Crêpes au potimarron et à la noisette

 

 

 Ces crêpes au potimarron sont un délice. Elles sont légères et surtout très très moelleuses. J'ai réalisé cette recette avec les restes de potimarron et de ma boisson riz marron utilisée pour mon breadcake à la châtaigne. Du coup, aucun gaspillage. 

J'ai trouvé cette recette sur la page Facebook "Les gourmandises de Sara". Sa version des crêpes est à la courge et elle a aussi mis du sirop de noisettes. Je n'en n'avais pas et comme j'en utilise rarement voir jamais je ne voulais pas en acheter. Par contre c'est vrai, que mes crêpes, du coup ne sentaient pas trop la noisette.  J'aurais dû mettre plus de noisettes en poudre. Mais elles étaient quand même excellentes et bien savoureuses même sans rien dessus. Bon avec un bon coulis de chocolat maison ou du beurre de cacahuètes, elles sont divines.

Avec cette recette, je participe au défi "Potiron ou Potimarron" du mois de novembre 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". Jeu organisé par Sonia du blog "La cuisine de Boomy" et auquel Sara participe.

 

 

 

Pour une dizaine de crêpes

Ingrédients :

- 180 g de chair de potimarron 

- 2 œufs

- 450 ml de lait (Boisson végétale riz-châtaigne pour moi)

- 2 c à s de noisettes en poudre

- 1 pincée de sel (1 c à c pour moi)

- 1 c à c d'arôme noisette (pas mise)

- 20 g de sucre de coco (pas mis)

- 200 g de farine 

- de l'eau

 

 

Mixez le potimarron avec les œufs, le lait, le sel, l'arôme et le sucre.

Ajoutez la farine et la poudre de noisettes et mixez à nouveau.

Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau ou du lait si vous trouvez, comme moi, que votre pâte est trop épaisse.

Laissez votre pâte reposer 1 heure minimum.

Au bout du temps de repos de la pâte, faites chauffez votre poêle à crêpes que vous aurez légèrement huilée.

Faites y cuire ensuite votre crêpe que vous retournerez lorsqu'elle commencera à dorer sur les bords.

Laissez-la de nouveau cuire quelques instants.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir avec de la confiture, du caramel au beurre salé, de la purée de cacahuètes et pour quoi pas avec une garniture salée si comme moi vous ne sucrez pas votre pâte.

 

 

 Vous trouverez d'autres recettes de crêpes sur ce blog comme :

             ✾ les crêpes vegan
             ✾ les crêpes allemandes
             ✾ les crêpes allemandes aux graines et sans gluten

             ✾ Les crêpes de Pierre Hermé
             ✾ les crêpes moelleuses à la noisette sans lactose et sans oeuf (vegan)

 

 

 

 

 

 

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Crêpes de Pierre Hermé

 

 

 

Je n'ai pas l'habitude pour faire ma pâte à crêpes de suivre une recette ou même de peser les ingrédients. Mais quand j'ai vu cette recette de crêpes sur le blog "Quelques Grammes de Gourmandises" d'Isabelle, j'ai eu envie de la tester. Déjà parce que Isabelle nous dit que l'on obtient des crêpes bien moelleuses et fondantes mais aussi parce que j'aime beaucoup ce chef et j'étais curieuse de goûter "ses crêpes". 

 

Ces crêpes se sont effectivement révélées un pur délice et je suis prête à ressortir ma balance pour en refaire 😁 . En plus, la pâte ne comportant pas de sucre, on peut aussi bien faire des crêpes sucrées et salées.

 

Avec cette recette, je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de juin 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". Bon anniversaire Isabelle 🎂.

 

 

 

Ingrédients : 

- 4 oeufs

- 200 g de farine fluide (Farine de grand épeautre pour moi)

- 20 g de beurre

- 1 gousse de vanille (pas mise)

- 1 c à c de sel

- 50 cl de lait entier froid (lait demi écrémé pour moi)

- 6 cl d'eau

- 30 ml de Rhum ou Grand-Marnier (facultatif)

Dans un récipient, battez les œufs en omelette. Réservez.

Ouvrez la gousse de vanille en 2 et récupérez les graines à l'intérieur avec la pointe d'un coureau. Réservez.

Faites fondre le beurre.

Dans un grand saladier, mettez la farine puis, incorporez les oeufs battus, le sel et les graines de vanille.

Ajoutez le beurre fondu.

Délayez le tout avec le lait et l'eau. 

Ajoutez le rhum ou le Grand-Marnier (ou tout autre arôme se votre choix).

Faites reposer votre pâte 2h à température ambiante.

Faites cuire vos crêpes dans une poêle, crêpière légèrement huilée et bien chaude.

Vous trouverez d'autres recettes de crêpes sur ce blog comme :
 
             ✾ les crêpes vegan
             ✾ les crêpes allemandes
             ✾ les crêpes allemandes aux graines et sans gluten
             ✾ les crêpes moelleuses à la noisette sans lactose et sans oeuf (vegan)

Crêpes moelleuses à la noisette sans lactose et sans oeuf (vegan)

 

 

 

La Chandeleur approche à grands pas et dans beaucoup de foyers, de nombreuses crêpes vont donc être dévorées.

Je ne vous cache pas que chez moi, les crêpes c'est toute l'année. Mais pour cette occasion, je me suis amusée à créer une nouvelle recette de crêpes à la noisette et sans lactose ni oeuf. Ces crêpes pourront donc être dévorées aussi bien par les vegan que les intolérants aux produits laitiers ou aux oeufs.

Ma pâte sera donc un peu sucrée en raison de l'utilisation d'un dessert à la noisette à base de soja. Mais, cela ne vous empêchera absolument pas de mettre du salé dessus.  

J'ai adoré ces crêpes extra moelleuses avec un goût de noisettes assez présent. Nature ou juste avec un peu de sucre vanillé, elles sont délicieuses.

 

 

 

Bon, avec de la pâte à tartiner, du chocolat elles sont ultra gourmandes. Chocolat-noisette, j'adore. Certaines ont même été garnis de barres Kinder chocolat. 

 

 

 

Pour 8-10 crêpes

Ingrédients :

- 125 g de dessert à la noisette (Sojasun)

- 100 g de farine T45

- 50 g de farine T110

- 50 g de poudre de noisettes

- 1 pincée de sel

- 30 cl d'eau

Dans un récipient, mélangez le dessert à la noisette avec les farines, la poudre de noisettes et le sel.

Ajoutez petit à petit l'eau tout en mélangeant. Selon le type de farine choisi, vous devrez peut être en rajouter.

Lorsque votre pâte est bien lisse et pas trop épaisse, couvrez-la et mettez-la à reposer au frais une heure minimum.  

Au bout de ce laps de temps, faites chauffer à feu moyen une poêle légèrement huilée et versez-y une louche de pâte.

Laissez cuire environ 1,5 mn de chaque côté.

Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte et régalez vous.

 

 

 

Informations complémentaires :

* J'aime bien mettre de la farine complète dans mes crêpes, mais rien ne vous empêche de ne mettre que de la farine T45. 

* Le fait de laisser reposer un peu la pâte vous permettra d'obtenir des crêpes plus moelleuses. Mais vous pouvez très bien zapper cette étape. Vos crêpes seront quand même très bonnes.

* Si vous faites cuire vos crêpes d'avance, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette, un plat et couvrez les. Ainsi, elles garderont tout leur moelleux. Et pour les garder chaudes, posez votre assiette au dessus d'une casserole d'eau bouillante. 

 

Vous trouverez sur ce blog d'autres recettes de crêpes :
         ✾ Crêpes allemandes
         ✾ Crêpes allemandes aux graines et sans gluten
        

Crêpes allemandes aux graines et sans gluten

Ce week end c'est la Chandeleur et donc l'occasion de faire des crêpes même si je sais, que comme moi, vous en faites régulièrement toute l'année. C'est pourquoi, j'ai décidé de vous proposer une recette de crêpes qui change un peu. J'avais déjà proposé sur le blog une recette de crêpes allemandes. Je suis repartie sur cette base mais j'ai inclus dans la pâte des graines qui apportent du croquant et j'ai fait une version sans gluten. J'avais de la farine de riz à utiliser.

Je n'ai pas sucré ma pâte ce qui permet de faire des crêpes aussi bien sucrées que salées. J'aime bien faire des repas crêpes : une bonne crêpe à la ratatouille ou au saumon fumé par exemple suivi par une ou deux crêpes sucrées.

Ingrédients :

- 2 œufs

- 10 cl de crème fraîche

- 14 cl de lait  (1/2 écrémé pour moi)

- 125 g de farine de riz

- 1/2 c à c de sel

- 50 g d'un mélange de graines (chia, pavot et tournesol pour moi)

- de la matière grasse pour la cuisson des crêpes

Fouettez les œufs, la crème, le lait dans un récipient.

Ajoutez ensuite la farine, le sel et les graines. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Laissez reposer la pâte 30 mn minimum. (facultatif).

Beurrez ou huilez légèrement votre poêle bien chaude.

Versez une louchette de pâte et faire cuire sur feu doux 3 mn.

Retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 mn.

Servez.

 

Informations complémentaires : 

* Votre pâte sera plus épaisse que la pâte à crêpe traditionnelle mais moins que les pancakes.

Pâte idéale, à mon avis, pour faire des multi crêpes avec les enfants. Elle est très facile à manipuler.

* Ces crêpes sont moelleuses et pas lourdes du tout malgré leur épaisseur. Les graines apportent du croquant.

* Normalement cette pâte à crêpes ne nécessite pas de temps de repos mais j'ai trouvé qu'elles étaient plus moelleuses après un temps de repos. Vous pouvez même réaliser votre pâte la veille et la laisser reposer au frigidaire.

Crêpes allemandes

J'ai trouvé cette recette dans le magazine Contact Hebdo n° 235 que l'on trouve dans les magasins Carrefour.

J'ai voulu la tester car  déjà je n'avais jamais essayé une recette de crêpe dont la pâte contenait de la crème fraiche et en plus, j'avais un pot de crème liquide à terminer 😉.

Cette recette est très facile à réaliser et elle ne nécessite pas de temps de repos. Mais rien ne vous empêche de la faire d'avance.

Dans le magazine il propose de saupoudrez les crêpes avec du sucre et de les servir avec des fruits de saison. Nous, nous les avons accommodées à notre goût (Nature, Nutella ou autres pâte à tartiner, beurre sucre, .....)

Ingrédients :

- 2 œufs

- 10 cl de crème fraîche

- 12 cl de lait entier (1/2 écrémé pour moi)

- 125 g de farine

- 30 g de sucre ou de sucre vanillé

- 20  g de beurre (pour la cuisson des crêpes)

Fouettez les œufs, la crème, le lait, la farine et 30 g de sucre en poudre dans un récipient.

Mettez le beurre à fondre dans votre poêle.

Versez une louchette de pâte et faire cuire sur feu doux 3 mn.

Retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 mn.

Servez.

Remarques : 

- Votre pâte sera plus épaisse que la pâte à crêpe traditionnelle mais moins que les pancakes.

Pâte idéale, à mon avis, pour faire des multi crêpes avec les enfants. Elle est très facile à manipuler.

- J'ai trouvé ces crêpes particulièrement moelleuses et pas lourdes du tout malgré leur épaisseur.

- N'ayant pas l'habitude de sucrer ma pâte à crêpes, je les ai trouvées un peu sucrées. Mais cela n'a pas été l'avis des autres personnes qui les ont mangées.

Toutefois, si vous désirez les consommer en version salée, je vous conseille de ne pas mettre le sucre ou alors de le réduire de moitié.