Jumbo biscuits moelleux à la crème fraîche, aux pommes et à la vanille sans gluten

 

 

Je cherchais une recette facile à faire avec des enfants et contenant des fruits pour changer un peu du chocolat. Et c'est sur le blog "Plaisirs de la Maison" de Michelle que j'ai trouvé exactement ce que je recherchais. En effet, presque  tous les ingrédients se mesurent avec un pot de crème, il n'y a pas d’œuf à casser et ces biscuits sont aux pommes. Mes neveux adorent les pommes et moi aussi d'ailleurs. 

Par rapport à la recette initiale, j'ai rajouté de la vanille liquide et j'ai diminué la quantité de sucre. J'ai aussi opté pour une farine sans gluten, et j'ai mis directement les morceaux de pommes dans la pâte et non juste au dessus. Pour finir, nous avons réalisé de gros même de très gros biscuits. Et oui, Lucie, ma nièce, voulait des biscuits aussi gros que ses CD de ses J'aime Lire. J'ai respecté son choix. Elle était d'ailleurs toute contente d'aller partager ses "jumbo" biscuits avec quelques amis au parc.

 

 Au final, nous avons beaucoup appréciés ces biscuits moelleux, même très moelleux, qui sentaient bien la vanille. Je vous conseille vraiment de diminuer, comme moi, le sucre car ils étaient  suffisamment sucrés.

 

Avec cette recette je participe aux défis culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les goûters".

 

 

 

Pour 5 gros biscuits

Ingrédients : 

- 1 pot de 20 cl de crème fraiche épaisse entière

- 1 pot de sucre de cassonade (Les 3/4 du pots de crème pour moi soit 140 g)

- 1 pot de farine (1/2 farine de riz complète et 1/2 farine de riz normale pour moi) 

- 1 pincée de sel fin

- 1/2 pomme Golden ou autre variété (90 g d'une Reine de rainette)

- 1 cuillérée à soupe de sucre roux ou sucre blond (sucre vanillé Beghin Say pour moi) 

- 1 c à c d'extrait de vanille 

 

Pelez, épépinez la pomme et coupez-la en petits dés. 

Rajoutez la cuillerée de sucre vanillé ou roux, mélangez et réservez.

Dans un saladier, videz le pot de crème fraîche, remplissez-le de sucre et ajoutez-le à la crème.

Répétez l'opération avec la farine.

Ajoutez le sel fin, les morceaux de pommes et mélangez le tout.

La pâte ressemble à celle des cookies.

Déposez des gros tas de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Enfournez pour 16 à 20 mn (20 mn pour moi). Le temps de cuisson dépendra à la fois de la taille de vos biscuits et de votre four.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Compile moi un menu" du mois de septembre 2022.

Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".

La marraine de cette nouvelle édition est Emilie du blog "Le labo de maman" et elle a choisi comme thème : "Cuisiner sans gluten"

 

 

 

 

Compote de pommes biscuitée au sésame

 

 

Suite à ma recette de muffins à la vergeoise aux pommes, il me restait des pommes cuites. Une tarte aux pommes ne me tentait pas et comme ma soeur avec qui je tiens ce blog est toujours à la recherche d'idées de compotes pour ses enfants, j'ai donc décidé de réaliser une compote de pommes mais un peu plus gourmande en y intégrant des biscuits au sésame qui me restaient. Cette compote m'a ainsi permis de recycler quelques restes et d'éviter ainsi du gaspillage. Je l'ai fait tester à une amie qui l'a, comme moi, bien appréciée. Je vous partage donc cette recette qui vous permettra entre autre de recycler vos vieux biscuits. Mais je vous conseille d'essayer cette version car le sésame se marie vraiment très bien avec la pomme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 Pour 2 - 3 personnes

 Ingrédients :

- 300 g de pommes cuites

- 4 biscuit Gerblé au sésame (46 g)

- 1/2 citron pressé

- Facultatif : quelques graines de sésame à parsemer sur le dessus, petits morceaux de biscuits, ...

Réduisez en miettes vos biscuits.

 

 

Pressez le jus du demi citron.

Mettez tous les ingrédients dans votre blender ou dans n'importe quel autre récipient et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance bien lisse. 

Versez votre compote dans vos pots et réservez-les au frigidaire jusqu'au moment de les déguster.

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de compote sur ce blog comme :
 
             ✾ Compote pommes kiwis

             ✾ Compote mangue pomme

             ✾ Compote rhubarbe dattes sans sucres ajoutés

             ✾ Compote kaki pomme sans sucres ajoutés

             ✾ Compote fraises, pomme et poivron

             ✾ Compote de pommes et de patates douces (sans sucres ajoutés)

 

Muffins à la vergeoise goût vanille aux pépites de chocolat ou aux pommes

 

 

Voici une recette de muffins déclinée en deux parfums pour satisfaire tous les gourmands. 

Ces petits gâteaux ont été dévorés à peine sortis du four sauf un mis de côté volontairement pour un ami. 

Ils sont moelleux comme j'aime et ils le restent même le lendemain. La vergeoise goût vanille leur donne cette petite touche de vanille que j'adore et qui s'associe très bien avec le chocolat et la pomme. 

Si vous n'avez pas cette vergeoise, il vous suffira juste de mettre 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

 

 

J'ai trouvé cette recette chez Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". N'hésitez pas à y faire un tour, elle a plein de recettes sympas et accessibles.

Muffin à la pomme

                                           

Muffins au chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 gros muffins ou 12 moyens

Ingrédients :

- 200 g de farine (T110 pour moi)

- 1 c à c de levure chimique

- 1/2 c à c de bicarbonate de soude

- 120 g de vergeoise blonde goût vanille (150 g de vergeoise initialement)

- 100 g de beurre fondu

- 120 g de lait (1/2 écrémé) 

- 1 c à c d'extrait de vanille si vergeoise pas saveur vanille

- 1/2 c à c de sel

- 2 oeufs

- 60 g de pépites de chocolat 

- 60 g de morceaux de pommes cuits

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (Farine, bicarbonate, levure, sel et vergeoise).

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le beurre puis ajoutez le lait et la vanille si besoin.

Faites un puits dans les ingrédients secs, versez les liquides et mélangez à la maryse.

Divisez votre pâte en deux et incorporez dans une moitié les morceaux de pommes et dans l'autre moitié les pépites de chocolat. Mélangez toujours à la maryse.

Remplissez les empreintes de votre moule à muffins au 3/4 de cette préparation et enfournez pour 20 à 25 mn. Le temps de cuisson est à adapter selon la taille de vos empreintes à muffins.

Laissez tiédir, refroidir vos muffins avant de les démouler. 

Vous trouverez d'autres recettes de muffins sur ce blog comme les :

  ✾ Muffins à la patate douce et aux pépites de chocolat 

  ✾ Muffins allégés en sucre aux pépites de bonbons Haribo Fruitilicious

  ✾ Muffins choco-citrouille

  ✾ Muffins complets aux myrtilles (sans sucres ajoutés)   

  ✾ Muffins géants triple chocolat

  ✾ Muffins moelleux aux pépites de chocolat et au sirop d'érable 
  ✾ Muffins nature ou pas
  ✾ Muffins double chocolat d'Halloween (ou pas)  

  ✾ Muffins très noisette aux pépites de chocolat

  ✾ Muffins à la pralinoise

  ✾ Muffins au chocolat

 

 

Mocktail à la pomme et à la pêche

 

 

Un Mocktail est un cocktail qui a la particularité de ne pas contenir d'alcool. Tout le monde peut ainsi le déguster. 

Je trouve, qu'avec ces fortes chaleur, ce genre de boisson et la bienvenue. 

 

Au départ, je ne pensais pas du tout partir sur un cocktail sans alcool mais en parcourant les rayons du supermarché, je suis tombée sur cette boisson : Pur jus pétillant pomme de Savoie sans alcool et sans sucres ajoutés Thomas Le Prince. J'ai donc voulu la tester et faire un cocktail avec. 

Ayant des pêches bien mûres à consommer rapidement, ma recette était donc toute trouvée. Des bulles, des pommes et des pêches cela ne peut être que bon. Et franchement, nous nous sommes régalées. Malheureusement cela se boit trop rapidement. 

Ce que je pourrais reprocher à mon mocktail c'est son manque de couleur. Mais le goût était là, c'est le principal.

Pour 2 - 3 verres

Ingrédients :

- Une bouteille de jus de pommes pétillant de 75 cl

- 4 pêches plates

Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en morceaux.
Dans votre blender ou n'importe quel autre récipient, mettez les morceaux de pêches.
Mixez ensuite  jusqu'à l'obtention d'une consistance bien lisse.
Remplissez presqu' à moitié vos verres  de cette préparation et complétez dans les mêmes proportions de pétillant de pommes.

Mélangez et dégustez.
 

Compote de pommes et de patates douces (sans sucres ajoutés)

 

Ma sœur Emilie, me met régulièrement au défi de trouver de nouvelles recettes de compotes pour ses enfants mais avec des ingrédients, saveurs qui changent des compotes que l'on trouve dans le commerce.

Personnellement, j'aime bien glisser quelques légumes, féculents aux saveurs sucrées dans mes compotes. Cette fois ci, j'ai opté pour de la patate douce. Bien évidemment, comme à mon habitude, je n'ai pas rajouté de sucre. 

J'ai juste associé à ma patate douce de la pomme dans les mêmes proportions. J'ai ainsi obtenu une compote avec un goût assez doux qui peut ainsi plaire à tout le monde. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de peps à votre préparation, je vous conseille d'ajouter du jus de citron.

Ingrédients :

- 220 g de morceaux de patates douces cuits

- 220 g de pommes (poids des pommes épluchées et sans le trognon)

 

 

Épluchez vos pommes et coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans une casserole et faites les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Ajoutez ensuite vos morceaux de patates douces cuits et faites chauffer encore le tout 5 mn environ.

Mixez votre préparation jusqu'à l'obtention d'une consistance bien lisse.

Versez votre compote dans un plat ou différents petits pots et laissez-la refroidir.
Et voilà, il ne vous reste plus qu'à la déguster.  

Vous trouverez d'autres recettes de compote sur ce blog comme :
 
             ✾ Compote pommes kiwis

             ✾ Compote mangue pomme

             ✾ Compote rhubarbe dattes sans sucres ajoutés

             ✾ Compote kaki pomme sans sucres ajoutés

             ✾ Compote fraises, pomme et poivron

             

           

Gâteau norvégien aux pommes et à la vanille (Eplekake)

 

 

 

Suite à notre collaboration avec la box Kidi Globe Trotter nous nous sommes mises à la recherche de recettes norvégiennes susceptibles de plaire aussi bien aux grands qu'aux enfants.

J'ai pu m'apercevoir qu'en Norvège le gâteau aux pommes étaient très populaires. Je suis donc partie sur ce type de recette. Les Norvégiens ajoutent pour lui donner encore plus de saveur des épices comme de la cannelle et de la cardamone. Moi, pour contenter tout le monde, j'ai parfumé ma pâte avec de la vanille. Pomme vanille, personnellement j'adore.

 

Ce gâteau, très riche en pommes, est idéal pour terminer un repas. Mais au goûter ou au petit déjeuner avec un bon chocolat chaud par exemple, il sera parfait. Ici tout le monde s'est régalé. Il faut dire qu'on adore tous les pommes.

 

 

Pour un moule à manquer de 24 cm

Ingrédients

- 3 grosses pommes

- 150 g de beurre 

- 4 œufs

- 180 g de farine

- 180 g de sucre

- 1 c à c de levure

- 2 c à c de vanille en poudre (ou cannelle, cardamone)

 

Épluchez, épépinez et coupez vos pommes en morceaux.

Mélangez le sucre avec la vanille en poudre.

Prélevez deux cuillères à soupe de sucre et mélangez-les avec les morceaux de pommes.

 

 

Préchauffez votre four à 180° C.

Graissez votre moule si nécessaire.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le beurre avec le reste de sucre.

Incorporez un à un les œufs, en veillant bien à mélanger entre chaque ajout.

Pour finir, ajoutez petit à petit la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Versez la moitié de  la pâte dans le moule et recouvrez la avec la moitié des morceaux de pommes.

 

Mettez ensuite le reste de pâte et éparpillez sur le dessus l'autre moitié des morceaux de pommes.

 

 

 

Enfournez à 170° C pendant 30 - 35 mn.

Une fois que le gâteau est cuit, attendez qu'il refroidisse un peu avant de le démouler. 

Dégustez le tiède ou froid.

 

 

 

 

 Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème de ce mois est  de faire un tour d'Europe depuis votre cuisine. Je propose une recette norvégienne.

 

 

Compote kaki pomme sans sucres ajoutés

 

Ma sœur et moi nous adorons les kakis frais. En ce moment c'est la pleine saison donc on en profite à max. Par contre, ses enfants, ne veulent pas en manger. Mais comme ils sont de gros consommateurs de compotes, nous avons décidé pour varier un peu les goûts et leur faire découvrir de nouveaux fruits, nouvelles saveurs de réaliser une compote avec du kaki. Je n'ai pas osé, pour la première fois, ne faire ma compote qu'aux kakis. Je l'ai associé à la pomme et le résultat me plaît bien. Cette compote à un goût assez doux, sucré et sent bien le kaki. La prochaine fois,  je tente une compote 100% kakis.

 

Ingrédients : 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 1 kaki (240 g)

- 1 pomme (180 g)

 

 

Lavez vos fruits.

Epluchez-les et coupez-les en morceaux.

Mettez vos morceaux de fruits dans la casserole.

 

Faites les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

 

 

Mixez le tout jusqu'à avoir une consistance bien lisse.

 

 

Versez votre compote dans un plat ou différents petits pots et laissez-la refroidir.

 

 

 

Vous trouverez d'autres recettes de compote sur ce blog comme :
 
             ✾ Compote pommes kiwis

             ✾ Compote mangue pomme

             ✾ Compote rhubarbe dattes sans sucres ajoutés

             ✾ .......... 

 

 

       

J'en profite pour proposer aussi cette recette à Gut pour le défi cuisinons de saison du mois de novembre 2020. C'est la pleine saison du kaki.

Compote mangue pomme

Rien de compliqué dans cette recette qui pourra faire office de dessert pour toutes la famille. Les amateurs de mangues vont se régaler car elle est vraiment très présente et tant mieux. C'est vraiment ce que je recherchais. Mais attention, veillez à ce qu'elle soit bien mûre.
Dans vos crêpes, cette compote sera un délice. Personnellement, ici on a adoré.

Ingrédients :

- 1belle  mangue (630 g)

- 1 pomme (190 g)

Lavez vos fruits

Epluchez et coupez en morceaux les fruits.

Mettez vos morceaux de fruits  dans une casserole.

Faites les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. 

Mixez le tout.

Versez votre compote dans un plat ou différents petits pots et laissez la refroidir.
Il ne vous reste plus qu'à la déguster.

 

Compote pommes kiwis

Une petite recette de compote toute simple mais vraiment très bonne qui plaira à toute la famille.
Le kiwi en compote c'est vraiment très bon. Il se marrie très bien avec la pomme. Il lui donne du punch.



 Ingrédients : 

- 2 pommes (336 g)
- 2 kiwis (190 g)

Lavez l'ensemble des ingrédients.

Épluchez et coupez en morceaux la pomme et les kiwis.

Mettez les morceaux de fruits  dans une casserole.

Faites les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Mixez le tout.
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Versez votre compote dans vos pots et laissez refroidir.

 


Je propose cette recette à Gut pour le défi cuisinons de saison du mois de mars.