Galette des rois bretonne

 

Je recherchais une façon de fêter les rois pour ma maman mais cette dernière ne voulait pas une traditionnelle galette car trop de pâte à son goût. J'aurais pu partir sur une brioche des rois, mais comme je lui fais des brioches assez régulièrement, je voulais quelque chose qui change un peu.

Après quelques recherches sur internet sur la façon dont on pouvait fêter l'épiphanie dans les différentes régions de France, je suis tombée sur cette recette vue sur les blogs de Christelle et d'Isabelle : une galette des rois bretonne. Elle m'a tout de suite plu car ma mère aime beaucoup le beurre. Pour lui donner un petit goût qui rappelle quand même un peu la frangipane, j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amande. Résultat, cette "galette des rois" a rempli sa mission, puisqu'elle a bien été appréciée non seulement par ma maman mais aussi par ceux qui ont fêté les rois avec elle. 

Cette galette qui est assez friable mais bien moelleuse, s'accompagne très bien d'une bonne tisane ou même d'un chocolat chaud.

 

 

Pour un moule de 22 cm de diamètre

Ingrédients :

- 150 g de farine (T55)

- 100 g de poudre d'amandes

- 1 c à c de levure

- 5 g de sel

- 1 œuf

- 125 g de beurre mou

- 125 g de sucre

- 1 fond de verre d'eau tiède

- Un peu de lait pour la dorure (ou un œuf battu)

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un récipient mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure et le sel.

Dans un autre récipient battez votre œuf puis ajoutez  le beurre mou, le sucre, l'eau et le mélange des poudres.

Mélangez bien tous les ingrédients.

Mettez votre pâte dans votre moule en veillant bien à la répartir uniformément.

N'oubliez pas de cacher une fève dans la pâte.

Aplanissez bien la surface de la galette et badigeonnez-la d'un peu de lait (ou d'un jaune d’œuf battu pour un aspect plus doré).

A l'aide d'une fourchette, dessinez ensuite des croisillons.

Puis, enfournez votre galette pour environ 25 mn.

Laissez la complètement refroidir avant de la déguster.

 

Vous trouverez sur ce blog d'autres recettes de galettes des rois revisitées ou pas comme :                    

         ✾ Mes cookies des rois (cœur frangipane cacahuète)
         ✾ La galette des rois de la box Pandacraft
         ✾ Galette des rois aux biscuits Belvita Duo Fourré Goût Chocolat Noisette
         ✾ Galette des rois aux pommes caramélisées
         ✾ Galette des rois sans pâte à la cacahuète et à la patate douce

         ✾ La galette des rois à l'amande de Cyril Lignac

         ✾ Couronne de madeleines des rois à la noisette sans gluten (+ jeu des fèves) 

 

Galette des rois à l'amande de Cyril Lignac

 

 

Je me suis rendue compte que je n'avais pas mis sur le blog la recette de la galette des rois de Cyril Lignac qui a été adorée par toute la famille. Je rectifie donc cet oubli. Et puis, nous sommes encore au mois de janvier, donc il n'est pas trop tard pour fêter l'épiphanie.

Il a réalisé cette galette au cours de son émission "Tous ensemble en cuisine". Bon, vous verrez qu'il ne fait pas une frangipane, par manque de temps, mais, une crème d'amandes qui est très bonne. J'ai suivi sa recette, sauf que j'ai fait une galette plus petite (20 cm de diamètre). Il me restait donc un peu de crème d'amandes qui sera réutilisée pour d'autres recettes. Elle est au congélateur en attendant. J'ai aussi oublié  de la napper de sirop de sucre à la sortie. Cela sera pour une prochaine fois.

 

 

Pour 4 - 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c à s d'eau

Pour la crème à l'amande

- 100 g de poudre d'amandes

- 12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème

- 80 g de sucre glace

- 80 g de beurre à température ambiante

- 60 g d’œuf (1 gros œuf)

Pour le sirop

- 100 g d'eau

- 100 g de sucre

Réalisation

⭐Pour la crème d'amandes :

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace. 

Ajoutez la fécule de maïs ou la poudre à crème.

Dans un bol battez l’œuf.

Ajoutez un peu d’œuf à la préparation et mélangez.

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes puis mélangez à nouveau.

Rajoutez le reste de l’œuf et mélangez. Cyril explique que le fait de mettre l’œuf en deux fois dans la préparation, évite de faire trancher la crème.

Pour finir, ajoutez le lait d'amandes.

Réfrigérez cette préparation. Si vous êtes pressé, vous pouvez la mettre au congélateur. Personnellement je l'ai laissée reposer toute une nuit au réfrigérateur.

⭐Pour le sirop:

Versez dans une casserole le sucre et l’eau, portez à ébullition et réservez.

 

⭐Pour la dorure :

Mélangez l’œuf, le jaune d’œuf et l'eau. 

Réservez au frais.

 

⭐Montage et cuisson de la galette :

Détaillez 2 cercles de pâte feuilletée de 18 à 22 cm de diamètre.

Remettez au frais le deuxième cercle de pâte feuilletée. La manipulation en sera plus facile.

Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée.

Étalez la crème d’amandes en veillant bien à laisser 1,5 à 2 cm de bord sans crème. 

Mettez votre fève. 

Posez le deuxième disque de pâte et soudez les bords ensemble. 

Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau. 

Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus avec le mélange à base d’œufs. 

A l’aide du petit couteau, dessinez les motifs de votre choix sur la surface de la galette.

Avec un cure-dents ou une aiguille, piquez la galette, de préférence dans les motifs afin que cela se voit moins. Cette étape va permettre à la galette de monter plus régulièrement. 

Enfournez votre galette 15 minutes à 200° puis, baisser la température à 180° pour environ 45 min. Surveillez bien votre galette, car selon votre four le temps de cuisson peut varier.
Au terme de la cuisson, dès la sortie du four, à l’aide de votre pinceau, étalez une fine pellicule de sirop, pour faire briller la galette.

Laissez-la tiédir avant de la déguster.

 

Gâteaux moelleux aux amandes sans gluten

 

 

C'est sur le compte Instagram de "les_ptits_plats_de_mili" que je suis tombée par hasard sur cette recette qui m'a tout de suite séduite. Ayant justement des amandes à écouler, je me suis empressée de faire ces petits moelleux. Recette qui, non seulement, est excellente mais qui se fait aussi très très rapidement. Il suffit juste de mélanger tous les ingrédients.

 

Pour cette première réalisation, j'ai divisé les quantités par deux. Ce qui m'a quand même permis d'obtenir 8 petits moelleux. Mais franchement, je vous conseille de ne pas diviser la pâte. Ces petits gâteaux hyper moelleux, se conservent très bien et vous pourrez aussi les congeler. Vous aurez ainsi des goûters d'avance.

 

 

 

 

Pour 16 moelleux

Ingrédients : 

- 250 g de poudre d'amande

- 160 g de sucre

- 50 g de beurre fondu

- 50 g d'huile de tournesol

- 4 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis)

- quelques amandes entières

 

Préchauffez votre four à 200° C.

Beurrez si besoin vos moules ou mettez comme moi des caissettes dans chaque empreinte de votre moule à mini muffins. 

Dans un  récipient, mettez tous les ingrédients sauf les amandes entières et mélangez.

Versez votre pâte dans vos petits moules et mettez au dessus de chaque petit gâteau une amande entière.

 

 

Enfournez pour 15-20 mn.

A la sortie du four, attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les démouler et de les déguster.

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #84 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman". 

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est Natalia du blog "Sucre et épices"

La marraine de cette nouvelle édition est, Loubna du blog "Cuisine Test" qui a choisi comme thème Au revoir au gluten !

 

Liste des participants de cette nouvelle édition :

1. Loubna du site Cuisine Test
2. Fabienne du blog Famoh
3. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon 
4. Natalia du blog Sucre et Épices
5. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
6. Valérie du blog 123 Dégustez 
7. Catalina de Le blog de Cata
8. Coco du blog Cuisine en folie
9. Charlotte du blog les recettes de la débrouille
10. Michelle de Plaisirs de la maison
11. Lina du blog Le chaud patate
12. Cécile du blog A la petite cuillère 
13. Maria du blog Recette d’une crétoise 
14. Isabelle de Cuisine d’ISCA
15. Hélène de Keskonmangemaman ?
16. Sofia du blog Plume et prose 
17. Anna du blog Anna Loves Food
18. Josiane du blog A chacun sa cuisine
19. Alexandra du blog Le bon labo
20. Vanessa du blog de Popote de petit bohnium
21. Soulef du blog Amour de cuisine
22. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
23. Laurent du site La casa de Laulau

 

 

 

 

 

 

Boule de Noël cirée

Cette année, comme les années précédentes,  mon sapin de Noël est plutôt rouge et blanc.  J'ai envie de changer l'année prochaine et de mettre du bleu à la place du rouge. Je commence déjà à m'y mettre car chacune des boules sur mon sapin sont faites par ma fille et moi-même.

J'ai la chance d'avoir une fille qui aime faire des activités manuelles, du coloriage, de la peinture... Elle pourrait y passer des heures. Un jour je l'ai vu colorier avec ses crayons en cire et là, une idée m'est venue en tête, pourquoi ne pas faire fondre ces crayons dans une boule de noël.

J'ai tenté l'expérience et vu que j'ai beaucoup aimé le résultat, j'ai voulu vous faire partager mon idée.

1) Ustensiles :

- un sèche cheveux
- une boule de noël qui s'ouvre pas le haut
- des crayons en cire


2) Procédé :

- Prendre la boule, mettre des morceaux des crayons de cire dedans.

- Allumer votre seiche cheveux et diriger le vers la boule tout en la tournant afin de faire fondre les morceaux de crayons.

- Il vous faudra beaucoup de patience pour faire fondre les bouts de crayon mais le résultat en vaut la chandelle.

3) Mon avis :

Je ne vous conseille pas de faire cette activité avec votre enfant. Moi, j'ai commencé avec ma fille puis après j'ai trouvé que le seiche cheveux risquait de la brûler. J'ai donc préféré la faire arrêter et j'ai continué toute seule. En plus, cela prend du temps. Il faut donc beaucoup de patience. Sinon, c'est une des plus belles boules sur mon sapin.

Galette des rois de la Box Pandacraft

J'ai réalisé cette galette à partir de la recette que ma nièce avait dans sa Box Pandacraft de janvier. 

Lucie et moi nous avons donc pâtissé ensemble ce week end. Bon elle est encore trop petite (elle n'a que 3 ans) pour réaliser cette recette mais c'est elle qui a tenu à choisir la fève et elle a bien aimé aussi souder les bords de la galette. Elle voulait que l'on voit les empreintes de ces doigts tout autour.

C'est une recette de galette pas compliquée et rapide que vous pourrez réaliser avec vos enfants , qui je suis sûre, adoreront vous aider. 

Cette galette a été appréciée. La crème d'amandes était bonne et bien présente.

Pour une galette de 21 cm de diamètre

Ingrédients : 

- 2 pâtes feuilletées

- 75 g de beurre mou
- 100 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre

- 2 œufs 

- 1 jaune d’œuf ou du lait (pour moi) pour la dorure

- 1 fève

- 1 couronne

Préchauffez le four à 180 ° C.

Déroulez la première pâte feuilletée et piquez-là.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients (excepté le jaune d’œuf ou le lait).

Versez la préparation au centre de la pâte et n'oubliez pas de cacher la fève.

Humidifiez les bords de la galette

Recouvrez la frangipane avec la deuxième pâte et écrasez les bords avec vos doigts.

Utilisez un pinceau pour étaler le jaune d’œuf ou le lait.

Enfournez votre galette pendant 25 mn environ. 

Régalez vous.

Informations  complémentaires 

* J'ai préféré dorer la galette avec du lait plutôt qu'un jaune d’œuf.

* J'ai volontairement choisi de réaliser une galette plus petite afin d'avoir une bonne épaisseur de crème d'amandes. Vous pouvez en faire une un peu plus grosse sans problème car avec ce format, il me restait un peu de crème d'amandes.

Vous trouverez sur ce blog d'autres recettes de galettes des rois revisitées ou pas comme : 
         ✾ Mes cookies des rois (cœur frangipane cacahuète)
         ✾ Galette des rois sans pâte à la cacahuète et à la patate douce
         ✾ Galette des rois aux biscuits Belvita Duo Fourré Goût Chocolat Noisette
         ✾ Galette des rois aux pommes caramélisées

Purée de fruits oléagineux (noisettes, amandes, ....)

Je suis une grande consommatrice des purées de noisettes, noix de cajou, cacahuète, etc. Je les mange telles quelles, sur des tartines et bien évidemment je cuisine avec. Nous savons tous que la plupart valent assez chères notamment la purée de pistache. Quand j'ai vu cette recette, sur le site de Thermomix, je l'ai tout de suite essayée et adoptée  Maintenant je n'achète  plus les purées, je les fais moi-même. Bon, j'ai un faible pour la Dakatine avec son petit goût salé mais ce n'est vraiment pas la plus chère.

Cette recette est très simple mais demande du temps et  surtout un bon mixeur. Je la réalise au Thermomix mais comme je l'ai dit précédemment si vous avez un mixeur assez puissant cela conviendra parfaitement. Par contre, respectez bien les temps de pause. Non seulement cela évitera à votre mixeur de chauffer et en plus cela n'altèrera pas les qualités nutritives de la purée.

 

Ingrédients : 
- 300 g de fruits oléagineux (noisettes, amandes, cacahuètes, etc...)

Mettre  le type de fruits choisi dans le bol et mixer 1 mn/vitesse 5.
Racler les parois et mixer 30 sec/vitesse 6.
Laisser reposer 5 mn pour ne pas altérer les qualités nutritives de la purée.
Racler les parois et mixer 30 sec/vitesse 7.
Laisser reposer 15 mn.
Racler les parois et mixer 1 min/vitesse 6 (sans gobelet).
Laisser reposer 30 mn.
Mixer 1 mn 30/vitesse 5 (sans gobelet).
Laisser reposer 10 mn.
Mixer 1 mn/vitesse 5 (sans gobelet)
Laisser reposer 10 mn.
Pour finir, mixer 45 sec/vitesse 10.


Remarques :
- Vous pouvez choisir de mixer des fruits oléagineux entiers ou pas selon votre préférence.
- Si vous désirez sucrer votre préparation vous pouvez ajouter du miel, du sirop d'agave et pourquoi pas du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille.
- Je conserve ma purée à température ambiante

Cake aux amandes

J'ai réalisé ce cake pour la fête des mères. Il me fallait un gâteau simple, qui puisse se faire la veille, et se consommer à tout moment de la journée. 
Ce gâteau est très moelleux, pas trop sucré et a un bon goût d'amandes.

Pour un cake de 20 cm

Ingrédients : 

- 1 œuf
- 5 cl d'huile
- 10 cl de lait
- 75 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 60 g d'amandes concassées grossièrement
- 35 g de sucre 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180° C.
Torréfiez et concassez grossièrement les amandes.
Dans un récipient, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez ensuite l'huile et mélangez de nouveau. 
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine avec la levure, le sucre, la poudre d'amandes et le sel. 
Versez les ingrédients secs dans ceux liquides et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les amandes concassées. Vous pouvez en garder un peu pour parsemer au dessus du cake.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. 
Parsemez au dessus de la pâte les amandes hachées mises de côté.
Faites cuire le gâteau dans le four à chaleur tournante environ 35 mn puis démoulez.