Galettes de pois chiches

 

 

J'avais un reste d'une boîte de pois chiches dans le frigidaire à utiliser et pas du tout envie de me lancer dans une recette longue. Je me suis souvenue que j'avais mis de côté une recette de galettes avec cet ingrédient repérée sur le blog "Oh, la gourmande"de Delphine. C'était donc l'occasion de la tester et ce fut un bon choix. J'ai adoré ces galettes moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Elles se font très rapidement et peuvent se préparer d'avance ce qui est bien pratique pour moi quand je rentre tard du travail. Vous pouvez les accompagner de légumes, fromage. Personnellement, j'ai adoré les manger avec du saumon fumé. 

 

J'ai un peu modifié la recette afin de l'adapter à ce que j'avais dans mes placards et dans mon frigidaire. J'ai remplacé le parmesan râpé par la même quantité d'un mix germe de blé et kasha et je n'ai pas cuit mon oignon à la poêle car j'en avais déjà des cuits à la vapeur d'avance.

 

 

Pour 3 galettes

Ingrédients :

- 35 g de mix germe de blé et kasha (ou du parmesan râpé)

- 1 oignon (90 g net épluché)

- 160 g de pois chiches cuits

- 1 œuf battu

- 1 c à c de sel

Mélangez le mix germe de blé et kasha avec l’œuf battu et le sel.

Mixez vos pois chiches avec votre oignon cuit.

Ajoutez à cette purée, la première préparation et mélangez bien.

Vous devez obtenir une pâte pas trop consistante. Si besoin, ajoutez un peu d'eau des pois chiches.

Préchauffez votre four à 210° C.

A l'aide d'un emporte-pièces (Enviton 8 cm de diamètre), faites des galettes directement sur votre plaque de cuisson recouverte d'une feille de silicone ou de papier cuisson.

Enfournez vos galettes et faites les cuire environ 10 mn.

Servez les tièdes.

 

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par deux blogueuses  :

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

 

La marraine de ce mois est Morgane du blog "Gluton" qui a choisi comme ingrédient "le pois-chiche" pour être la vedette de ce mois. 

 

 

 

Liste des participants et des recettes

• Morgane du blog Glutons avec sa Chakchouka aux pois-chiches
• Catalina du Blog de Cata avec sa Socca aux olives et feta
• Michelle du blog plaisirsdelamaison avec ses Boulettes de viande sauce tomate et pois chiches
• Natly du blog Cuisine voozenoo avec ses Pois chiches à la Provençale
• Viviane du blog Quoi qu'on mange avec sa Salade d'été aux pois chiches et légumes de la ferme
• Assia du blog Gourmandise assia avec son Houmous à la Carotte
• Delphine du blog Oh la gourmande avec ses Pilons de poulet aux pois chiches
• Soulef du blog Amour de cuisine avec son Gateau au chocolat aux pois chiches
• Jackie du blog Jackie cuisine avec ses Pois chiche à l'Espagnol
• Hélène du blog Keskonmange maman avec son Balilah, salade de Pois Chiches
• Régis du blog The best recipes avec sa Salade de pois chiches et feta
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec son Chana Massala, curry de pois chiche
• Josette du blog La cuisine de Josette avec sa Salade de pois chiche façon brésilienne
• Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec son Cappuccino de pois chiches au cumin
• Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec ses Galettes de pois chiches
• Irisa du blog Cuisine et couleurs avec sa Salade de pois chiche et thon du chef Jean François Piège
• Mascha du blog La cuisine de Mascha avec ses Gaufres de falafels
• Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec ses Petits pains aux pois chiches
• Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec sa Chakchouka aux poivrons, œufs et pois-chiches
• Mamounette du blog Bon Ap' Mamounette avec ses Pois chiches et cocos de Paimpol au chorizo et au poulet de la ferme
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec son Curry de pois chiches aux légumes

 

Nuggets de poisson

 

 

 

Lorsque je suis tombée sur cette recette de nuggets dans le livre de Guillaume Marinette "Juste une patate douce", j'ai tout de suite été séduite. En effet, ces nuggets sont assez originaux puisqu'ils combinent à la fois les légumineuses, les féculents et le poisson. 

Je vous conseille donc vraiment cette recette qui est simple à faire et en plus très bonne. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi.

Pour 20 nuggets

Ingrédients : 

- 250 g de patate douce cuite froide

- 300 g de pois chiches en conserve

- 80 g de cabillaud, sans arêtes et sans peau

- 4 cuillerées à soupe de de graines de sésame

- Quelques brins de ciboulettes

- 1 œuf battu

- QS de chapelure de pain (maison pour moi)

- Huile neutre

- Sel

- Poivre 

 

Écrasez avec une fourchette la patate douce et les pois chiches`

Ajoutez le poisson, la fécule de maïs, le sésame, l'assaisonnement et la ciboulette.

Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Formez des boules et les aplatir légèrement.

Les rouler dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Recommencez l'opération.

Pour obtenir une belle coloration, les cuire à la poêle dans un peu d'huile, 2-3 minutes par face, ou au four, 10 minutes à 180° C. (Option que j'ai choisie).

Dégustez les nuggets chauds.

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par deux blogueuses  :

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

 

La marraine de ce mois est Pauline du blog "LAKIWIZINE" qui a choisi comme ingrédient "le poisson blanc" pour être la vedette de ce mois.

  

La liste des participants est : 

1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Cabillaud en crumble de jambon
2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Filet de bar sauce au citron
3. Vanessa du blog Popotte du petit bohnium avec fish bowl
4. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lotte sur crème d'avocat à la citronnelle.
6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sole à la sauce crème-curry et aux olives
8. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec dos de cabillaud, écailles de courgettes.
9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec  Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l'anchois
10. Michelle du blog Plaisir de la maison avec filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
11. Régis du blog The Best Recipes avec Dos de lingue bleue à la poêle
12. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec filet de rascasse au grill ou plancha avec sa gremolata
13. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
14. Marion du blog Marmotte en cuisine avec boulettes de cabillaud au four
15. Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad avec papillotes de poisson aux 5 épices.
16. Morgan du blog Glutons avec ceviche de dorade à l'avocat et à la mangue
17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.
18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre
19. Josette du blog La cuisine de Josette avec pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo
20. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Filet de lieu noir en croûte de parmesan 
21. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Cabillaud sauce basilic.
22. Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec nuggets de poisson.
23. Assia du blog Gourmandise d'Assia avec Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
24. Lina du blog Chaud Patate avec Morue à la grenobloise.
25. Natalia du blog sucre et épices avec Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.
26. Pauline du blog LAKIWIZINE avec Curry de lieu noir.

Boulettes de pois chiches et Edam

 

 

Ces boulettes de pois chiche m'ont fait de l’œil sur Instagram. A l'origine elles étaient à la feta mais je n'en avais pas. Par contre, j'avais de l'Edam à manger rapidement. J'ai donc décidé de le substituer à la feta  dans les mêmes proportions. 

Je ne regrette vraiment pas d'avoir testé cette recette. J'ai obtenu des boulettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Vous pouvez tremper ces boulettes dans une sauce au yaourt ou au fromage blanc ou même dans de la sauce tomate.

Avec cette recette je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de mars 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". C'est le mois de naissance de Viviane, du blog "Quoi Qu'on mange", à qui je souhaite donc un très très joyeux anniversaire. Et c'est donc chez elle que j'ai trouvé cette recette.

 

 

 

Pour 14 boulettes

Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (400 g de pois chiches égouttés)

- 2 c à s de chapelure (maison pour moi)

- 100 g d'Edam (ou 100 g de Feta)

- 1/2 citron jaune

- 1 c à c de persil séché

- 3/4 de c à c de sel

- Poivre (je n'en ai pas mis)

Préchauffez votre four à 180° C.

Egouttez les pois chiches et rincez-les bien.

Dans le bol de votre blender, mixez les pois chiches avec la chapelure.

Râpez ou mixez l'Edam.

Dans un récipient, mélangez la purée de pois chiches avec l'Edam (ou la feta écrasée si vous gardez ce fromage), le persil, le jus de citron et le sel.

Faconnez des boules de la taille d'une belle noix et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

 

 

Enfournez pour plus ou moins 25 mn. Surveillez bien la cuisson.

 

 

Vous pouvez dégustez ces boulettes dès la sortie du four ou alors les laissez refroidir et les réfrigérer ou même les congeler.

Vous trouverez d'autres recettes de boulettes sur ce blog comme  :
             ✾ Les brocolis balls

             ✾ Les boulettes aux edamames

             ✾ Les boulettes vegan au quinoa                                                                                                                       ✾ Les boulettes de riz au tofu fumé    

 

Gâteaux aux pois chiches

 

 

 

Cela faisait déjà un petit moment que je voulais tester une recette sucrée avec des pois chiches. J'avais en plus un reste de pois chiches il ne me restait plus qu'à trouver la recette. Et puis,  je suis tombée sur l'annonce d'un nouveau défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois de janvier. Défi qui sera renouvelé chaque mois. Franchement je vous invite à y participer. Cela nous permet de remettre le nez dans nos anciens livres de cuisine.

 

 

 

J'ai donc cherché dans mes différents livres de cuisine une recette sucrée avec des pois chiches et c'est dans le livre de Julya66  "Les délices de JULYA, addict au CHOCOLAT" que j'ai trouvé mon bonheur. Je suis en effet tombée sur une recette de gâteaux avec des pois chiches mais aussi avec du beurre de cacahuète et du chocolat. Tout ce que j'aime en fait. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après avoir vérifié que j'avais bien tout les ingrédients, j'ai réalisé ces gâteau que j'avais hâte de goûter. 

Verdict : j'ai bien aimé : aussi bien la texture, que la consistance que le goût. 

Je ne pourrai pas dire que le petit goût des pois chiches ne ressort pas mais il ne m'a pas du tout dérangé. Et puis, je savais qu'il y en avait dans mes gâteaux.  

 

A l'heure actuelle, je n'ai pas pu faire goûter ces gâteaux à d'autres personnes mais j'en garde au moins un de côté pour une amie et je verrai si elle décèle quelque chose.

 

Pour 5 gâteaux (5 cercles à pâtisserie de 8 x 4 cm)

Ingrédients :

- 135 g de pois chiches cuits et égouttés

- 7,5 cl de lait végétal (avoine pour moi)

-  45 g de beurre de cacahuètes

- 30 g de sirop d'agave

- 80 g de flocons d'avoine

- 1 c à c de levure chimique

- 1 pincée de sel

- Quelques pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un blender, mixez les pois chiches, le lait, le beurre de cacahuètes, le sirop d'agave, les flocons d'avoine, la levure et le sel.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Huilez les cercles à pâtisserie avant de les remplir de pâte au tiers de leur hauteur.

Faites cuire 20 mn à 180° C.

Laissez refroidir avant de démouler.

Informations complémentaires mais non négligeables 

* Je n'avais pas de cercles à pâtisserie de 8 x 4 cm, j'ai donc mis ma pâte dans des moules en silicones individuels.

* Ces gâteaux ne sont pas du tout trop sucrés, alors vous pouvez sans problème vous lâcher sur les pépites de chocolat. Et selon vos préférences, mettez du chocolat noir, blanc ou noir ou un mix. Faites vous plaisir. 

* Les pois chiches apportent une consistance particulière à ces gâteaux que j'ai beaucoup aimé. Leur goût est à peine perceptible. 

* Conseils de l'auteur : le lait végétal peut être remplacé par du lait de vache, le beurre de cacahuètes par une autre purée d'oléagineux (noisettes, amandes, ...) et le sirop d'agave par du miel ou du sirop d'érable.