Muffin au chocolat

 

 

Dimanche en fin de journée, Lucie ma nièce a voulu faire un gâteau pour le dessert. J'avais repéré sur le compte Instagram de "La Maîtresse part en live" cette recette de muffins. Je savais qu'elle plairait beaucoup à ma sœur et ses enfants. En plus, la recette est sur une superbe affiche illustrée. C'est vraiment idéal pur Lucie et son frère car cela leur facilite grandement son déroulement. Dommage d'ailleurs que nous n'ayons pas cette affiche.

 

Dimanche soir, toute la petite famille d'Emilie s'est donc mise en cuisine avec plaisir. Et, ces muffins ont eu beaucoup de succès. Ils étaient très moelleux, chocolaté comme il faut. N'étant pas là, je n'ai malheureusement pas pu les goûter mais ce n'est que partie remise. 

Sans plus tarder, je vous donne donc cette recette.

 

 

 

Pour 12 muffins

Ingrédients :

- 200 g de chocolat pâtissier

- 125 g de beurre

- 200 g de sucre de cassonade 

- 125 g de farine

- 4 oeufs

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la farine tamisée.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre au fouet.

Ajoutez le mélange sucre jaune d'oeufs dans le récipient contenant le chocolat.

Fouettez les blancs en neige.

Incorporez les délicatement dans votre pâte chocolatée afin de ne pas les faire retomber.

Remplissez votre moule à muffins de cette préparation et faites les cuire 12 à 15 mn. Le temps de cuisson est à adapter selon la taille de vos empreintes à muffins. Pour nous 10 mn ont suffi.

A la sortie du four, laissez- les reposez 5 mn avant de les démouler.

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de muffins sur ce blog comme les :

  ✾ Muffins à la patate douce et aux pépites de chocolat 

  ✾ Muffins allégés en sucre aux pépites de bonbons Haribo Fruitilicious

  ✾ Muffins choco-citrouille

  ✾ Muffins complets aux myrtilles (sans sucres ajoutés)   

  ✾ Muffins géants triple chocolat

  ✾ Muffins moelleux aux pépites de chocolat et au sirop d'érable 
  ✾ Muffins nature ou pas
  ✾ Muffins double chocolat d'Halloween (ou pas)  

  ✾ Muffins très noisette aux pépites de chocolat

  ✾ Muffins à la pralinoise

Cookies tout chocolat, sarrasin et huile d'olive sans gluten

 

 

 

Ces cookies sont à tomber. Sous une couche friable se cache un coeur tout moelleux et légèrement croustillant grâce à l'ajout des petites graines de sarrasin. Ils ont un bon goût de chocolat renforcé par l'ajout des pépites et l'huile d'olive, dont  le goût n'est pas perceptible, leur donne vraiment une texture incroyable.

Pour les amateurs de cookies et  de chocolat, cette recette est faite pour vous. Allez, à vos fourneaux. 

 

Pour 5 cookies 

Ingrédients :

-  40 g d'huile d'olive

- 100 g de chocolat noir pâtissier

- 40 g de vergeoise brune

- 10 g de sucre blanc

- 130 g de farine de sarrasin

- 50 g de grosses pépites de chocolat

- 40 g de graines de sarrasin

- 1/2 c à c de levure

- 1/4 de c à c de bicarbonate

- 1 bonne pincée de fleur de sel

 

Faites fondre au bain-marie votre chocolat. Réservez.

Dans un récipient, mélangez l'huile d'olive avec les sucres.

Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.

Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure, au bicarbonate et aux graines de sarrasin.

Remuez sans trop insister.

Pour finir, ajoutez une bonne pincée de fleur de sel et mélangez rapidement.

Formez des boules et aplatissez-les. Les cookies ne s'étaleront pas à la cuisson.

Réservez au frais 30 mn minimum.

Un peu avant de les faire cuire, préchauffez votre four à 170 ° C.

Déposez vos cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Enfournez-les pour 12 - 14 mn mais pas plus.

A la fin de la cuisson, laissez reposer les cookies 5 mn hors du four avant de les décoller de la plaque et de les mettre à refroidir sur une grille ou de les dévorer.

 

 Informations complémentaires
* J'ai pris du chocolat noir dessert corsé mais un chocolat plus léger en cacao sera parfait aussi. Ces cookies sont en effet pas trop sucrés.

* Le fait de réfrigérer vos cookies avant cuisson, permettra d'avoir des cookies bien moelleux à cœur. 

* Surtout formez vos cookies avant de les réfrigérer car en refroidissant, votre pâte va durcir et vous ne pourrez plus les former.

  

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de cookies sur ce blog comme les :
 
        ✾ Cookies sans cuisson au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat

        ✾ Cookies au Baileys et aux pépites de chocolat

        ✾ Cookies au Nutella sans farine

        ✾ Cookies au beurre de cacahuètes cœur coulant à la Nocciolata

        ✾ Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat (sans beurre ni huile) 

        ✾ Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat

        ✾ Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat noir

        ✾ Cookies de la Box de Pandore

        ✾ Cookies des rois cœur de frangipane à la cacahuète

        ✾ Cookies Levain Bakery au chocolat noir et aux pépites de beurre de cacahuètes

        ✾ Cookies Levain Bakery aux flocons d'avoine et aux cranberries 

        ✾ Cookies à la Nocciolata Bianca 

        ✾ Cookie cuit à la pêle aux pépites de chocolat (One Pan Cookie)

        ✾ Cookies à la patate douce et aux grosses pépites de chocolat

        ✾ Granola cookies tout chocolat et noisettes sans cuisson 

        ✾ Maxi cookies aux pépites de chocolat

        ✾ Sucettes cookies des écureuils

       

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #104 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman". 

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est Ewa du blog "Les Horizons d ' Ewa"

La marraine de cette nouvelle édition est Morgane du blog "Glutons" qui a choisi comme thème le Sarrasin, au delà de la galette.

 

 

 

Liste des participants

• Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
• Viviane du blog Quoi qu'on mange
• Catalina du blog Le Blog de Cata 
• Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Michelle de Plaisirs de la Maison
• Muriel du blog Petites marmites et compagnie
• Mascha du blog La cuisine de Mascha
• Hélène du blog Keskonmangemaman?
• Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
• Morgane du blog Gluton 
  

Petits pains à la semoule et au yaourt

 

Si ces petits pains ont différentes formes, c'est tout à fait volontaire. Mon neveu voulait une petite boule, ma maman une forme allongée pour se faire un sandwich, d'autres comme moi voulaient des graines dedans.  Enfin bref, j'ai fait à la demande et ainsi tout le monde s'est régalé. On m'en redemande déjà.

Je garde donc précieusement cette recette qui donne des petits pains tout tout moelleux. 

Et, merci à Samar du blog "Mes inspirations culinaires" pour cette belle découverte.

 

 

Avec cette recette je participe au défi culinaire de Sonia du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est : Blog du mois.

Ingrédients : 

- 250 g de semoule fine

- 100 g de Yaourt (125 g pour moi)

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de levure sèche active (7 g de levure de boulanger fraiche)

- 1/2 c à c de sel (1 c à c pour moi)

- 1 c à c de sucre (pas mise)

- ± 60 ml d'eau tiède

- option : quelques graines

Commencez par diluer la levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède (surtout pas chaude). Laissez mousser 15 mn environ (si vous optez pour de la levure sèche active).

Dans le bol de votre robot ou dans une terrine, versez la semoule, le sel et mélangez.

Ajoutez le yaourt, l'huile d'olive ainsi que la levure diluée.

Formez une boule, arrosez le fond du saladier d'huile d'olive et déposez la boule de pâte. Couvrez votre récipient de film alimentaire et d'un torchon. 

Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Dégazez ensuite la pâte et partagez la en plusieurs boules.

Donnez à chaque boule la forme désirée et si vous souhaitez mettre des graines dans votre boule incorporez-les à votre morceau de pâte à cette étape.

Samar a réalisé des petits boules de pain de 50 g qu'elle a roulé en un long boudin. Ensuite elle a pris trois boudins et a façonnée des tresses assez fines.

Déposez vos petits pains sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Badigeonnez-les de lait et parsemez-les de graines si vous le souhaitiez.

Samar les dore avec un mélange d’œuf et une cuillère à soupe de lait. 

Laissez ensuite lever une seconde fois.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Enfournez jusqu'à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Laissez-les tiédir sur une grille.

 

Vous trouverez d'autres recettes de pains sur ce blog comme :
 
             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Pain pita

             ✾ Petits pains plats viking

             ✾ Petits pains express à la Purée d'Aromates au basilic de MAGGI

 

Cake aux pépites façon cookies

 

 

Comme le dit Nadine chez qui j'ai trouvé cette recette, ce gâteau n'a de cake que le nom et la forme. En effet, il est croustillant à l'extérieur, bien fondant à l'intérieur et riche en pépites de chocolat. Il a donc vraiment toutes les qualités d'un bon cookies. Nous nous sommes régalés. 

 

 

 

Vous trouverez dans la liste des ingrédients mes modifications entre parenthèses et/ou en bleu.

 

Avec cette recette, je participe à la battle cake salé / cake sucré du mois de juillet organisé par le groupe Facebook test de recettes entre blogueurs.

 

 

 

Pour un cake de 24 cm

Ingrédients 

- 120 g de beurre mou

- 100 g de sucre (80 g de vergeoise brune et 20 g de sucre blanc)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 240 g de farine (40 g de complète et 200 g de T65)

- 1 sachet de levure chimique (1 c à c)

- 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire

- 150 g de pépites de chocolat blanc et noir (Noir uniquement)

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Dans la cuve du robot muni de la feuille (ou dans un saladier), travaillez le beurre mou avec les sucres.

Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Incorporez enfin les pépites de chocolat.

Versez le tout dans le moule graissé si nécessaire.

Enfournez et laissez cuire 10 mn.

Baissez ensuite la température du four à 160° C et poursuivez la cuisson 30 mn.

Laissez tiédir avant de démouler puis rajoutez ou pas quelques pépites sur le dessus.

 

Mocktail à la pomme et à la pêche

 

 

Un Mocktail est un cocktail qui a la particularité de ne pas contenir d'alcool. Tout le monde peut ainsi le déguster. 

Je trouve, qu'avec ces fortes chaleur, ce genre de boisson et la bienvenue. 

 

Au départ, je ne pensais pas du tout partir sur un cocktail sans alcool mais en parcourant les rayons du supermarché, je suis tombée sur cette boisson : Pur jus pétillant pomme de Savoie sans alcool et sans sucres ajoutés Thomas Le Prince. J'ai donc voulu la tester et faire un cocktail avec. 

Ayant des pêches bien mûres à consommer rapidement, ma recette était donc toute trouvée. Des bulles, des pommes et des pêches cela ne peut être que bon. Et franchement, nous nous sommes régalées. Malheureusement cela se boit trop rapidement. 

Ce que je pourrais reprocher à mon mocktail c'est son manque de couleur. Mais le goût était là, c'est le principal.

Pour 2 - 3 verres

Ingrédients :

- Une bouteille de jus de pommes pétillant de 75 cl

- 4 pêches plates

Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en morceaux.
Dans votre blender ou n'importe quel autre récipient, mettez les morceaux de pêches.
Mixez ensuite  jusqu'à l'obtention d'une consistance bien lisse.
Remplissez presqu' à moitié vos verres  de cette préparation et complétez dans les mêmes proportions de pétillant de pommes.

Mélangez et dégustez.
 

Moelleux aux pistaches et aux framboises à la yaourtière Multi délices

 

 

 

J'ai réalisé cette recette pour la fête des mères. Et je peux vous dire qu'elle a eu beaucoup de succès. Ces petits gâteaux sont très très moelleux, ont un bon goût de pistaches et sont bien riches en framboises. Recette à faire et à refaire. 

Je n'ai pas essayé de les cuire dans un four mais pour ceux qui n'ont pas cette yaourtière, je pense que cela est possible. La texture sera, je pense, un peu différente mais le goût lui devrait être le même. Si vous testez n'hésitez pas à me le mettre en commentaire.

 

 

 

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Yaourts, desserts et cie à la yaourtière" de Marie-Elodie PAPE.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque mois. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois de septembre. 

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Pour 6 moelleux

Ingrédients :

- 90 g de poudre de pistache

- 100 g de framboises

- 110 g de beurre

- 3 œufs

- 110 g de sucre

- 130 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Faites fondre le beurre et réservez.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre de pistache, puis le beurre fondu refroidi. Mélangez bien.

Ajoutez les framboises et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.

Remplissez la cuve d'eau au maximum.

Installez les pots dans la yaourtière et beurrez-les.

Répartissez le préparation dans les pots aux deux tiers de la hauteur.

Fermez le couvercle de la yaourtière.

Lancez le Programme 5 (desserts moelleux) pour 40 mn.

Une fois le programme terminé, laissez refroidir avant de démouler.

 

 

 

 

Cake salé aux graines

Si vous aimez les graines, alors ce cake est fait pour vous. Il en est truffé. J'ai trouvé cette recette sur le blog "Chez Patchouka" de Yolande. Et, avec cette recette, je participe à la battle cake salé / cake sucré du mois de juillet organisé par le groupe Facebook test de recettes entre blogueurs.

Avec mes petites modifications, je trouve que ce cake a une texture entre le pain et le cake. En effet, j'ai déjà mis dans ma préparation beaucoup de farine complète et je n'ai pas mis de comté râpé. Je voulais vraiment faire la part belle aux graines et puis, ce cake contenant déjà du fromage frais, je ne souhaitais pas  rajouter encore une dose de fromage.

Ce cake est donc un peu dense mais pas sec du tout. Le fromage frais apporte du moelleux, une saveur bien sympathique et les graines du croquant et bien évidemment du goût. 

Vous pouvez le proposer à l'apéritif en le tartinant de rillettes, tarama ou houmous par exemple mais au petit déjeuner ou même au goûter il sera parfait. Nature ou pas, chaud ou froid il est excellent. 

Pour un cake de 20 cm

Ingrédients :

- 50 g de graines de courge

- 50 g de graines de tournesol

- 50 g de graines de chia

- 50 g de graines lin brun

- 300 g de farine (200 g de farine complète et 100 g de farine T65 pour moi)

- 1 sachet de levure chimique (1,5 c à c pour moi)

- 1 c à s de romarin (Thym pour moi)

- 3 oeufs 

- 150 ml de lait

- 120 g de fromage frais (ail et fines herbes pour moi)

- 100 g de comté (pas mis)

- sel / poivre (1 c à c de sel pour moi)

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans une poêle, faites torréfier à sec les graines. Réservez.

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le thym (ou le romarin) et le sel.

Dans un second récipient, mélangez au fouet les œufs avec le lait et le fromage frais. 

Incorporez ensuite  le premier mélange et mélangez bien.

Ajoutez les graines torréfiées ainsi que le comté râpé.

Mélangez puis versez cette préparation dans un moule à cake (beurré si nécessaire).

Enfournez à 180° C et cuire 40 mn puis baissez le thermostat à 160° C et prolongez la cuisson 10 mn supplémentaires. 

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler.