Tartelettes crémeuses façon grenobloise

 

 

 

Cette recette repérée sur le site Femme Actuelle a eu un grand succès autour de moi. Ce qui est bien avec ces tartelettes, c'est qu'aussi bien la pâte que la garniture contiennent des fruits secs et la garniture est vraiment tendre, onctueuse et elle le reste même après le passage au frigidaire. 

Cette tarte est assez riche et je vous la conseille donc plutôt après un déjeuner léger ou alors au goûter. 

Contrairement à la recette initiale, j'ai décidé de mettre un mélange de fruits secs plutôt que que des noix et pour désucrer un peu, j'ai utilisé  du beurre salé.

 

Pour 4 tartelettes

Ingrédients : 

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 85 g de poudre de noix (Mélange de fruits secs pour moi : noisettes, noix, amandes et noix de cajou)

- 30 g de sucre vanillé

- 125 g de beurre (salé pour moi)

- 1 jaune d’œuf

- 2 c à s d'eau

- Sel (pas mis)

Pour la crème

- 200 g de cerneaux de noix (Mélange de fruits secs pour moi)

- 4 c à s de lait

- 80 g de sucre

- 100 g de miel

- 20 cl de crème fleurette

- 30 g de beurre (salé pour moi)

⭐Pour la pâte :

Pétrissez rapidement la farine, la poudre de fruits secs, le sucre avec le beurre froid coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Incorporez ensuite le jaune d'oeuf et les deux cuillères à soupe d'eau.

Formez une boule, filmez et réfrigérez au moins 1 heure.

Au bout du temps de repos, préchauffez votre four à 180° C.

Etalez la pâte dans vos moules à tartelettes.

Faites-les cuire à blanc 15 à 20 mn (25 à 30 mn pour une grande tarte).

⭐Pour la crème :

Concassez grossièrement les fruits secs. 

Dans une casserole, versez le lait et le sucre, ajoutez le miel et chauffez sur feu doux 5 mn en mélangeant.

Ajoutez ensuite la  crème et faites cuire sur feu très doux 15 mn.

Ajoutez enfin les fruits secs et poursuivez la cuisson 5 mn.

Hors du feu, incorporez le beurre.

⭐Montage des tartelettes :

Versez la crème sur les fonds des tartelettes cuites.

Laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur.

Servez-les froides. (Je les ai sorties quelques minutes avant de les consommer et c'était parfait)

Tarte au lait africaine

 

 

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de "Les petits plats de Patchouka", j'ai tout de suite eu envie de la faire. Aussi bien la pâte, réalisée avec du yaourt, que la garniture me tentaient. Franchement, je n'ai pas été déçue. J'ai un peu dévié de la recette afin de l'adapter à ce que j'avais comme ingrédients dans mes placards et surtout renforcer le goût de la vanille. 

J'ai ainsi obtenue une pâte bien croustillante et vanillée garnie "d'une crème pâtissière" légère, onctueuse. A refaire.

 

 

 

 

Pour une tarte de 24 cm de diamètre
Ingrédients :

La pâte :

- 180 g de farine (T110 pour moi)

- 70 g de beurre mou

- 1 yaourt vanille (maison)

- 1 c à c de vanille liquide

 

La garniture

- 2 oeufs

- 60 g de sucre à la vanille

- 25 g de poudre à crème (ou fécule de maïs)

- 25 g de farine

- 75 cl de lait (demi écrémé pour moi)

  

Réalisation 

⭐ La pâte : 

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le beuure, le yaourt et l'extrait de vanille.

Formez une boule et réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.

⭐ Préparation de la tarte  :

 Préchauffez votre four à 180° C.

Si nécessaire, farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Mettez la dans votre moule à tarte et faites la cuire 30 mn à blanc.

Enlevez les poids (ou les haricots) et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faites bouillir le lait

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la poudre à crème ainsi que la farine

Délayez avec le lait

Remettez la préparation sur le feu et mélangez constamment jusqu'à épaississement (environ 5 - 10 mn)

Versez la crème sur la pâte.

Laissez refroidir

Avant de servir, vous pouvez saupoudrez la tarte de cannelle (je ne l'ai pas fait).

 

 

Informations complémentaires
* Si vous n'avez pas de sucre à la vanille, remplacez-le par une gousse de vanille ou de la vanille en poudre ou de l'extrait de vanille (une bonne cuillère à café).

* J'ai rajouté une cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte pour renforcer le goût de la vanille. En effet, je trouvais que mon yaourt maison ne sentait pas assez la vanille. (recette de yaourt maison à retravailler). Mais vous pouvez très bien ne pas le faire surtout si vous mettez un yaourt au bon goût de vanille.

* N'hésitez pas à accompagner cette tarte d'un bon coulis de fruits. Moi, j'ai opté pour un coulis de fraises maison.

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par deux blogueuses  :` 

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

 

La marraine de ce mois est Martine du blog Kilomètre-0 qui a choisi comme ingrédient "le lait".

 

 La liste des participantes est :

1) Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec clafoutis aux cerises

2) Soulef du blog Amour de cuisine avec latte au thé vert matcha, version glacée

3) Catalina du blog Le blog de Cata avec fromage boursin maison (sans yaourtière)

4) Hélène du blog Keskonmangemaman avec millas de mon papi

5) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec petits moelleux au citron et pépites de chocolat

6) Jackie du blog La cuisine de Jackie avec petites faisselles au lait de chèvre et lait frappé fraise-banane

7) Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec trifle yaourt, granola pistaches et compotée fraises rhubarbe

8) Michelle du blog Plaisir de la maison avec riz au lait, compotée de prunes au Porto, sablé breton et glace au lait

9) Kekeli du blog le blog de Kekeli avec sa tarte laitière

10) Amélie du blog cuisine de famille avec glace à la crème de lait

11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec entremets pralines roses et framboises

12) Loubna du blog Cuisine test avec yop maison sans lactose

13) Sophia du blog Plume et prose avec un danao maison

14) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec sponge cake au chocolat (au lait chaud)

15) Delphine du blog Oh, la gourmande avec riz au lait à la pâte de pistache

16) Vanessa de Popote de petit_bohnium avec yaourts parfum griotte

17) Charlotte de Recette de la débrouille avec tarte au lait africaine

18) Natly  du blog une cuisine pour Voozenoo avec une crème renversante au caramel et biscuit breton

19) Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec frittata au chorizo

20) Marion du blog Marmotte cuisine avec duo de crèmes dessert

21) Assia du blog Gourmandise Assia avec Yaourt maison à la fève de Tonka

22) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec irrésistible lait fraise de ma jeunesse

23) Eva du blog « Les horizons d’Ewa » avec tarte au libouli

24) Christine du blog « Pause nature » avec lait frit à la cannelle

25) Isabelle du blog la cuisine d’ici et ISCA avec riz au lait à la rose

26) Guy du blog Bienvenue chez Guy 59600 avec tarte au riz/crème pâtissière

27) Yolande du blog les plats de Patchouka avec crèmes au chocolat aux graines de chia

28) Céline du blog la cuisine de Silena avec flan au lait de brebis et chocolat avec la multidélice

29) Natalia du blog sucre et épices avec popovers aux framboises

30) Martine du blog Kilomètre-0 avec Flankie, flan sur un gros cookie

 

Avec cette tarte, j'en profite aussi pour participer au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème de ce mois est  https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes.