Cake salé aux graines

Si vous aimez les graines, alors ce cake est fait pour vous. Il en est truffé. J'ai trouvé cette recette sur le blog "Chez Patchouka" de Yolande. Et, avec cette recette, je participe à la battle cake salé / cake sucré du mois de juillet organisé par le groupe Facebook test de recettes entre blogueurs.

Avec mes petites modifications, je trouve que ce cake a une texture entre le pain et le cake. En effet, j'ai déjà mis dans ma préparation beaucoup de farine complète et je n'ai pas mis de comté râpé. Je voulais vraiment faire la part belle aux graines et puis, ce cake contenant déjà du fromage frais, je ne souhaitais pas  rajouter encore une dose de fromage.

Ce cake est donc un peu dense mais pas sec du tout. Le fromage frais apporte du moelleux, une saveur bien sympathique et les graines du croquant et bien évidemment du goût. 

Vous pouvez le proposer à l'apéritif en le tartinant de rillettes, tarama ou houmous par exemple mais au petit déjeuner ou même au goûter il sera parfait. Nature ou pas, chaud ou froid il est excellent. 

Pour un cake de 20 cm

Ingrédients :

- 50 g de graines de courge

- 50 g de graines de tournesol

- 50 g de graines de chia

- 50 g de graines lin brun

- 300 g de farine (200 g de farine complète et 100 g de farine T65 pour moi)

- 1 sachet de levure chimique (1,5 c à c pour moi)

- 1 c à s de romarin (Thym pour moi)

- 3 oeufs 

- 150 ml de lait

- 120 g de fromage frais (ail et fines herbes pour moi)

- 100 g de comté (pas mis)

- sel / poivre (1 c à c de sel pour moi)

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans une poêle, faites torréfier à sec les graines. Réservez.

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le thym (ou le romarin) et le sel.

Dans un second récipient, mélangez au fouet les œufs avec le lait et le fromage frais. 

Incorporez ensuite  le premier mélange et mélangez bien.

Ajoutez les graines torréfiées ainsi que le comté râpé.

Mélangez puis versez cette préparation dans un moule à cake (beurré si nécessaire).

Enfournez à 180° C et cuire 40 mn puis baissez le thermostat à 160° C et prolongez la cuisson 10 mn supplémentaires. 

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler.

Moelleux aux carottes et au cumin, coeur de gouda

 

 

Une super recette de petits gâteaux légers mais gourmands avec ce coeur fondant et avec lesquels vous ferez le plein de carottes. A dévorer sans modération pour le déjeuner ou le dîner accompagnés d'une salade ou même d'une poêlée de légumes par exemple. 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque moi. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois de mars.  

 

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Moelleux" de Yann Leclerc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 moelleux

Ingrédients : 

- 120 g de gouda

- 2 grosses carottes

- 3 œufs

- 1 yaourt brassé

- 120 g de farine + 20 g pour les moules

- 20 g de beurre pour les moules

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 c à c de graines de cumin

- Sel, poivre

 

Pelez les carottes, puis râpez-les finement.

Battez les œufs en omelette dans une jatte, délayez avec le yaourt brassé.

Ajoutez les carottes râpées et le cumin moulu.

Salez et poivrez.

Tamisez ensemble la farine et la levure, incorporez-les et mélangez vigoureusement.

Préchauffez le four à 180° C (Th. 6).

Coupez le gouda en 6 cubes.

Beurrez et farinez vos moules individuels, répartissez-y la moitié de la préparation, puis déposez un cube de gouda au centre de chacun.

Recouvrez avec le reste de la préparation, sans dépasser les deux tiers du moule.

Saupoudrez les moelleux de graines de cumin.

Enfournez pour 25 mn.

A la sortie du four, laissez tiédir 3 mn avant de démouler et de déguster.

 

 Informations complémentaires mais non négligeables

* Au  départ, cette recette était prévue pour 8 moelleux mais moi je n'avais qu'une plaque de 6 muffins et franchement la taille de mes moelleux étaient parfaites.

* Mon moule étant en silicone, je n'ai pas trouvé nécessaire de les beurrer et fariner.

* Si vous les faites d'avance, réchauffez-les afin que le cœur soit bien coulant.

* Suggestion de l'auteur : servez ces moelleux avec un mesclun assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, agrémenté de quelques tagliatelles de carottes.

 

Scones à la mimolette et aux graines de tournesol

 

Dernièrement, j'avais envie de petits pains rapides à faire et gourmands. Ayant un reste de mimolette vieille, j'ai donc décidé de préparer des scones avec. Et, pour apporter une touche de croquant à ces scones très moelleux j'ai ajouté dans ma pâte des graines de tournesol.

 

 

Ce qu'il y a de bien avec ces scones salés, c'est que vous pourrez aussi bien les manger tels quels ou alors en faire une base pour un sandwich. 

Pour un pique nique, un  brunch ils seront parfaits.

Pour 8 scones

Ingrédients :

- 120 g de farine complète

- 120 g de farine T65

- 1,5 c à c de levure chimique

- 4 c à s de graines de tournesol

- 80 g de mimolette vieille

- 125 g de yaourt

- 40 g de margarine salée ou beurre

- 0,5 c à c de sel

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel et les graines de tournesol.

Ajoutez la mimolette mixée ou râpée ainsi que le beurre mou coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts. Votre pâte aura une texture sableuse.

Battez l’œuf et ajoutez le à la première préparation avec le yaourt.

Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante.

Etalez cette pâte en forme de disque de 20 cm et d'épaisseur d'environ 1,5 cm sur une feuille de papier sulfurisée ou en silicone.

Détaillez le disque en huit parts égales.

Enfournez vos scones pour 15-20 mn. Ils doivent être légèrement dorés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Vos réalisations :

 

- Anne 

 

 

 

 

Brocoli balls

 

Moi qui adore les légumes et en particulier les brocolis, je ne pouvais pas passer à côter de cette recette découverte sur le blog de Not Parisienne, il y a déjà quelques temps. Comme J'avais un brocoli à cuisiner rapidement, j'ai sauté sur l'occasion pour enfin réaliser cette recette et franchement je n'ai pas été déçue. Ces boulettes étaient très bien assaisonnées, sentaient bien le brocolis et le fromage apportait un petit plus tout en restant assez discret. Exactement ce que je recherchais. J'ai modifié un peu sa recette, que j'ai dû adapter à ce que j'avais chez moi mais j'ai gardé exactement les mêmes proportions. J'ai juste remplacé le cheddar par de la mimolette et la panure par des flocons d'avoine. 

 

Ces boulettes, pour un dîner sont parfaites. Elles permettront aussi à vos enfants de manger des brocolis sous une forme ludique.

Pour 10 brocolis ball's

Ingrédients : 

- 150 g de fleurettes de brocolis

- 50 g de mimolette râpée ou mixée

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf

- 45 g de flocons d'avoine

- 1 cuillère à café de sel

 

Lavez et séparez les bouquets de brocolis.

Cuisez-les deux minutes dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez-les et refroidissez-les un peu sous l’eau froide, puis laissez-les encore s’égoutter.

Dans le bol du mixeur, mettez le brocoli, l’œuf, l’oignon épluché et la gousse d’ail, la chapelure et le sel. Mixez et mélangez bien. 

Laissez le mélange au frigidaire 1 heure minimum.

Préchauffez le four à 200°C,

Formez des boules puis mettez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone. 

 

 

Faites-les cuire 10-15 minutes de chaque coté, puis servez immédiatement.

 

 

 

Informations complémentaires :

* Vous pouvez préparer votre pâte d'avance et la laissez reposer toute une nuit au lieu d'une heure au frigidaire. Comme cela, juste avant le repas vous n'aurez plus qu'à former vos boules pendant que vous faites préchauffer votre four.

* N'hésitez pas à doubler voir tripler les ingrédients et ainsi congeler les boulettes crues ou cuites. 

* Si vous n'aimez pas les brocolis, essayez cette recette avec d'autres légumes comme des carottes.

Envie d'une autre recette de boulettes, je vous conseille alors ces  boulettes vegan aux edamames.

Soufflé au fromage

J'ai réalisé cette recette pour des amis venus dîner et qui adorent le fromage. J'ai accompagné mon soufflé d'une salade verte. Ils ont tout simplement adoré et c'est pourquoi j'ai décidé de vous la partager la recette de ce soufflé qui est tirée d'un vieux livre de cuisine de mes parents "La cuisine moderne" Edition du Club France Loisirs Paris.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 100 g de beurre

- 100 g de farine

- 1/2 litre de lait

- 125 g de gruyère râpé (comté pour moi)

- 5 œufs

- sel

- poivre

- Préchauffez votre four à 175° C.

- A feu doux, faites fondre le beurre , ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une mousse.

- Versez alors en une seule fois le lait froid, salez modérément à cause du fromage et mélangez soigneusement juqu'à obtenir une base épaisse.

- Hors du feu ajoutez le gruyère râpé et les jaunes d’œufs.

- Versez le tout dans un moule à soufflé bien beurré.

- Montez les blancs en neige très fermement et ajoutez-les très délicatement dans le moule contenant l'appareil à soufflé.

- Faites cuire votre soufflé pendant 45 mn en plaçant le moule au tiers inférieur du four.