Carrés de polenta aux épices italiennes

 

 

J'aime beaucoup la polenta et pourtant je n'en fais pas souvent. En plus il y a plein de façons de la cuisiner, accommoder. J'ai donc décidé de me lancer dans une recette avec de la polenta. Et, sachant que ma sœur aime aussi beaucoup cet ingrédient et qu'elle manque cruellement de temps, je voulais que ma recette soit facile, rapide et puisse se préparer d'avance au cas où elle voudrait la refaire ou que son mari la lui prépare et qu'elle n'ait plus qu'à réchauffer. 

Ma recette remplit toutes ses conditions et j'en profite pour participer à l'édition #78  du "Foodista Challenge". Il s'agit d'un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". Le thème choisit par la marraine  Hélène du blog "Keskonmangemaman" est : "Réaliser une recette italienne".

Ingrédients :

- 100 g de polenta

- 35 cl d'eau

- 1/2  c à c de sel

- 1/4 de c à c d'origan séché

- 1/4 de c à c de basilic séché

- 1/4 de c à c de persil séché

- 1/4 de c à c d'ail en poudre

Dans une casserole versez l'eau avec le sel et faites la bouillir.

Pendant ce temps, mélangez la polenta avec les épices.

Quand l'eau commence à bouillir, versez en pluie la polenta et mélangez sans cesse.

Quand la polenta commence à bouillir réduisez le feu et continuez à remuer pendant au moins 3 - 4 mn.

Débarrasser la polenta dans votre moule et laissez-la refroidir complètement. 

 

 

 

Pour faciliter le découpage placez la ensuite au frigidaire au moins 30 mn ou toute la nuit.

Après réfrigération, préchauffez votre four à 180° C.

Démoulez la polenta, 

 

 

 et découpez-la en petits carrés.

Placez-les dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Vous pouvez, à ce moment, déposez sur le dessus de certains carrés des morceaux de comté.

Faites les cuire pendant 15-20 mn. 

 

 

 

 La liste des participants est :

Patricia de Karibo Sakafo

Michelle de Plaisirs de la Maison  

Catalina du Blog de Cata 

Michèle de Croquant Fondant Gourmand 

Muriel de Petites Marmites et Compagnie

Vanessa de La popote de Petit Bohnium 

Charlotte des Recettes de la débrouille  

Miss Douceur de Comme une envie de Douceur 

Laurence de Plaisir et Équilibre  

Josiane de A Chacun sa Cuisine 

Lina de Chaud Patate

Viviane de Quoi qu'on mange 

Sofia de Plume et Prose

 

Moelleux au tofu aux herbes et aux graines de pavot

 

 

Une  recette toute simple à faire, parfaite pour un repas du soir. Ces moelleux accompagnés de légumes ou d'une salade feront un repas équilibré à savourer, pourquoi pas, devant la télé. Ils sont légers et les graines de pavot parsemées sur le dessus apportent un peu de croustillant.

 

 

 

 

Les quantités sont pour trois-quatre beaux moelleux. Tout dépendra de la taille de vos moules.  Les miens sont assez grands. 

 

 

Pour 3 moelleux

Ingrédients :

- 180 g de farine complète ou semi-complète

- 1 c à c de levure

- 1 c à c de sel

- 3 c à c de graines de pavot + graines pour le dessus

- 125 g de tofu aux herbes

- 3 oeufs

- 21 cl de crème liquide 30 % de MG

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Mixez le tofu aux herbes.

Battez les oeufs avec la crème liquide.

Ajoutez le tofu mixé et mélangez.

Dans un autre récipient mélangez la farine avec la levure, le sel et les graines de pavot.

Incorporez les ingrédients secs  aux ingrédients liquides et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Répartissez votre pâte uniformément dans vos moules beurrés si nécessaire.

Parsemez le dessus de chaque moelleux d'une généreuse couche de graines de pavot.

Faites cuire vos moelleux pour 20-25 mn environ.

A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de les démouler.

Servez-les chauds ou à température ambiante.

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par deux blogueuses  :` 

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine.
  

La marraine de ce mois est Delphine du blog "Oh la gourmande" qui a choisi comme ingrédient "les graines de pavot".

Voici la liste des participants :

1. Natalia de Sucre et épices avec Beigli au pavot – Brioche roulée hongroise
2. Yolande de Les petits plats de Patchouka avec Mini Bundt Cakes Citron Pavot
3. Sofia de Plume et Prose avec
4. Viviane de Quoi qu’on mange? avec Ekmek, pain turc au pavot bleu
5. Marion de Marmotte cuisine… veggie avec Kouglof au oavot
   
6. Christelle de La cuisine de poupoule avec Briochettes au pavot et à l’huile d’olive
7. Amélie de Cuisine de famille avec Gâteau au pavot, spéculos et pommes
8. Jackie de La cuisine de Jackie avec Makowiec, brioche polonaise roulée au pavot
9. Catalina de Le blog de Cata avec Gressins au fromage et au pavot
10. Soulef de Amour de cuisine avec Shortbread aux graines de pavot et citron
11. Martine de Kilomètre-0 avec Makoviec, brioche polonaise aux graines de pavot
12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Minis cakes au citron et graines de pavot
13. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Tartinade de lentilles corail aux graines de pavot
14. Natly de Une cuisine pour voozenoo avec Mini feuilletés aux graines de pavot
15. Michelle de Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison avec Cake au citron et graines de pavot
16. Samar de Mes inspirations culinaires avec Brioche au curcuma et pavot
17. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Feuilletés aux graines de pavot
18. Vanessa de Popote de petit_bohnium avec Mini pavlova au lemon curd aux graines de pavot et myrtilles
19. Loubna de Cuisine test avec Pain de mie aux graines de pavot
20. Hélène de Keskonmangemaman? avec des Cigares au fromage et aux graines de pavot
21. Charlotte de Les recettes de la débrouille avec Moelleux au tofu aux herbes et aux graines de pavot
22. Christine de Pause Nature avec Bagel aux graines de pavot
23. Craquounette avenue avec un Roulé au citron et pavot
24. Guy de Guy 59620 avec Amarettis aux graines de pavot
25. Irisette de Cuisine et couleurs avec Velouté de lentilles corail au pavot
26. Delphine de Oh la gourmande avec Saumon en croûte de graines de pavot

Muffins à la polenta, au comté et aux oignons

 

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de muffins salés bien gourmands à base de polenta. La polenta apporte un petit goût et une texture particulière à ces muffins qui est très agréable.  J'ai relevé la saveur de ces muffins avec du comté et des oignons. Nous nous sommes régalés. 

 

Muffins avec fromage en dés et non râpé

Avec une bonne soupe, ces muffins feront un très bon repas. Vous pouvez aussi les réaliser en mini et les proposer à l'apéritif. A vous de voir.

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses suivantes : 

• Samar du blog "Mes Inspirations Culinaires" 
• Soulef du blog "Amour de cuisine" 

La marraine du mois est Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" qui a choisi comme ingrédients La polenta.

Vous trouverez à la fin de cet article la liste des participants et leur recette de cette nouvelle édition.

 

 

 

Ingrédients :

Pour 6 muffins :

- 160 g de polenta

- 100 g de farine T45

- 40 g de farine complète

- 1 c à c de sel

- 2 c à c de levure

- 1 œuf

- 260 g de lait

- 50 g d'huile

- 1 oignon (environ 60 g)

- 100 g de comté

Épluchez et émincez l'oignon. 

Faites chauffer une poêle ou une casserole avec un peu d'huile. Faites y revenir les morceaux d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et bien tendre.

Préchauffez votre four à 180° C.

Beurrez si nécessaires vos empreintes à muffins ou mettez des caissettes en papier ou en silicone dans votre moule à muffins.

Râpez ou coupez en dés votre fromage.

Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le lait, l'huile, les oignons et le fromage râpé.

Dans un autre récipient, mélangez les farines avec la polenta, la levure, le bicarbonate et le sel.

Versez la préparation liquide dans les ingrédients secs et mélangez sans trop travailler la pâte.

Remplissez les empreintes du moule à muffins de cette préparation et enfournez pour 20 à 25 mn.

 

 

Laissez refroidir un peu les muffins avant de les démouler.

Informations complémentaires mais non négligeables : 

- La durée de cuisson dépend, non seulement, de la taille de vos moules mais aussi de votre four.

- Si vous voulez sentir un peu plus le fromage, je vous conseille de ne pas râper le fromage mais plutôt de le couper en dés.

- J'ai choisi de mettre de la farine complète mais vous pouvez très bien ne mettre que de la farine de blé T45 ou T55.

 

Voici la liste des participants :

- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard
- Martine du blog Kilomètre-0
Polenta à la saucisse
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
Galettes de polenta au chou-fleur
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Gratin de polenta au poulet
- Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Gratin de polenta bolognaise
- Sofia du blog Plume & Prose
Polenta crémeuse au parmesan
- Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Gâteau renversé de polenta à l’orange
- Guy du blog Bienvenue chez Guy
tarte aux poires/crème polenta
- Catalina du blog Le blog de Cata
Gratin de polenta et foies de volaille
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar
- Hélène du blog Keskonmangemaman?
Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie
Biscuits à la polenta à l’orange et aux épices de Noël
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Muffin à la tétragone, spiruline, gorgonzola et polenta, végétarien
- Soulef du blog Amour de cuisine
crème de polenta brûlée aux épices
- Chantal du blog un grain de sable ou de sel
- Delphine du blog Oh la gourmande
Sardines sur lit de polenta aux tomates séchées
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
frite de polenta
- Assia du blog Gourmandise Assia
Biscuits Salés au Beurre Noisette et Polenta
- Loubna du blog Cuisine test
Polenta Pizza, une recette gourmande et sans gluten
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Muffins à la polenta, au comté et aux oignons
- Christine du blog Pause nature
Jack be little farcie à la polenta aux champignons
- Lina du blog Chaud Patate
Polenta crémeuse et légumes laqués au café
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Savarins de polenta à la carotte
- Lynda du blog Cuisine de Lynda
gâteau moelleux à la polenta et au citron
- Natalia du blog Sucre et épices
Boulettes de polenta et fromage au four
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Croque monsieur polenta Beaufort

Muffins céréales et graines

 
J'avais envie de faire, pour changer, une recette de muffins non sucrés et qui puisse se déguster aussi bien au petit déjeuner qu'au dîner et même en format mini pour un apéritif. J'ai donc concocté un muffins sans goût particulier, mais pas pour autant insipide, moelleux  et avec de la texture grâce aux différentes graines, céréales que j'y ai incorporé. Il pourra s’accommoder aussi bien avec du sucré qu'avec du salé.

Pour 4 à 5 muffins

Ingrédients

- 2 œufs

- 1 yaourt nature

- 6 cl d'huile

- 4 cl de lait

- 100 g de farine d'épeautre ou 4 céréales

- 50 g de son d'avoine

- 1 c à c de levure

- 1 c à c de sel

- 2 c à s de graines de tournesol

- 1 c à s de pavot

- 2 c à s de millet

- 1 c à s de graine de lin

- Quelques graines ou flocons de céréales (facultatif)

Préchauffez votre four à 180° C

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients liquides : les œufs, le yaourt, l'huile et le lait.

Dans un autre récipient mélangez tous les ingrédients secs : la farine dans laquelle vous aurez au préalable incorporé la levure, le son d'avoine, les graines et le sel.

Mélangez brièvement les deux préparations.

Remplissez au 3/4 vos moules de pâte et parsemez, si vous le voulez, le dessus des muffins de graines  et ou de céréales.

Faites les cuire environ 20 à 25 mn. (15 mn grand maximum si vous optez pour le format mini).

Informations complémentaires

* Vous pouvez choisir une autre farine voir même faire un mélange de plusieurs farines. J'en ai réalisé en mettant moitié farine d'épeautre et moitié farine de maïs et c'était parfait.

* Vous pouvez aussi ajouter d'autres graines. A vous d'y mettre celles que vous préférez.

* Ces muffins se dégustent aussi bien avec du sucré dessus (beurre, confiture, miel chocolat, ....) qu'avec du salé (tapenade, œufs de lump, ....) mais ils sont aussi très bon tel quel. Et avec une salade verte ou de tomates ils feront un très bon dîner.

* Comme vous pouvez le constater ces muffins sont vraiment customisables. A vous d'y incorporer les ingrédients qui vous plaisent le plus, que vous avez dans vos placards. N'hésitez pas à me mettre en commentaire vos variations.