Pavés sans cuisson aux biscuits Petit Brun extra, au chocolat et à la noisette

 

 

 

Cela faisait un petit moment que j'avais repéré cette recette sur le blog "Mes inspirations culinaires" de Samar. Pâques approchant, je me suis dit que c'était l'occasion la tester.

Comme souvent, je n'ai pas suivi la recette à la lettre  afin de l'adapter à ce que j'avais dans mes placards et à mes goûts. J'ai divisé la recette par deux et réalisé plusieurs petits pavés au lieu d'un grand. J'ai opté aussi pour des biscuits Petits Brun. J'adore leur petit goût vanillé qui se marie très bien au chocolat.

Samar avait mis des biscuits Digestive. Mais, des petits beurres, spéculoos feront aussi très bien l'affaire.

Mes pavés au chocolat avaient ainsi un petit goût biscuité vanillé qui se mariait très bien avec la noisette. 

Cette recette est très facile à faire donc n'hésitez pas à mettre à contribution vos enfants. En plus elle ne demande pas de cuisson. Vous pouvez donc la réaliser d'avance comme la veille pour le lendemain. Personnellement, j'ai trouvé que mes pavés étaient meilleurs le lendemain de ma préparation. Ils avaient encore plus de saveur.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème pour ce mois d'avril 2022 est "Le chocolat".

 

 

Pour 9 pavés

Ingrédients :

- 150g de chocolat noir de bonne qualité (Nestlé dessert corsé pour moi)

- 100 g de lait concentré non sucré

- 63 g de noisettes concassées

- 150 g de biscuits Petit Brun extra
- Cacao non sucré (Van Houten pour moi)

 

Écrasez les Petits Brun.

Faites fondre le chocolat avec le lait concentré à feu doux jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Versez ce mélange sur les petits Brun et incorporez les noisettes

Mélangez bien le tout.

Si votre texture semble trop sèche, ajoutez un peu plus de lait concentré. (Je n'ai pas eu besoin de le faire)

Versez dans les empreintes de votre moule en silicone.

Tassez bien la préparation avec l'aide du dos d'une cuillère.

Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 2 heures (je vous conseille toute une nuit afin que les saveurs se développent davantage)

Avant de servir, démoulez, parsemez de cacao amer et déposez sur votre plat de présentation.

Décorez vos pavés selon vos envies, les circonstances, ...

 

 

Informations complémentaires mais non négligeables

*  Je vous conseille de prendre un chocolat de bonne qualité et surtout que vous appréciez beaucoup car la saveur du chocolat dans ce dessert est bien présente.

* Comme indiqué en début de l'article, choisissez les biscuits que vous préférez comme des Petits Beurre, les Thé de Lu, des Spéculoos, .......

* Si vous n'avez pas de moule en silicone, tapissez votre moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

* Je vous conseille de préparer cette terrine la veille pour le lendemain. Elle sera encore plus savoureuse.

* Vous pouvez servir  ces pavés avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.

Récapitulatif des recettes de Pâques

 

 

Voici un petit récapitulatif des différentes recettes que vous pourrez trouver sur ce blog pour fêter Pâques.

- Gâteau aux Kinder Schoko-Bons

 

 

- Le gâteau nid au chocolat

 

 

- Nids de Pâques croustillants au chocolat et aux pétales d'épeautre (2  ingrédients)

 

 

- Pavés sans cuisson aux biscuits Petits Brun extra, au chocolat et à la noisette

 

 

 

 - Folar de Pâques (recette portugaise)

 

 

 - Oeufs à la florentine

 

 

Le gâteau nid au chocolat

 

 

 C'est Emilie, ma soeur, qui tient ce blog avec moi qui a réalisé cette recette avec sa fille Lucie pour Pâques. Je tenais vraiment à la féliciter car elle a fait ce gâteau tout en devant surveiller toute seule ces trois enfants dont le petit dernier d'à peine un mois. Elle assure ma sœur.

 

 

Lucie était fière d'aider sa maman et toute la famille a passé un très bon moment. C'est Lucie qui a décoré les œufs en suivant plus ou moins la vidéo proposée sur le site.

Voici la recette de ce très joli gâteau trouvée sur le site Chef Club. Recette à faire et à refaire pour d'autres occasions que Pâques. Il suffira juste d'adapter la décoration.

Dans le déroulement de la recette, je parle de cochon, poule, chef, .... c'est parce que nous utilisons les tasses Chefs Club avec Lucie  pour mesurer.  Mais, je vous ai mis tous les ingrédients en gramme.

 

 

Pour un gâteau

Ingrédients : 

 

- 4 oeufs,

- 130 g de sucre,

- 130 g de beurre,

- 365 g de chocolat noir,

- 300 g de farine,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 1  pincée de sel,

- 2 boîtes de Mikado,

- Oeufs en chocolat ou œufs décorés. 

 

1. Dans 1 saladier, mélanger 4 œufs avec 1 cochon et 1 poule de sucre. 

Faire fondre 1 chef de chocolat (la moitié du chocolat noir des ingrédients) et un cochon de beurre 30 secondes au micro-ondes. 

 

 

 

Incorporer le mélange dans le saladier.

 

 

2. Ajouter 2 chefs de farine, une pincée de sel et 1 poussin de levure. 

Verser dans le plat à gâteau rond beurré avec 1 poussin de beurre puis enfourner 35 min à 180 °C.

 

3. À la sortie du four, creuser 1 disque de la taille de la tasse chef au centre du gâteau pour former un creux. 

 

 

Faire fondre 1 chef de chocolat noir 30 secondes au micro-ondes (la quantité de chocolat qui reste) puis en recouvrir tout le gâteau. 

Casser tous les Mikado ® en petits morceaux de 3 cm de long puis en recouvrir le gâteau pour former 1 nid. 

 

 

Déposer des œufs colorés au milieu puis déguster.

 

 

 

 

 

Informations complémentaires

Ma sœur, son mari et leurs enfants ont trouvé ce gâteau un peu trop sec. Et ceci n'est pas du tout dû à un problème de cuisson. De ce côté là il était parfait. 

Voici donc leurs conseils :

* Rajouter un œuf supplémentaire.

* Augmenter la quantité de MG : un rajout de 50 à 75 g de beurre devrait être bien.

Si vous décidez de suivre leurs conseils, n'hésitez pas à nous donner votre avis en commentaire. Nous sommes aussi ouverts à d'autres propositions pour améliorer la texture de ce gâteau.

 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème de ce mois est Recettes pour Pâques - Tradition ou Invention !

 

 

 

 

Folar de Pâques (recette portugaise)

 

 

 Le Folar est une spécialité portugaise réalisée pour Pâques. Il s'agit en fait d'un pain brioché salé ou sucré, surmonté d'un ou plusieurs œufs durs maintenus en place par une croix de pâte à pain. Il représente la renaissance, la résurrection du Christ. Son contenu, sa forme varient selon les régions. En version sucré il est souvent parfumé avec de la cannelle et des graines de fenouil.

Pour la petite histoire, c'est l'année dernière que j'ai découvert pour la première fois cette spécialité. Mon beau frère en avait fait à cette période mais confinement obligeant, je n'ai pas pu le goûter. Il n'avait pas vraiment suivi une recette Alors cette année, j'ai décidé de réaliser mon folar et après plusieurs recherches sur le net concernant cette spécialité j'ai réussi à "bidouiller" une recette gardant bien toutes les trames de cette spécialité. Je suis partie sur une base assez neutre afin qu'il puisse se consommer aussi bien au goûter qu'au petit déjeuner et que chacun puisse mettre ce qu'il veut dessus : confiture, miel, chocolat, ..... Nature il est très bon aussi. J'ai lu aussi que certaines recettes contenaient du miel. J'ai donc décidé de remplacer tout le sucre par du miel. Mais comme il est très peu sucré, son goût se fait vraiment très discret, passe même inaperçu. Il joue plus sur la texture du pain en lui apportant plus de moelleux. 

Pour un folar

Ingrédients : 

- 300 g de farine de gruau T45 (ou 400 g et pas de farine complète)

- 100 g de farine complète

- 12 g de levure fraiche de boulanger

- 8 g de sel

- 50 g de miel

- 7 cl de lait

- 2 oeufs

- 35 g de beurre ou de margarine

- 1 oeuf dur

 

Faites tiédir légèrement le miel et mélangez-le avec le lait.

Dans la cuve de votre robot, mettez les farines, la levure de boulanger émiettez et le sel en veillant bien à ce que la levure ne soit pas au contact du sel et du sucre.

Commencez à pétrir lentement et ajoutez petit à petit le mélange lait-miel.

Puis, ajoutez les œufs un par un et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve de votre robot (au moins 5 bonnes minutes).

Ajoutez ensuite, morceaux par morceaux, votre beurre ou margarine. 

Une fois que votre beurre est bien incorporé et que la pâte se détache facilement de la cuve vous pouvez arrêter de pétrir.

Façonnez une boule avec la pâte, couvrez-la et  laissez la lever 1h30 - 2h dans un endroit à l'abri des courants d'air. Votre pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce laps de temps, dégazer la pâte (chassez l'air) et là deux options s'offrent à vous :
  - soit vous la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur
  - soit vous l'utilisez immédiatement.
Quelle que soit l'option choisie, la suite du déroulement de la recette est la même.

Réservez une petite portion de pâte.

Avec l'autre portion de pâte, formez une boule. Aplatissez-la légèrement sur le dessus et déposez votre œuf dur.

Avec la pâte que vous avez réservée, faites deux petite bandes et placer-les en croix sur l’oeuf afin de l’emprisonner.

Badigeonnez votre folar de lait et ou de jaune d’œuf, couvrez-le et laissez-le lever pendant environ une heure.

 

 

10 - 15 mn avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 150° C.

Enfournez-le ensuite pour 40-45 mn environ.  

A la sortie du four, laissez-le tiédir, refroidir sur une grille avant de le déguster.

 

 

 

Information complémentaires

* Vous pouvez ne pas mettre de miel et le remplacer par du sucre. Mais sachez que le miel a un pouvoir sucrant plus important que le sucre, donc n'hésitez pas à en mettre un peu plus (75 g). 

* Selon le type de farine et le sucre que vous utiliserez, vous aurez peut être besoin de rajouter du lait. 

* J'aime bien mettre de la farine complète dans mes pains. Mais vous pouvez très bien ne mettre que de la farine de gruau. Il se rapprochera alors encore plus d'une brioche.

 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème de ce mois est Recettes pour Pâques - Tradition ou Invention !

Voici d'autres recettes de Pâques :

       ✾ Nids de Pâques croustillants au chocolat et aux pétales d'épeautre

       ✾ Gâteau aux Kinder Schoko-Bons

 

 

 

        

Nids de Pâques croustillants au chocolat et aux pétales d'épeautre (2 ingrédients)

En ce moment j'ai mes neveux à la maison et le plus petit, âgé de 7 ans, voulait que nous fassions , pour Pâques, une recette qui se conserve et se transporte facilement. En effet, il veut faire une surprise à sa grand-mère qui est en ce moment hospitalisée. C'est pourquoi, j'ai décidé de réaliser avec lui des roses des sables mais en forme de Nids ce qui lui permettra d'y déposer dedans un œuf que les cloches lui auront apporté.

Pour 6 à 7 nids de Pâques
Ingrédients : 
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de pétales d'épeautre sans sucres ajoutés

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie.

Laissez tiédir un peu le chocolat puis versez-y les pétales.

Remuez délicatement, pour ne pas casser les pétales, jusqu'à ce que chaque pétale soit enrobée de chocolat.

Versez la préparation dans vos moules (ici à mini savarins) et laissez prendre soit à température ambiante, soit au frigidaire au minimum deux heures.

Démoulez et garnissez vos nids de chocolat de Pâques.

Remarques : si vous n'avez pas de moule à mini savarins, vous pouvez utiliser des moules à muffins. Mais n'oubliez pas de creuser un trou au centre de façon à former un nid et de pouvoir y glisser vos gourmandises de Pâques.

Gâteau aux Kinder Schoko-Bons

C'est ma belle sœur qui m'avait donnée une recette de gâteau avec des Kinder Surprise. Je me suis donc inspirée de sa recette pour réaliser ce gâteau mais, suite à plusieurs essais, je l'ai pas mal modifiée notamment en réduisant la quantité de sucre. Les Kinder c'est quand même très sucrés. Et au lieu de le faire avec des Kinder Surprise,  j'ai décidé de le réaliser avec des Kinder Schoko-Bons. Pâques approchant je trouvais que cela tombait plutôt bien.

Au final, j'ai obtenu un gâteau bien moelleux, avec des petits éclats de noisettes très agréables et surtout avec un bon goût de chocolat Kinder. Ce gâteau est très simple à réaliser. Le plus long a été de déballer tous les Kinder Schokons-Bons. Pour cette étape, n'hésitez donc pas à solliciter vos enfants.

Pour un moule de 20 cm de diamètre
Ingrédients :
- 400 g de Kinder Schoko-Bons (soit environ 68 Schoko-Bons)
- 1 yaourt nature
- 60 g de fromage blanc
- 28 g d'huile de noisettes (tournesol ou colza)
- 3 oeufs
- 75 g de farine
- 35 g de Maizena
- 25 g de sucre
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à s de cacao en poudre (8 g)

Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez un moule à manquer de 20 cm de diamètre
Faites fondre au bain-marie les Kinder Schoko-Bons.
Pendant ce temps, mélangez dans un récipient la farine avec la Maizena, la levure et le cacao 
Ajoutez le yaourt et mélangez.
Incorporez ensuite à ce mélange les oeufs, le fromage blanc et l'huile.
Pour finir, ajoutez les Kinder Schoko-Bons et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Versez la pâte dans votre moule et enfournez 15 mn à 180° C puis 15 à 20 mn à 150° C.
Le temps de cuisson varie en fonction des fours
Démoulez et laisser refroidir le gâteau.

Informations complémentaires
*  Ce gâteau peut se consommer aussi bien tiède que froid.
*  Vous pouvez aussi le réaliser avec d'autres Kinder. Au moment de Noël, j'en avais fait avec mon neveu avec des Kinder Maxi. Nous les avions aussi beaucoup appréciés.

*  Il peut se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Oeufs à la florentine

Je fais cette recette depuis très longtemps pour ma famille qui l'adore. Pâques approchant, je me suis dit que cela serait bien de vous la faire partager. Et oui, il n'y a pas que les œufs en chocolat que l'on peut manger à cette période !!!!

Cette recette est extraite d'un livre de cuisine qui ne propose que des recettes à réaliser en mini mais moi j'ai décidé d'adapter cette recette en grande portion et j'ai aussi fait quelques modifications suite à plusieurs essais. Vous retrouverez la recette originale dans le livre :  "Recette de mini" aux éditions MARABOUT.

Ingrédients pour 4 personnes ou 2 gros mangeurs de sauce :

Pour la sauce hollandaise

- 3 jaunes d’œufs

- 4 c à s de jus de citron jaune ou vert selon votre préférence

- 125 g de beurre fondu

- 4 tranches de pain type muffins anglais ou pain de mie

- 4 oeufs

- 250 g d'épinards nettoyés
- 2 c à s de vinaigre blanc
- huile végétale

1- Préparation de la sauce hollandaise

Mélangez les jaunes d’œufs et le jus de citron au batteur pendant 5 mn, puis ajoutez peu à peu le beurre fondu. 

Transvasez la sauce dans un récipient  et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 mn, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

2- Déposez sur une plaque de pâtisserie les tranches de pain que vous aurez au préalable badigeonnées légèrement d'huile végétale et mettez les dans le four préchauffé à 18o°C pendant environ 10 mn. 

Retournez ensuite les tranches de pain et faites les dorer de l'autre côté pendant 5 mn.

Vous devez obtenir des tranches de pain dorées et croustillantes.

Vous pouvez très bien aussi les faire dorer dans votre grille pain.  C'est en général ce que je fais.

3- Faites cuire les épinards à la vapeur pendant 2 mn, jusqu'à ce que les feuilles soient flétries, puis égouttez-les soigneusement et maintenez-les au chaud.

En général, je les prépare d'avance afin qu'ils égouttent bien et je les réchauffe doucement à la casserole.

4- Versez environ 2.5 cm d'eau vinaigrée dans une grande poêle antiadhésive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Baissez ensuite le feu et faites un tourbillon à l'aide d'une cuillère. Versez délicatement les œufs dedans et laissez les cuire 1 à 2 mn. Repêchez les œufs et égouttez-les sur du papier absorbant.

5- Disposez des feuilles d'épinard sur chaque tranche de pain, ajoutez un œuf et nappez de sauce hollandaise.

Servez aussitôt.