Petits pains aux figues sèches

 

 Je me suis aperçue que Charlotte avait préparé cette article mais rien publié alors je me permets de le faire pour elle. Je suppose que c'était pour un challenge sur les nombreux blogs où elle était. Je suis désolée.

 

 

Vous connaissez les petits pains aux figues de chez Picard ? Moi oui, et je les apprécie beaucoup même si je trouve qu'ils manquent un peu de figues. De plus le paquet n'en contient que 4. Ils partent donc rapidement d'autant plus qu'ils ne sont pas très gros. J'ai donc décidé pour remédier à cela, d'essayer d'en faire moi même. Pour ma recette, je me suis donc basée sur la  liste des ingrédients de ces pains et j'avoue que je suis satisfaite de ce que j'ai obtenu. Mes petits pains sont bien moelleux, d'une bonne taille et surtout truffés de figues. Je les dévore en général sans aucune garniture mais avec du yaourt ou un peu de miel ils sont délicieux. Et pour Noël vous pourrez les accompagner de foie gras.  

 

Pour 6 petits pains 

Ingrédients :

- 250 g de farine de blé T80

- 150 g de farine de seigle T110

- 26 cl d'eau

- 200 g de figues séchées

- 12 g de levure de boulanger fraiche

- 8 g de sel

Coupez les figues en morceaux.

Dans la cuve de votre robot, mettez les farines et la levure de boulanger émiettée.

Commencez à pétrir.

Ajoutez ensuite le sel puis l'eau petit à petit.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois (5 mn environ)

A joutez ensuite les morceaux de figues et pétrissez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés dans la pâte.

Façonnez une boule avec la pâte et laissez-la lever 1h - 1h30 dans un endroit à l'abri des courants d'air sans oublier de la couvrir. Votre pâte doit pratiquement doubler de volume.

Au bout du laps de temps de repos, dégazez votre pâte et divisez-la en en 6 pâtons de taille équivalente.

Façonnez des boules avec chaque pâton.

Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone, couvrez-les et laissez-les lever environ 1 heure.

Peu de temps avant la fin de cette dernière pousse, préchauffez votre four à 200° C.

Enfournez vos pain 15 - 20 mn. Ils vont légèrement dorer.

Laissez-les tiédir, refroidir sur une grille.

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" # 92 lancé par deux blogueuses  :

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine. 

Vous trouverez d'autres recettes de pains sur ce blog comme :
 
             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Petits pains à la semoule et au yaourt

             ✾ Pain pita

             ✾ Petits pains plats viking

             ✾ Petits pains express à la Purée d'Aromates au basilic de MAGGI

             ✾ Petits moelleux aux blancs d’œufs et au yaourt

 

 

La marraine de ce mois est Viviane du blog "Quoi qu'on mange" qui a choisi comme ingrédient "la figue séchée" pour être la vedette de ce mois.

Batbout, petit pain cuit à la poêle

 

 

 

Les batbouts sont des petits pains moelleux marocains à base de semoule de blé fine et de farine. Ce qui est pratique avec ces pains c'est qu'ils se font très rapidement (faible temps de levée) et qu'ils se cuisent à la poêle.

J'ai avec une seule pâte fait plusieurs sortes. En effet, j'en ai fourré deux avec du Tartare et j'en ai laissé deux nature. J'ai ainsi pu tartiner du sucré dessus. 

 

Avec cette recette, je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois d'octobre 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". En effet, j'ai trouvé cette recette sur le blog "Muffins, cookies et compagnie" de Sandra 🎂.

 

Pour 4 batbouts

Ingrédients : 

- 150 g de semoule fine

- 250 g de farine (200 g de T80 et 50 g de farine complète)

- 25 cl d'eau tiède

- 1 sachet de levure boulangère sèche (12 g de levure de boulanger fraiche pour moi)

- 8 g de sel

- cream cheese (j'ai mis du Tartare : 1 carré par batbout)

Dans le bol de votre robot, mettez les farines, la semoule, le sel et la levure.

Pétrissez à vitesse lente et ajoutez l'eau tiède petit à petit.

Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et se détache du bol.

Séparez votre pâte en quatre et aplatissez chaque morceau en galettes. 

Déposez ou pas au centre des galettes une portion de Tartare et refermez-les. 

Aplatissez-les à nouveaux.

Recouvrez-les avec un linge propre et laissez-les lever 10 mn (15 MN GRAND MAXIMUM).

Faites-les cuire dans une poêle chaude environ 5 mn de chaque côté à feu moyen. Ne graissez pas votre poêle.

 

Conseils trouvés chez Hanane pour réussir les Batbouts : 

* Le pétrissage est très important, la pâte doit être vraiment souple et agréable à travailler. Elle ne pas coller aux doigts ni être "dure" à travailler. L'idéale et de pétrir au robot environ 10 mn.

* La pâte à batbouts ne doit pas doubler de volume lors de la levée, mais juste gonfler un petit peu. Il ne faut pas dépasser 15 mn.

* Il ne faut jamais huiler ou beurrer la poêle dans laquelle vous allez faire cuire vos batbouts.

* Les batbouts se mangent chauds ou tièdes de préférence.

Vous trouverez d'autres recettes de pains sur ce blog comme :
 
             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Pain pita

             ✾ Petits pains plats viking

             ✾ Petits pains express à la Purée d'Aromates au basilic de MAGGI

             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Petits pains à la semoule et au yaourt

             ✾ Petits pains moelleux aux blancs d'oeufs et au yaourt

           

Petits pains à la semoule et au yaourt

 

Si ces petits pains ont différentes formes, c'est tout à fait volontaire. Mon neveu voulait une petite boule, ma maman une forme allongée pour se faire un sandwich, d'autres comme moi voulaient des graines dedans.  Enfin bref, j'ai fait à la demande et ainsi tout le monde s'est régalé. On m'en redemande déjà.

Je garde donc précieusement cette recette qui donne des petits pains tout tout moelleux. 

Et, merci à Samar du blog "Mes inspirations culinaires" pour cette belle découverte.

 

 

Avec cette recette je participe au défi culinaire de Sonia du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est : Blog du mois.

Ingrédients : 

- 250 g de semoule fine

- 100 g de Yaourt (125 g pour moi)

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de levure sèche active (7 g de levure de boulanger fraiche)

- 1/2 c à c de sel (1 c à c pour moi)

- 1 c à c de sucre (pas mise)

- ± 60 ml d'eau tiède

- option : quelques graines

Commencez par diluer la levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède (surtout pas chaude). Laissez mousser 15 mn environ (si vous optez pour de la levure sèche active).

Dans le bol de votre robot ou dans une terrine, versez la semoule, le sel et mélangez.

Ajoutez le yaourt, l'huile d'olive ainsi que la levure diluée.

Formez une boule, arrosez le fond du saladier d'huile d'olive et déposez la boule de pâte. Couvrez votre récipient de film alimentaire et d'un torchon. 

Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Dégazez ensuite la pâte et partagez la en plusieurs boules.

Donnez à chaque boule la forme désirée et si vous souhaitez mettre des graines dans votre boule incorporez-les à votre morceau de pâte à cette étape.

Samar a réalisé des petits boules de pain de 50 g qu'elle a roulé en un long boudin. Ensuite elle a pris trois boudins et a façonnée des tresses assez fines.

Déposez vos petits pains sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Badigeonnez-les de lait et parsemez-les de graines si vous le souhaitiez.

Samar les dore avec un mélange d’œuf et une cuillère à soupe de lait. 

Laissez ensuite lever une seconde fois.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Enfournez jusqu'à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Laissez-les tiédir sur une grille.

 

Vous trouverez d'autres recettes de pains sur ce blog comme :
 
             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Pain pita

             ✾ Petits pains plats viking

             ✾ Petits pains express à la Purée d'Aromates au basilic de MAGGI

 

Pain pita (cuisson au four ou pas)

 

 

Le pain pita est un pain plat de forme ronde qui est originaire du Moyen Orient. Il est généralement servi en accompagnement lors des repas (mezze) pour attraper les aliments ou il sert de base pour un sandwich que l'on pourra garnir de falafels par exemple.

 

N'ayant encore jamais réalisé ce type de pain, j'ai eu envie de tester une recette. Et c'est en surfant sur le blog "Plaisir de la Maison" de Michelle que j'ai trouvé cette recette de pain pita qui m'a particulièrement plu car elle les cuisait au four.

Avec cette recette, je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de mai 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". 

 

En raison de ce que j'avais dans mes placards et mon frigidaire, j'ai adapté un peu la recette. Ayant du lait à finir absolument, je l'ai mis à la place de l'eau et de la cuillère d'huile. Et comme le lait contient naturellement du sucre, je n'ai pas rajouté la cuillère à café de sucre. Bon, je sais, cela fait pas mal de changements mais j'ai obtenu des pains vraiment très moelleux et très bons. Nous avons tous appréciés ces pitas qui ont été dévorés aussi bien nature que garnis de salé ou de sucré. 

 

 

 

Pour 8 - 10 pains pita

Ingrédients : 

- 550 g de farine type T55 (130 g de farine T110 de seigle et 420 g de farine d'épeautre pour moi)

- 370 ml de lait (à la place de l'eau)

- 15 g de levure de boulanger fraiche (à la place d'un sachet de levure boulangère déshydratée)

- 1 c à c de sel fin

- 1 c à c de sucre en poudre (pas mise)

- 1 c à s de lait (à la place d'1 c à s d'huile d'olive)

 

 

Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure de boulanger, le lait et enfin le sel fin.

Pétrissez pendant 5 minute avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Couvrez le bol du robot, d'un torchon propre par exemple, et laissez lever la pâte pendant 1 heure.

Au bout de ce laps de temps, mettez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez la. 

Divisez-la ensuite en 8 ou 10 boules.

Abaissez au rouleau à pâtisserie les 8 ou 10 boules.

Posez les pitas sur une plaque à pâtisserie et laissez-les reposer 15 minutes à température ambiante.

Avant la fin de ce deuxième temps de pause, préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).

Au bout des 15 mn de repos, enfournez vos pitas pour 15 mn environ.

(Vous pouvez aussi décider de réaliser la cuisson de vos pitas dans une poêle à sec. Pour cela, faites chauffez votre poêle, déposez y vos pitas et faites les cuire sur les deux côtés 2 à 3 mn. Votre pâte doit gonfler.)

 

 

 

Pains à English muffins

 

 

Cela faisait longtemps que je voulais réaliser ce genre de petits pains. Et puis, je suis tombée sur la recette de Chrisa du blog "Ma Bulle aux Délices". Ses petits pains étaient exactement ceux que je cherchais à obtenir avec ce type de recette. Je ne pouvais donc pas passer à côté de cette recette et j'ai bien fait. Ils ont été bien appréciés. Recette que je garde précieusement et que je referai rapidement.

 

Avec cette recette, je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de février 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". C'est le mois de naissance de Sandrine à qui je souhaite donc un très très joyeux anniversaire.

 

Pour 6 - 8 pains (selon la taille de votre emporte pièce)

Ingrédients :

- un sachet de levure de boulanger (7 g de levure de boulanger fraîche pour moi)

- 2 g de sel

- 5 g de sucre en poudre 

- 15 cl de lait

- 230 g de farine (T65 pour moi)

 

Faites tiédir la lait (attention, à ne pas trop le chauffer sinon vous risquez d'inhiber l'action de la levure : température idéale entre 20 et 30 degrés)

Mettez la levure et le sucre dans le lait tiède, mélangez et laissez poser 10 mn.

Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sel et mélangez.

Ajoutez le mélange lait/levure/sucre et pétrissez quelques minutes.

Quand une boule se forme, arrêtez le robot, filmez la cuve et laissez poser 1h dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et l'étalez sur une épaisseur de 1 cm.

A l'aide d'un emporte-pièce rond de 7 ou 8 cm de diamètre, découpez  8 cercles que vous poserez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Couvrez d'un linge propre et laissez pousser encore 30 mn.

Au bout de ce laps de temps, faites chauffer une poêle à feu moyen (5 en induction) et faites cuire pendant 4 mn de chaque côté les English muffins pour qu'ils dorent.

 

Dégustez-les selon vos préférences (chauds, froids ou tièdes ; salés ou sucrés).

Vous trouverez sur le blog une autre recette de petits pains cuits à la poêle
 
             ✾ Petits pains plats viking (sans levure)