Petits pains moelleux aux blancs d'oeufs et au yaourt

 

 

 

Après l'utilisation de mes blancs d’œufs dans des cookies, cette fois-ci j'ai décidé de les mettre dans une pâte à pain. mes objectifs pour cette recette étaient déjà d'utiliser ces blancs mais surtout d'obtenir des petits pains légers et bien moelleux. Et, c'est exactement ce que j'ai obtenu. Mais, En plus d'avoir toutes ces qualités, ces pains sont aussi gourmands grâce à l'ajout des graines et le son d'avoine leur ajoute un intérêt nutritionnel supplémentaire. 

 

 

Vous pourrez dévorer ces pains aussi bien avec une garniture salée que sucrés. Ils se prêtent vraiment à tout.  Vous pouvez glisser une barre de chocolat au centre des petits pain et les donner  pour le goûter  de vos enfants ou même le votre.

Je vais donc vous partager cette recette que je vous conseille vraiment.

Pour 6 petits pains

Ingrédients :

- 300 g de farine T65

- 100 g de son d'avoine

- 9 g de levure de boulanger fraîche

- 1/2 c à c de bicarbonate (facultatif)

- 6 g de sel

- 2 blancs d’œufs (60 g)

- 2 yaourts (250 g)

- 30 g de graines de sarrasin

- 30 g de graines de tournesol

- 30 g de millet

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le son d'avoine,  la levure émiettée et le sel en veillant bien à ce que la  levure ne soit pas au contact du sel.

Commencez à pétrir lentement.

Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et pétrissez jusqu'à ce que les blancs soient bien incorporés.

Mettez ensuite les yaourts et pétrissez 1 mn.

Pour finir ajoutez les graines et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve.

Façonnez ensuite une boule avec la pâte et laissez-la lever 1h30 - 2h dans un endroit à l'abri des courants d'air et sans oublier de la couvrir. Votre pâte va doubler de volume.

Au bout du laps de temps de repos, dégazez votre pâte et divisez-la en 6 pâtons de taille équivalente.

Façonnez des boules avec chaque pâton.

Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone. 

Badigeonnez une première fois vos petits pains de lait puis recouvrez-les d'un torchon et laissez-les lever environ 1 heure.

Peu de temps avant la fin de la dernière pousse, préchauffez votre four à 180° C.

Badigeonnez-les une nouvelle fois de lait et enfournez-les 15 à 20 mn. Ils doivent être légèrement dorés.

Laissez-les ensuite tiédir sur une grille.

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