Muffins à la patate douce et aux pépites de chocolat

Après mes mini cakes à la patate douce, je vous présente maintenant mes muffins à la patate douce. En fait, je trouve que la patate douce avec son goût assez sucré s'incorpore très bien dans les desserts et donne beaucoup de moelleux aux gâteaux. Dans cette recette, la patate douce joue plus un rôle de sucrant et texture. Elle donne aussi "bonne mine" à ces muffins. Son goût est  à peine perceptible.

Pour 6 muffins
Ingrédients :
- 2 œufs
- 4 cl d'huile
- 15 cl de lait
- 250 g de purée de patate douce
- 200 g de farine T55 ou T45
- 100 g de farine complète
- 100 g de sucre
- 150 g de pépites de chocolat
- 1,5 c à c de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire
- 1/2 c à c de sel
- 1 c à c d'extrait de vanille


Faites cuire et réduisez en purée votre patate douce puis laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans un récipient mélangez ensemble les œufs, le lait, la purée de patate douce refroidie, l'huile et l'extrait de vanille.

Dans un  autre récipient mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel, le sucre et les pépites de chocolat.

Versez la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélangez sans trop travailler la pâte.

Remplissez vos moules à muffins de cette préparation et enfournez pour 20 à 25 mn.