Galette des rois sans pâte à la cacahuète et à la patate douce

Chaque année, j'essaie de faire une "galette des rois" revisitée, originale. L'année dernière j'avais fait des Bahn bao des rois. Aujourd'hui, j'ai décidé de partir sur une galette un peu plus légère en supprimant complètement la pâte feuilletée et en y mettant un légume. J'ai ainsi associé la patate douce à la cacahuète et personnellement j'ai beaucoup apprécié. En fait, on ne sent pas vraiment la patate douce, le goût de la cacahuète domine vraiment. D'ailleurs, ceux qui y ont goûté n'avaient pas deviné qu'il y en avait et pas d'indice pour les aider avec la couleur car j'avais mis une patate douce blanche.

Cette galette, très moelleuse, ravira les amateurs de cacahuètes. Elle a, quand même, de la texture, un peu de croquant car je n'avais pas, volontairement, mixé très très finement les cacahuètes. 

Franchement je vous conseille de tester cette galette qui est très facile à réaliser et qui, à mon avis, surprendra ceux qui auront la chance de la goûter.

Pour une galette de 18 cm de diamètres
Ingrédients :
- 200 g de patate douce
- 150 g de cacahuètes natures, torréfiées et mixées grossièrement
- 50 g de purée de cacahuètes (Dakatine)
- 100 g de sucre complet
- 2 oeufs

Faites cuire à la vapeur la patate douce, réduisez-la en purée et laissez-la refroidir.
Préchauffez votre four à 180° C en mode chaleur tournante.
Dans un récipient, mélanger le beurre de cacahuètes avec le sucre.
Incorporez ensuite la poudre de cacahuète et remuez.
Ajoutez ensuite les œufs un par un.
Et enfin, ajoutez la purée de patate douce refroidie et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Versez cette préparation dans votre moule que vous aurez au préalablement beurré et cachez dans la pâte une fève.
Enfournez pour 20 mn environ.
A la sortie du four, laissez tiédir votre galette avant de la démouler.
Vous pouvez la déguster tiède ou froide. C'est à vous de choisir.

Vous trouverez sur ce blog d'autres recettes de galettes des rois revisitées ou pas comme : 
         ✾ Mes cookies des rois (cœur frangipane cacahuète)
         ✾ La galette des rois de la box Pandacraft
         ✾ Galette des rois aux biscuits Belvita Duo Fourré Goût Chocolat Noisette
         ✾ Galette des rois aux pommes caramélisées
        

Gâteau de panais

Je ne sais pas si vous connaissez ce légume de couleur crème qui fait parti des légumes oubliés. Il ressemble à la carotte mais son goût diffère. Il a un goût légèrement sucré. C'est pourquoi j'ai décidé de l'incorporer dans une recette sucrée et d'en faire un gâteau. J'ai décidé de l'associer à la cacahuète et cette association m'a beaucoup plu. Mon gâteau était bien moelleux, avec un léger goût de panais et de cacahuètes.

Avec cette recette je participe au défi de Claudine, Cuisinons de saison du mois de Novembre, du blog  Cuisine de Gut.

Ingrédients : 
- 350 g de panais râpés
- 250 g de poudre de cacahuète
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 55 g de farine
- 55 g de maïzena
- 1 c à c de levure
- 1/4 de c à c de sel


Préchauffez vote four à 180° C
Épluchez et râpez finement les panais.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez en neige les blancs avec le sel.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
Mélanger la farine avec la maïzena, la poudre de cacahuètes et la levure.
Ajoutez ce mélange à la première préparation. Mélangez bien.
Ajoutez  les panais et mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez votre préparation dans un moule beurré si besoin et enfournez pour 40 mn au moins.


Informations complémentaires:
* Si vous n'avez pas de râpe qui râpe finement vous pouvez mixer les panais.
* Vous pouvez aussi réaliser ce gâteau dans des petits moules. Dans ce cas réduisez la cuisson de 10 minutes.

* Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du film alimentaire ou de l'aluminium.
* Pour le rendre encore plus gourmand, vous pouvez parsemer au-dessus des éclats de cacahuètes.

Purée de fruits oléagineux (noisettes, amandes, ....)

Je suis une grande consommatrice des purées de noisettes, noix de cajou, cacahuète, etc. Je les mange telles quelles, sur des tartines et bien évidemment je cuisine avec. Nous savons tous que la plupart valent assez chères notamment la purée de pistache. Quand j'ai vu cette recette, sur le site de Thermomix, je l'ai tout de suite essayée et adoptée  Maintenant je n'achète  plus les purées, je les fais moi-même. Bon, j'ai un faible pour la Dakatine avec son petit goût salé mais ce n'est vraiment pas la plus chère.

Cette recette est très simple mais demande du temps et  surtout un bon mixeur. Je la réalise au Thermomix mais comme je l'ai dit précédemment si vous avez un mixeur assez puissant cela conviendra parfaitement. Par contre, respectez bien les temps de pause. Non seulement cela évitera à votre mixeur de chauffer et en plus cela n'altèrera pas les qualités nutritives de la purée.

 

Ingrédients : 
- 300 g de fruits oléagineux (noisettes, amandes, cacahuètes, etc...)

Mettre  le type de fruits choisi dans le bol et mixer 1 mn/vitesse 5.
Racler les parois et mixer 30 sec/vitesse 6.
Laisser reposer 5 mn pour ne pas altérer les qualités nutritives de la purée.
Racler les parois et mixer 30 sec/vitesse 7.
Laisser reposer 15 mn.
Racler les parois et mixer 1 min/vitesse 6 (sans gobelet).
Laisser reposer 30 mn.
Mixer 1 mn 30/vitesse 5 (sans gobelet).
Laisser reposer 10 mn.
Mixer 1 mn/vitesse 5 (sans gobelet)
Laisser reposer 10 mn.
Pour finir, mixer 45 sec/vitesse 10.


Remarques :
- Vous pouvez choisir de mixer des fruits oléagineux entiers ou pas selon votre préférence.
- Si vous désirez sucrer votre préparation vous pouvez ajouter du miel, du sirop d'agave et pourquoi pas du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille.
- Je conserve ma purée à température ambiante