Blinis vegan sans gluten à la farine de sarrasin

 

 

Voici de bons blinis rustiques idéaux pour accompagner un bon bol de soupe ou pour servir de pain pour une tartine salée ou sucrée. Vous pouvez en fait les agrémenter avec tout ce que vous voulez. Perso sarrasin-chocolat ou miel, j'adore.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Cuisine vegan" paru aux éditions Solar d'Alice Greetham et de Julie Bienvenot.

Avec cette recette les auteurs réalisent environ 16 petits blinis. Moi j'en ai fait 6 plus gros vu l'utilisation que je voulais en faire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque mois. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois de décembre. 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 16 blinis (6 grands pour moi)

Ingrédients : 

- 100 g de farine de sarrasin

- 60 g de fécule de maïs

- 15 cl d'eau tiède

- 10 g de levure de boulanger

- 50 g de crème végétale au choix (Avoine cuisine pour moi)

- 1 c à s de vinaigre de cidre ou de jus de citron

- 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire

- 1/2 c à c de sel

- huile d'olive pour la cuisson

 

 

1- Versez l'eau et la levure dans un saladier. Laissez reposer à température ambiante 10 mn.

Incorporez la crème, le vinaigre ou le jus de citron, le bicarbonate et le sel, puis la farine et la fécule.

 

2- Huilez légèrement une grande poêle et placez-la sur feu moyen/vif.

 

3- Formez les blinis en déposant 1 cuillerée à soupe de pâte par blini, autant de fois que la poêle peut en contenir, en prenant soin de les espacer d'au moins 1 cm.

 

4- Faites cuire 1 mn de chaque côté.

 

 

Suggestion des auteurs : accompagnez les blinis de guacamole surmonté d'oignons caramélisés.

 

 

 

Gaufres salées

 

Si vous cherchez une recette de base légère pour faire des gaufres salées alors suivez celle-ci. Vous obtiendrez de délicieuses gaufres bien aériennes à consommer nature ou à garnir selon vos envies.

Avec cette recette je participe au défi culinaire de Sonia du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est : Blog du mois.

J'ai donc trouvé cette recette chez Vanessa du blog "Popote de petit_bohnium". Mes modifications seront en bleue dans la liste des ingrédients.

 

Pour 8 belles gaufres

Ingrédients :

- 500 g de pommes de terre crues râpées (mixées)

- 100 g de farine (complète pour moi)

- 2 c à s d'huile (j'ai mis du lait)

- 100 g de gruyère râpé (mimolette mixée)

- 1/2  c à c de sel

- 2 c à c de levure chimique

- 1/2 c à c de bicarbonate (facultatif, mon rajout)

- 2 c à c de thym séché

- 25 cl de lait

- 2 oeufs

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, le bicarbonate et le thym.

Dans un autre récipient battez les deux œufs et ajoutez ensuite le lait et la mimolette mixée.

Versez petit à petit les liquides dans les ingrédients secs et mélangez.

Pour finir, pelez, lavez et râpez les pommes de terre.

Mélangez-les aux autres ingrédients.

Faites chauffer votre gaufrier et cuisez vos gaufres.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à les dévorer telles quelles ou avec la garniture de votre choix. 

 

 

 

Houmous à ma façon au basilic et avec du tofu soyeux

 

 

 

J'avais envie d'un houmous un peu plus léger que celui traditionnel donc sans purée de sésame ni huile mais qui fasse toujours la part belle aux pois chiches. En même temps,  je ne voulais pas obtenir quelque chose de lourd et non goûteux. J'ai donc décidé de remplacer une bonne partie des ingrédients du houmous par du tofu soyeux et pour lui donner un petit goût d'été j'y ai mis quelques feuilles de basilic frais. Est ce que l'on peut encore appeler cette préparation du houmous, je ne sais pas mais ce que je sais c'est qu'il était délicieux et que je referai ce type de "houmous". 

 

 

Ingrédients :

- 240 g de pois chiches cuits

- 150 g de tofu soyeux (Céréal Bio)

- 0,5  c à c de jus de citron

- 6 belles feuilles de basilic frais

- 0,5 c à c de cumin

- 1 c à c de sel

 

 

Rincez et égouttez les pois chiches.

Dans le bol de votre mixer ou dans tout autre récipient, mettez tous les ingrédients.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance plutôt homogène.

Mettez cet houmous dans un récipient qui ferme bien et réservez au frais.

Vous trouverez d'autres recettes de tartinades sur ce blog comme :
 
             ✾ Tartinade aux crevettes
             ✾ Tartinade au saumon fumé et noix de cajou
             ✾ Tartinade onctueuse à la tomate au basilic
             ✾ Rillettes de saumon fumé aux oeufs durs

             ✾ Houmous de haricots rouges
             ✾ Houmous aux biscuits Oreo Peanut butter (sucré)

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #103 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman". 

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est Irisa du blog "Cuisine et Couleurs"

La marraine de cette nouvelle édition est Ewa du blog "Les Horizons d ' Ewa" qui a choisi comme thème "Dips et tartinades de l'été". 

La liste des participants

Muriel  du blog " Petites marmites et Cie "
Annyvonne  du blog " Les Délices de Thithoad "
Hélène  du blog  " keskonmangemaman "
Vanessa  du blog " Popote de Petit Bohnium "
Siléna  du blog  " La Cuisine de Silena "
Michelle du blog  " Plaisirs de la Maison "
Catalina du blog  " Le Blog de Cata "
Morgane du blog  " Glutons "
Viviane du blog  " Quoi qu'on mange ? "
Zika du blog  " Cuisine Bônoise de Zika "
Laurence du blog  " Plaisir et Equilibre "
Soulef du blog  " Amour de Cuisine "
Irisa du blog  " Cuisine et Couleurs "
Palmira du blog  " Comeconmigo "
Natly du blog  " Une cuisine  pour Voozenoo "
Sofia du blog  " Plume et Prose "
Michèle du blog  " Croquant, Fondant , Gourmand "
Charlotte du blog  " Les Recettes de la débrouille "
Christine du blog  " Le blog Culinaire de Pause-Nature "

Cookies au comté et aux noix de macadamia

 

 

J'ai réalisé ces cookies pour un apéritif chez une amie. Ils ont beaucoup été appréciés aussi bien par les adultes que par les enfants. Ils sont fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Ils ont donc la texture des cookies que je recherche et que j'adore. 

J'ai trouvé cette recette sur le blog "La cuisine de poupoules" de Christelle. 

Avec cette recette, j'en profite pour participer au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de juin 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". 

Pour environ 20 petits cookies apéritifs

Ingrédients :

- 80 g de noix de macadamia

- 160 g de farine

- 1 c à c de levure

- 80 g de beurre demi-sel à température ambiante

- 100 g de comté

- 100 g d'emmental

- 1 œuf

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 pointe de sel

Préchauffez votre four à 180° C.

Mixez grossièrement vos noix de macadamia.

Coupez votre comté en petits cubes.

Râpez l'emmental.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, les noix de macadamia mixées, l'emmental râpé et la pointe de sel.

Ajoutez le beurre mou et mélangez du bout des doigts afin de bien l'incorporer aux ingrédients secs. 

Ajoutez ensuite l'huile d'olive, l’œuf et enfin les cubes de comté, en mélangeant bien entre chaque ajout.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prenez un peu de pâte et roulez-la entre vos mains pour former des petites boules de la taille d'une noix (± 30 g).

Déposez-les sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone en prenant soin de les espacer.

Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.

Enfournez pour 12-15 mn en surveillant : vos cookies doivent être légèrement colorés.

A la sortie du four, laissez-les tiédir (ou refroidir) avant de les déplacer.

Servez-les tièdes ou froids.

 

 

 

 

Cookies salés au potimarron et aux marrons

 

 

 

Récemment on m'a donné des potimarrons abîmés et donc à cuisiner rapidement. J'en ai bien évidemment mangé en poêlées, purées et soupes. Et, pour un peu plus d'originalité et changer un peu, j'ai décidé d'en mettre dans une pâte à cookies et de les associer avec des marrons. Dans les proportions, j'y suis allée un peu à l'aveugle mais au final le résultat m'a beaucoup plu. C'est pourquoi, j'ai décidé de vous partager cette recette.

J'ai volontairement fait des gros cookies, car du fait de mon travail, je peux rentrer tard le soir et en guise de repas vite préparés ils sont bien pratiques. En effet, j'en congèle une partie une fois qu'ils sont cuits et il ne me reste donc plus qu'à les réchauffer avant de les déguster 😋.

 

 

Pour 6 gros cookies ou une dizaine de moyens

Ingrédients : 

- 180 g de potimarron cuit

- 50 g de margarine ou beurre

- 1 oeuf

- 100 g de farine T65

- 50 g de farine complète

- 80 g de marrons en morceaux

- 0,5 c à c de levure

- 0,5 c à c de sel

Faites cuire votre potimarron jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Réduisez-le en purée à l'aide d'une fourchette (je ne l'épluche pas). Si il reste des morceaux ce n'est pas grave du tout. 

Laissez refroidir cette purée.

Coupez vos marrons cuits en petits morceaux. 

Dans un récipient, mélangez le beurre mou avec l’œuf. 

Ajoutez la purée de potimarron,

Dans un  autre récipient mélangez les farines avec la levure et le sel.

Ajoutez ces ingrédients secs à ceux humides et remuez.

Pour finir, mettez vos morceaux de marrons dans la pâte et mélangez délicatement. 

Réfrigérez votre pâte 30 mn minimum car cette dernière est un peu collante mais vous pouvez très bien sauter cette étape.

Au bout du laps de temps de réfrigération, préchauffez votre four à 180° C.

Formez ensuite de belles boules de pâte et disposez-les sur votre plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Aplatissez légèrement chaque boule. Vos cookies ne s'étaleront pas à la cuisson.

 

 

Faites cuire vos cookies 12-13 mn. 

A la sortie du four, laissez-les refroidir un peu avant de les décoller de la plaque et de les déguster.

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de cookies salés sur ce blog :
 
             ✾ Cookies salés à la carotte et à la farine de maïs

             ✾ Cookies à la patate douce et au beurre de cacahuètes

      

             

 

Jus de pamplemousse et de carottes

Nous avons adoré ce jus bu un soir en guise d'apéritif. Il est bien équilibré et permet de faire le plein de vitamines. La prochaine fois, je double les quantités. 

J’ai trouvé cette recette chez Delphine du blog "Oh la gourmande".  Et avec cette recette je participe aux défi culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les recettes légères"

En effet, le jus de carotte est riche en vitamines et aide à régulariser les fonctions intestinales. Sa faible teneur en calorie et le sentiment de satiété qu’il apporte associé au jus de pamplemousse feront de ce mélange un cocktail minceur idéal et en plus excellent 😋.

 

 

 

Pour 2 petits verres ou 1 grand verre

Ingrédients :

- 1 pamplemousse rose

- 2 carottes

Épluchez et enlevez au maximum les petites membranes blanches du pamplemousse. (Si l'acidité ne vous gêne pas vous pouvez en laisser).

Épluchez, lavez et coupez en deux vos carottes.

Passez le tout dans l'extracteur.

Servir bien frais.

Bouchons de crevettes au pesto

 

J'ai servi ces bouchons de crevettes au pesto pour l'apéritif le soir du réveillon de Noël. J'ai à peine pu prendre des photos pour mon article car tout le monde s'est précipité dessus. Autant vous dire qu'elles ont eu du succès. Je garde précieusement cette recette que je referai. J'en profiterai ainsi pour faire d'autres photos 😉

J'ai trouvé cette recette chez Isabelle du blog "Quelques Grammes De Gourmandises". Et avec cette recette je participe aux défis culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les entrées de fêtes".

 

Pour une vingtaine de bouchons

Ingrédients :

- 1 œuf

- du poivre

- 1 c à c d'ail déshydraté

- 50 g de pesto

- 20 g d'huile d'olive

- 70 g de lait

- 60 g de farine

- 1 c à c de levure chimique

- une vingtaine de queues de crevettes décortiquées cuites

 

Préchauffez votre four à 200° C.

Dans un récipient, mélangez au fouet l'oeuf, le poivre, l'ail, le pesto, l'huile d'olive et le lait.

Ajoutez la farine  dans laquelle vous aurez mis, au préalable, la levure.

Répartissez votre pâte dans les empreintes de votre moule.

Placez une queue de crevette dans chaque empreinte.

Enfournez à 190° C pendant environ 15 mn.

Cookies à la patate douce et au beurre de cacahuètes

 

 

 

J'adore les cookies et j'aime beaucoup tester, créer de nouvelles recettes. En plus, l'avantage des cookies, c'est qu'en général ils se préparent vite et que l'on peut décider de les cuire d'avance ou pas, de les congeler  crus ou cuits. Enfin bref, ces petits biscuits en plus d'être gourmands ils sont bien pratiques. J'ai toujours dans mon congélateur des petites boules de pâte crues salées ou sucrées. Cela peut dépanner en cas de visites imprévues ou tout simplement pour satisfaire une envie gourmande.  J'avais déjà mis sur ce blog, une recette sucrée de cookies à la patate douce. Alors cette fois ci je suis partie sur une recette salée à la patate douce. Et j'ai décidé d'associer cet ingrédient à du beurre de cacahuète salé pour contrebalancer le goût un peu sucré de la patate douce. En plus, pour avoir déjà goûté, je trouve que ces deux ingrédients s'associent très bien. Je vous conseille vraiment de tester. 

Avec cette recette, j'ai pu réaliser 6 gros cookies mais libre à vous d'en faire des plus petits et de les proposer pour l'apéritif par exemple.

 

 

Pour 6 gros cookies

Ingrédients : 

- 170 g de patate douce

- 50 g de beurre de cacahuètes (Whole Earth pour moi)

- 1 oeuf

- 100 g de farine de blé T65

- 50 g de flocons d'avoine

- 60 g de cacahuètes grossièrement mixées

- 0,5 c à c de levure

- 0,5 c à c de sel

Faites cuire votre patate douce jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Réduisez-la en purée à l'aide d'une fourchette. Si il reste des morceaux ce n'est pas grave du tout. 

Mélangez la chaire de la patate douce avec la purée de cacahuètes. Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps, mixez grossièrement les morceaux de cacahuètes.

Préchauffez votre four à 180° C.

Ajoutez l’œuf  à la patate douce puis mélangez.

Dans un  autre récipient mélangez la farine avec la levure, le sel, les flocons d'avoine et les morceaux de cacahuètes.

Ajoutez ces ingrédients secs à ceux humides et remuez.

Formez ensuite de belles boules de pâte et disposez-les sur votre plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Aplatissez légèrement chaque boule. Vos cookies ne s'étaleront pas à la cuisson.

 

 

Faites cuire vos cookies 12-13 mn.

A la sortie du four, laissez-les refroidir un peu avant de les décoller de la plaque et de les déguster.

 

 

 

Vous trouverez une autre recette de cookies salés sur ce blog :
 
             ✾ Cookies salés à la carotte et à la farine de maïs

Galets à la courge butternut et à la noisette

 

 Le soir, j'aime bien me faire des petits repas rapides, sympas et qui peuvent se préparer d'avance.  J'avais un reste de courge butternut cuite et sachant que la butternut s'associe très bien avec la noisette, j'ai donc décidé de réaliser des petits galets moelleux avec ces ingrédients. 

Afin que l'on sente bien la courge, je l'ai volontairement intégrée dans la pâte en morceaux. Et si mes galets vous paraissent assez foncés, c'est normal car ma poudre et ma purée de noisettes maison sont réalisées avec des noisettes non émondées. 

Ce qu'il y a de bien avec cette recette, c'est que vous pouvez préparer la pâte d'avance, la conserver au frigidaire et ne cuire vos galets qu'au dernier moment ou les congeler. 

Vous pouvez aussi tous les cuire et les congeler. Il ne vous restera plus qu'à les réchauffer avant de les déguster. 

Bon, il est temps que je vous donne la recette.

Pour 4 galets

Ingrédients :  

- 1 oeuf 

- 40 g de purée de noisettes

-  2 c à s de boisson végétale à la noisette sans sucres ajoutés (N'importe quel lait fera l'affaire)

- 100 g de farine

- 30 g de poudre de noisettes

- 125 g de courge butternut

- 1/2 c à c de levure

- 1/2 c à c de sel

Préchauffez votre four à 180° C.

Détaillez votre courge butternut en petits cubes.

 

 

Dans un récipient, mélangez la purée de noisettes avec l’œuf.

Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau.

Dans un autre récipient mélangez la farine avec la levure, le sel et la poudre de noisettes.

Versez les ingrédients secs dans la première préparation et mélangez.

Pour finir incorporez les dés de courge butternut et mélangez délicatement pour ne pas les réduire en purée.

Formez 4 boules et disposez-les sur votre plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Aplatissez les légèrement pour leur donner une forme plus ou moins de galets.

 

 

 

 

Faites cuire vos galets 12-13 mn.

A la sortie du four, laissez-les refroidir un peu avant de les décoller de la plaque et de les déguster.

 

Avec cette recette je participe donc à l'édition #80 du "Foodista Challenge". Il s'agit d'un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Le thème choisit par la marraine Soulef du blog "Amour de cuisine" est : "Du citron à la citrouille". On doit donc réaliser une recette avec l'un ou l'autre de ces ingrédients ou les deux. Nous avons aussi des contraintes :

La contrainte N˚1 est de mettre les couleurs des feuilles de l’automne dans vos photos, et ces ingrédients sont là pour vous aider à le faire ( jaune, orange et rouge)

La contrainte N˚2, ce n’est pas pour Halloween, donc on reste dans la poésie de l’automne

 

 

 

 

 

 

 

La liste des participants est : 

1. Soulef du blog Amour de cuisine
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
3. Sofia du blog Plume et prose
4. Hélène du blog Keskonmangemaman
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Mauricette du blog Momo gateaux
7. Catalina du blog de Cata
8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
9. Michelle du blog plaisirs de la maison
10. Muriel du blog petites marmittes
11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
12. Loubna du blog cuisine test
13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
14. Flo du blog Flo en cuisine
15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
16. Delphine du blog Oh la gourmande
17. Loubna du blog cuisine test
18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
19. Laurence du blog Plaisir équilibre
20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
21. Lina du blog Le chaud patate
22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
23. Jackie du blog Jackie cuisine
24. Christine du blog pause nature

 

J'en profite pour proposer aussi cette recette à Gut pour le défi cuisinons de saison du mois de novembre 2021. C'est la pleine saison de la courge butternut.

 

Tartinade aux crevettes

Cette tartinade aux crevettes sera parfaite pour vos apéritifs. A la maison, elle a plu à tout le monde. Sur des  crackers, du pain et avec des légumes à tremper, elle est idéale. Et, avec ce qui me restait, j'en ai profité pour en mettre sur des gaufres et des crêpes. C'était top.

Pour un pot 

Ingrédients : 

- 100 g de crevettes décortiquées

- 100 g de skyr

- 1 c à s de jus de citron

- 1/2 c à c de paprika

- 1/4 de c à c de sel

- quelques oeufs de lumps pour la décoration

 

Décortiquez vos crevettes et coupez-les en morceaux.

Dans un blender ou tout autre récipient, mettez tous les ingrédients.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance plutôt homogène.

Mettez cette tartinade dans un pot, couvrez et réservez au frais.

 

 Vous trouverez d'autres recettes de tartinade sur ce blog :
      ✾ Tartinade au saumon fumé et noix de cajou

      ✾ Tartinade onctueuse à la tomate et au basilic

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #93 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman". 

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est ILilliane du blog "La cuisine de Lilly"

La marraine de cette nouvelle édition est Vanessa du blog "La popote de petit_bohnium" qui a choisi comme thème "Préparons octobre rose". Nous devons donc réaliser une recette à dominante de rose.

 

 

Les participantes pour la prochaine Bataille food : 

1. Vanessa du blog la popote de petit_bohnium

2. Sofia du blog Plume et Prose

3. Liliane du blog La cuisine de Lilly

4. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

6. Hélène du blog Keskonmangemaman?

7. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

8. Mauricette du blog Momo Délice

9. Céline du blog La cuisine de Silena

10. Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

11. Catalina du blog Le blog de Cata

12. Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur

13. Les recettes de la débrouille du blog Les recettes de la débrouille

14. Coco de Nice du blog Cuisine en folie

15. Craquounette du blog Craquounette avenue