Rillettes de carottes aux oeufs durs

 

 

 

 

J'avais déjà, sur ce blog, testé une recette de rillettes aux œufs durs qui m'avait beaucoup plu. J'ai donc décidé de réitérer cette expérience mais cette fois-ci au lieu de les faire au saumon fumé j'ai choisi de les faire plus végétale en y incluant des carottes. Ces rillettes sont assez légères et bien parfumées. Sur des crackers, avec des légumes, frites ou dans des sandwichs elles sont parfaites.

Ingrédients :

- 150 g de carottes cuites

- 2 oeufs durs

- 75 g de skyr

- 1 c 0 c de ciboulette

- 1/4 de c à c de cumin

- 1,5 c à c de sel

 

Mixez grossièrement les carottes cuites avec les œufs durs.

Dans un récipient, mélangez les skyr avec le cumin, la ciboulette et le sel.

Ajoutez le mélange carottes-oeufs durs et mélangez bien.

Mettez dans un récipient vos rillettes, couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Vous trouverez d'autres recettes de tartinades sur ce blog comme :
 
             ✾ Tartinade aux crevettes
             ✾ Tartinade au saumon fumé et noix de cajou
             ✾ Tartinade onctueuse à la tomate au basilic
             ✾ Rillettes de saumon fumé aux oeufs durs

             ✾ Houmous à ma façon au basilic avec du tofu soyeux

             ✾ Houmous de haricots rouges
             ✾ Houmous aux biscuits Oreo Peanut butter (sucré)

Boulettes de pois chiches et Edam

 

 

Ces boulettes de pois chiche m'ont fait de l’œil sur Instagram. A l'origine elles étaient à la feta mais je n'en avais pas. Par contre, j'avais de l'Edam à manger rapidement. J'ai donc décidé de le substituer à la feta  dans les mêmes proportions. 

Je ne regrette vraiment pas d'avoir testé cette recette. J'ai obtenu des boulettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Vous pouvez tremper ces boulettes dans une sauce au yaourt ou au fromage blanc ou même dans de la sauce tomate.

Avec cette recette je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de mars 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". C'est le mois de naissance de Viviane, du blog "Quoi Qu'on mange", à qui je souhaite donc un très très joyeux anniversaire. Et c'est donc chez elle que j'ai trouvé cette recette.

 

 

 

Pour 14 boulettes

Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (400 g de pois chiches égouttés)

- 2 c à s de chapelure (maison pour moi)

- 100 g d'Edam (ou 100 g de Feta)

- 1/2 citron jaune

- 1 c à c de persil séché

- 3/4 de c à c de sel

- Poivre (je n'en ai pas mis)

Préchauffez votre four à 180° C.

Egouttez les pois chiches et rincez-les bien.

Dans le bol de votre blender, mixez les pois chiches avec la chapelure.

Râpez ou mixez l'Edam.

Dans un récipient, mélangez la purée de pois chiches avec l'Edam (ou la feta écrasée si vous gardez ce fromage), le persil, le jus de citron et le sel.

Faconnez des boules de la taille d'une belle noix et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

 

 

Enfournez pour plus ou moins 25 mn. Surveillez bien la cuisson.

 

 

Vous pouvez dégustez ces boulettes dès la sortie du four ou alors les laissez refroidir et les réfrigérer ou même les congeler.

Vous trouverez d'autres recettes de boulettes sur ce blog comme  :
             ✾ Les brocolis balls

             ✾ Les boulettes aux edamames

             ✾ Les boulettes vegan au quinoa                                                                                                                       ✾ Les boulettes de riz au tofu fumé    

 

Rillettes de saumon fumé aux oeufs durs

 

J'avais repéré sur de nombreux blogs (Paisirs de la maison, Quelques Grammes de gourmandises, ...) une recette de rillettes avec des œufs durs. Et cette façon de faire m'intriguait. J'ai donc voulu tester et comme nous sommes dans une période de fête j'ai décidé de remplacer les sardines ou le thon en boîte par du saumon fumé. 

Ces rillettes sont vraiment bonnes et j'aime beaucoup la texture qu'apporte les œufs durs. Le goût du saumon fumé est bien présent. Je vous conseille vraiment d'essayer ces rillettes.

 

Ingrédients :

- 120 g de saumon fumé

- 2 oeufs durs écaillés

- 100 g de fromage frais ail et fines herbes

- 1/4 de c à c de sel

- 1 c à s de jus de citron

Mixer grossièrement le saumon fumé avec les œufs durs.

Dans un récipient, mélangez la première préparation avec le fromage frais, le jus de citron et le sel.

Mettez dans un récipient vos rillettes, couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

 

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par deux blogueuses  :` 

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine de ce mois est Irisa du blog "Cuisine et Couleurs"  qui a choisi  comme ingrédient : L'oeuf".

                                                  

 

La liste des participantes est :

 

Marion Marmotte cuisine ...tradi : Riz à l'ananas,oefs marinés au soja et pak choï sauté
Soulef Amour de cuisine : Purée de potimarron et oeuf poché
Michèle Miechambo Cuisine : Moelleux de polenta au coeur fondant 
Jackie La cuisine de Jackie : Toast de jaune d'oeuf cuit au froid,caviar,truffe et saumon gravlax
Annyvonne Les délices de Thithoad : Omelette façon pizza 
Amélie Cuisine de famille : Egg boats au parmesan
Karen Les Papilles de Karen : Salade de lentilles à la cannelle et oeuf mollet
Yolande Les petits plats de Patchouka : Tresse feuilletée aux oeufs durs et au thon
Samar Mes inspirations culinaires : Crème brûlée pain d'épices façon Cyril Lignac 
Assia Gourmandise Assia 
Silena La Cuisine de Silena : oeuf cocotte au gorgonzola et poire à la multidélices ( ou pas )
Elo Gourmandises d'élo: Oeufs meurette 
Régis The best recipes : Aspic, recette festive d'oeuf en gelée thon et macédoine
Brigitte Les filles, à table!
Rosa La cuisine de Rosa : Petits flans aux oeufs 
Isabelle Quelques grammes de gourmandise : Oeuf cocotte aux petits pois
Michèle Croquant, fondant, gourmand : oeufs cocotte sur courge épicée 
Natly Une cuisine pour Voozenoo : Oeufs pochés sur lit de bisque de homard
Chrystelle La cuisine de Poupoule : oeufs à la paysanne 
Michelle Plaisirs de la maison :Crème de cèpes et oeuf poché 
Vanessa Popote de Petit Bonhium : Crèmes aux oeufs au thermomix
Catalina le blog de Cata : Tortilla aux oeufs
Coco Cuisine en folie :Feuilleté aux poivrons poêlés et son oeuf rôti
Ewa Les horizons d'Ewa: Oeuf à cheval sur galette de légumes et blini
Loubna Cuisine-test :Egg rolls, Tamagoyaki
Martine Kilomètre-0 : Oeufs aux épinards 
Christine Pause Nature : Omelette sucrée aux pommes caramélisée
Delphine Oh! la gourmande : Omelette aux brocolis et bacon
Natalia Sucre et épices : oeuf cocotte au saumon 
Charlotte Recettes de la débrouille :Rillettes de saumon fumé aux oeufs durs
Lina Chaud Patate : Pavlova ensoleillée aux agrumes 
Irisa Cuisine et Couleurs : Simplissime tartine aux oeufs brouillés et truffe

 

Cake au chocolat-noisettes sans oeuf (végétarien)

 

 

 

Ce cake moelleux au chocolat ravira tout le monde. Il est à la fois léger, gourmand moelleux et croquant. Sa particularité est de ne pas contenir d’œuf. Je les ai remplacés par du tofu soyeux. Vous ne le sentirez absolument pas. Il sert juste de liant. Ce gâteau a un bon goût de chocolat et n'est pas du tout amer. Les noisettes apportent de la texture et les pépites de chocolat de la gourmandise. Enfin bref, c'est un régal. 

 

 

Pour un cake de 20 cm

Ingrédients :  

- 220 g de chocolat noir-noisettes (Lindt)

- 200 g de tofu soyeux

- 60 g d'huile de noisette ou d'olive 

- 20 cl de boisson végétale à la noisette

- 120 g de farine T110

- 100 g de sucre

- 1 c à c de levure

- une pincée de fleur de sel

- 100 g de pépites de chocolat dont 1/4 de grosses pépites pour le dessus

- Quelques noisettes grossièrement concassées

 

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la boisson végétale à la noisette et le tofu soyeux.

Remuez bien.

Hors du feu, ajoutez l'huile d'olive ou de noisettes et mélangez au batteur.

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure, le sucre, les 3/4 des pépites de chocolat et la fleur de sel.

Ajouter cette préparation à celle chocolatée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Mettez la pâte dans votre moule. 

Parsemez sur le dessus du cake quelques noisettes concassées grossièrement et le reste des pépites de chocolat.

Enfournez pour environ 20 - 25 mn à 170° C.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau ou un pique dans le cake : il doit ressortir presque sec.

Attendez  quelques minutes avant de le démouler. 

A dégustez tiède ou froid.

 

 

Informations complémentaires mais non négligeables :

- La durée de cuisson dépend, non seulement, de la taille de votre moule mais aussi de votre four. Ne choisissez pas un moule trop grand au risque d'obtenir un cake très fin.

- Vous pouvez très bien remplacer la boisson végétale à la noisette par une autre boisson végétale ou tout simplement par du lait. 

- Les tablettes de chocolat noir-noisettes de Lindt ont un poids de 110 g.

 

 

 

 

 

 

 

Banh bao végétariens à la ratatouille (brioches vapeur)

Vous connaissez les Banh bao, ces petites brioches asiatiques qui sont fourrées et cuites à la vapeur. J'avais déjà mis une recette de ces brioches sur le blog il y a un petit moment mais en version sucrée. Là j'ai décidé de faire une version salée pour changer un peu et en plus végétarienne. Oui, je regrette que dans la plupart des restaurants, traiteurs chinois, ils ne proposent ces brioches que farcies à la viande.

La recette est très facile à réaliser. Elle demande juste un peu de préparation à faire en amont surtout si vous faites votre ratatouille maison (ce que je n'ai pas fait) et comme toutes pâtes à brioches il y a un temps de repos à respecter.

La pâte se travaille très facilement, elle n'est pas du tout collante.

J'ai réalisé 4 gros Banh bao qui, accompagnaient d'une salade, peuvent très bien constituer un repas.

Vous pouvez aussi les faire d'avance. Ils se réchauffent très bien. Ma sœur en a d'ailleurs emporté un pour son repas de midi.

Pour 4 Banh bao
Ingrédients :

- 200 g de farine T45

- 50 g de farine complète
- 50 g de crème fleurette 35 % de MG
- 120 g d'eau
- 2 g de sel fin
- 3 g de levure fraîche de boulanger 

- 1,5 c à c de basilic

- 185 g de ratatouille (Cassegrain pour moi)

⭐ La ratatouille 

Commencez par répartir votre ratatouille dans 4 empreintes d'un moule à muffins ou tout autre moule en silicone, afin de faciliter le démoulage, et placez-le au congélateur.

⭐Pour la pâte à Bao :

Mettez dans la cuve du batteur tous les ingrédients en veillant à ce que le sel ne soit pas au contact de votre levure.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Faites pousser 45 mn à température ambiante.

⭐Montage et cuisson des Banh bao :

Au bout des 45 mn de pousse, récupérez la pâte, dégazez-la puis divisez-la en 4 boules d'environ   100 g. 

Démoulez la ratatouille et insérez une portion dans chaque boule de pâte à Bao par le dessous.

Boulez correctement la brioche pour cacher l'insert. 

Mettez vos brioches dans votre panier à vapeur dont vous aurez recouvert le fond de papier de cuisson.

Portez à ébullition de l'eau dans une sauteuse pour réaliser une étuve.

Retirez la sauteuse de la source de chaleur  et posez dessus  le panier vapeur. 

Couvrez et laissez poussez 15 mn (hors du feu).

Au bout des 15 mn, retirez le panier vapeur et faites bouillir à nouveau l'eau.

Remettez ensuite le panier vapeur, couvrez et faites cuire pendant 15 mn à 100° C.

Déposez vos brioches sur un plat et dégustez-les tièdes.

Informations complémentaires

* Pour la cuisson vapeur, j'ai utilisé mon Thermomix. Je n'ai toujours pas de panier bambou. Avec un cuit vapeur cela fonctionnera aussi très bien.

* J'ai décidé de mettre un peu de farine complète dans ma pâte, ce qui rend un peu plus foncées mes brioches,  mais vous pouvez très bien ne mettre que de la farine blanche.
* Ces brioches se congèlent très bien.