Batbout, petit pain cuit à la poêle

 

 

 

Les batbouts sont des petits pains moelleux marocains à base de semoule de blé fine et de farine. Ce qui est pratique avec ces pains c'est qu'ils se font très rapidement (faible temps de levée) et qu'ils se cuisent à la poêle.

J'ai avec une seule pâte fait plusieurs sortes. En effet, j'en ai fourré deux avec du Tartare et j'en ai laissé deux nature. J'ai ainsi pu tartiner du sucré dessus. 

 

Avec cette recette, je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois d'octobre 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". En effet, j'ai trouvé cette recette sur le blog "Muffins, cookies et compagnie" de Sandra 🎂.

 

Pour 4 batbouts

Ingrédients : 

- 150 g de semoule fine

- 250 g de farine (200 g de T80 et 50 g de farine complète)

- 25 cl d'eau tiède

- 1 sachet de levure boulangère sèche (12 g de levure de boulanger fraiche pour moi)

- 8 g de sel

- cream cheese (j'ai mis du Tartare : 1 carré par batbout)

Dans le bol de votre robot, mettez les farines, la semoule, le sel et la levure.

Pétrissez à vitesse lente et ajoutez l'eau tiède petit à petit.

Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et se détache du bol.

Séparez votre pâte en quatre et aplatissez chaque morceau en galettes. 

Déposez ou pas au centre des galettes une portion de Tartare et refermez-les. 

Aplatissez-les à nouveaux.

Recouvrez-les avec un linge propre et laissez-les lever 10 mn (15 MN GRAND MAXIMUM).

Faites-les cuire dans une poêle chaude environ 5 mn de chaque côté à feu moyen. Ne graissez pas votre poêle.

 

Conseils trouvés chez Hanane pour réussir les Batbouts : 

* Le pétrissage est très important, la pâte doit être vraiment souple et agréable à travailler. Elle ne pas coller aux doigts ni être "dure" à travailler. L'idéale et de pétrir au robot environ 10 mn.

* La pâte à batbouts ne doit pas doubler de volume lors de la levée, mais juste gonfler un petit peu. Il ne faut pas dépasser 15 mn.

* Il ne faut jamais huiler ou beurrer la poêle dans laquelle vous allez faire cuire vos batbouts.

* Les batbouts se mangent chauds ou tièdes de préférence.

Vous trouverez d'autres recettes de pains sur ce blog comme :
 
             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Pain pita

             ✾ Petits pains plats viking

             ✾ Petits pains express à la Purée d'Aromates au basilic de MAGGI

             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Petits pains à la semoule et au yaourt

             ✾ Petits pains moelleux aux blancs d'oeufs et au yaourt

           

Muffins aux tomates cerises et à la truite fumée

 

 

 

Voici une délicieuse recette de muffins salés au bon goût de truite et de tomates. Ils sont légers et en guise de dîner ou même de déjeuner à apporter au bureau ils seront parfaits.

Recette trouvée sur le blog "Croquant, Fondant, Gourmand" de Michèle. Ceux de Michèle étaient au saumon fumé mais moi, comme j'avais de la truite fumée  à utiliser rapidement, j'en ai profité pour les mettre dans ces muffins. 

 

 

 

 

Pour 6 muffins

Ingrédients : 

- 120 g de truite fumé

- 1 oignon cuit

- 12 tomates cerises

- 2 oeufs

- 1 yaourt nature de 125 g

- 15 g d'huile d'olive

- quelques feuilles de basilic

- 100 g de farine (complète)

- 0,5 c à c de levure chimique

- poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180° C.

Coupez la truite fumée en dés ainsi que votre oignon cuit

Lavez les tomates cerises et en coupez 6 en quatre.

Ciselez le basilic.

Mélangez au fouet les œufs, le yaourt, l'huile, les morceaux de tomates cerises, l'oignon et le basilic.

Poivrez si vous le souhaitez mais surtout ne salez pas en raison de la truite.

Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez les dés de truite et mélangez  bien.

Répartissez la pâte dans les empreintes de votre moule à muffins.

Déposez une tomate cerise sur chaque muffin. 

Enfournez pour 25 mn.

A la sortie du four, laissez les tiédir avant de les démouler délicatement.

Servez-les chaud ou tiède avec une salade verte par exemple. (A température ambiante ils sont aussi très bons).

 

 

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de muffins salés sur ce blog comme :
 
             ✾ Les muffins céréales et graines

             ✾ Les muffins à la polenta, au comté et aux oignons

             ✾ Les muffins au maïs coeur de boulettes de légumes HERTA

             ✾ Les gros muffins aux marrons et à la patate douce

 

 

Soupe à la patate douce et au tofu soyeux

 

 

 

J'aime beaucoup la patate douce. Je la mets aussi bien dans des recettes salées que sucrées. Cette fois-ci c'est dans une recette salée que vous la retrouverez et plus précisément dans une recette de soupe. Les soupes, j'adore et à cette époque de l'année elles sont encore plus les bienvenues chez moi. Elles peuvent se préparer d'avance et c'est bien pratique surtout quand on rentre tard du travail. 

Pour faire de cette soupe un repas complet et lui apporter un peu de velouté je l'ai associée avec du tofu soyeux. Ingrédient riche en protéine et au goût assez neutre.  Il ne masquera donc pas le bon goût de la patate douce. Pour une touche croustillante, vous pouvez aussi parsemer le dessus de votre soupe d'un granola salé.

Pour deux trois bols de soupe

Ingrédients :

- 350 g de patate douce

- 150 g de tofu soyeux

- 1 gousse d'ail

- Sel

- facultatif : granola salé

Epluchez et coupez votre patate douce en morceaux.

Faites les cuire avec l'ail dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.

Dans votre blender ou ou tout autre récipient mettez les morceaux de patates douces, l'ail, le tofu soyeux le sel et l'eau de cuisson. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Selon la consistance désirée, rajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Versez la préparation dans vos récipients et vous pouvez parsemer sur le dessus de votre soupe un peu de granola.

Vous trouverez d'autres recettes de cookies sur ce blog comme :

  ✾ la soupe potimarron-marrons

  ✾ la soupe aux trois courges

Avec cette recette je participe  à l'édition #91 du "Foodista Challenge". Il s'agit d'un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". 

L'édition #90 avait comme marraine Liliane du blog "La cuisine de Lilly" dont le thème était : "Les recettes d'automne !"

Le thème choisi par la marraine Chantal du blog "Un grain de sable ou de sel" est : "Soupes, potages, veloutés". 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les participantes sont : 

Jakie du blog https://www.jackiecuisine.com/

Michelle du blog  https://www.plaisirs-de-la-maison.com

Liliane du blog http://lacuisinedelilly.canalblog.com/

Laurence du blog https://plaisiretequilibre.wordpress.com/

Irisa du blog http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/

Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/

Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com/

Hélène du blog https://keskonmangemaman.blogspot.com/

Ewa du blog http://leshorizonsdewa.canalblog.com/

Vanessa du blog https://petitbohnium.over-blog.com/

Charlotte du blog https://les-recettes-de-la-debrouille.blogspot.com/

Chantal du blog du blog https://ungraindesableoudesel.blog/

Barres de céréales au müesli et au chocolat au lait

 

 

 

 

 

Une nouvelle recette de barres de céréales assez facile à faire et surtout délicieuse. Ces barres sont parfaites à la fois pour éviter les coups de barres du matin et pour recharger les batteries avant ou après un effort. 

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Barres chocolatées fondantes et croustillantes..." des éditions Marabout.  

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque mois. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois de novembre.  

 

 

 

 

Je n'ai donc rien changé à la recette pour respecter les conditions du défi. J'ai ainsi nappé mes barres avec du chocolat au lait, ce qui a fait des heureux autour de moi. Et oui, moi je suis plutôt chocolat noir. Par contre, j'ai choisi un chocolat au lait bien riche en cacao et donc moins sucré. Ce fut un bon compromis et au final cela n'a dérangé personne. 

 

Pour 6 barres

Ingrédients : 

- 130 g de muesli aux fruits secs 

- 45 g de miel doux type acacia

- 200 g de chocolat au lait (Lindt excellence lait 55 % de cacao)

1- Versez le miel sur le muesli. Mélangez bien. Déposer le muesli dans les empreintes, en prenant soin de bien le tasser de façon à donner la forme de la barre. 

 

Placez au congélateur au moins 2 heures le temps que le muesli prenne.

2- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Démoulez les barres, les déposer sur une grille puis les napper de chocolat à l'aide d'une cuillère. Tapez légèrement la grille pour retirer l'excédent. 

 

Réservez au vrais le temps que le glaçage durcisse.

Note : on peut mélanger le muesli au chocolat fondu. Pour cela supprimez le miel et réduisez la quantité de chocolat à 140 g. Moulez ensuite dans les empreintes en tassant. Placez au frais environ une heure juste le temps de faire durcir la barre.

Conservation : les barres se conservent 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique. On peut aussi les garder plusieurs semaines au congélateur. Il suffira alors de les placer au frais quelques heures pour les remettre à température.

Vous trouverez sur ce blog d'autres recettes de barres comme : 

          ✾ Barres de céréales au  chocolat sans cuisson

          ✾ Les barres de céréales au chocolat, quinoa et beurre de cacahuètes (sans cuisson)

          ✾ Les barres de céréales au Nutella sans cuisson

          ✾ Cœurs de céréales aux noix de cajou et cranberries

          ✾ Les barres chocolatées (sans cuisson)
          ✾ Les barres de céréales et graines au beurre de cacahuète sans cuisson

          ✾ Barres de céréales aux dattes

          ✾ Barres flapjacks           

          ✾ Granola choco barres biscuitées à la noisette (sans cuisson)

Gâteau noisette de folie (sans farine et sans beurre)

 

 

 

 

Comme son nom l'indique, c'est vraiment un gâteau de folie. Les amateurs de noisettes ne passaient pas votre tour. Vous allez craquer pour ce gâteau hyper moelleux au bon goût de noisettes. Il ne contient pas de beurre mais de l'huile d'olive et est très rapide à faire. Il a vraiment tout pour plaire.

C'est une recette d'Amandine Chaignot trouvée sur le blog "CoronaChef"

Allez, on file vite en cuisine.

 

 

 

Pour un moule à manquer de 20 cm de ⌀

Ingrédients : 

- 150 g œufs (3 œufs)

- 80 g d'huile d'olive

- 80 g de sucre (170 g dans la recette initiale)

- 170 g de poudre de noisettes 

- 3 g de levure

- 3 g de sel

Dans un récipient, mélangez vivement les œufs, l'huile et le sucre pendant 5 mn.

Ajoutez ensuite la poudre de noisettes, le sel et la levure.

Mélangez rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Beurrez et chemisez avec du sucre roux un cercle ou un moule de 20 cm de ⌀.

Versez votre pâte dans votre cercle ou moule et faites cuire votre gâteau 20 mn.

A la sortie du four, attendez qu'il refroidisse avant de le démouler ou de le décercler.

Gâteau biscuit moelleux vanillé aux myrtilles et aux Fruit Sticks myrtille N.A ! (recette vegan)

 

 

 

Si vous ne connaissez pas les Fruits Sticks de NA, alors avec cette recette cela sera l'occasion de les découvrir. Il s'agit  en fait de gourmandises à base de purées et de jus de fruits concentrés. Ils sont sans sucres ajoutés, sources de fibres et sans conservateurs.

 

En faisant quelques rangements dans mes placards, j'ai eu la bonne surprise de retrouver des paquets de ces bonbons. Comme il me restait quelques myrtilles congelées, mais pas assez pour en faire tout un gâteau, j'ai décidé de compléter ma recette avec ces friandises. Et ce fut parfait. Elles ont très bien tenu à la cuisson. J'envisage déjà de faire d'autres recettes avec ces bonbons. 

Avec cette recette, vous allez donc obtenir un biscuit bien moelleux au bon goût de myrtilles et de vanille.

Il est excellent et surtout pas du tout trop sucré. Je vous conseille donc de ne pas baisser la dose de sucres.

Pour un moule de 20 cm de diamètre

Ingrédients :

- 200 g de yaourt soja vanille

- 140 g de cassonade

- 1 c à c de vanille liquide

- 150 g de farine T110

- 50 g de flocons d'avoine

- 1 paquet de Fruit Sticks myrtille N.A! (40 g)

- 60 g de myrtilles (congelées)

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et les flocons d'avoine.

Dans un autre récipient, mélangez le yaourt avec le sucre et la vanille. 

Ajoutez ensuite les NA à la myrtille ainsi que les myrtilles et mélangez.

Puis incorporez les poudres et mélangez délicatement.

Versez la préparation obtenue dans votre moule beurré si nécessaire ou recouvert de papier sulfurisé.

 

 

Enfournez pour 20 - 25 mn.

A déguster tiède ou froid.

Ketchup express fait maison

 

Cela faisait déjà un petit moment que j'avais repéré cette recette sur le blog "Amour de cuisine" de Soulef. Et ayant acheté dernièrement des frites de manioc, je me suis dit que cela serait la bonne occasion de réaliser ce ketchup pour les accompagner.

Contrairement aux membres de ma famille, je n'aime pas le ketchup industriel. Mais celui de Soulef fut pour moi un délice. En effet, il sentait bien la tomate et le vinaigre de cidre apportait une touche de piquant pas déplaisante du tout. Est ce que mes neveux et nièces vont aimer ? Je pense que les plus jeunes non car beaucoup moins doux que celui du commerce mais certains des plus âgés oui. Alors, testez cette recette et faites là goûter à votre entourage.

J'ai diminué les quantités initiales car je ne voulais pas me retrouver avec une quantité astronomique de ketchup que je consomme très peu. J'ai ainsi obtenu un petit pot, la juste dose pour ma consommation. N'hésitez donc pas à doubler mes quantités. 

Comme le dit Soulef, ne mettez pas plus de vinaigre pour ces proportions. Si vous souhaitez un ketchup un peu plus liquide, rajoutez de l'eau. C'est ce que j'ai fait.

Avec cette recette je participe au défi culinaire de Sonia du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est : Blog à l'honneur.

 

Pour un petit pot

Ingrédients : 

- 112 g de concentré de tomates 

- 30 ml de vinaigre de cidre

- 0,5 c à c de moutarde

- 0,5 c à c de sel

- 0,5 c à c de thym

- 1/4 de c à c de cumin 

- 1 peu d'eau

 

 

Placez l'ensemble des ingrédients dans le bol d'un blinder ou tout autre récipient.

Mixez le tout jusqu'à une consistance bien lisse.

Mettez ensuite votre ketchup dans un récipient qui ferme bien et réservez au frais.

 

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