Mannele

 

 

Sur ce blog, nous avons déjà une recette de Mannele,  mais quand j'ai vu ces petites brioches sur le compte Instagram d'Anne Sophie, j'ai tout de suite voulu en faire. Il faut dire que je devais en réaliser bien plus tôt mais différents évènements ont fait que j'ai dû repousser, annuler de nombreuses choses.

L'année dernière, c'est Emilie, ma sœur qui avait réalisé ces petites brioches alsaciennes en forme de bonhomme et sans emporte-pièce avec Lucie sa petite fille. Cette année, c'est donc moi, un peu tardivement qui m'y colle et avec un emporte-pièce. Je ne pouvais quand même pas ne pas l'utiliser 😉. Par rapport à la recette initiale, j'ai divisé les quantités par deux ce qui m'a permis d'obtenir 3 beaux mannele et avec le reste de pâte j'ai réalisé une petite brioche. Pour que vos brioches ne soient pas trop sèches et restent bien moelleuses, veillez à ne pas trop étaler finement la pâte. Une épaisseur minimum de 1,5 cm est bien.

 Pour information, Anne-Sophie a repris sa recette sur le blog "Beau à la  bouche"

 

 

Pour 3 mannele avec un emporte-pièce de 16 cm de hauteur

Ingrédients :

 Pour la pâte à brioche :

- 300 g de farine (T80 pour moi)

- 25 g de sucre 

- 6 g de sel

- 40 g de beurre en petits dés

- 1 œuf

- 100 g de lait

- 9 g de levure de boulanger fraîche

Pour la dorure et le décor : 

- un peu de lait (ou un œuf battu)

- des pépites de chocolat

- un crayon à pâtisserie

 

 

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, la levure émiettée, le sucre et le sel en veillant bien à ce que la levure ne soit pas au contact du sel et du sucre. Mélangez un peu.

Ajoutez ensuite le beurre et l’œuf et mélangez.

Tout en continuant de mélanger, ajoutez petit à petit le lait.

Lorsque votre préparation est homogène, laissez le robot pétrir pendant 1/4 d'heure environ. Vous devez obtenir une pâte lisse et non collante.

Couvrez ensuite votre pâte et laissez la lever deux heures dans un endroit à l’abri des courants d'air. Elle doit doubler de volume.

Au bout de ce laps de temps, pétrissez à nouveau manuellement la pâte et étalez-la sur une épaisseur de 1,5 - 2 cm minimum au rouleau à pâtisserie.

Au lieu de récupérer d'abord les mannele puis d'avoir face à vous les chutes de pâte, faites l'inverse. Récupérez d'abord les chutes de pâte en vous aidant d'un couteau, si nécessaire, pour découper les zones où l'emporte-pièce n'a pas correctement coupé la pâte. Puis, récupérez votre mannele et déposez-le sur votre plaque du four recouverte d'une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

 

Faites lever vos mannele une heure dans un endroit à l’abri des courants d'air.

 

 

10 mn avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180° C.

Avec un pinceau, badigeonnez vos mannele avec du lait (ou un œuf battu si vous préférez).

Faites cuire ensuite vos mannele 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

A la sortie du four, laissez-les légèrement tiédir sur une grille,

 

 

puis décorez-les avec vos pépites de chocolat pour former les yeux et les boutons et un crayon à pâtisserie pour dessiner la bouche.

Laissez-les ensuite refroidir complètement sur une grille avant de les manger avec une bonne tasse de chocolat chaud par exemple !

Avec cette recette je participe  à l'édition #82 du "Foodista Challenge". Il s'agit d'un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Le thème choisit par la marraine Elodie du blog "Gourmandise d'élo" est : "A vos pâtes levées, prêts, briochez!".

 

Liste des participant(e)s

Elodie de Gourmandisesdelo - Delphine de Oh la gourmande - Sylvie de La table de Clara - Isabelle de Quelques grammes de gourmandises - Yolande de Chez Patchouka - Christelle de La cuisine de poupoule - Jackie de Jackie cuisine - La popote de PB de Petit Bohnium - Samar de Mes inspirations culinaires - Irisa de Cuisine et couleurs - Catalina de Le blog de cata - Michelle de Plaisir de la maison - Thithoad de Les délices de Thithoad - Soulef de Amour de Cuisine - Delphine de Maman, k'est ce k'on mange? - Charlotte de Les recettes de la débrouille - Michèle de Croquant Fondant Gourmand -