Blinis vegan sans gluten à la farine de sarrasin

 

 

Voici de bons blinis rustiques idéaux pour accompagner un bon bol de soupe ou pour servir de pain pour une tartine salée ou sucrée. Vous pouvez en fait les agrémenter avec tout ce que vous voulez. Perso sarrasin-chocolat ou miel, j'adore.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Cuisine vegan" paru aux éditions Solar d'Alice Greetham et de Julie Bienvenot.

Avec cette recette les auteurs réalisent environ 16 petits blinis. Moi j'en ai fait 6 plus gros vu l'utilisation que je voulais en faire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque mois. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois de décembre. 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 16 blinis (6 grands pour moi)

Ingrédients : 

- 100 g de farine de sarrasin

- 60 g de fécule de maïs

- 15 cl d'eau tiède

- 10 g de levure de boulanger

- 50 g de crème végétale au choix (Avoine cuisine pour moi)

- 1 c à s de vinaigre de cidre ou de jus de citron

- 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire

- 1/2 c à c de sel

- huile d'olive pour la cuisson

 

 

1- Versez l'eau et la levure dans un saladier. Laissez reposer à température ambiante 10 mn.

Incorporez la crème, le vinaigre ou le jus de citron, le bicarbonate et le sel, puis la farine et la fécule.

 

2- Huilez légèrement une grande poêle et placez-la sur feu moyen/vif.

 

3- Formez les blinis en déposant 1 cuillerée à soupe de pâte par blini, autant de fois que la poêle peut en contenir, en prenant soin de les espacer d'au moins 1 cm.

 

4- Faites cuire 1 mn de chaque côté.

 

 

Suggestion des auteurs : accompagnez les blinis de guacamole surmonté d'oignons caramélisés.

 

 

 

Gâteau noisette de folie (sans farine et sans beurre)

 

 

 

 

Comme son nom l'indique, c'est vraiment un gâteau de folie. Les amateurs de noisettes ne passaient pas votre tour. Vous allez craquer pour ce gâteau hyper moelleux au bon goût de noisettes. Il ne contient pas de beurre mais de l'huile d'olive et est très rapide à faire. Il a vraiment tout pour plaire.

C'est une recette d'Amandine Chaignot trouvée sur le blog "CoronaChef"

Allez, on file vite en cuisine.

 

 

 

Pour un moule à manquer de 20 cm de ⌀

Ingrédients : 

- 150 g œufs (3 œufs)

- 80 g d'huile d'olive

- 80 g de sucre (170 g dans la recette initiale)

- 170 g de poudre de noisettes 

- 3 g de levure

- 3 g de sel

Dans un récipient, mélangez vivement les œufs, l'huile et le sucre pendant 5 mn.

Ajoutez ensuite la poudre de noisettes, le sel et la levure.

Mélangez rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Beurrez et chemisez avec du sucre roux un cercle ou un moule de 20 cm de ⌀.

Versez votre pâte dans votre cercle ou moule et faites cuire votre gâteau 20 mn.

A la sortie du four, attendez qu'il refroidisse avant de le démouler ou de le décercler.

Pancakes sans gluten, sans sucres ajoutés et sans lactose au yaourt végétal à la mangue (recette végétarienne)

 

J'avais un reste de yaourt à la mangue qu'il fallait absolument que j'utilise. Je ne sais pas si c'est pareille pour vous mais, souvent, quand j'achète des gros pots, je ne les mange jamais assez vite. Et n'aimant pas le gaspillage alimentaire j'essaie toujours de mettre les restes dans une recette. 

Une amie devant venir dans l'après-midi après sa séance de sports, je me suis dit que cela serait l'occasion de lui proposer un petit goûter ni trop lourd ni trop riche mais gourmand quand même. Sachant qu'elle aime beaucoup les pancakes j'ai donc décider de réaliser des pancakes avec ce reste de yaourt. Je suis un peu partie à l'aveugle dans mes proportions pour les autres ingrédients mais au final avec un peu de réajustement de dernières minutes j'ai obtenu des pancakes bien légers, gonflés, épais comme j'aime et qui avaient un bon petit goût de mangue. Nous nous sommes régalées et nous avons tout mangé sans avoir besoin de se forcer. Ouf, pas de reste !!!

Avec cette recette, j'ai réalisé 4 gros pancakes mais vous pouvez facilement en faire une dizaine de plus petits. Pour ma part, je les ai saupoudrés de sucre vanillé et c'était très bon. Nature ils sont délicieux aussi mais ce petit goût de vanille avec la mangue était parfait. Pour les becs plus sucrés, vous pouvez intégrer directement du sucre vanillé dans votre pâte et choisir le topping de votre choix comme du miel, du sirop d'érable une fois les pancakes cuits.

 

 

 

Pour 4 gros pancakes (poêle de 12 cm de ⌀)

Ingrédients :

- 150 g de farine de riz complète

- 50 g de farine de riz gluant (A défaut de la farine de riz ou de la fécule de maïs)

- 1 c à c de levure chimique

- 1 g de bicarbonate

- 1 g de sel

- 2 œufs

- 120 g de yaourt végétal à la mangue

Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate et le sel puis formez un puits au milieu.

Ajoutez dans ce puits les jaunes d’œufs et mélangez.

Pour finir, incorporez le yaourt et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Vous allez obtenir une pâte assez épaisse.

Laissez reposer votre pâte au minimum 30 mn.

A la fin du temps de repos, montez vos blancs en neige et incorporez-les à votre pâte.

Huilez une poêle à pancakes et chauffez-la. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte et étalez

uniformément la pâte.

Quand la surface du pancake commence à sécher et à faire des petites bulles, retournez-le et laissez cuire de l'autre côté une bonne minute.

Faites le ensuite glisser sur une assiette et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 Vous trouverez d'autres recettes de pancakes sur ce blog comme  :             

             ✾ Les pancakes coréens ou hotteoks
             ✾ Les pancakes tout châtaigne sans gluten et végétariens
             ✾ "One cup" pancakes aux myrtilles de Jamie Oliver
             ✾ Les pancakes vegan à la patate douce blanche (sans sucres ajoutés)

             ✾ Les pancakes vegan potiron, châtaigne et graines de courge (sans sucres ajoutés)

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Compile moi un menu" du mois de septembre 2022.

Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".

La marraine de cette nouvelle édition est Emilie du blog "Le labo de maman" et elle a choisi comme thème : "Cuisiner sans gluten"

 

Cookies tout chocolat, sarrasin et huile d'olive sans gluten

 

 

 

Ces cookies sont à tomber. Sous une couche friable se cache un coeur tout moelleux et légèrement croustillant grâce à l'ajout des petites graines de sarrasin. Ils ont un bon goût de chocolat renforcé par l'ajout des pépites et l'huile d'olive, dont  le goût n'est pas perceptible, leur donne vraiment une texture incroyable.

Pour les amateurs de cookies et  de chocolat, cette recette est faite pour vous. Allez, à vos fourneaux. 

 

Pour 5 cookies 

Ingrédients :

-  40 g d'huile d'olive

- 100 g de chocolat noir pâtissier

- 40 g de vergeoise brune

- 10 g de sucre blanc

- 130 g de farine de sarrasin

- 50 g de grosses pépites de chocolat

- 40 g de graines de sarrasin

- 1/2 c à c de levure

- 1/4 de c à c de bicarbonate

- 1 bonne pincée de fleur de sel

 

Faites fondre au bain-marie votre chocolat. Réservez.

Dans un récipient, mélangez l'huile d'olive avec les sucres.

Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau.

Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure, au bicarbonate et aux graines de sarrasin.

Remuez sans trop insister.

Pour finir, ajoutez une bonne pincée de fleur de sel et mélangez rapidement.

Formez des boules et aplatissez-les. Les cookies ne s'étaleront pas à la cuisson.

Réservez au frais 30 mn minimum.

Un peu avant de les faire cuire, préchauffez votre four à 170 ° C.

Déposez vos cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Enfournez-les pour 12 - 14 mn mais pas plus.

A la fin de la cuisson, laissez reposer les cookies 5 mn hors du four avant de les décoller de la plaque et de les mettre à refroidir sur une grille ou de les dévorer.

 

 Informations complémentaires
* J'ai pris du chocolat noir dessert corsé mais un chocolat plus léger en cacao sera parfait aussi. Ces cookies sont en effet pas trop sucrés.

* Le fait de réfrigérer vos cookies avant cuisson, permettra d'avoir des cookies bien moelleux à cœur. 

* Surtout formez vos cookies avant de les réfrigérer car en refroidissant, votre pâte va durcir et vous ne pourrez plus les former.

  

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de cookies sur ce blog comme les :
 
        ✾ Cookies sans cuisson au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat

        ✾ Cookies au Baileys et aux pépites de chocolat

        ✾ Cookies au Nutella sans farine

        ✾ Cookies au beurre de cacahuètes cœur coulant à la Nocciolata

        ✾ Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat (sans beurre ni huile) 

        ✾ Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat

        ✾ Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat noir

        ✾ Cookies de la Box de Pandore

        ✾ Cookies des rois cœur de frangipane à la cacahuète

        ✾ Cookies Levain Bakery au chocolat noir et aux pépites de beurre de cacahuètes

        ✾ Cookies Levain Bakery aux flocons d'avoine et aux cranberries 

        ✾ Cookies à la Nocciolata Bianca 

        ✾ Cookie cuit à la pêle aux pépites de chocolat (One Pan Cookie)

        ✾ Cookies à la patate douce et aux grosses pépites de chocolat

        ✾ Granola cookies tout chocolat et noisettes sans cuisson 

        ✾ Maxi cookies aux pépites de chocolat

        ✾ Sucettes cookies des écureuils

       

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #104 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman". 

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est Ewa du blog "Les Horizons d ' Ewa"

La marraine de cette nouvelle édition est Morgane du blog "Glutons" qui a choisi comme thème le Sarrasin, au delà de la galette.

 

 

 

Liste des participants

• Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
• Viviane du blog Quoi qu'on mange
• Catalina du blog Le Blog de Cata 
• Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Michelle de Plaisirs de la Maison
• Muriel du blog Petites marmites et compagnie
• Mascha du blog La cuisine de Mascha
• Hélène du blog Keskonmangemaman?
• Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
• Morgane du blog Gluton 
  

Pancakes tout châtaigne sans gluten et végétariennes

 

 

 

Pour les amateurs de châtaigne, cette recette est faite pour vous.

Dès que j'ai repéré cette recette dans ce livre : "Mes petits desserts magiques sans gluten" de Carole Garnier, je n'avais qu'une envie, c'était de la faire. Je ne m'en suis donc pas privée. J'adore vraiment la farine de châtaigne. Dommage qu'elle soit aussi chère. 

 

 

Avec cette recette, malgré l'absence de gluten, j'ai obtenu des pancakes bien épais, moelleux et avec un bon goût de châtaigne. Je pourrais dire qu'ils étaient "Fluffy"

Vous pouvez choisir de les dévorer avec une bonne couche de pâte à tartiner ou encore mieux du miel. Mais franchement natures ils sont  délicieux. Le goût de la châtaigne étant très présent, j'ai bien apprécié de les manger sans rien dessus. 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque mois. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois d'avril.  

 

 

 

 

 

Pour 5 pancakes (poêle de 12 cm de ⌀)

Ingrédients : 

- 125 g de farine de châtaigne

- 1 c à c de levure chimique

- 30 g de sucre blond de canne

- 2 oeufs

- 15 cl de "lait" de châtaigne

- 20 g de margarine végétale bio

- 1 pincée de sel

- huile pour la poêle

Faites fondre la margarine dans une petite casserole sur feu très doux. 

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier et formez un puits au milieu.

Dans un autre saladier, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 

Fouettez les jaunes avec le sel, le lait et la margarine fondue.

Versez dans le puits et mélangez pour obtenir une pâte fluide.

Montez les blancs en neige, incorporez-les au mélange et laissez reposer 30 mn.

Huilez une poêle à blinis et chauffez-la. Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte et tournez la poêle pour qu'elle s'y répartisse uniformément.

Quand la surface du pancake commence à sécher, retournez-le et laissez cuire de l'autre côté 1 minute environ. 

Faites glisser sur une assiette et passez au pancake suivant.

Biscuits croquants végétaliens à l'avoine et au chocolat (sans gluten)

 

J'adore les biscuits avec des flocons d'avoines. Quand j'ai vu cette recette de biscuits croquants aux flocons d'avoine et aux chocolat chez Christelle du blog "La cuisine de Poupoule", j'ai donc voulu immédiatement la tester. Et j'ai bien fait. J'ai adoré. Ils sont croustillants et surtout on sent vraiment bien les flocons d'avoine. Pour le petit déjeuner, le goûter ils sont parfaits. 

Ma seule différence avec sa recette est le fait que j'ai fait l'impasse sur l'ajout d'un filet de chocolat sur les biscuits une fois cuits. Mais si vous souhaitez réaliser cette étape, vous la retrouverez dans le déroulement de la recette.

 

Avec cette recette je participe aux défi culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les recettes légères". Ces biscuits sont en effet riches en céréales et peu sucrés. En plus, le sucre de coco est un sucre à indice glycémique bas. 

 

 

Pour 12 biscuits

Ingrédients : 

- 80  g de flocons d'avoine (sans gluten)

- 80 g de farine de riz complète

- 40 g de sucre de coco

- 60 g d'huile de coco fondue (désodorisée pour moi)

- 30 g de pépites de chocolat

- 1 c à s minimum de lait végétal (avoine pour moi)

- 50 g de chocolat fondu avec une cuillère d'huile de coco

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine, la farine et le sucre.

Ajoutez l'huile de coco fondue et sablez du bout des doigts.

Ajoutez ensuite le lait végétal (1 à 2 cuillères suffisent à ramasser la pâte).

Et pour finir, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Formez 12 boules de pâtes et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. 

Aplatissez les boules avec la main.

Enfournez pour 15 mn mais retournez les biscuits à mi-cuisson pour qu'ils soient bien dorés sur les deux faces.

A la sortie du four, laissez-les sur la plaque.

Faites fondre le chocolat  avec l'huile de coco et arrosez-en les biscuits à l'aide d'une fourchette en faisant couler un filet de chocolat sur les biscuits dans tous les sens.

Laissez-les ensuite refroidir avant de vous régaler.

 

 

 

Mes gâteaux soufflés au chocolat, noisette et yaourt (sans gluten et sans lactose)

Quand j'ai vu la photo de la recette de ces gâteaux de Philippe Conticini dans le magazine Fou de Pâtisserie #7, je n'ai eu qu'une envie, c'est de la reproduire. 

Mais comme j'avais déjà une recette sur le blog à peu près similaire, j'ai décidé de la modifier légèrement et d'en faire une version noisette. Et ce fut, enfin pour moi et pour tous ceux qui y ont goûté, une réussite. C'est pourquoi j'ai décidé de vous la partager.

Pour 2 gâteaux de 12 cm de diamètre
Ingrédients :
- 2 œufs entiers
- 1/2 yaourt au soja (Sojasun pour moi)
- 1/2 pot de yaourt de crème de noisettes
- 2 cuillères à soupe de boisson épeautre noisette (Bjorg)
- 1 pot de yaourt de sucre de cane complet
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre de cacao
- 1 pot de yaourt de fécule de maïs
- 1 c à c de levure chimique sans gluten
- 1/2 pot de yaourt de poudre de noisettes
- 180 g de chocolat noir (Nestlé dessert noir absolu)

Préchauffez votre four à 170°C.
Chemisez deux cercles ou deux moules de 12 cm de diamètre et de 4,5 cm de haut avec de la matière grasse et du sucre.
Faites fondre au bain-marie le chocolat.

Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs et le demi-yaourt au soja avec un fouet.
Ajoutez la crème de noisettes et le sucre.
Ajoutez la boisson épeautre noisette, puis le cacao, la fécule, la levure et la poudre de noisettes.
Ajoutez enfin le chocolat fondu et tiédi.
Versez 280 g de pâte à biscuit dans les cercles.

Attendez 5 mn que l'appareil durcisse puis, avec une petite cuillère, faites des pointes en appuyant sur la pâte et en la soulevant rapidement afin de créer la texture de la croute.
Enfournez pour 18 à 20 mn.
Pour obtenir un gâteau bien fondant, le centre doit être juste cuit.

 Informations complémentaires

* Pour mes mesures, j'ai utilisé le pot de yaourt au soja d'une contenance de 100 g.

* J'ai trouvé ma crème de riz noisettes chez Bio C Bon. 

* Vous pouvez remplacer la boisson épeautre-noisette par une autre  boisson végétale à la noisette.

* Si vous n'avez pas de moule de 12 cm de diamètre je vous conseille alors de tout mettre dans un moule de 20 -22 cm de diamètre et de rallonger un peu le temps de cuisson.
* Si vous souhaitez un gâteau un peu moins corsé remplacez une partie du chocolat noir soit par du chocolat au lait soit par un chocolat un peu moins riche en cacao.
* Faites bien attention à la cuisson. Mais pour un gâteau un peu moins fondant et donc plus facile à découper rallongez de deux minutes le temps de cuisson. Ne vous inquiétez pas, il ne deviendra pas sec du tout.

Mini cakes à la patate douce (sans huile, sans beurre et sans gluten)

Ces petits cakes vont vous surprendre aussi bien par leur goût que par leur texture. Ils sont très très moelleux et la patate douce associée à la farine de châtaigne leur donne un petit goût rustique et légèrement sucré. Ils sont gourmands tout en étant légers car ils sont sans beurre et sans huile. Et ils conviendront même aux intolérants au gluten.

Pour 12 mini cakes
- 330 g de patate douce
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 60 g de farine de châtaigne
- 1 c à c de levure
- 130 g de poudre de noix de cajou
- 12 noix de cajou entières
- 1 pincée de sel

- Préchauffez votre four à 180° C.
- Épluchez et découpez en morceaux la patate douce puis mixez là.

- Dans un récipient, fouettez le sucre avec les œufs.
- Ajoutez ensuite la patate douce et mélangez.
- Dans un autre récipient, mélangez ensemble la poudre de noix de cajou, la farine, la levure le sel et la patate douce.
- Incorporez ce mélange à la première préparation et mélangez bien.
- Versez la pâte dans les empreintes de votre plaque à mini cakes.

- Déposez sur chaque cake une noix de cajou.
- Enfournez pour 20 mn.

- A la fin de la cuisson, attendez que les cakes refroidissent un peu avant de les démouler.

Gâteau au chocolat sans gluten et sans lactose de Philippe Conticini

Quand j'ai vu la vidéo de cette recette sur la page Facebook de Philippe Conticini, je ne pouvais pas ne pas la tester. Et franchement je ne regrette pas. Ce gâteau est un délice. Il est coulant, bien chocolaté mais sans amertume et pas trop sucré. En plus, il peut convenir aux personnes  intolérantes au gluten et au lactose si on respecte complètement sa recette.

J'ai suivi sa recette en ce qui concerne  le grammage des ingrédients mais j'ai fait quelques modifications en ce qui concerne le  choix du chocolat  et du lait végétal. De plus, ma levure n'était pas sans gluten. Mon gâteau n'était donc pas sans gluten et sans lactose mais de toutes les façons ce n'est pas ce que je recherchais.

Je vais vous donner la recette de Philippe Conticini et je mettrais à droite mes modifications. Je vous conseille vivement de réaliser cette recette.

Pour 2 gâteaux de 12 cm de diamètre

Ingrédients :

- 2 œufs entiers + 50 g de jaunes

- 50 g de yaourt au soja

- 50 g d'huile neutre

- 100 g de sucre roux

- 30 g de lait d'amande (lait épeautre noisette pour moi)

- 100g de fécule de maïs

- 50 g de farine de chataîgne

- 6 g de levure chimique sans gluten (levure normale pour moi)

- 108 g de chocolat noir 72 % de cacao

- 72 g de chocolat au lait 39 % de cacao sans lactose (chocolat noir dessert côte d'Or)

- 30 g de pépites de chocolat noir à 63 % de cacao

- 39 g de blancs montés

- 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 170° C.

Faites fondre au bain-marie les chocolats.

Pendant ce temps, mélangez les œufs entiers, les jaunes avec le yaourt.

Ajoutez le sucre roux et mélangez

Ajoutez l'huile et mélangez.

Faites tiédir le lait et y ajoutez le cacao poudre afin de le délayer. Réservez.

Ajoutez la fécule de maïs, la levure chimique, la farine de châtaigne et le sel.

Ajoutez le lait cacaoté et les chocolats fondus. Mélangez

Ajoutez enfin les pépites.

Montez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporez les délicatement.

Beurrez et farinez vos moules, cercles de 12 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur. 

Versez environ 280g de pâte à biscuit dans les moules et enfournez pour 18 à 20 mn. Vos gâteaux seront cuits lorsqu'il y aura juste le centre qui sera encore tremblotant.

 Informations complémentaires

* Vous pouvez prendre un yaourt au lait d'amandes, de riz ou de soja. Prenez ceux que vous avez l'habitude de manger. Faites de même pour le lait végétal.

* Ne remplacez surtout pas l'amidon par de la farine sinon le gâteau sera beaucoup trop 'béton"

* Si vous décidez de faire des gâteaux individuels, cuisez-les environ 4 mn à 200° C.

* Je vous conseille vraiment de manger ce gâteau tiède ou dans la 1/2 heure suivant sa sortie du four. Même à température ambiante il sera toujours fondant et légèrement coulant. Pour moi tiédi c'est là qu'il est le meilleur. Vous pouvez le faire d'avance et le réchauffer 2 mn à 150° C. J'en ai même réchauffé le lendemain une part à mon collègue environs 20 secondes au micro-onde à puissance moyenne.

* Vous pouvez le faire un peu plus cuire si vous le voulez moins fondant mais attention, ne le faites pas trop cuire car sinon il sera pâteux.

Texture du gâteau au bout de 2 heures

Gâteau à la châtaigne (sans gluten)

J'adore la farine de châtaigne. Elle donne aux recettes un petit goût particulier qu'on peut ne pas aimer. Mais ce n'est vraiment pas mon cas. Et pour les fans de châtaigne, ce gâteau ne pourra que vous plaire. 

Pour ce gâteau je me suis inspirée d'un livre ("Mes petits desserts sans gluten" de Carole Garnier) qu'une amie, dont la belle sœur est intolérante au gluten, m'avait prêtée. Je n'étais pas tout à fait satisfaite du résultat obtenu à partir de la recette de ce livre car certes, il avait un très bon goût de châtaigne mais il était , comme dirait Mercotte, "Pouf Pouf".

A près plusieurs tentatives j'ai enfin obtenu "the" recette : un gâteau bien gonflé, moelleux et surtout avec un goût très prononcé de châtaigne. Même mes parents qui n'apprécient pas trop la farine de châtaigne ont aimé sa texture. Avec une tasse de chocolat chaud cela fait un goûter très gourmand.

Pour un moule à manquer de 18 cm

Ingrédients : 

- 300 g de farine de châtaigne

- 1 c à c de levure

- 1/2 c à c de bicarbonate

- 1/4 de c à c de sel

- 100 de de margarine végétale (ou du beurre)

- 100 g de sucre blond de canne

- 35 g de sirop d'agave

- 3 oeufs

- 1 0 cl de lait

Préchauffez le four à 180 ° C.

A l'aide d'une fourchette, travaillez la margarine et le sucre.

Incorporez ensuite les œufs un à un et le lait en fouettant bien avec une fourchette entre chaque ajout.

Incorporez enfin la farine de châtaigne mélangée à la levure, le bicarbonate et le sel.

Versez la préparation obtenue dans un moule à manquer au préalablement huilé.

Faites cuire le gâteau 30 mn environ.

Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

Remarques complémentaires :

* Pour un goût moins prononcé de châtaigne, vous pouvez remplacer une partie de la farine de châtaigne par de la farine de riz, pour un gâteau toujours sans gluten, ou une autre de votre choix.

* Ce gâteau est un peu friable. Ceci est dû à la farine de châtaigne. Attendez bien qu'il refroidisse avant de le découper. Vous pouvez aussi, le réaliser dans des petits moules individuels. Je le fais souvent dans des moules à muffins ce qui me permet de les customiser, selon les envies des un et des autres, avec des pépites de chocolat, graines de courge, ........

* La recette originelle comprenait du lait de noisette à la place d'un lait neutre en goût. Pour avoir essayé les deux, je n'ai pas senti de différence.

* Le livre qui m'a inspiré ce gâteau est pour moi un très bon livre de recettes sans gluten que je vous proposerais surement encore sur ce blog. En effet, les aliments sont simples et faciles à trouver.

Princes noirs (gâteaux mousseux au chocolat)

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais en ce moment vu le temps plutôt déprimant pour un mois d'août j'ai envie de réconfort et rien de tel que du chocolat.

J'avais cette recette, découverte dans Un Cuisine Actuelle, en réserve depuis un moment. Elle avait beaucoup plus à mes neveux et nièces. J' ai refait récemment ces gâteaux et ils ont eu toujours autant de succès.

Il faut dire que ces petits gâteaux au chocolat sont tout mousseux, avec un bon goût de chocolat et une petite croûte craquante de chocolat au dessus. Enfin bref un vrai délice et ne cherchez surtout pas à les démouler. 

Pour 6 personnes
Ingrédients : 
- 300 g de chocolat noir
- 4 œufs entiers
- 2 blancs d’œuf
- 200 g de sucre
- 150 g de beurre
- 200 g de chocolat
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180° C (th. 6)

Beurrez ou tapissez de papier sulfurisé 6 ramequins.

Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie. Lissez-le soigneusement à l'aide d'une spatule.et réservez-le hors du feu.

Cassez deux œufs dans un récipient. Ajoutez deux jaunes d’œufs (gardez les blancs dans un bol) et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le rhum et la vanille, puis fouettez encore pendant 30 secondes.

Incorporez délicatement le chocolat avec une spatule.

Travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.

Incorporez-le à la préparation précédente.

Montez les 4 blancs d’œufs restants en neige pas trop ferme et mélangez-les avec la préparation au chocolat en soulevant avec une spatule.

Versez la pâte dans les moules individuels et enfournez pour environ 20 mn.

Servez-les directement dans les moules tièdes ou froids.

Informations complémentaires : 

* Les gâteaux montent bien dans le four et retombent en formant une croûte légère et croquante

* Ils peuvent se déguster aussi bien tièdes que froids accompagnés d'une boule de glace ou même d'un crème anglaise que vous aurez réalisée avec les deux jaunes d’œufs restants. 

* Vous pouvez les réaliser la veille pour le lendemain. Dans ce cas je vous conseille de les garder au frigidaire et de les sortir au moins 20 mn avant de les consommer.

* Je n'ai pas mis le rhum. A la place j'ai mis une autre cuillère à café de vanille.

* Je sais, 200 g de sucre cela fait beaucoup, alors n'hésitez pas à prendre un chocolat avec au moins 60 % de cacao voir plus pour ceux qui aiment le chocolat riche en cacao. Le sucre joue un rôle dans la texture de ce gâteau.