Nuggets de poisson

 

 

 

Lorsque je suis tombée sur cette recette de nuggets dans le livre de Guillaume Marinette "Juste une patate douce", j'ai tout de suite été séduite. En effet, ces nuggets sont assez originaux puisqu'ils combinent à la fois les légumineuses, les féculents et le poisson. 

Je vous conseille donc vraiment cette recette qui est simple à faire et en plus très bonne. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi.

Pour 20 nuggets

Ingrédients : 

- 250 g de patate douce cuite froide

- 300 g de pois chiches en conserve

- 80 g de cabillaud, sans arêtes et sans peau

- 4 cuillerées à soupe de de graines de sésame

- Quelques brins de ciboulettes

- 1 œuf battu

- QS de chapelure de pain (maison pour moi)

- Huile neutre

- Sel

- Poivre 

 

Écrasez avec une fourchette la patate douce et les pois chiches`

Ajoutez le poisson, la fécule de maïs, le sésame, l'assaisonnement et la ciboulette.

Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Formez des boules et les aplatir légèrement.

Les rouler dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Recommencez l'opération.

Pour obtenir une belle coloration, les cuire à la poêle dans un peu d'huile, 2-3 minutes par face, ou au four, 10 minutes à 180° C. (Option que j'ai choisie).

Dégustez les nuggets chauds.

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par deux blogueuses  :

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

 

La marraine de ce mois est Pauline du blog "LAKIWIZINE" qui a choisi comme ingrédient "le poisson blanc" pour être la vedette de ce mois.

  

La liste des participants est : 

1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Cabillaud en crumble de jambon
2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Filet de bar sauce au citron
3. Vanessa du blog Popotte du petit bohnium avec fish bowl
4. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lotte sur crème d'avocat à la citronnelle.
6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sole à la sauce crème-curry et aux olives
8. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec dos de cabillaud, écailles de courgettes.
9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec  Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l'anchois
10. Michelle du blog Plaisir de la maison avec filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
11. Régis du blog The Best Recipes avec Dos de lingue bleue à la poêle
12. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec filet de rascasse au grill ou plancha avec sa gremolata
13. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
14. Marion du blog Marmotte en cuisine avec boulettes de cabillaud au four
15. Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad avec papillotes de poisson aux 5 épices.
16. Morgan du blog Glutons avec ceviche de dorade à l'avocat et à la mangue
17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.
18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre
19. Josette du blog La cuisine de Josette avec pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo
20. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Filet de lieu noir en croûte de parmesan 
21. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Cabillaud sauce basilic.
22. Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec nuggets de poisson.
23. Assia du blog Gourmandise d'Assia avec Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
24. Lina du blog Chaud Patate avec Morue à la grenobloise.
25. Natalia du blog sucre et épices avec Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.
26. Pauline du blog LAKIWIZINE avec Curry de lieu noir.

Cookies au comté et aux noix de macadamia

 

 

J'ai réalisé ces cookies pour un apéritif chez une amie. Ils ont beaucoup été appréciés aussi bien par les adultes que par les enfants. Ils sont fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Ils ont donc la texture des cookies que je recherche et que j'adore. 

J'ai trouvé cette recette sur le blog "La cuisine de poupoules" de Christelle. 

Avec cette recette, j'en profite pour participer au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de juin 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". 

Pour environ 20 petits cookies apéritifs

Ingrédients :

- 80 g de noix de macadamia

- 160 g de farine

- 1 c à c de levure

- 80 g de beurre demi-sel à température ambiante

- 100 g de comté

- 100 g d'emmental

- 1 œuf

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 pointe de sel

Préchauffez votre four à 180° C.

Mixez grossièrement vos noix de macadamia.

Coupez votre comté en petits cubes.

Râpez l'emmental.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, les noix de macadamia mixées, l'emmental râpé et la pointe de sel.

Ajoutez le beurre mou et mélangez du bout des doigts afin de bien l'incorporer aux ingrédients secs. 

Ajoutez ensuite l'huile d'olive, l’œuf et enfin les cubes de comté, en mélangeant bien entre chaque ajout.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prenez un peu de pâte et roulez-la entre vos mains pour former des petites boules de la taille d'une noix (± 30 g).

Déposez-les sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone en prenant soin de les espacer.

Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.

Enfournez pour 12-15 mn en surveillant : vos cookies doivent être légèrement colorés.

A la sortie du four, laissez-les tiédir (ou refroidir) avant de les déplacer.

Servez-les tièdes ou froids.

 

 

 

 

Compote de pommes et de patates douces (sans sucres ajoutés)

 

Ma sœur Emilie, me met régulièrement au défi de trouver de nouvelles recettes de compotes pour ses enfants mais avec des ingrédients, saveurs qui changent des compotes que l'on trouve dans le commerce.

Personnellement, j'aime bien glisser quelques légumes, féculents aux saveurs sucrées dans mes compotes. Cette fois ci, j'ai opté pour de la patate douce. Bien évidemment, comme à mon habitude, je n'ai pas rajouté de sucre. 

J'ai juste associé à ma patate douce de la pomme dans les mêmes proportions. J'ai ainsi obtenu une compote avec un goût assez doux qui peut ainsi plaire à tout le monde. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de peps à votre préparation, je vous conseille d'ajouter du jus de citron.

Ingrédients :

- 220 g de morceaux de patates douces cuits

- 220 g de pommes (poids des pommes épluchées et sans le trognon)

 

 

Épluchez vos pommes et coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans une casserole et faites les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Ajoutez ensuite vos morceaux de patates douces cuits et faites chauffer encore le tout 5 mn environ.

Mixez votre préparation jusqu'à l'obtention d'une consistance bien lisse.

Versez votre compote dans un plat ou différents petits pots et laissez-la refroidir.
Et voilà, il ne vous reste plus qu'à la déguster.  

Vous trouverez d'autres recettes de compote sur ce blog comme :
 
             ✾ Compote pommes kiwis

             ✾ Compote mangue pomme

             ✾ Compote rhubarbe dattes sans sucres ajoutés

             ✾ Compote kaki pomme sans sucres ajoutés

             ✾ Compote fraises, pomme et poivron

             

           

Gâteau hérisson et ses piquants croustillants

 

Après mon gâteau Maman hérisson et ses petits réalisé pour l'anniversaire de ma fille, je me suis relancée dans un autre gâteau hérisson pour, cette fois-ci, l'anniversaire de mon fils. Recette encore trouvée sur le site Chefclub que j'ai légèrement modifiée pour la rendre plus légère et moelleuse. 

Toute la famille s'est une nouvelle fois régalée. N'hésitez surtout pas à la réaliser en famille. Vos enfants se feront un plaisir de casser les Mikado.

 

Bon, je sais, je suis un peu en retard dans mes rédactions d'articles car j'ai réalisé cette recette il y a presque un an mais je tenais absolument à la publier.  Et puis, l'année dernière et cette année ont été marquées par de nombreux imprévus.

 

Pour 8 personnes

Ingrédients :

- 8 oeufs

- 230 g de sucre

- 250 g de farine (poudre d'amandes pour moi)

- 500 g de mascarpone

- 1 litre de crème fleurette

- 75 g de cacao en poudre (Van Houten)

- 2 paquets de Mikado

- 2 bonbons oeufs (Smarties)

- 10 g de chocolat noir

- 1 Dragibus noir (Smarties) 

Étape 1

Battez les œufs avec le sucre moins de 15 mn.

Ajoutez la poudre d'amandes et la levure et mélangez.

Versez cette préparation dans votre moule de préférence à charnière.

Enfournez  30 mn à 170° C.

Montez en chantilly le mascarpone, la crème fleurette et le cacao en poudre.

Étape 2

A la sortie du four, ouvrir le gâteau en deux dans la hauteur.

 

 

Attendez qu'il refroidisse puis tapissez l'intérieur d'un couche de chantilly au chocolat puis refermez.

 

Étape 3

Coupez 1 cinquième du gâteau sur la droite et sur la gauche.

 

Taillez en triangle une extrémité de la partie centrale.

Déposez les parties de droite et de gauche sur la partie centrale, la partie bombée vers le haut.

Tapissez tout le gâteau de chantilly au chocolat en faisant une couche moins épaisse sur la partie triangulaire et une couche arrondie de l'autre côté.

 

 

 

Étape 4

Tracez des rainures dans la partie arrondie et plantez des morceaux de Mikado dedans pour faire les piquants du hérisson.

Posez les bonbons œufs retournés sur la partie triangulaire pour faire les yeux.

Dessinez les pupilles, les sourcils et la bouche avec du chocolat fondu.

Posez le Dragibus à la pointe pour faire le nez.

Dégustez sans se piquer !!!

Houmous de haricots rouges

 

 

Ce houmous aux haricots rouges est une véritable découverte pour moi. Cela change du traditionnel houmous que j'apprécie beaucoup aussi.

Il sera l'accompagnement idéal de vos apéritifs. Sur des crackers, pains grillés et même des gaufres il est excellent. 

 

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Cuisine vegan" paru aux éditions Solar d'Alice Greetham et de Julie Bienvenot.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque mois. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois de juillet. 

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

- 180 g (poids égoutté) de haricots rouges en bocal

- 1 gousse d'ail

- 1 c à s de jus de citron

- 1 c à s de purée de sésame (complète de Jean Hervé pour moi)

- 1 c à s de crème végétale au choix (Bjorg avoine cuisine pour moi) 

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de cumin moulu

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

 

Rincez et égouttez les haricots.

Pelez et hachez l'ail.

Versez ces ingrédients dans le bol du robot avec le jus de citron, la purée de sésame, la crème, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.

Mixez grossièrement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

 

Note de l'auteur : Troquez les haricots rouges pour des pois chiches.

 

 

 Vous trouverez d'autres recettes de tartinades sur ce blog comme :
 
             ✾ Tartinade aux crevettes
             ✾ Tartinade au saumon fumé et noix de cajou
             ✾ Tartinade onctueuse à la tomate au basilic
             ✾ Rillettes de saumon fumé aux oeufs durs
             ✾ Houmous aux biscuits Oreo Peanut butter (sucré)
            

Crêpes de Pierre Hermé

 

 

 

Je n'ai pas l'habitude pour faire ma pâte à crêpes de suivre une recette ou même de peser les ingrédients. Mais quand j'ai vu cette recette de crêpes sur le blog "Quelques Grammes de Gourmandises" d'Isabelle, j'ai eu envie de la tester. Déjà parce que Isabelle nous dit que l'on obtient des crêpes bien moelleuses et fondantes mais aussi parce que j'aime beaucoup ce chef et j'étais curieuse de goûter "ses crêpes". 

 

Ces crêpes se sont effectivement révélées un pur délice et je suis prête à ressortir ma balance pour en refaire 😁 . En plus, la pâte ne comportant pas de sucre, on peut aussi bien faire des crêpes sucrées et salées.

 

Avec cette recette, je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de juin 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". Bon anniversaire Isabelle 🎂.

 

 

 

Ingrédients : 

- 4 oeufs

- 200 g de farine fluide (Farine de grand épeautre pour moi)

- 20 g de beurre

- 1 gousse de vanille (pas mise)

- 1 c à c de sel

- 50 cl de lait entier froid (lait demi écrémé pour moi)

- 6 cl d'eau

- 30 ml de Rhum ou Grand-Marnier (facultatif)

Dans un récipient, battez les œufs en omelette. Réservez.

Ouvrez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines à l'intérieur avec la pointe d'un coureau. Réservez.

Faites fondre le beurre.

Dans un grand saladier, mettez la farine puis, incorporez les oeufs battus, le sel et les graines de vanille.

Ajoutez le beurre fondu.

Délayez le tout avec le lait et l'eau. 

Ajoutez le rhum ou le Grand-Marnier (ou tout autre arôme se votre choix).

Faites reposer votre pâte 2h à température ambiante.

Faites cuire vos crêpes dans une poêle, crêpière légèrement huilée et bien chaude.

Vous trouverez d'autres recettes de crêpes sur ce blog comme :
 
             ✾ les crêpes vegan
             ✾ les crêpes allemandes
             ✾ les crêpes allemandes aux graines et sans gluten
             ✾ les crêpes moelleuses à la noisette sans lactose et sans oeuf (vegan)

"One cup" pancakes aux myrtilles de Jamie Oliver

Envie d'une recette enfantine de pancakes truffées de myrtilles ? Alors cette recette est faite pour vous. En effet, en deux temps trois mouvements cette pâte à pancakes est réalisée. Et elle vous permet d'obtenir des pancakes bien moelleux, épais et gourmands avec toutes ces myrtilles. Vous pouvez ensuite les napper de miel, sirop d'agave de sucre, etc... ou même les consommer telles quelles ou du yaourt comme le conseille le chef.

Vos enfants se feront un plaisir de réaliser cette pâte. 

Je n'ai rien modifié à la recette du Chef Jamie Oliver trouvée sur son site.

Pour 4 gros pancakes (poêle de 12 cm de ⌀)

Ingrédients

- 1 gros oeuf

- 1 cup de farine avec levure incorporée (cup de 25 cl)

- 1 cup de lait

- 1 pincée de sel

- 200 g de myrtilles (surgelées pour moi)

- de l'huile d'olive pour la cuisson

Dans un récipient, cassez l’œuf.

Ajoutez ensuite la farine, le lait et une pincée de sel.

Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Incorporez ensuite les myrtilles et mélangez délicatement.

Huilez légèrement votre poêle et faites-la chauffez à feu moyen.

Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire votre pancake jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et qu'il soit doré en dessous. 

Retournez-le ensuite délicatement et continuez la cuisson.

Procédez de la même façon avec le reste de la pâte.

Servez vos pancakes encore chauds avec une cuillerée de yaourt et quelques baies fraîches si vous le souhaitez.

 

 

 

Informations complémentaires :

* Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les myrtilles, vous pouvez les remplacer par des mûres ou des framboises et pourquoi pas par des pépites de chocolat. Vous pouvez aussi très bien ne rien mettre du tout dans la pâte.

* Le chef vous propose les garnitures suivantes :

      - un filet de citron et une pincée de sucre en poudre

      - d'autres fruits comme des framboises, fraises, .....

      - une banane coupée en rondelles, de la pomme ou de la poire râpée ou des fruits en conserve égouttés

      - vous pouvez aussi les saupoudrer de cannelle ou mettre un filet de sirop d'érable et ou une cuillerée     de yaourt à la grecque.

      - Et pour une version salée : une tranche de bacon grillé.

 

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Compile moi un menu" du mois de juin 2022.

Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".

La marraine de cette nouvelle édition est Sofia du blog "Plume et Prose" et elle a choisi comme thème : Le "Naked Chef" (Chef nu) Jamie Oliver !