Muffins céréales et graines

 
J'avais envie de faire, pour changer, une recette de muffins non sucrés et qui puisse se déguster aussi bien au petit déjeuner qu'au dîner et même en format mini pour un apéritif. J'ai donc concocté un muffins sans goût particulier, mais pas pour autant insipide, moelleux  et avec de la texture grâce aux différentes graines, céréales que j'y ai incorporé. Il pourra s’accommoder aussi bien avec du sucré qu'avec du salé.

Pour 4 à 5 muffins

Ingrédients

- 2 œufs

- 1 yaourt nature

- 6 cl d'huile

- 4 cl de lait

- 100 g de farine d'épeautre ou 4 céréales

- 50 g de son d'avoine

- 1 c à c de levure

- 1 c à c de sel

- 2 c à s de graines de tournesol

- 1 c à s de pavot

- 2 c à s de millet

- 1 c à s de graine de lin

- Quelques graines ou flocons de céréales (facultatif)

Préchauffez votre four à 180° C

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients liquides : les œufs, le yaourt, l'huile et le lait.

Dans un autre récipient mélangez tous les ingrédients secs : la farine dans laquelle vous aurez au préalable incorporé la levure, le son d'avoine, les graines et le sel.

Mélangez brièvement les deux préparations.

Remplissez au 3/4 vos moules de pâte et parsemez, si vous le voulez, le dessus des muffins de graines  et ou de céréales.

Faites les cuire environ 20 à 25 mn. (15 mn grand maximum si vous optez pour le format mini).

Informations complémentaires

* Vous pouvez choisir une autre farine voir même faire un mélange de plusieurs farines. J'en ai réalisé en mettant moitié farine d'épeautre et moitié farine de maïs et c'était parfait.

* Vous pouvez aussi ajouter d'autres graines. A vous d'y mettre celles que vous préférez.

* Ces muffins se dégustent aussi bien avec du sucré dessus (beurre, confiture, miel chocolat, ....) qu'avec du salé (tapenade, œufs de lump, ....) mais ils sont aussi très bon tel quel. Et avec une salade verte ou de tomates ils feront un très bon dîner.

* Comme vous pouvez le constater ces muffins sont vraiment customisables. A vous d'y incorporer les ingrédients qui vous plaisent le plus, que vous avez dans vos placards. N'hésitez pas à me mettre en commentaire vos variations.