Les recettes de la débrouille: Cookies aux blancs d'oeufs

samedi 17 septembre 2022

Cookies aux blancs d'oeufs et pépites de chocolat noir

Si comme moi, vous en avez marre de faire des financiers, meringues, macarons, rochers pour utiliser vos blancs d’œufs, alors cette recette est faite pour vous. Je l'ai trouvée sur le blog "Nos p'tits plaisirs". Ces cookies sont vraiment excellents et je vous conseille vraiment de les tester.

Comme à mon habitude, je n'ai pas suivi sa recette à la lettre puisque j'ai remplacé la cannelle par de la vanille et j'ai mis deux sortes de sucres et de farine. Dans sa recette elle ne précise pas le type de sucre mis.

Avec cette recette, j'ai fait deux sortes de cookies : une sorte avec comme topping du chocolat Lindt 70 % au sel rose de l'Himalaya et une autre sorte avec comme topping des billes Lindt sensation crispy.

Les deux sont vraiment très bonnes.

Pour 8 gros cookies ou 15 plus petits

Ingrédients :

- 140 g de beurre mou

- 80 g de vergeoise brune

- 30 g de sucre blanc

- 2 blancs d'oeuf soit 60 g de blanc

- 250 g de farine (125 g de farine d'épeautre et 125 g de farine de blé complète pour moi.)

- 110 g de grosses pépites de chocolat noir

- 1/2 c à c de cannelle (1 c à c de vanille pour moi)

Dans un récipient, mélangez le beurre avec les sucres.

Ajoutez les 2 blancs d’œufs ainsi que la vanille et mélangez.

Incorporez ensuite les farines.

Pour finir, ajoutez les 110 g de pépites de chocolat. Incorporez bien le chocolat en malaxant avec les mains.

Préchauffez votre four à 180° C.

Pour de gros cookies moelleux, faites des boules de pâte d'environ 85 g et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone sans les aplatir.

Enfoncez dans chaque boule le topping de votre choix. Pour 4 cookies j'ai mis des morceaux de chocolat noir au sel rose de l'Himalaya et pour les 4 autres j'ai mis des billes Lindt sensation crispy.

Faites les cuires 15-16 mn.

A la sortie du four, les cookies doivent être légèrement durs à l'extérieur et mous, presque crus à l'intérieur, pour être bien moelleux une fois refroidis. (Vous verrez qu'ils vont suffisamment durcir en refroidissant).

Si vous les préférez croustillant faites les cuire 4 - 5 mn de plus.

Pour des plus petits cookies croquants, il vous suffit juste de faire des boules de 45 g, de les aplatir légèrement et de les poser bien épacées sur la plaque de cuisson.

Faites les ensuite cuire 20 mn toujours à 180° C.

A la sortir du four, laissez-les refroidir sur la plaque.