Sucettes-cookies des écureuils

J'ai trouvé cette recette dans le magazine Biocontact n° 278 - avril 2017 qu'une de mes collègues m'avait donné.

Je trouvais ludique de donner une présentation de sucettes aux cookies. En plus leur parfum me plaisait  : noisettes chocolat, qui peut résister ?

Cette recette est très facile à réaliser. Vos enfants se feront un plaisir de vous aider avant de les dévorer et même les végétaliens pourront les croquer.

Pour 11 sucettes
Ingrédients : 
-180 g de farine T110 (ou 80) de blé ou de grand épeautre
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 60 g de sucre de canne complet ou de sucre de coco
- 5 cl de lait de soja-vanille
- 7 cl d'huile neutre
- 100 g de noisettes
- 1 c à s d'extrait de vanille liquide
- 95 g de chocolat noir pâtissier à 70 %
- 1 pincée de fleur de sel.



Préchauffez votre four à 180° C en chaleur tournante de préférence.
Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot, puis mixez par brèves impulsions jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène et malléable (ne pas trop mixer non plus afin qu'il reste de gros éclats de noisette et de chocolat).

Réalisez 11 boules de pâte de 50 g environ.
Enfoncez dans chaque boule une fourchette jetable en bois (ou une cuillère dont le bout aura été découpé avec une paire de ciseaux), et bien faire adhérer la boule de pâte en la pressant autour de la fourchette ou de la cuillère.
Écrasez chaque boule avec son bâtonnet sur une plaque de cuisson chemisée de papier ou d'une feuille de silicone.
Enfournez pour 10 mn à 180° C, avant de baisser le four à 150° C pour la fin de la cuisson.
Bien surveiller la cuisson car tout dépend des fours, et les cookies doivent être dorés sans que les bords ne soient brûlés.
Laisser refroidir totalement afin de gagner en croquant.


Remarques : 
* Ces cookies peuvent très bien se réaliser sans les bâtonnets de sucettes.
* Pour accentuer le goût de la noisette, j'ai mis de l'huile de noisette à la place de l'huile neutre.
* Si vous n'appréciez pas le chocolat trop fort en cacao, n'hésitez pas à le remplacer par un chocolat moins amer ou pourquoi pas par du chocolat au lait. L'important c'est de vous faire plaisir.
 

 

Cookies au Baileys et pépites de chocolat

Après mes cocktails aux Baileys voici une recette de cookies au Baileys.

Je me suis très largement inspirée du livre "Cookies sucrés et salés" de Stéphanie Bulteau. Après avoir testée plusieurs fois la recette, j'y ai apportée quelques modifications. J'ai notamment augmenté la quantité de Baileys car je trouvais qu'il se faisait beaucoup trop discret.
Cookies exclusivement pour les adultes !!!!!! A réserver pour une soirée entre filles avec un bon chocolat chaud ou un café.
Et puis aussi pourquoi pas  pour une pause réconfortante le soir devant un bon film après une longue journée de travail. Je suis sûre que vous trouverez de nombreuses raisons de déguster ces cookies gourmands, moelleux avec un léger goût de Baileys.

Pour environ 16 cookies
Ingrédients :
- 130 g de beurre demi-sel mou
- 50 g de noisettes ou noix de macadamia
- 180 g de chocolat noir ou au lait

- 180 g de farine
- 100 g de poudre de noisettes
- 1 c à c de levure
- 100g de sucre roux
- 1 c à c de café soluble
- 8 cl de Baileys


Préchauffez le four à 180° C.
Concassez les noisettes avec un couteau ni trop grossièrement ni trop finement et faites les torréfier 10 mn sur la plaque du four.
Coupez le chocolat en grosse pépites.
Avec une cuillère en bois, mélangez le beurre et le sucre.
Incorporez le Baileys.
Ajoutez en une seule fois la farine mélangée à la poudre de noisettes, à la levure et au café soluble, les noisettes et les pépites de chocolat.
Mélangez sans toutefois trop travailler la pâte.
Du bout des doigts, formez des boules de la taille d'une balle de ping pong sans les lisser, aplatissez les très légèrement avec la paume de la main et réservez 30 mn au congélateur.
Disposez les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisée ou d'une feuille en silicone en les espaçant de 5 cm environ.
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire les cookies 12 à 14mn selon que vous les aimez moelleux ou bien croustillants.
Laissez reposer 2 mn les cookies hors du four, puis décollez-les et laissez-les refroidir sur une-grille à pâtisserie.


Informations complémentaires :
* A la place du café soluble, vous pouvez mettre de la chicorée ou alors le remplacer par une cuillère d'extrait de vanille.
* Pour que ma pâte soit encore plus facile à travailler, je la place 30 mn au frigidaire avant de former les boules.
* Vous pouvez faire vos boules de cookies d'avance et les réservez au frigidaire au moins une heure. Vous n'aurez ainsi pas besoin de les mettre au congélateur. Il m'arrive de faire ma pâte la veille pour les lendemain.
* Vous pouvez déguster ces cookies tièdes, lorsque les pépites sont encore fondantes mais froides ils sont très bons aussi.
* Si vous optez pour des cookies au chocolat noir, je vous conseille de ne pas faire des pépites avec un chocolat trop fort en cacao afin qu'il ne masque pas le goût du Baileys qui est assez subtil.