournez pour 20 à 25 mn.

 

 

Laissez refroidir un peu les muffins avant de les démouler.

Informations complémentaires mais non négligeables : 

- La durée de cuisson dépend, non seulement, de la taille de vos moules mais aussi de votre four.

- Si vous voulez sentir un peu plus le fromage, je vous conseille de ne pas râper le fromage mais plutôt de le couper en dés.

- J'ai choisi de mettre de la farine complète mais vous pouvez très bien ne mettre que de la farine de blé T45 ou T55.

 

Voici la liste des participants :

- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard
- Martine du blog Kilomètre-0
Polenta à la saucisse
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
Galettes de polenta au chou-fleur
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gratin de polenta au poulet
- Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Gratin de polenta bolognaise
- Sofia du blog Plume & Prose
Polenta crémeuse au parmesan
- Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Gâteau renversé de polenta à l’orange
- Guy du blog Bienvenue chez Guy
tarte aux poires/crème polenta
- Catalina du blog Le blog de Cata
Gratin de polenta et foies de volaille
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar
- Hélène du blog Keskonmangemaman?
Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie
Biscuits à la polenta à l’orange et aux épices de Noël
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Muffin à la tétragone, spiruline, gorgonzola et polenta, végétarien
- Soulef du blog Amour de cuisine
crème de polenta brûlée aux épices
- Chantal du blog un grain de sable ou de sel
- Delphine du blog Oh la gourmande
Sardines sur lit de polenta aux tomates séchées
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
frite de polenta
- Assia du blog Gourmandise Assia
Biscuits Salés au Beurre Noisette et Polenta
- Loubna du blog Cuisine test
Polenta Pizza, une recette gourmande et sans gluten
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Muffins à la polenta, au comté et aux oignons
- Christine du blog Pause nature
Jack be little farcie à la polenta aux champignons
- Lina du blog Chaud Patate
Polenta crémeuse et légumes laqués au café
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Savarins de polenta à la carotte
- Lynda du blog Cuisine de Lynda
gâteau moelleux à la polenta et au citron
- Natalia du blog Sucre et épices
Boulettes de polenta et fromage au four
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Croque monsieur polenta Beaufort

Gâteaux moelleux aux amandes sans gluten

 

 

C'est sur le compte Instagram de "les_ptits_plats_de_mili" que je suis tombée par hasard sur cette recette qui m'a tout de suite séduite. Ayant justement des amandes à écouler, je me suis empressée de faire ces petits moelleux. Recette qui, non seulement, est excellente mais qui se fait aussi très très rapidement. Il suffit juste de mélanger tous les ingrédients.

 

Pour cette première réalisation, j'ai divisé les quantités par deux. Ce qui m'a quand même permis d'obtenir 8 petits moelleux. Mais franchement, je vous conseille de ne pas diviser la pâte. Ces petits gâteaux hyper moelleux, se conservent très bien et vous pourrez aussi les congeler. Vous aurez ainsi des goûters d'avance.

 

 

 

 

Pour 16 moelleux

Ingrédients : 

- 250 g de poudre d'amande

- 160 g de sucre

- 50 g de beurre fondu

- 50 g d'huile de tournesol

- 4 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)

- quelques amandes entières

 

Préchauffez votre four à 200° C.

Beurrez si besoin vos moules ou mettez comme moi des caissettes dans chaque empreinte de votre moule à mini muffins. 

Dans un  récipient, mettez tous les ingrédients sauf les amandes entières et mélangez.

Versez votre pâte dans vos petits moules et mettez au dessus de chaque petit gâteau une amande entière.

 

 

Enfournez pour 15-20 mn.

A la sortie du four, attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les démouler et de les déguster.

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #84 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman". 

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est Natalia du blog "Sucre et épices"

La marraine de cette nouvelle édition est, Loubna du blog "Cuisine Test" qui a choisi comme thème Au revoir au gluten !

 

Liste des participants de cette nouvelle édition :

1. Loubna du site Cuisine Test
2. Fabienne du blog Famoh
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon 
4. Natalia du blog Sucre et Épices
5. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
6. Valérie du blog 123 Dégustez 
7. Catalina de Le blog de Cata
8. Coco du blog Cuisine en folie
9. Charlotte du blog les recettes de la débrouille
10. Michelle de Plaisirs de la maison
11. Lina du blog Le chaud patate
12. Cécile du blog A la petite cuillère 
13. Maria du blog Recette d’une crétoise 
14. Isabelle de Cuisine d’ISCA
15. Hélène de Keskonmangemaman ?
16. Sofia du blog Plume et prose 
17. Anna du blog Anna Loves Food
18. Josiane du blog A chacun sa cuisine
19. Alexandra du blog Le bon labo
20. Vanessa du blog de Popote de petit bohnium
21. Soulef du blog Amour de cuisine
22. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
23. Laurent du site La casa de Laulau

 

 

 

 

 

 

Bonshommes en pain d'épices (biscuits)

 

 

 

La Saint Nicolas est maintenant dans une semaine. Je vous propose donc de réaliser ces biscuits bonshommes pour cette occasion ou même d'en glisser dans le calendrier de l'avant de vos enfants si vous le faites vous même.

Cette recette, donnée par une amie, est issue du livre "Gâteaux de Noël" de Marie-Laure Tombini. Recette très facile à faire. La pâte après le temps de repos se travaille très facilement. Vos enfants se feront un plaisir de l'emporte piécer et de décorer les biscuits une fois refroidis.

Avec cette recette, j'ai obtenu 36 Bonhommes. Mon emporte-pièce est assez petit : il ne fait que 6 cm de longueur.

Si vous cherchez aussi une recette de véritable pain d'épices vous en trouverez une ici.

 

 

Pour 36 bonhommes 

Ingrédients : 

La pâte :

- 70 g de beurre doux

- 70 g de sucre

- 100 g de miel d'acacia

- 1 oeuf moyen

- 2 cuillerées à café de mélange d'épices à pain d'épices

- 300 g de farine (T110 pour moi)

- 1 cuillerée à café de levure

Le décor : 

- 2 carrés de chocolat fondus 

 

ou

 

- 60 g de sucre glace

- 10 g de blance d'oeuf

 

 

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, le sucre et le miel jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez l’œuf avec les épices et la préparation beurre-miel.

Ajoutez la farine et la levure et pétrissez la pâte à la main. Elle est encore un peu collante à cette étape.

Laissez-la reposer pendant une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150 °C  (Th 5). 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 5 mm d'épaisseur.

Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

 

 

Enfournez et faites cuire 12 mn.

A la sortie du four, laissez-les tiédir un peu avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille.

 

Une fois refroidis, il ne vous reste plus qu'à les décorer.

- Si vous optez, comme moi, pour un décor avec du chocolat, faites le fondre et à l'aide d'un cure dents, réalisez les différents motifs.

 

 

- Si vous choisissez de faire un glaçage royal, mélangez le sucre glace et le blanc d’œuf. Versez dans une poche à douille et décorez les biscuits. 

Compote kaki pomme sans sucres ajoutés

 

Ma sœur et moi nous adorons les kakis frais. En ce moment c'est la pleine saison donc on en profite à max. Par contre, ses enfants, ne veulent pas en manger. Mais comme ils sont de gros consommateurs de compotes, nous avons décidé pour varier un peu les goûts et leur faire découvrir de nouveaux fruits, nouvelles saveurs de réaliser une compote avec du kaki. Je n'ai pas osé, pour la première fois, ne faire ma compote qu'aux kakis. Je l'ai associé à la pomme et le résultat me plaît bien. Cette compote à un goût assez doux, sucré et sent bien le kaki. La prochaine fois,  je tente une compote 100% kakis.

 

Ingrédients : 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 1 kaki (240 g)

- 1 pomme (180 g)

 

 

Lavez vos fruits.

Epluchez-les et coupez-les en morceaux.

Mettez vos morceaux de fruits dans la casserole.

 

Faites les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

 

 

Mixez le tout jusqu'à avoir une consistance bien lisse.

 

 

Versez votre compote dans un plat ou différents petits pots et laissez-la refroidir.

 

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de compote sur ce blog comme :
 
             ✾ Compote pommes kiwis

             ✾ Compote mangue pomme

             ✾ Compote rhubarbe dattes sans sucres ajoutés

             ✾ .......... 

 

 

       

J'en profite pour proposer aussi cette recette à Gut pour le défi cuisinons de saison du mois de novembre 2020. C'est la pleine saison du kaki.