Moelleux à la compote de pommes

 

 

Voici des petits moelleux très légers à la compote de pomme qui se préparent très rapidement et facilement. Recette que vous pourrez faire facilement avec vos enfants et qui se feront un plaisir de les emporter à l'école pour leur goûter.

 

 

 

 

J'ai encore trouvé cette recette sur le blog "Ma bulle aux délices" de Sandrine. J'ai opté, comme elle pour de la compote de pommes car il m'en restait à finir mais, vu le succès qu'ils ont eu, j'en referai mais cette fois ci avec une autre compote qui aura encore plus de goût. 

Vous pouvez, comme Sandrine, mettre au cœur de chaque gâteau un carré de chocolat. Je ne l'ai pas fait car déjà, nous ne sommes pas tous dans la famille des amateurs de l'association fruits-chocolat et en plus, j'avais envie de gâteaux pour une fois sans chocolat. 

Avec cette recette je participe au défi culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les goûters des écoliers".

 

 

 

 

Pour 6 moelleux

Ingrédients :

- 2 œufs

- 180 g de compote de pommes

- 75 g de vergeoise (brune pour moi)

- 80 g de farine (T110)

- 1/2 sachet de levure chimique (mis 0,5 c à c de levure)

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Beurrez votre moule si besoin.

Dans un récipient, fouettez les œufs, la compote et la vergeoise.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte dans les empreintes de votre moule jusqu'au 3/4.

Enfournez pour 12 - 15 mn. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre moule et de votre four.

 

 

 

 

Base pour cupcakes moelleux (sans beurre)

 

J'avais été séduite par cette recette de cupcakes qui comprenait de l'huile et non du beurre. En plus Sandrine, chez qui j'ai pioché cette recette, promettait qu'ils étaient  très moelleux. Et bien franchement, je  n'ai pas été déçue. Ces cupcakes ont tenu toutes leurs promesses. Ils étaient très très moelleux et sucrés juste comme il faut. Ils ont fait l'unanimité chez mes neveux et nièces. Pour les goûters à emporter ils sont parfaits. A la maison, on les a tartinés de Nutella. 

 

Avec cette recette je participe au défi culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les goûters des écoliers".

Pour 12 cupcakes

Ingrédients :

- 180 g de farine (100 g de complète et 80 g de T45)

- 1 c à c de levure chimique

- 1/2 c à c de bicarbonate de sel (1/4 de c à c)

- 1/2 c à c de sel

- 2 oeufs

- 100 g de sucre (80 g de cassonade)

- 100 g d'huile (70 g d'huile)

- 2 c à c de vanille

- 120 g de lait (150 g)

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'huile et la vanille dans le mélange aux œufs et fouettez.

Dans le saladier des œufs, versez la moitié du mélange poudres et la moitié du lait et fouettez.

Puis versez les restes du mélange poudres et du lait et fouettez à nouveau.

Remplissez vos caissettes aux 3/4 et enfournez pour 15 à 17 mn à 180° C.

Attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les démouler et de les dévorer tels quels.

Muffins à la vergeoise goût vanille aux pépites de chocolat ou aux pommes

 

 

Voici une recette de muffins déclinée en deux parfums pour satisfaire tous les gourmands. 

Ces petits gâteaux ont été dévorés à peine sortis du four sauf un mis de côté volontairement pour un ami. 

Ils sont moelleux comme j'aime et ils le restent même le lendemain. La vergeoise goût vanille leur donne cette petite touche de vanille que j'adore et qui s'associe très bien avec le chocolat et la pomme. 

Si vous n'avez pas cette vergeoise, il vous suffira juste de mettre 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

 

 

J'ai trouvé cette recette chez Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". N'hésitez pas à y faire un tour, elle a plein de recettes sympas et accessibles.

Muffin à la pomme

                                           

Muffins au chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 gros muffins ou 12 moyens

Ingrédients :

- 200 g de farine (T110 pour moi)

- 1 c à c de levure chimique

- 1/2 c à c de bicarbonate de soude

- 120 g de vergeoise blonde goût vanille (150 g de vergeoise initialement)

- 100 g de beurre fondu

- 120 g de lait (1/2 écrémé) 

- 1 c à c d'extrait de vanille si vergeoise pas saveur vanille

- 1/2 c à c de sel

- 2 oeufs

- 60 g de pépites de chocolat 

- 60 g de morceaux de pommes cuits

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (Farine, bicarbonate, levure, sel et vergeoise).

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le beurre puis ajoutez le lait et la vanille si besoin.

Faites un puits dans les ingrédients secs, versez les liquides et mélangez à la maryse.

Divisez votre pâte en deux et incorporez dans une moitié les morceaux de pommes et dans l'autre moitié les pépites de chocolat. Mélangez toujours à la maryse.

Remplissez les empreintes de votre moule à muffins au 3/4 de cette préparation et enfournez pour 20 à 25 mn. Le temps de cuisson est à adapter selon la taille de vos empreintes à muffins.

Laissez tiédir, refroidir vos muffins avant de les démouler. 

Vous trouverez d'autres recettes de muffins sur ce blog comme les :

  ✾ Muffins à la patate douce et aux pépites de chocolat 

  ✾ Muffins allégés en sucre aux pépites de bonbons Haribo Fruitilicious

  ✾ Muffins choco-citrouille

  ✾ Muffins complets aux myrtilles (sans sucres ajoutés)   

  ✾ Muffins géants triple chocolat

  ✾ Muffins moelleux aux pépites de chocolat et au sirop d'érable 
  ✾ Muffins nature ou pas
  ✾ Muffins double chocolat d'Halloween (ou pas)  

  ✾ Muffins très noisette aux pépites de chocolat

  ✾ Muffins à la pralinoise

  ✾ Muffins au chocolat

 

 

Gâteaux aux pois chiches

 

 

 

Cela faisait déjà un petit moment que je voulais tester une recette sucrée avec des pois chiches. J'avais en plus un reste de pois chiches il ne me restait plus qu'à trouver la recette. Et puis,  je suis tombée sur l'annonce d'un nouveau défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois de janvier. Défi qui sera renouvelé chaque mois. Franchement je vous invite à y participer. Cela nous permet de remettre le nez dans nos anciens livres de cuisine.

 

 

 

J'ai donc cherché dans mes différents livres de cuisine une recette sucrée avec des pois chiches et c'est dans le livre de Julya66  "Les délices de JULYA, addict au CHOCOLAT" que j'ai trouvé mon bonheur. Je suis en effet tombée sur une recette de gâteaux avec des pois chiches mais aussi avec du beurre de cacahuète et du chocolat. Tout ce que j'aime en fait. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après avoir vérifié que j'avais bien tout les ingrédients, j'ai réalisé ces gâteau que j'avais hâte de goûter. 

Verdict : j'ai bien aimé : aussi bien la texture, que la consistance que le goût. 

Je ne pourrai pas dire que le petit goût des pois chiches ne ressort pas mais il ne m'a pas du tout dérangé. Et puis, je savais qu'il y en avait dans mes gâteaux.  

 

A l'heure actuelle, je n'ai pas pu faire goûter ces gâteaux à d'autres personnes mais j'en garde au moins un de côté pour une amie et je verrai si elle décèle quelque chose.

 

Pour 5 gâteaux (5 cercles à pâtisserie de 8 x 4 cm)

Ingrédients :

- 135 g de pois chiches cuits et égouttés

- 7,5 cl de lait végétal (avoine pour moi)

-  45 g de beurre de cacahuètes

- 30 g de sirop d'agave

- 80 g de flocons d'avoine

- 1 c à c de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Quelques pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un blender, mixez les pois chiches, le lait, le beurre de cacahuètes, le sirop d'agave, les flocons d'avoine, la levure et le sel.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Huilez les cercles à pâtisserie avant de les remplir de pâte au tiers de leur hauteur.

Faites cuire 20 mn à 180° C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Informations complémentaires mais non négligeables 

* Je n'avais pas de cercles à pâtisserie de 8 x 4 cm, j'ai donc mis ma pâte dans des moules en silicones individuels.

* Ces gâteaux ne sont pas du tout trop sucrés, alors vous pouvez sans problème vous lâcher sur les pépites de chocolat. Et selon vos préférences, mettez du chocolat noir, blanc ou noir ou un mix. Faites vous plaisir. 

* Les pois chiches apportent une consistance particulière à ces gâteaux que j'ai beaucoup aimé. Leur goût est à peine perceptible. 

* Conseils de l'auteur : le lait végétal peut être remplacé par du lait de vache, le beurre de cacahuètes par une autre purée d'oléagineux (noisettes, amandes, ...) et le sirop d'agave par du miel ou du sirop d'érable.

                                   

 

Galets à la courge butternut et à la noisette

 

 Le soir, j'aime bien me faire des petits repas rapides, sympas et qui peuvent se préparer d'avance.  J'avais un reste de courge butternut cuite et sachant que la butternut s'associe très bien avec la noisette, j'ai donc décidé de réaliser des petits galets moelleux avec ces ingrédients. 

Afin que l'on sente bien la courge, je l'ai volontairement intégrée dans la pâte en morceaux. Et si mes galets vous paraissent assez foncés, c'est normal car ma poudre et ma purée de noisettes maison sont réalisées avec des noisettes non émondées. 

Ce qu'il y a de bien avec cette recette, c'est que vous pouvez préparer la pâte d'avance, la conserver au frigidaire et ne cuire vos galets qu'au dernier moment ou les congeler. 

Vous pouvez aussi tous les cuire et les congeler. Il ne vous restera plus qu'à les réchauffer avant de les déguster. 

Bon, il est temps que je vous donne la recette.

Pour 4 galets

Ingrédients :  

- 1 oeuf 

- 40 g de purée de noisettes

-  2 c à s de boisson végétale à la noisette sans sucres ajoutés (N'importe quel lait fera l'affaire)

- 100 g de farine

- 30 g de poudre de noisettes

- 125 g de courge butternut

- 1/2 c à c de levure

- 1/2 c à c de sel

Préchauffez votre four à 180° C.

Détaillez votre courge butternut en petits cubes.

 

 

Dans un récipient, mélangez la purée de noisettes avec l’œuf.

Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau.

Dans un autre récipient mélangez la farine avec la levure, le sel et la poudre de noisettes.

Versez les ingrédients secs dans la première préparation et mélangez.

Pour finir incorporez les dés de courge butternut et mélangez délicatement pour ne pas les réduire en purée.

Formez 4 boules et disposez-les sur votre plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Aplatissez les légèrement pour leur donner une forme plus ou moins de galets.

 

 

 

 

Faites cuire vos galets 12-13 mn.

A la sortie du four, laissez-les refroidir un peu avant de les décoller de la plaque et de les déguster.

 

Avec cette recette je participe donc à l'édition #80 du "Foodista Challenge". Il s'agit d'un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Le thème choisit par la marraine Soulef du blog "Amour de cuisine" est : "Du citron à la citrouille". On doit donc réaliser une recette avec l'un ou l'autre de ces ingrédients ou les deux. Nous avons aussi des contraintes :

La contrainte N˚1 est de mettre les couleurs des feuilles de l’automne dans vos photos, et ces ingrédients sont là pour vous aider à le faire ( jaune, orange et rouge)

La contrainte N˚2, ce n’est pas pour Halloween, donc on reste dans la poésie de l’automne

 

 

 

 

 

 

 

La liste des participants est : 

1. Soulef du blog Amour de cuisine
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
3. Sofia du blog Plume et prose
4. Hélène du blog Keskonmangemaman
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Mauricette du blog Momo gateaux
7. Catalina du blog de Cata
8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
9. Michelle du blog plaisirs de la maison
10. Muriel du blog petites marmittes
11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
12. Loubna du blog cuisine test
13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
14. Flo du blog Flo en cuisine
15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
16. Delphine du blog Oh la gourmande
17. Loubna du blog cuisine test
18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
19. Laurence du blog Plaisir équilibre
20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
21. Lina du blog Le chaud patate
22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
23. Jackie du blog Jackie cuisine
24. Christine du blog pause nature

 

J'en profite pour proposer aussi cette recette à Gut pour le défi cuisinons de saison du mois de novembre 2021. C'est la pleine saison de la courge butternut.

 

La véritable recette des madeleines de Commercy (sans levure et sans arôme)

 

 

Cela faisait déjà depuis un petit moment que je voulais réaliser les madeleines de Commercy. Mais je souhaitais trouver la recette d'origine ou en tous les cas m'en rapprocher le plus possible. 

Et puis, j'ai vu le thème de la Bataille Food #93 qui est "La cuisine de nos régions". Je me suis donc dit que c'était le moment de faire enfin ces madeleines.  Et oui, étant née en Lorraine et plus précisément à Laxou près de Nancy, ma recette de madeleines serait parfaitement dans le sujet. J'ai donc fait quelques recherches sur le net et c'est dans une étude de L'Ecole polytechnique universitaire de Lille  que j'ai trouvé "la recette" initiale, si je puis dire, de la fameuse madeleine de Commercy. Une recette simple, assez rapide et surtout sans arôme, levure et temps de repos de la pâte. Bon d'accord, je n'ai peut être pas obtenu la fameuse bosse qui caractérise les madeleines mais le goût était bien là et finalement, cela m’étonnerait beaucoup que celle qui a créé ce gâteau ait pris le temps de réfrigérer sa pâte lorsqu'elle a dû les réaliser en hâte pour ce fameux Duc Stanislas de Leszczynski.  

Allez, j'arrête mon papotage et je vous donne cette recette.

Pour une vingtaine de madeleines

Ingrédients  :

- 3 oeufs

- 108 g de beurre

- 120 g de sucre

- 132 g de farine de blé (T55)

 

 

Faites fondre votre beurre et laissez le refroidir.

Préchauffez votre four à 180° C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu'à homogénéisation.`

Ajoutez la farine tamisée à la pâte.

Battez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à la pâte.

Remplissez au 3/4 les empreintes de votre moule à madeleines. 

Enfournez vos madeleines et faites les cuire 10 - 12 mn. (Elles doivent prendre une couleur jaune nuancée et une petite bosse doit se former).

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #93 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman". 

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA

La marraine de cette nouvelle édition est Lilliane du blog "La cuisine de Lilly" qui a choisi comme thème la cuisine de nos régions. Nous devons donc réaliser une recette de notre région de naissance.

 

 

 

 

 

 

La liste des participantes est :

1. Isabelle - cuisine d'ici et d'Isca

2. Chantal - un grain de sable ou de sel 

3. Michelle - plaisirs de la maison 

4. Michèle : - croquant fondant gourmand 

5. Hélène : -keskonmangemaman?

6. Valérie : 1,2,3 dégustez ! 

7. Charlotte : les recettes de la débrouille 

8. Vanessa  : Popotte de petit Bohnium

9. Lina : le chaud papate 

10. Catalina : le blog de Cata 

11. Liliane : la cuisine de Lilly

Gâteaux simplissimes à la compote de pomme et à la châtaigne

 

Une recette rapide et facile à faire qui donne des petits gâteaux bien moelleux. Pas besoin de balance, les mesures se font avec un pot de yaourt ou de compote de 100 g.

J'ai fait cette recette en pensant à ma sœur Emilie  qui adore faire différentes activités avec ces enfants. C'est d'ailleurs elle qui réalise, entre autres, les activités créatives du blog. Mais étant maman de deux jeunes enfants et bientôt de trois, elle n'a pas le temps de se lancer dans des recettes trop compliquées. En plus ces enfants adorent les compotes, donc ce gâteau est vraiment fait pour eux. 

Le goût de la châtaigne est assez discret. La châtaigne s'associe très bien avec la pomme et rend ces gâteaux encore plus gourmand.

J'ai réalisé ces petits gâteaux avec un reste de compote de pomme maison mais j'ai vu que dans le commerce il existait des compotes pomme-châtaigne. Donc si vous n'avez pas de farine de châtaigne, vous pouvez mettre ce type de compote à la place.  

Allez, passons à cette recette simplissime.

 

Pour 6 gâteaux

Ingrédients : 

- 2 pots de farine

- 1 pot de  farine de châtaigne

- 1,5 pots de sucre

- 2 pots de compote de pomme

- 3/4 de pot d'huile

- 2 œufs

- 1,5 c à c de levure

Préchauffez votre four à 180° C.

Beurrez si nécessaire votre moule.

Dans un récipient mélanger la farine avec la levure.

Dans un  autre récipient mélangez la compote avec le sucre, l'huile et les oeufs.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Enfournez pour environ 15-20 mn.

A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de les démouler.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème de ce mois est "La pomme sucrée ou salée".

 

 

Gâteaux choco-noisette sans cuisson

 

C'est sur le compte Instagram de Julya66 que j'ai découvert cette recette. Recette bien gourmande qui a ravi toute la famille pendant la canicule. On m'en redemande déjà.

J'ai eu envie de réaliser ce dessert car déjà, il ne nécessitait pas d'allumer son four, les ingrédients qui le composaient me plaisaient et en plus il pouvait se réaliser d'avance. Je ne pouvais donc pas passer à côté de cette recette et franchement, je vous la conseille. 

Et puis, qui n'aime pas l'association chocolat-noisette ? 

 

 

 

Pour 3-4 gâteaux 

Ingrédients :

- 100 g de chocolat noir (pour moi)

- 10 cl de crème végétale (soja pour moi)

- 30 g de purée de noisettes

- 30 g de noisettes mixées

- 30 g de flocons d'avoine mixés

Dans une petite casserole faites chauffer le chocolat, la crème et la purée de noisettes.

Dans un récipient, mélangez les noisettes et les flocons d'avoines mixés.

Ajoutez ensuite le mélange œuf crème et purée de noisettes.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou autres formes de moules mais de préférence en silicone pour faciliter le démoulage.

Réservez au frais toute la nuit ou au minimum 3 à 4 heures.

Au bout de ce temps de réfrigération, démoulez vos petits gâteaux et dégustez-les pourquoi pas accompagné d'une bonne boule de glace à la vanille.

 

 

 

Muffins géants triple chocolat

Après de nombreux essais, j'ai enfin réussi à obtenir des muffins tout chocolat bien moelleux et avec un bon goût de chocolat. Je voulais aussi réaliser des gros muffins comme ceux que l'on peut trouver dans de nombreux coffee-shops (Columbus Café, Starbuck, ...). Chose réussie grâce à ce moule.

Moule à muffins King Size Wilton

Bon d'accord, mes muffins n'ont peut être pas la forme de champignons caractéristique de ces enseignes mais ils ont au moins leur taille et en plus ils sont excellents.

Je dis que ce sont des muffins triple chocolat non pas parce qu'ils contiennent du chocolat noir, au lait et blanc mais parce qu'ils sont réalisés avec du chocolat noir sous trois différentes formes : cacao, mixé et en pépites. Après vous pouvez bien évidemment mixer n'importe quelle sorte de chocolat et mettre vos pépites préférées. Moi je voulais vraiment un muffins tout chocolat noir. 

Je vais donc vous partager ma recette qui j'espère vous plaira autant qu'elle m'a plu.

Pour 5 muffins géants 
Ingrédients : 
- 2 oeufs
- 26 cl de lait
- 7 cl d'huile
- 300 g de farine T55
- 170 g de sucre
- 160 g de pépites de chocolat noir
- 60 g de chocolat noir
- 1 c à c de levure
- 1/2 c à c de bicarbonate
- 1/4 de c à c de sel



Préchauffez votre four à 180 ° C.
Déposez dans les empreintes de votre moule à muffins des caissettes en papier.

Mixez grossièrement les 60 g de chocolat noir.

Dans un récipient mélangez ensemble les œufs, le lait et l'huile.

Dans un  autre récipient mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel, le sucre, le chocolat mixé et les pépites de chocolat.

Versez la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélangez sans trop travailler la pâte.

Remplissez vos empreintes de votre moule de cette préparation et enfournez pour 25 à 30 mn.

Laissez refroidir un peu les muffins avant de les démouler.