Gâteau à la patate douce et à la vanille de Madagascar

 

En faisant quelques recherches sur la cuisine Malgache, j’ai appris que dans le Sud et le Sud Est de Madagascar, la patate douce était l’alimentation de base de beaucoup de ménages ruraux et qu’ils la consommaient à tous les moments de la journée notamment sous la forme de gâteaux.

Aimant beaucoup cuisiner la patate douce notamment en version sucrée en raison de son goût sucré, j’ai décidé de réaliser un gâteau de patate douce avec une petite touche de vanille de Madagascar. Avec cette recette, vous obtiendrez un beau gâteau orangé qui sent bien la patate douce. Le goût de la vanille est, quant à lui, plus subtil mais rien ne vous empêche d'en rajouter.

N’hésitez pas à réaliser cette recette avec vos enfants pour notamment leur faire découvrir et aimer cet ingrédient. 

 

 

Pour un moule de 22 cm de diamètre

Ingrédients :

- 500 g de patate douce râpée ou mixée

- 220 g de farine

- 1,5 c à c de levure

- 3 œufs

- 200 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- une pincée de sel fin

 

 

- Préchauffez votre four à 180° C.

- Épluchez et découpez en morceaux la patate douce 

 

 

 

puis mixez la.

  

- Dans un récipient, cassez les œufs, ajoutez les sucres et battez. 

- Ajoutez ensuite la patate douce mixée et mélangez bien.

- Dans un autre récipient,  mélangez la farine avec la levure et le sel.

- Incorporez ce mélange à la première préparation et remuez bien.

- Versez la pâte dans votre moule et enfournez pour 50 – 60 mn environ.

 

 

- Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort propre quand vous la plantez au centre.

 

 

 

Le gâteau de Nancy (Gâteau au chocolat)

 

 

 

En ce moment, ma sœur et moi, nous participons au défi de "Compile Moi Un menu" dont le thème est "les spécialités de nos régions non revisitées". Nous avons déjà proposé une recette d'un très bon gâteau alsacien. Mais, cette fois ci nous nous sommes attaquées à une spécialité de notre région et plus précisément de ma ville. Il s'agit du gâteau de Nancy. Je ne vous cache pas que, ni Emilie ni moi ne connaissions ce gâteau. J'avais déjà vu des recettes sur internet mais je n'avais encore jamais tenté de le réaliser. Ce défi nous a donné envie de tester ce gâteau. Et cette fois ci, c'est Emilie, qui entre deux biberons et les bains des enfants, l'a réalisé.  J'ai quand même fait les recherches sur internet pour dénicher la véritable recette de celui-ci et j'ai découvert qu'elle datait des années 1900 et qu'elle est toujours réalisée depuis 1933 dans la pâtisserie Hulot à Nancy. Elle a d'ailleurs dévoilé la recette afin que justement ce patrimoine vivant ne disparaisse pas. Nous l'avons donc naturellement suivi à la lettre et  toute la petite famille d'Emilie s'est régalée. Elle a eu quelque soucis au démoulage car le gâteau est assez fragile mais il n'en était pas moins délicieux. Il est tout moelleux à l'intérieur. Il fond en bouche et a un très bon goût d'amandes. Je vous invite vraiment à le réaliser ou alors à aller le déguster à la pâtisserie Hulot.

 

Pour un moule à manquer de 24 cm de diamètre

Ingrédients : 

- 350 g de chocolat noir

- 250 g de beurre

- 175 g de lait entier

- 145 g de poudre d'amandes

- 3 œufs

- 250 g de sucre

- 25 g de farine

Dans un premier saladier, faites bouillir le lait entier et le beurre. Puis versez le mélange chaud sur le chocolat.

Dans un deuxième saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les 3 jaunes d’œufs et la farine.

Dans un troisième saladier, faites mousser les 3 blancs d’œufs jusqu'à ce que le fouet et les blancs forment un bec d'oiseau. 

Les blancs ne sont donc pas entièrement montés.

Mélangez le premier saladier avec le deuxième puis versez l'ensemble dans le troisième et mélangez délicatement.

Graissez un plat à tarte ou un moule à bord lisse.

Cuisez-le pendant 10 mn dans un four préchauffé à 250° C si votre mélange fait environ 3 cm de haut.

Mais si vous voulez un gâteau  plus épais, mettez la pâte dans un plus petit moule et enfournez-le à 200° C durant 20 mn.

Quand le dessus se soulève et se fendille, le gâteau est cuit.

 

 

Dégustez-le tiède ou à température ambiante.

Si vous l'avez fait d'avance et que vous voulez le déguster tiède, vous pouvez le réchauffer 10 seconde au micro-ondes.

 

Avec cette recette je participe donc au jeu "Compile Moi un Menu" dont le thème choisi par la marraine Yolande du blog "Les Petits Plats de Patchouka" est : "Les spécialités de nos régions". Thème qui me plaît d'autant plus qu'il interdit les revisites. Cela doit être la recette traditionnelle.

Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hundertgrammkueche (gâteau "cent grammes" alsacien)

 

 

 

Ce gâteau alsacien est non seulement délicieux mais il a aussi l'avantage d'être relativement facile à faire. En effet, il suffit juste, comme son nom l'indique, de mettre 100 g de chaque ingrédient à l'exception des œufs et de la levure.  

 

C'est sur le blog de Yolande que j'ai découvert cette recette. J'ai immédiatement eu envie de la réaliser mais en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes. Franchement, je n'ai pas été déçue. Il a une super texture, un bon goût de noisettes et de chocolat. Enfin bref, je le referai et je vous conseille d'en faire de même. Je ferai peut être une version à la cacahuète pour varier un peu.

 

 

 

Pour cake de 24 cm

Ingrédients : 

- 100 g de farine 

- 100 g de poudre de noisettes

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre

- 100 g de pépites de chocolat

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique (6 g)

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Dans un récipient, fouettez longuement les œufs avec le sucre. Le mélange doit devenir mousseux et doubler de volume.

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure et la poudre de noisette.

Incorporez ce mélange à la première préparation. 

Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et mélangez.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Versez cette préparation dans votre moule beurré si nécessaire et enfournez pour 40 - 45 mn.

Votre Cake sera cuit lorsque vous plantez la pointe d'un couteau au centre du gâteau et qu'elle ressort sèche.

 

 

 

Avec cette recette je participe au jeu "Compile Moi un Menu" dont le thème choisi par la marraine Yolande du blog "Les Petits Plats de Patchouka" est : "Les spécialités de nos régions". Thème qui me plaît d'autant plus qu'il interdit les revisites. Cela doit être la recette traditionnelle.

Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".

Gâteau norvégien aux pommes et à la vanille (Eplekake)

 

 

 

Suite à notre collaboration avec la box Kidi Globe Trotter nous nous sommes mises à la recherche de recettes norvégiennes susceptibles de plaire aussi bien aux grands qu'aux enfants.

J'ai pu m'apercevoir qu'en Norvège le gâteau aux pommes étaient très populaires. Je suis donc partie sur ce type de recette. Les Norvégiens ajoutent pour lui donner encore plus de saveur des épices comme de la cannelle et de la cardamone. Moi, pour contenter tout le monde, j'ai parfumé ma pâte avec de la vanille. Pomme vanille, personnellement j'adore.

 

Ce gâteau, très riche en pommes, est idéal pour terminer un repas. Mais au goûter ou au petit déjeuner avec un bon chocolat chaud par exemple, il sera parfait. Ici tout le monde s'est régalé. Il faut dire qu'on adore tous les pommes.

 

 

Pour un moule à manquer de 24 cm

Ingrédients

- 3 grosses pommes

- 150 g de beurre 

- 4 œufs

- 180 g de farine

- 180 g de sucre

- 1 c à c de levure

- 2 c à c de vanille en poudre (ou cannelle, cardamone)

 

Épluchez, épépinez et coupez vos pommes en morceaux.

Mélangez le sucre avec la vanille en poudre.

Prélevez deux cuillères à soupe de sucre et mélangez-les avec les morceaux de pommes.

 

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Graissez votre moule si nécessaire.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le beurre avec le reste de sucre.

Incorporez un à un les œufs, en veillant bien à mélanger entre chaque ajout.

Pour finir, ajoutez petit à petit la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Versez la moitié de  la pâte dans le moule et recouvrez la avec la moitié des morceaux de pommes.

 

Mettez ensuite le reste de pâte et éparpillez sur le dessus l'autre moitié des morceaux de pommes.

 

 

 

Enfournez à 170° C pendant 30 - 35 mn.

Une fois que le gâteau est cuit, attendez qu'il refroidisse un peu avant de le démouler. 

Dégustez le tiède ou froid.

 

 

 

 

 Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème de ce mois est  de faire un tour d'Europe depuis votre cuisine. Je propose une recette norvégienne.

 

 

Le gâteau nid au chocolat

 

 

 C'est Emilie, ma soeur, qui tient ce blog avec moi qui a réalisé cette recette avec sa fille Lucie pour Pâques. Je tenais vraiment à la féliciter car elle a fait ce gâteau tout en devant surveiller toute seule ces trois enfants dont le petit dernier d'à peine un mois. Elle assure ma sœur.

 

 

Lucie était fière d'aider sa maman et toute la famille a passé un très bon moment. C'est Lucie qui a décoré les œufs en suivant plus ou moins la vidéo proposée sur le site.

Voici la recette de ce très joli gâteau trouvée sur le site Chef Club. Recette à faire et à refaire pour d'autres occasions que Pâques. Il suffira juste d'adapter la décoration.

Dans le déroulement de la recette, je parle de cochon, poule, chef, .... c'est parce que nous utilisons les tasses Chefs Club avec Lucie  pour mesurer.  Mais, je vous ai mis tous les ingrédients en gramme.

 

 

Pour un gâteau

Ingrédients : 

 

- 4 oeufs,

- 130 g de sucre,

- 130 g de beurre,

- 365 g de chocolat noir,

- 300 g de farine,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 1  pincée de sel,

- 2 boîtes de Mikado,

- Oeufs en chocolat ou œufs décorés. 

 

1. Dans 1 saladier, mélanger 4 œufs avec 1 cochon et 1 poule de sucre. 

Faire fondre 1 chef de chocolat (la moitié du chocolat noir des ingrédients) et un cochon de beurre 30 secondes au micro-ondes. 

 

 

 

Incorporer le mélange dans le saladier.

 

 

2. Ajouter 2 chefs de farine, une pincée de sel et 1 poussin de levure. 

Verser dans le plat à gâteau rond beurré avec 1 poussin de beurre puis enfourner 35 min à 180 °C.

 

3. À la sortie du four, creuser 1 disque de la taille de la tasse chef au centre du gâteau pour former un creux. 

 

 

Faire fondre 1 chef de chocolat noir 30 secondes au micro-ondes (la quantité de chocolat qui reste) puis en recouvrir tout le gâteau. 

Casser tous les Mikado ® en petits morceaux de 3 cm de long puis en recouvrir le gâteau pour former 1 nid. 

 

 

Déposer des œufs colorés au milieu puis déguster.

 

 

 

 

 

Informations complémentaires

Ma sœur, son mari et leurs enfants ont trouvé ce gâteau un peu trop sec. Et ceci n'est pas du tout dû à un problème de cuisson. De ce côté là il était parfait. 

Voici donc leurs conseils :

* Rajouter un œuf supplémentaire.

* Augmenter la quantité de MG : un rajout de 50 à 75 g de beurre devrait être bien.

Si vous décidez de suivre leurs conseils, n'hésitez pas à nous donner votre avis en commentaire. Nous sommes aussi ouverts à d'autres propositions pour améliorer la texture de ce gâteau.

 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème de ce mois est Recettes pour Pâques - Tradition ou Invention !

 

 

 

 

Gâteaux moelleux aux amandes sans gluten

 

 

C'est sur le compte Instagram de "les_ptits_plats_de_mili" que je suis tombée par hasard sur cette recette qui m'a tout de suite séduite. Ayant justement des amandes à écouler, je me suis empressée de faire ces petits moelleux. Recette qui, non seulement, est excellente mais qui se fait aussi très très rapidement. Il suffit juste de mélanger tous les ingrédients.

 

Pour cette première réalisation, j'ai divisé les quantités par deux. Ce qui m'a quand même permis d'obtenir 8 petits moelleux. Mais franchement, je vous conseille de ne pas diviser la pâte. Ces petits gâteaux hyper moelleux, se conservent très bien et vous pourrez aussi les congeler. Vous aurez ainsi des goûters d'avance.

 

 

 

 

Pour 16 moelleux

Ingrédients : 

- 250 g de poudre d'amande

- 160 g de sucre

- 50 g de beurre fondu

- 50 g d'huile de tournesol

- 4 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)

- quelques amandes entières

 

Préchauffez votre four à 200° C.

Beurrez si besoin vos moules ou mettez comme moi des caissettes dans chaque empreinte de votre moule à mini muffins. 

Dans un  récipient, mettez tous les ingrédients sauf les amandes entières et mélangez.

Versez votre pâte dans vos petits moules et mettez au dessus de chaque petit gâteau une amande entière.

 

 

Enfournez pour 15-20 mn.

A la sortie du four, attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les démouler et de les déguster.

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #84 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman". 

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est Natalia du blog "Sucre et épices"

La marraine de cette nouvelle édition est, Loubna du blog "Cuisine Test" qui a choisi comme thème Au revoir au gluten !

 

Liste des participants de cette nouvelle édition :

1. Loubna du site Cuisine Test
2. Fabienne du blog Famoh
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon 
4. Natalia du blog Sucre et Épices
5. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
6. Valérie du blog 123 Dégustez 
7. Catalina de Le blog de Cata
8. Coco du blog Cuisine en folie
9. Charlotte du blog les recettes de la débrouille
10. Michelle de Plaisirs de la maison
11. Lina du blog Le chaud patate
12. Cécile du blog A la petite cuillère 
13. Maria du blog Recette d’une crétoise 
14. Isabelle de Cuisine d’ISCA
15. Hélène de Keskonmangemaman ?
16. Sofia du blog Plume et prose 
17. Anna du blog Anna Loves Food
18. Josiane du blog A chacun sa cuisine
19. Alexandra du blog Le bon labo
20. Vanessa du blog de Popote de petit bohnium
21. Soulef du blog Amour de cuisine
22. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
23. Laurent du site La casa de Laulau