Biscuits Poir'épices

 

 Je vous présente encore un trésor découvert dans la box sympatoque.

Cette box est normalement pour mon fils mais je me régale autant que lui en fait tous les 2 mois.

Dans cette article, je vais vous présenter une recette pour environ 20 biscuits poir'épices.

 

I) Ingrédients et ustensiles : 

a) Ingrédients : 

- 3 poires,

- 2 œufs,

- 140g de sucre semoule,

- 1 cuillère à café de 4 épices,

- 1 sachet de levure chimique,

- 100g de beurre mou,

- 450g de farine de blé. 

b) Ustensiles : 

- 1 rouleau à losange (le mien était fourni dans ma box),

- 2 saladiers,

- 1 fouet,

- 1 couteau ou économe,

- 1 cuillère à café,

- 1 emporte-pièce,

- 1 plaque de cuisson,

- Papier sulfurisé.

II) Procédé : 

Préchauffe ton four à 180°, moi je ne le fais qu'à la fin.

Dans un saladier, mélange les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre saladier, mélange la levure, la farine, une cuillère à café bombée de 4 épices.

Verse le mélange œufs/sucre dans le deuxième saladier et mélange bien.

Ajoute le beurre mou coupé en morceaux et mélange avec tes mains pour obtenir une boule de pâte bien homogène.

 Sur une surface lisse recouverte de papier sulfurisé, étale la pâte pour qu'elle fasse environ 0,5 cm d'épaisseur.

Passe ton rouleau à losange sur la pâte pour former des traits assez profond sans transpercer la pâte.

Découpe des ronds de pâtes avec l'emporte pièce que tu as et dispose-les sur un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

 Nettoie, épluche tes poires et découpes-les en très fines lamelles que tu vas ensuite intégrer dans les stries de ta pâte. 

Enfourne 15 minutes puis laisse le tout refroidir avant de les croquer.

 

III) Mon opinion : 

Nous nous sommes tous régalés. Le biscuit est croquant et le goût des 4 épices ressort juste comme il faut. Ca croustille sous les dents.

Gâteau biscuit moelleux vanillé aux myrtilles et aux Fruit Sticks myrtille N.A ! (recette vegan)

 

 

 

Si vous ne connaissez pas les Fruits Sticks de NA, alors avec cette recette cela sera l'occasion de les découvrir. Il s'agit  en fait de gourmandises à base de purées et de jus de fruits concentrés. Ils sont sans sucres ajoutés, sources de fibres et sans conservateurs.

 

En faisant quelques rangements dans mes placards, j'ai eu la bonne surprise de retrouver des paquets de ces bonbons. Comme il me restait quelques myrtilles congelées, mais pas assez pour en faire tout un gâteau, j'ai décidé de compléter ma recette avec ces friandises. Et ce fut parfait. Elles ont très bien tenu à la cuisson. J'envisage déjà de faire d'autres recettes avec ces bonbons. 

Avec cette recette, vous allez donc obtenir un biscuit bien moelleux au bon goût de myrtilles et de vanille.

Il est excellent et surtout pas du tout trop sucré. Je vous conseille donc de ne pas baisser la dose de sucres.

Pour un moule de 20 cm de diamètre

Ingrédients :

- 200 g de yaourt soja vanille

- 140 g de cassonade

- 1 c à c de vanille liquide

- 150 g de farine T110

- 50 g de flocons d'avoine

- 1 paquet de Fruit Sticks myrtille N.A! (40 g)

- 60 g de myrtilles (congelées)

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure et les flocons d'avoine.

Dans un autre récipient, mélangez le yaourt avec le sucre et la vanille. 

Ajoutez ensuite les NA à la myrtille ainsi que les myrtilles et mélangez.

Puis incorporez les poudres et mélangez délicatement.

Versez la préparation obtenue dans votre moule beurré si nécessaire ou recouvert de papier sulfurisé.

 

 

Enfournez pour 20 - 25 mn.

A déguster tiède ou froid.

Les sablés "roues de maïs"

 

 

 

Voici une délicieuse recette de sablés qui se trouvait dans la box Sympatoque de septembre de mon fils.

Nous les avons réalisés en famille, ce qui nous a permis de passer ensemble un très bon moment. 

Ils ont aussi été dévorés en deux temps trois mouvement tellement ils étaient bons. Recette que je compte bien refaire pour mon calendrier de l'avent biscuits que je fais chaque année et qui aura toute sa place sur mon sapin. De plus, cette recette est vraiment très facile à faire et c'est une non pâtissière qui vous le dit😉. Elle ne nécessite pas non plus d'ingrédients difficiles à trouver. La recette utilise un égrenoir à maïs fourni dans la box mais vous pouvez très bien vous en passer.

Je n'ai pas mis, comme le prévoyait la recette, les zestes de citron car mais enfants n'aiment pas. Mais, la prochaine fois, je pense que je les mettrai.

 

 

Pour 10 sablés

Les ustensiles :

- egrenoir à maïs

- 1 bol

- 1 saladier

- 1 fouet

- 1 rouleau à pâtisserie

- 2 feuilles de papier de cuisson

- 1 cuillère ou maryse

 

 

 

Les ingrédients :

- 100 g de farine de maïs

- 130 g de farine de blé

- 1/2 c à café de levure chimique

- 1 oeuf

- 60 g de sucre

- 60 g de beurre mou

- les zestes d'un citron

- 1 pincée de sel

1- Préchauffez votre four à 180 ° C.

 

2- Versez dans un saladier les farines, la levure, les zestes de citron, la pincée de sel. Mélangez avec une cuillère ou une maryse.

 

 

 

3- Cassez l’œuf et versez-le dans le bol.

Ajoutez les sucre et faites mousser avec un fouet. Puis versez le mélange œuf-sucre sur votre mélange farine-levure-zestes.

 

 

4- Mélangez avec les doigts. Ajoutez le beurre mou et mélangez de nouveau avec les doigt, jusqu'à former une boule de pâte.

 

 

5- Mettez votre pâte entre deux papier de cuisson et avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la sur une épaisseur de 4 mm.

Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie (ou si tu veux t'amuser), utilisez votre égrenoir pour étaler la pâte. Si la pâte est trop collante, placez-la quelques minutes au frigo.

 

6- Enlevez le papier de cuisson du dessus et passez sur toute la longueur de la pâte le relief de l'égrenoir. Ainsi, vous donnerez du relief à vos sablés en forme de roues de tracteur. Puis utilisez votre égrenoir comme emporte-pièce pour découper les sablés.

 

7- Enfournez-les 10 minutes. 

Laissez-les refroidir avent de les croquer.

 

Jumbo biscuits moelleux à la crème fraîche, aux pommes et à la vanille sans gluten

 

 

Je cherchais une recette facile à faire avec des enfants et contenant des fruits pour changer un peu du chocolat. Et c'est sur le blog "Plaisirs de la Maison" de Michelle que j'ai trouvé exactement ce que je recherchais. En effet, presque  tous les ingrédients se mesurent avec un pot de crème, il n'y a pas d’œuf à casser et ces biscuits sont aux pommes. Mes neveux adorent les pommes et moi aussi d'ailleurs. 

Par rapport à la recette initiale, j'ai rajouté de la vanille liquide et j'ai diminué la quantité de sucre. J'ai aussi opté pour une farine sans gluten, et j'ai mis directement les morceaux de pommes dans la pâte et non juste au dessus. Pour finir, nous avons réalisé de gros même de très gros biscuits. Et oui, Lucie, ma nièce, voulait des biscuits aussi gros que ses CD de ses J'aime Lire. J'ai respecté son choix. Elle était d'ailleurs toute contente d'aller partager ses "jumbo" biscuits avec quelques amis au parc.

 

 Au final, nous avons beaucoup appréciés ces biscuits moelleux, même très moelleux, qui sentaient bien la vanille. Je vous conseille vraiment de diminuer, comme moi, le sucre car ils étaient  suffisamment sucrés.

 

Avec cette recette je participe aux défis culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les goûters".

 

 

 

Pour 5 gros biscuits

Ingrédients : 

- 1 pot de 20 cl de crème fraiche épaisse entière

- 1 pot de sucre de cassonade (Les 3/4 du pots de crème pour moi soit 140 g)

- 1 pot de farine (1/2 farine de riz complète et 1/2 farine de riz normale pour moi) 

- 1 pincée de sel fin

- 1/2 pomme Golden ou autre variété (90 g d'une Reine de rainette)

- 1 cuillérée à soupe de sucre roux ou sucre blond (sucre vanillé Beghin Say pour moi) 

- 1 c à c d'extrait de vanille 

 

Pelez, épépinez la pomme et coupez-la en petits dés. 

Rajoutez la cuillerée de sucre vanillé ou roux, mélangez et réservez.

Dans un saladier, videz le pot de crème fraîche, remplissez-le de sucre et ajoutez-le à la crème.

Répétez l'opération avec la farine.

Ajoutez le sel fin, les morceaux de pommes et mélangez le tout.

La pâte ressemble à celle des cookies.

Déposez des gros tas de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Enfournez pour 16 à 20 mn (20 mn pour moi). Le temps de cuisson dépendra à la fois de la taille de vos biscuits et de votre four.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Compile moi un menu" du mois de septembre 2022.

Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".

La marraine de cette nouvelle édition est Emilie du blog "Le labo de maman" et elle a choisi comme thème : "Cuisiner sans gluten"

 

 

 

 

Compote de pommes biscuitée au sésame

 

 

Suite à ma recette de muffins à la vergeoise aux pommes, il me restait des pommes cuites. Une tarte aux pommes ne me tentait pas et comme ma soeur avec qui je tiens ce blog est toujours à la recherche d'idées de compotes pour ses enfants, j'ai donc décidé de réaliser une compote de pommes mais un peu plus gourmande en y intégrant des biscuits au sésame qui me restaient. Cette compote m'a ainsi permis de recycler quelques restes et d'éviter ainsi du gaspillage. Je l'ai fait tester à une amie qui l'a, comme moi, bien appréciée. Je vous partage donc cette recette qui vous permettra entre autre de recycler vos vieux biscuits. Mais je vous conseille d'essayer cette version car le sésame se marie vraiment très bien avec la pomme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Pour 2 - 3 personnes

 Ingrédients :

- 300 g de pommes cuites

- 4 biscuit Gerblé au sésame (46 g)

- 1/2 citron pressé

- Facultatif : quelques graines de sésame à parsemer sur le dessus, petits morceaux de biscuits, ...

Réduisez en miettes vos biscuits.

 

 

Pressez le jus du demi citron.

Mettez tous les ingrédients dans votre blender ou dans n'importe quel autre récipient et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance bien lisse. 

Versez votre compote dans vos pots et réservez-les au frigidaire jusqu'au moment de les déguster.

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de compote sur ce blog comme :
 
             ✾ Compote pommes kiwis

             ✾ Compote mangue pomme

             ✾ Compote rhubarbe dattes sans sucres ajoutés

             ✾ Compote kaki pomme sans sucres ajoutés

             ✾ Compote fraises, pomme et poivron

             ✾ Compote de pommes et de patates douces (sans sucres ajoutés)

 

Biscuits croquants végétaliens à l'avoine et au chocolat (sans gluten)

 

J'adore les biscuits avec des flocons d'avoines. Quand j'ai vu cette recette de biscuits croquants aux flocons d'avoine et aux chocolat chez Christelle du blog "La cuisine de Poupoule", j'ai donc voulu immédiatement la tester. Et j'ai bien fait. J'ai adoré. Ils sont croustillants et surtout on sent vraiment bien les flocons d'avoine. Pour le petit déjeuner, le goûter ils sont parfaits. 

Ma seule différence avec sa recette est le fait que j'ai fait l'impasse sur l'ajout d'un filet de chocolat sur les biscuits une fois cuits. Mais si vous souhaitez réaliser cette étape, vous la retrouverez dans le déroulement de la recette.

 

Avec cette recette je participe aux défi culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les recettes légères". Ces biscuits sont en effet riches en céréales et peu sucrés. En plus, le sucre de coco est un sucre à indice glycémique bas. 

 

 

Pour 12 biscuits

Ingrédients : 

- 80  g de flocons d'avoine (sans gluten)

- 80 g de farine de riz complète

- 40 g de sucre de coco

- 60 g d'huile de coco fondue (désodorisée pour moi)

- 30 g de pépites de chocolat

- 1 c à s minimum de lait végétal (avoine pour moi)

- 50 g de chocolat fondu avec une cuillère d'huile de coco

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine, la farine et le sucre.

Ajoutez l'huile de coco fondue et sablez du bout des doigts.

Ajoutez ensuite le lait végétal (1 à 2 cuillères suffisent à ramasser la pâte).

Et pour finir, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Formez 12 boules de pâtes et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. 

Aplatissez les boules avec la main.

Enfournez pour 15 mn mais retournez les biscuits à mi-cuisson pour qu'ils soient bien dorés sur les deux faces.

A la sortie du four, laissez-les sur la plaque.

Faites fondre le chocolat  avec l'huile de coco et arrosez-en les biscuits à l'aide d'une fourchette en faisant couler un filet de chocolat sur les biscuits dans tous les sens.

Laissez-les ensuite refroidir avant de vous régaler.

 

 

 

Biscuits intensément vanille

 

 

Aujourd'hui, pour changer un peu des cookies, gâteaux j'ai décidé de faire des biscuits bien bien croustillants. Vous savez le genre de biscuits qui croquent sous la dent et que quand on les plonge dans sa tasse de café ils ne tombent pas au fond. J'ai vu qu'il me restait un paquet de Bledine à la vanille à utiliser, j'ai donc décidé d'intégrer cette poudre dans ma recette en remplacement d'une partie de la farine. Et pour intensifier le goût de la vanille de la Blédine et obtenir  des  biscuits bien vanillés j'ai sucré mes biscuits avec le sucre Beghin Say à la vanille et j'ai utilisé du lait vanillé.

 

 

Pour une dizaine de biscuits de 8 cm de diamètre

Ingrédients : 

-  60 g de boisson à la vanille (Boisson végétale à la vanille de Bjorg)

- 100 g de farine de blé T110

- 40 g de Blédine vanille

- 30 g de sucre à la vanille

- 20 g d'huile neutre

- 1 pincée de sel 

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Si besoin, rajoutez un peu de lait.

Etalez votre pâte sur deux trois mm d'épaisseur.

A l'aide d'un emporte pièce détaillez vos biscuits.

 

 

Déposez vos disques de pâte sur une feuille de papier cuisson. 

 

 

Faites les cuire 15 mn à 180° C. Ils doivent être légèrement dorés.

A la sortie du four, laissez-les tiédir un peu avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille.

 

 

Informations complémentaires :

* Si vous n'avez pas de Bledine à la vanille, remplacez la par de la farine et rajoutez une demi cuillère à café d'arôme vanille ou 10 g de sucre en plus.

* Selon le type de farine choisi, vous devrez peut être rajouter un peu de lait. Vous devez obtenir une pâte qui  ne colle pas et qui s'étale facilement. 

Mini-biscuits pour elfe farceur

 

 

Vous connaissez cette tradition canadienne de l‘Elfe sur l‘Etagère ? Ce petit Elfe est envoyé par le Père Noël afin de surveiller les enfants et de lui faire un rapport. Tous les jours à compter du 1er décembre l‘Elfe vient dans votre maison en faisant une bêtise et les soirs, une fois les enfants couchés, il repart au Pôle Nord faire son rapport au Père Nöel. Celui-ci reste jusqu’au 24 décembre.

C’est la première année que nous faisons cette expérience et c’est une réussite. Ma fille cherche tous les matins Elfie en l’appelant dans toute la maison si elle ne le trouve pas. C’est pas toujours évident de trouver des idées de bêtises d’ailleurs.

J’ai abonné ma fille aux petits Ouistitis. Se sont des livrets d’activités à imprimer de chez nous chaque semaine. Ce projet vient de Sonia et ses acolytes du site un jour un jeu. Chaque semaine on découvre un thème à travers des jeux, activités ludiques pour les 4-8 ans.

Cette semaine, le thème était l’Elfe sur l’étagère avec notamment cette recette de gâteau à faire pour l’Elfe. Dès que ma fille a su qu’elle pouvait réaliser cette recette pour Elfie, elle était ravie. Je ne pouvais donc que la faire avec elle et vous la partager.

 

 

Ingrédients : 

- 160 g de farine

- 80 g de sucre

- 100 g de beurre ramolli

- 1/4 de c à c de sel

- 1/2 c à c d'extrait de vanille

 

 

Dans un récipient, mélangez ensemble le sucre, le beurre et la vanille.

Ajoutez ensuite la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.

Sur votre plan de travail, mettez du film plastique, farinez-le et déposez-y votre pâte.

 

 

Écrasez la pâte, avec vos mains, en forme de disque. 

Emballez-la complètement dans ce film plastique et placez-la pour au moins 30 mn dans le réfrigérateur.

Au bout de ce temps de repos, préchauffez votre four à 180° C.

Sur du papier sulfurisé fariné, abaissez votre pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.

Utilisez des emportes-pièces pour couper les biscuits de la forme désirée.

                                                                                           

 

 

 

 

Transférez le papier sulfurisé et les biscuits sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire 8 à 9 mn.

Laissez les refroidir sur la plaque avant de les déguster.

Demandez à votre enfant qu'il propose à son elfe ces mini-biscuits de Noël !!!

 

 

 

 Informations complémentaires mais non négligeables :

- J'ai obtenu une pâte très très collante même après le temps de réfrigération. N'hésitez donc pas à mettre un peu plus de farine dans la pâte si vous sentez que vous aurez le même rendu que moi.

- Ces biscuits ne sentent pas la vanille. Je vous conseille donc de doubler les quantités afin qu'ils soient plus parfumés. Vous pouvez aussi mettre à la place de la vanille ou en plus de la cannelle, de la fleur d'oranger par exemple.