Un nuage de couleurs (Expériences)

Expériences que j'aie découvertes dans l'émission La maison des maternelles grâce à Marie Perarnau. J'ai vraiment beaucoup aimé. J'aurais pu appeler cet article Feu d'artifice de couleurs.

Matériel :

- un récipient creux

- un autre récipient (pour la deuxième expérience)

- du lait

- des colorants alimentaires

- du produit vaisselle

- un coton tige (pour la deuxième expérience)

1 ère expérience :

Mettez le lait dans votre récipient creux (juste de quoi couvrir le fond). Vous pouvez très bien utiliser du lait périmé.

Ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires de différentes couleurs.

Enfin, versez du liquide vaisselle. 

Observez ce qui se passe et laisser votre enfant s'amuser avec une cuillère.

 

 

Qu'en pensez-vous ?

2 ème expérience :

Comme pour la première expérience, versez du lait dans votre récipient creux (juste de quoi couvrir le fond).

Ajoutez quelques gouttes de colorants alimentaires.

Mettez dans votre deuxième récipient un peu de liquide vaisselle.

Votre enfant doit prendre le coton tige, le tremper dans le liquide vaisselle puis le tremper dans le récipient avec le lait et les colorants alimentaires.

Voilà le résultat :

Qu'en pensez-vous ?

Conclusion : 

Je me suis contentée de dire à ma fille que le savon permettait de faire partir les tâches comme l'expérience que nous avons faite avec l'eau, le poivre et le liquide vaisselle l'année dernière. Je lui ai précisé que c'était bien pour cela qu'il ne fallait pas juste se rincer les mains à l'eau mais bien les savonner aussi.

Pour les plus grands, l'explication est la suivante : 

Le lait contient de l'eau et du gras. Comme le gras et le colorant alimentaire ne se mélangent pas, les taches restent bien rondes en surface. Le liquide vaisselle perturbe la surface du lait au centre de l'assiette et cela pousse le colorant vers les bords. Le savon se fixe sur le gras et de ce fait le colorant peut se mélanger plus facilement avec le lait.

Et voilà pour les explications.

Galette des rois à l'amande de Cyril Lignac

 

 

Je me suis rendue compte que je n'avais pas mis sur le blog la recette de la galette des rois de Cyril Lignac qui a été adorée par toute la famille. Je rectifie donc cet oubli. Et puis, nous sommes encore au mois de janvier, donc il n'est pas trop tard pour fêter l'épiphanie.

Il a réalisé cette galette au cours de son émission "Tous ensemble en cuisine". Bon, vous verrez qu'il ne fait pas une frangipane, par manque de temps, mais, une crème d'amandes qui est très bonne. J'ai suivi sa recette, sauf que j'ai fait une galette plus petite (20 cm de diamètre). Il me restait donc un peu de crème d'amandes qui sera réutilisée pour d'autres recettes. Elle est au congélateur en attendant. J'ai aussi oublié  de la napper de sirop de sucre à la sortie. Cela sera pour une prochaine fois.

 

 

Pour 4 - 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c à s d'eau

Pour la crème à l'amande

- 100 g de poudre d'amandes

- 12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème

- 80 g de sucre glace

- 80 g de beurre à température ambiante

- 60 g d’œuf (1 gros œuf)

Pour le sirop

- 100 g d'eau

- 100 g de sucre

Réalisation

⭐Pour la crème d'amandes :

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace. 

Ajoutez la fécule de maïs ou la poudre à crème.

Dans un bol battez l’œuf.

Ajoutez un peu d’œuf à la préparation et mélangez.

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes puis mélangez à nouveau.

Rajoutez le reste de l’œuf et mélangez. Cyril explique que le fait de mettre l’œuf en deux fois dans la préparation, évite de faire trancher la crème.

Pour finir, ajoutez le lait d'amandes.

Réfrigérez cette préparation. Si vous êtes pressé, vous pouvez la mettre au congélateur. Personnellement je l'ai laissée reposer toute une nuit au réfrigérateur.

⭐Pour le sirop:

Versez dans une casserole le sucre et l’eau, portez à ébullition et réservez.

 

⭐Pour la dorure :

Mélangez l’œuf, le jaune d’œuf et l'eau. 

Réservez au frais.

 

⭐Montage et cuisson de la galette :

Détaillez 2 cercles de pâte feuilletée de 18 à 22 cm de diamètre.

Remettez au frais le deuxième cercle de pâte feuilletée. La manipulation en sera plus facile.

Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée.

Étalez la crème d’amandes en veillant bien à laisser 1,5 à 2 cm de bord sans crème. 

Mettez votre fève. 

Posez le deuxième disque de pâte et soudez les bords ensemble. 

Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau. 

Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus avec le mélange à base d’œufs. 

A l’aide du petit couteau, dessinez les motifs de votre choix sur la surface de la galette.

Avec un cure-dents ou une aiguille, piquez la galette, de préférence dans les motifs afin que cela se voit moins. Cette étape va permettre à la galette de monter plus régulièrement. 

Enfournez votre galette 15 minutes à 200° puis, baisser la température à 180° pour environ 45 min. Surveillez bien votre galette, car selon votre four le temps de cuisson peut varier.
Au terme de la cuisson, dès la sortie du four, à l’aide de votre pinceau, étalez une fine pellicule de sirop, pour faire briller la galette.

Laissez-la tiédir avant de la déguster.

 

Le coquillage madeleine et sa perle à croquer

 

 

 

Cette année, Lucie a reçu du Père Noël Le Pack P'tit Chef Monde + qui comprend :

- des tasses à mesurer Chefclub 

- le livre Les Recettes du Monde

- le coffret La Madeleine Géante et Ses Petits

- le e-book avec 12 recettes illustrées et adaptées à l'utilisation des tasses à mesurer Chefclub.

 

 

Pack très complet et qui comprend surtout du matériel de qualité et bien adapté pour les enfants.

Nous avons donc décidé, pour le Nouvel an, de réaliser une recette utilisant ce matériel.

Notre choix s'est porté sur la recette du coquillage madeleine et sa perle à croquer trouvée sur le site Chefclub.

La recette se déroule en plusieurs étapes mais avec cette crise sanitaire, je savais que nous avions tout le temps de la réaliser et en plus cela a bien occupé toute la famille.

Pour 8 personnes

Ingrédients :

- 115 g de sucre

- 3 œufs

- 12,5 cl de lait

- 2 c à s de miel

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 220 g de beurre

- 500 g de chocolat blanc

- Perles de sucre

- Décorations en sucre

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le sucre, les œufs, le lait et le miel. 

Ajoutez la farine mélangée avec la levure. 

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes puis ajoutez le au mélange. 

Remplissez le moule à mini-madeleines avec ce mélange puis enfournez 15 minutes à 180 °C. 

 

 

Remplissez le moule à madeleine géante avec le reste du mélange puis enfourner 50 minutes à 150 °C.

 

Faites fondre le chocolat blanc 1 minute au micro-ondes. 

 

 

Démoulez les mini-madeleines. 

 

À l’aide de la tasse poussin, tapissez les compartiments du moule à mini-madeleines avec le chocolat blanc fondu. 

Reposez les mini-madeleines dans les compartiments sur le chocolat puis placez le moule au frais.

 

Coupez la madeleine géante en 2 dans l’épaisseur. 

Creusez l’intérieur de la partie inférieure pour récupérer 1 souris de chair. 

Versez dedans 1 poule de chocolat blanc fondu et bien mélanger. 

Versez le mélange sur du film alimentaire et le serrer pour former 1 boule. Placer au frais.

 

Versez le reste des 2 chefs de chocolat blanc au fond du moule à madeleine géante pour bien le tapisser. Déposez dessus la partie supérieure de la madeleine géante retournée puis placez au frais.

 

Démoulez la boule de pâte, la planter sur la pique à brochette et la tremper dans 1 souris de chocolat blanc fondu. 

Recouvrez la de billes de sucre puis laissez la sécher. 

Démouler la madeleine géante au chocolat blanc.

 

Recouvrez 1 assiette à moitié de sucre bleu et à moitié de biscuits émiettés. 

Déposez la moitié inférieure de la madeleine géante au milieu. 

Posez la boule recouverte de billes de sucre sur la madeleine et posez dessus en équilibre la 2 ème moitié avec la coque en chocolat blanc. 

Décorez avec des billes de sucre. 

Déposez enfin autour les mini-madeleines avec les coques en chocolat blanc.

 

Voilà, après avoir admiré votre œuvre vous avez bien mérité de la déguster  !!!

Informations complémentaires :

* Vous avez pu constater que pendant le déroulement de la recette , je parlais de "chefs", "poussin", .... mais c'est parce que nous nous sommes servis des cups fournies dans le kit. Mais bien évidemment vous pouvez réaliser cette recette en prenant d'autres contenants, ustensiles. 

 

* Je vous conseille vraiment de prendre un chocolat blanc pâtissier de qualité et de ne pas le faire fondre au micro-ondes comme indiqué dans la recette. Je l'ai fait brûler. Pourtant j'avais respecté le temps indiqué. Mon mari a regretté de ne pas avoir pris du chocolat blanc Nestlé dessert.

Couronne de madeleines des rois à la noisette sans gluten

 

 

 

Chaque année, je m'amuse à créer une galette des rois revisitée que je partage avec une amie et ses deux enfants. Mais cette fois-ci, en plus de créer une nouvelle galette ou plutôt une nouvelle couronne des rois, j'ai aussi innover avec le jeu des fèves pour apporter un peu de piment à la dégustation.  En effet, j'ai glissé dans ma couronne des rois deux fèves : 

 

     - une gentille fève qui remplit sa fonction traditionnelle de désigner le roi ou la reine 

     - une méchante fève qui donne droit à celui qui l'a un gage décidé ou non à l'avance. 

 

Bien évidemment, personne avant la fin de la dégustation ne doit savoir laquelle est la bonne ou la mauvaise fève. Pour cela, il suffit de prendre deux enveloppes et de glisser dedans, au hasard, un papier sur lequel est décrit la fève et un autre papier sur lequel est inscrit gentille ou méchante fève.On met les deux papiers restant dans une autre enveloppe.

Bon, revenons à ma couronne des rois. J'ai décidé, cette année de réaliser des madeleines des rois à la noisette sans gluten. Une option sans lactose est également possible. Mais, pour rappeler quand même un peu le thème de l'épiphanie, j'ai décidé de les disposer en couronne et cela en les collant sur un cercle en chocolat. 

 

 

J'ai préparé ma pâte la veille pour la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur et ainsi créer au moment de la cuisson, ce fameux choc thermique permettant de faire apparaître la caractéristique bosse de la madeleine.

Pour la recette, c'est par ici.

Ingrédients : 

Pour les madeleines :

- 175 g de farine de riz
- 25 g de farine de riz gluant
- 50 g de poudre de noisettes
- 1 c à c de levure

- 0,5 c à c de bicarbonate alimentaire

- 1/4 de c à c de sel
- 2 œufs

- 80 g de sucre
- 20 g de miel
- 100 g de beurre ou margarine

- 2 c à s d’huile de noisettes
- 10 cl de boisson végétale à la noisette

Pour la couronne en chocolat et le montage des madeleines :

 90 g de chocolat plus deux carrés

 Réalisation

⭐les madeleines :

Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.

Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'huile, la farine mélangée à la levure, la farine de riz gluant et le sel et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

Ajoutez ensuite le beurre tiédi puis le lait en veillant bien à mélanger entre chaque ajout.
Filmez votre pâte au contact et réservez la au frais toute une nuit à défaut au moins deux heures.
Le lendemain remplissez au 3/4 les empreintes de votre moule à madeleine. 

 

 

 

N'oubliez pas de glisser dans deux empreintes différentes une fève.

Mettez ensuite votre moule rempli au réfrigérateur pendant que vous faites préchauffer votre four à 220° C en chaleur statique.

Enfournez vos madeleines et baissez la température du four à 200° C. 

Faites les cuire 5 mn puis baissez de nouveau la température à 180° C pour environ 7-8 mn.

A la fin de la cuisson, sortez les madeleines du four et démoulez-les immédiatement. 

 

 

Couvrez-les pendant qu'elles refroidissent afin qu'elles gardent tout leur moelleux.

⭐Pour la couronne en chocolat :

Pendant que vos madeleines refroidissent, préparez votre couronne en chocolat. 

Pour cela, disposez sur une feuille en silicone un cercle à pâtisserie et mettez en son centre, un verre ou un petit bol retourné. Si vous n'avez pas de cercle un moule à manquer fera très bien l'affaire.

Mon cercle fait 20 cm de diamètre. 

 

Faites fondre au bain-marie votre chocolat et faites le couler dans votre cercle. 

Lissez-le avec une spatule et faites le prendre au réfrigérateur. 

 

Attention, avant que le chocolat soit complètement pris, retirez délicatement le bol.

 

⭐Montage de la couronne de madeleines :

Juste avant la dégustation de votre couronne, sortez la couronne de chocolat du frigidaire. 

Enlevez le cercle et mettez votre couronne sur le plat de service.

Collez ensuite vos madeleines dessus avec un peu de chocolat fondu.

Et voilà, vous pouvez maintenant tirer les rois.

 

 

Pour la petite histoire, c'est moi qui ai eu la mauvaise fève et mon amie la bonne fève. Résultat, je dois réaliser pour elle une recette de mon choix inédite. 

Informations complémentaires

* Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale. Recette testée avec Fruit d'Or 100 % végétal sans huile de palme.

* Cette recette peut très bien se réaliser en version avec gluten. Pour cela remplacez les deux farines par de la farine de blé ou une autre farine de votre choix.

* Si vous n'avez pas de farine de riz gluant, remplacez-la alors par de la Maïzena ou de la farine de riz. La farine de riz gluant a pour but d'améliorer la texture de ces madeleines sans gluten.

* Ne baissez pas la quantité de matières grasses, qui est d'ailleurs ici tout à fait raisonnable, au risque d'obtenir des madeleines très sèches. 

Vous trouverez sur ce blog d'autres recettes de galettes des rois revisitées ou pas comme :           

         ✾ Mes cookies des rois (cœur frangipane cacahuète)
         ✾ La galette des rois de la box Pandacraft
         ✾ Galette des rois aux biscuits Belvita Duo Fourré Goût Chocolat Noisette
         ✾ Galette des rois aux pommes caramélisées
         ✾ Galette des rois sans pâte à la cacahuète et à la patate douce
        

Manneles de la Saint Nicolas (brioches bonhomme)

 

 

Cela faisait longtemps que Lucie voulait que l'on fasse ces petites brioches alsaciennes en forme de bonhomme. Normalement on les déguste pour la Saint Nicolas et durant tout le mois de décembre mais faute de temps, j'ai attendu mes vacances pour les faire tranquillement avec les enfants. N'ayant pas d'emporte pièce en forme de bonhomme, j'ai imprimé un gabarit que j'ai trouvé ici.

La recette vient, comme celle des biscuits pour Elfe farceur, vient des livrets d'activités des petits Ouistitis auxquels j'ai abonné ma fille. 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

Pour la pâte à brioche :

- 500 g de farine

- 100 g de sucre 

- 4 g de sel

- 25 g de levure boulangère fraîche

- 200 g de lait

- 100 g de beurre

- 1 oeuf

 

Pour la dorure et le décor : 

- 1 jaune d’œuf battu

- 1 c à s de lait

- des pépites de chocolat

 

 

Réalisation

⭐Pour la pâte à brioche :

Faites tiédir le lait.

Dissolvez la levure dans le lait légèrement tiédi. Attention, ce dernier ne doit pas être trop chaud sinon il tuera la levure.

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Frottez le beurre dans ce mélange jusqu'à obtenir une consistance émiettée.

Incorporez ensuite l’œuf à l'aide d'une spatule.

Puis, ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante.

Couvrez ensuite la pâte et laissez-la reposer environ 1h30. Elle doit doubler de volume.

 ⭐Pour le façonnage des Manneles : 

Au bout de ce laps de temps, pétrissez à nouveau la pâte pour éliminer l'air.

Abaissez la pâte avec un rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur.

Utilisez ensuite un emporte-pièce ou un gabarit en forme de bonhomme en pain d'épices pour détailler vos Manneles.

 

 

 

Placez les Manneles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.

Couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever une heure.

10 mn avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180° C.

Mélangez le jaune d’œuf et le lait et badigeonnez les Manneles.

Ajoutez les pépites de chocolat pour former les yeux et les boutons.

Faites cuire au four 15 mn ou jusqu'à ce que les Manneles soient dorés.

Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les manger avec une bonne tasse de chocolat chaud !