Petits pains aux figues sèches

 

 Je me suis aperçue que Charlotte avait préparé cette article mais rien publié alors je me permets de le faire pour elle. Je suppose que c'était pour un challenge sur les nombreux blogs où elle était. Je suis désolée.

 

 

Vous connaissez les petits pains aux figues de chez Picard ? Moi oui, et je les apprécie beaucoup même si je trouve qu'ils manquent un peu de figues. De plus le paquet n'en contient que 4. Ils partent donc rapidement d'autant plus qu'ils ne sont pas très gros. J'ai donc décidé pour remédier à cela, d'essayer d'en faire moi même. Pour ma recette, je me suis donc basée sur la  liste des ingrédients de ces pains et j'avoue que je suis satisfaite de ce que j'ai obtenu. Mes petits pains sont bien moelleux, d'une bonne taille et surtout truffés de figues. Je les dévore en général sans aucune garniture mais avec du yaourt ou un peu de miel ils sont délicieux. Et pour Noël vous pourrez les accompagner de foie gras.  

 

Pour 6 petits pains 

Ingrédients :

- 250 g de farine de blé T80

- 150 g de farine de seigle T110

- 26 cl d'eau

- 200 g de figues séchées

- 12 g de levure de boulanger fraiche

- 8 g de sel

Coupez les figues en morceaux.

Dans la cuve de votre robot, mettez les farines et la levure de boulanger émiettée.

Commencez à pétrir.

Ajoutez ensuite le sel puis l'eau petit à petit.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois (5 mn environ)

A joutez ensuite les morceaux de figues et pétrissez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés dans la pâte.

Façonnez une boule avec la pâte et laissez-la lever 1h - 1h30 dans un endroit à l'abri des courants d'air sans oublier de la couvrir. Votre pâte doit pratiquement doubler de volume.

Au bout du laps de temps de repos, dégazez votre pâte et divisez-la en en 6 pâtons de taille équivalente.

Façonnez des boules avec chaque pâton.

Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone, couvrez-les et laissez-les lever environ 1 heure.

Peu de temps avant la fin de cette dernière pousse, préchauffez votre four à 200° C.

Enfournez vos pain 15 - 20 mn. Ils vont légèrement dorer.

Laissez-les tiédir, refroidir sur une grille.

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" # 92 lancé par deux blogueuses  :

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine. 

Vous trouverez d'autres recettes de pains sur ce blog comme :
 
             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Petits pains à la semoule et au yaourt

             ✾ Pain pita

             ✾ Petits pains plats viking

             ✾ Petits pains express à la Purée d'Aromates au basilic de MAGGI

             ✾ Petits moelleux aux blancs d’œufs et au yaourt

 

 

La marraine de ce mois est Viviane du blog "Quoi qu'on mange" qui a choisi comme ingrédient "la figue séchée" pour être la vedette de ce mois.

Cloud bread double chocolat (sans gluten)

 

 

 

J'avais tellement aimé le cloud bread aux pépites de chocolat, que j'ai décidé d'en faire une version tout chocolat pour le rendre encore plus gourmand sans pour autant rajouter de sucre. J'ai même diminué la quantité. Cette version bien cacaotée est toute aussi bonne que la précédente. En effet ce pain est toujours hyper léger, aérien, moelleux et gourmand. Il faut dire que je n'ai pas lésiné sur les pépites de chocolat. 

Pour un cloud bread

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeuf (90 g)

- 20 g de sucre roux

- 10 g de cacao non sucré (Van Houten)

- 10 g de maïzena

- des pépites de chocolat pour dans la pâte et pour le topping

 

Préchauffez votre four à 160° C.

Mélangez la maïzena avec le cacao

Commencez par montez vos blancs en neige.

Lorsqu'ils commencent à monter, ajoutez le sucre puis le mélange cacao-maïzena

Une fois les blancs bien fermes, ajoutez les pépites de chocolat.

Mélangez délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.

Formez votre boule de pain dans un petit moule à tarte recouvert de papier cuisson par exemple.

Ajoutez ensuite sur le dessus des pépites de chocolat.

Faites le cuire 20 mn à 160° C.

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" # 91 lancé par deux blogueuses  :

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine de ce mois est Liliane du blog "La cuisine de Lilly" qui a choisi comme ingrédient "le cacao" pour être la vedette de ce mois.

      

La liste des participants est :

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  propose : Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer

Jackie du blog La cuisine de Jackie  propose : Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  propose un Gâteau moelleux au cacao

Soulef du blog Amour de Cuisine  propose des Carrés de fudge au cacao sans cuisson.

Amélie du blog Cuisine pour ma famille 

Josette du blog la cuisine de Josette  propose des petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  propose des Sablés viennois au cacao 

Michelle du blog Plaisirs de la maison  propose un Gâteau cacao au lait concentré sucré.

Catalina du blog de Cata propose Merzapani au cacao et à la fève tonka

Natly du blog Une cuisine pour Vosszenoo propose : Crème au cacao

Hélène du blog Keskonmangemaman

Chantal du blog un grain de sable ou de sel propose des Bruns de Bâle 

Delphine du blog Oh la gourmande !  propose un Gâteau marbré au cacao.

Vanessa du blog la popote de petit bohnium 

Samar du blog mes inspirations culinaires  propose un Chocoflan mexicain 

Sandrine du blog ma bulle aux délices  propose un Chocolat chaud et sa mousse de lait

Martine du blog kilomètre 0 propose des biscuits cacao et cannelle

Régis du blog The Best Recipes propose un Mug cake cacao

Irisa du blog Cuisine et couleurs propose une mousse de banane au cacao

Marion du blog Marmotte cuisine propose un marbré au cacao et à l'orange 

Yolande du blog les petits plats de Patchouka propose un Cake au cacao et au chocolat

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  propose un Drip cake au chocolat

Isabelle du blog la cuisine d'ici et d'Isca propose un Concorde au cacao

Alicia du blog le bal des saveurs  propose une génoise au cacao

Salima dublog c'est salima qui cuisine propose des Muffins au cacao

Dyen du blog Dyen'skitchen propose une tarte croustillante cacao/praliné

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 propose un cake cacao/compote de pommes

Charlotte du blog les recettes de la débrouille  propose un Cloud bread double chocolat

Christine du blog Pause-nature propose des Mousses au cacao façon liégeois

Eva du blog les Horizons d'Eva propose un Chocolat chaud à la mexicaine 

Liliane du blog la cuisine de Lilly : propose  Pain au cacao

Batbout, petit pain cuit à la poêle

 

 

 

Les batbouts sont des petits pains moelleux marocains à base de semoule de blé fine et de farine. Ce qui est pratique avec ces pains c'est qu'ils se font très rapidement (faible temps de levée) et qu'ils se cuisent à la poêle.

J'ai avec une seule pâte fait plusieurs sortes. En effet, j'en ai fourré deux avec du Tartare et j'en ai laissé deux nature. J'ai ainsi pu tartiner du sucré dessus. 

 

Avec cette recette, je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois d'octobre 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". En effet, j'ai trouvé cette recette sur le blog "Muffins, cookies et compagnie" de Sandra 🎂.

 

Pour 4 batbouts

Ingrédients : 

- 150 g de semoule fine

- 250 g de farine (200 g de T80 et 50 g de farine complète)

- 25 cl d'eau tiède

- 1 sachet de levure boulangère sèche (12 g de levure de boulanger fraiche pour moi)

- 8 g de sel

- cream cheese (j'ai mis du Tartare : 1 carré par batbout)

Dans le bol de votre robot, mettez les farines, la semoule, le sel et la levure.

Pétrissez à vitesse lente et ajoutez l'eau tiède petit à petit.

Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante et se détache du bol.

Séparez votre pâte en quatre et aplatissez chaque morceau en galettes. 

Déposez ou pas au centre des galettes une portion de Tartare et refermez-les. 

Aplatissez-les à nouveaux.

Recouvrez-les avec un linge propre et laissez-les lever 10 mn (15 MN GRAND MAXIMUM).

Faites-les cuire dans une poêle chaude environ 5 mn de chaque côté à feu moyen. Ne graissez pas votre poêle.

 

Conseils trouvés chez Hanane pour réussir les Batbouts : 

* Le pétrissage est très important, la pâte doit être vraiment souple et agréable à travailler. Elle ne pas coller aux doigts ni être "dure" à travailler. L'idéale et de pétrir au robot environ 10 mn.

* La pâte à batbouts ne doit pas doubler de volume lors de la levée, mais juste gonfler un petit peu. Il ne faut pas dépasser 15 mn.

* Il ne faut jamais huiler ou beurrer la poêle dans laquelle vous allez faire cuire vos batbouts.

* Les batbouts se mangent chauds ou tièdes de préférence.

Vous trouverez d'autres recettes de pains sur ce blog comme :
 
             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Pain pita

             ✾ Petits pains plats viking

             ✾ Petits pains express à la Purée d'Aromates au basilic de MAGGI

             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Petits pains à la semoule et au yaourt

             ✾ Petits pains moelleux aux blancs d'oeufs et au yaourt

           

Petits pains moelleux aux blancs d'oeufs et au yaourt

 

 

 

Après l'utilisation de mes blancs d’œufs dans des cookies, cette fois-ci j'ai décidé de les mettre dans une pâte à pain. mes objectifs pour cette recette étaient déjà d'utiliser ces blancs mais surtout d'obtenir des petits pains légers et bien moelleux. Et, c'est exactement ce que j'ai obtenu. Mais, En plus d'avoir toutes ces qualités, ces pains sont aussi gourmands grâce à l'ajout des graines et le son d'avoine leur ajoute un intérêt nutritionnel supplémentaire. 

 

 

Vous pourrez dévorer ces pains aussi bien avec une garniture salée que sucrés. Ils se prêtent vraiment à tout.  Vous pouvez glisser une barre de chocolat au centre des petits pain et les donner  pour le goûter  de vos enfants ou même le votre.

Je vais donc vous partager cette recette que je vous conseille vraiment.

Pour 6 petits pains

Ingrédients :

- 300 g de farine T65

- 100 g de son d'avoine

- 9 g de levure de boulanger fraîche

- 1/2 c à c de bicarbonate (facultatif)

- 6 g de sel

- 2 blancs d’œufs (60 g)

- 2 yaourts (250 g)

- 30 g de graines de sarrasin

- 30 g de graines de tournesol

- 30 g de millet

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le son d'avoine,  la levure émiettée et le sel en veillant bien à ce que la  levure ne soit pas au contact du sel.

Commencez à pétrir lentement.

Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et pétrissez jusqu'à ce que les blancs soient bien incorporés.

Mettez ensuite les yaourts et pétrissez 1 mn.

Pour finir ajoutez les graines et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve.

Façonnez ensuite une boule avec la pâte et laissez-la lever 1h30 - 2h dans un endroit à l'abri des courants d'air et sans oublier de la couvrir. Votre pâte va doubler de volume.

Au bout du laps de temps de repos, dégazez votre pâte et divisez-la en 6 pâtons de taille équivalente.

Façonnez des boules avec chaque pâton.

Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone. 

Badigeonnez une première fois vos petits pains de lait puis recouvrez-les d'un torchon et laissez-les lever environ 1 heure.

Peu de temps avant la fin de la dernière pousse, préchauffez votre four à 180° C.

Badigeonnez-les une nouvelle fois de lait et enfournez-les 15 à 20 mn. Ils doivent être légèrement dorés.

Laissez-les ensuite tiédir sur une grille.

Vous trouverez d'autres recettes de pains sur ce blog comme :
 
             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Petits pains à la semoule et au yaourt

             ✾ Pain pita

             ✾ Petits pains plats viking

             ✾ Petits pains express à la Purée d'Aromates au basilic de MAGGI

Cloud bread aux pépites de chocolat (sans gluten)

 

 

 

Dès que j'ai vu la vidéo de cette recette sur le compte Instagram de Julya66, je n'ai eu qu'une envie c'est de la réaliser. La texture que ce "pain" devait avoir me tentait trop et toutes ces pépites de chocolat faisaient appel à ma gourmandise. Ayant tous les ingrédients, je n'avais donc aucune excuse pour ne pas la réaliser. Sincèrement j'ai adoré. Ce pain tient vraiment toutes ses promesses : il est à la fois hyper léger, aérien, moelleux et gourmand. J'avais l'impression de croquer dans un nuage aux pépites de chocolat. Enfin bref c'est une tuerie. 

Un conseil, ne faites pas l'impasse sur les pépites car sans, ce pain n'a pas vraiment de goût. Il est assez neutre. Mais libre à vous de mettre autre chose dedans comme des myrtilles, des bonbons, etc, ... Je laisse part à votre imagination. Mais franchement, essayez cette version. 

 

Ingrédients :

- 3 blancs d’œuf

- 30 g de sucre roux

- 10 g de maïzena

- des pépites de chocolat pour dans la pâte et pour le topping

Montez vos blancs en neige tout en rajoutant le sucre et la maïzena.

Une fois les blancs bien fermes, ajoutez les pépites de chocolat.

Mélangez délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.

Formez votre boule de pain à l'aide d'une spatule.

Ajoutez sur le dessus des pépites de chocolat.

 

 

Faites le cuire au four 20 mn à 160° C.

Petits pains à la semoule et au yaourt

 

Si ces petits pains ont différentes formes, c'est tout à fait volontaire. Mon neveu voulait une petite boule, ma maman une forme allongée pour se faire un sandwich, d'autres comme moi voulaient des graines dedans.  Enfin bref, j'ai fait à la demande et ainsi tout le monde s'est régalé. On m'en redemande déjà.

Je garde donc précieusement cette recette qui donne des petits pains tout tout moelleux. 

Et, merci à Samar du blog "Mes inspirations culinaires" pour cette belle découverte.

 

 

Avec cette recette je participe au défi culinaire de Sonia du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est : Blog du mois.

Ingrédients : 

- 250 g de semoule fine

- 100 g de Yaourt (125 g pour moi)

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de levure sèche active (7 g de levure de boulanger fraiche)

- 1/2 c à c de sel (1 c à c pour moi)

- 1 c à c de sucre (pas mise)

- ± 60 ml d'eau tiède

- option : quelques graines

Commencez par diluer la levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède (surtout pas chaude). Laissez mousser 15 mn environ (si vous optez pour de la levure sèche active).

Dans le bol de votre robot ou dans une terrine, versez la semoule, le sel et mélangez.

Ajoutez le yaourt, l'huile d'olive ainsi que la levure diluée.

Formez une boule, arrosez le fond du saladier d'huile d'olive et déposez la boule de pâte. Couvrez votre récipient de film alimentaire et d'un torchon. 

Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Dégazez ensuite la pâte et partagez la en plusieurs boules.

Donnez à chaque boule la forme désirée et si vous souhaitez mettre des graines dans votre boule incorporez-les à votre morceau de pâte à cette étape.

Samar a réalisé des petits boules de pain de 50 g qu'elle a roulé en un long boudin. Ensuite elle a pris trois boudins et a façonnée des tresses assez fines.

Déposez vos petits pains sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Badigeonnez-les de lait et parsemez-les de graines si vous le souhaitiez.

Samar les dore avec un mélange d’œuf et une cuillère à soupe de lait. 

Laissez ensuite lever une seconde fois.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Enfournez jusqu'à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Laissez-les tiédir sur une grille.

 

Vous trouverez d'autres recettes de pains sur ce blog comme :
 
             ✾ Les pains à English muffins

             ✾ Pain pita

             ✾ Petits pains plats viking

             ✾ Petits pains express à la Purée d'Aromates au basilic de MAGGI

 

Pain pita (cuisson au four ou pas)

 

 

Le pain pita est un pain plat de forme ronde qui est originaire du Moyen Orient. Il est généralement servi en accompagnement lors des repas (mezze) pour attraper les aliments ou il sert de base pour un sandwich que l'on pourra garnir de falafels par exemple.

 

N'ayant encore jamais réalisé ce type de pain, j'ai eu envie de tester une recette. Et c'est en surfant sur le blog "Plaisir de la Maison" de Michelle que j'ai trouvé cette recette de pain pita qui m'a particulièrement plu car elle les cuisait au four.

Avec cette recette, je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de mai 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". 

 

En raison de ce que j'avais dans mes placards et mon frigidaire, j'ai adapté un peu la recette. Ayant du lait à finir absolument, je l'ai mis à la place de l'eau et de la cuillère d'huile. Et comme le lait contient naturellement du sucre, je n'ai pas rajouté la cuillère à café de sucre. Bon, je sais, cela fait pas mal de changements mais j'ai obtenu des pains vraiment très moelleux et très bons. Nous avons tous appréciés ces pitas qui ont été dévorés aussi bien nature que garnis de salé ou de sucré. 

 

 

 

Pour 8 - 10 pains pita

Ingrédients : 

- 550 g de farine type T55 (130 g de farine T110 de seigle et 420 g de farine d'épeautre pour moi)

- 370 ml de lait (à la place de l'eau)

- 15 g de levure de boulanger fraiche (à la place d'un sachet de levure boulangère déshydratée)

- 1 c à c de sel fin

- 1 c à c de sucre en poudre (pas mise)

- 1 c à s de lait (à la place d'1 c à s d'huile d'olive)

 

 

Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure de boulanger, le lait et enfin le sel fin.

Pétrissez pendant 5 minute avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Couvrez le bol du robot, d'un torchon propre par exemple, et laissez lever la pâte pendant 1 heure.

Au bout de ce laps de temps, mettez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez la. 

Divisez-la ensuite en 8 ou 10 boules.

Abaissez au rouleau à pâtisserie les 8 ou 10 boules.

Posez les pitas sur une plaque à pâtisserie et laissez-les reposer 15 minutes à température ambiante.

Avant la fin de ce deuxième temps de pause, préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).

Au bout des 15 mn de repos, enfournez vos pitas pour 15 mn environ.

(Vous pouvez aussi décider de réaliser la cuisson de vos pitas dans une poêle à sec. Pour cela, faites chauffez votre poêle, déposez y vos pitas et faites les cuire sur les deux côtés 2 à 3 mn. Votre pâte doit gonfler.)

 

 

 

Pains à English muffins

 

 

Cela faisait longtemps que je voulais réaliser ce genre de petits pains. Et puis, je suis tombée sur la recette de Chrisa du blog "Ma Bulle aux Délices". Ses petits pains étaient exactement ceux que je cherchais à obtenir avec ce type de recette. Je ne pouvais donc pas passer à côté de cette recette et j'ai bien fait. Ils ont été bien appréciés. Recette que je garde précieusement et que je referai rapidement.

 

Avec cette recette, je participe au défi "Mois de naissance des blogueurs" du mois de février 2022 du groupe Facebook "Test de recettes entre blogueurs". C'est le mois de naissance de Sandrine à qui je souhaite donc un très très joyeux anniversaire.

 

Pour 6 - 8 pains (selon la taille de votre emporte pièce)

Ingrédients :

- un sachet de levure de boulanger (7 g de levure de boulanger fraîche pour moi)

- 2 g de sel

- 5 g de sucre en poudre 

- 15 cl de lait

- 230 g de farine (T65 pour moi)

 

Faites tiédir la lait (attention, à ne pas trop le chauffer sinon vous risquez d'inhiber l'action de la levure : température idéale entre 20 et 30 degrés)

Mettez la levure et le sucre dans le lait tiède, mélangez et laissez poser 10 mn.

Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sel et mélangez.

Ajoutez le mélange lait/levure/sucre et pétrissez quelques minutes.

Quand une boule se forme, arrêtez le robot, filmez la cuve et laissez poser 1h dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et l'étalez sur une épaisseur de 1 cm.

A l'aide d'un emporte-pièce rond de 7 ou 8 cm de diamètre, découpez  8 cercles que vous poserez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Couvrez d'un linge propre et laissez pousser encore 30 mn.

Au bout de ce laps de temps, faites chauffer une poêle à feu moyen (5 en induction) et faites cuire pendant 4 mn de chaque côté les English muffins pour qu'ils dorent.

 

Dégustez-les selon vos préférences (chauds, froids ou tièdes ; salés ou sucrés).

Vous trouverez sur le blog une autre recette de petits pains cuits à la poêle
 
             ✾ Petits pains plats viking (sans levure)

 

Folar de Pâques (recette portugaise)

 

 

 Le Folar est une spécialité portugaise réalisée pour Pâques. Il s'agit en fait d'un pain brioché salé ou sucré, surmonté d'un ou plusieurs œufs durs maintenus en place par une croix de pâte à pain. Il représente la renaissance, la résurrection du Christ. Son contenu, sa forme varient selon les régions. En version sucré il est souvent parfumé avec de la cannelle et des graines de fenouil.

Pour la petite histoire, c'est l'année dernière que j'ai découvert pour la première fois cette spécialité. Mon beau frère en avait fait à cette période mais confinement obligeant, je n'ai pas pu le goûter. Il n'avait pas vraiment suivi une recette Alors cette année, j'ai décidé de réaliser mon folar et après plusieurs recherches sur le net concernant cette spécialité j'ai réussi à "bidouiller" une recette gardant bien toutes les trames de cette spécialité. Je suis partie sur une base assez neutre afin qu'il puisse se consommer aussi bien au goûter qu'au petit déjeuner et que chacun puisse mettre ce qu'il veut dessus : confiture, miel, chocolat, ..... Nature il est très bon aussi. J'ai lu aussi que certaines recettes contenaient du miel. J'ai donc décidé de remplacer tout le sucre par du miel. Mais comme il est très peu sucré, son goût se fait vraiment très discret, passe même inaperçu. Il joue plus sur la texture du pain en lui apportant plus de moelleux. 

Pour un folar

Ingrédients : 

- 300 g de farine de gruau T45 (ou 400 g et pas de farine complète)

- 100 g de farine complète

- 12 g de levure fraiche de boulanger

- 8 g de sel

- 50 g de miel

- 7 cl de lait

- 2 oeufs

- 35 g de beurre ou de margarine

- 1 oeuf dur

 

Faites tiédir légèrement le miel et mélangez-le avec le lait.

Dans la cuve de votre robot, mettez les farines, la levure de boulanger émiettez et le sel en veillant bien à ce que la levure ne soit pas au contact du sel et du sucre.

Commencez à pétrir lentement et ajoutez petit à petit le mélange lait-miel.

Puis, ajoutez les œufs un par un et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve de votre robot (au moins 5 bonnes minutes).

Ajoutez ensuite, morceaux par morceaux, votre beurre ou margarine. 

Une fois que votre beurre est bien incorporé et que la pâte se détache facilement de la cuve vous pouvez arrêter de pétrir.

Façonnez une boule avec la pâte, couvrez-la et  laissez la lever 1h30 - 2h dans un endroit à l'abri des courants d'air. Votre pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce laps de temps, dégazer la pâte (chassez l'air) et là deux options s'offrent à vous :
  - soit vous la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur
  - soit vous l'utilisez immédiatement.
Quelle que soit l'option choisie, la suite du déroulement de la recette est la même.

Réservez une petite portion de pâte.

Avec l'autre portion de pâte, formez une boule. Aplatissez-la légèrement sur le dessus et déposez votre œuf dur.

Avec la pâte que vous avez réservée, faites deux petite bandes et placer-les en croix sur l’oeuf afin de l’emprisonner.

Badigeonnez votre folar de lait et ou de jaune d’œuf, couvrez-le et laissez-le lever pendant environ une heure.

 

 

10 - 15 mn avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 150° C.

Enfournez-le ensuite pour 40-45 mn environ.  

A la sortie du four, laissez-le tiédir, refroidir sur une grille avant de le déguster.

 

 

 

Information complémentaires

* Vous pouvez ne pas mettre de miel et le remplacer par du sucre. Mais sachez que le miel a un pouvoir sucrant plus important que le sucre, donc n'hésitez pas à en mettre un peu plus (75 g). 

* Selon le type de farine et le sucre que vous utiliserez, vous aurez peut être besoin de rajouter du lait. 

* J'aime bien mettre de la farine complète dans mes pains. Mais vous pouvez très bien ne mettre que de la farine de gruau. Il se rapprochera alors encore plus d'une brioche.

 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de dont le thème de ce mois est Recettes pour Pâques - Tradition ou Invention !

Voici d'autres recettes de Pâques :

       ✾ Nids de Pâques croustillants au chocolat et aux pétales d'épeautre

       ✾ Gâteau aux Kinder Schoko-Bons

 

 

 

        

Cornbread muffins (pain de maïs)

 

 

 

J'ai découvert cette spécialité américaine grâce à ma cousine qui en fait toujours pour son repas de Thancksgiving. Il s'agit en fait plus d'un gâteau à base de farine de maïs qu'un pain, que les américains mangent souvent comme accompagnement de plats salés comme le chili ou un barbecue. Mais ils peuvent être aussi dévorés juste à la sortie du four avec un peu de beurre ou du miel par exemple.

 

J'ai testé plusieurs recettes de cornbread et la plupart je les trouvais trop denses pas assez aériennes. Et puis, je suis tombée sur ce blog qui propose une recette de pain de maïs avec une cuisson d'une partie de la farine de maïs et l'ajout de crème aigre. Cette façon de faire m'a intriguée, séduite et j'ai donc décidé de réaliser cette recette. Bien évidemment je n'avais pas cette fameuse crème aigre (Sour cream) et je l'ai donc remplacée par un véritable yaourt grec. Le résultat est top. Mes muffins étaient moelleux et pleins de saveurs. J'ai choisi volontairement de ne pas mettre de sucre dans la pâte et cela ne m'a pas du tout manqué. Mais si vous voulez obtenir quelque chose de plus doux je vous conseille alors d'en mettre un peu. 

Pour 8 gros cornbread muffins ou 12 plus petits

Ingrédients :

- 280 g de farine de maïs

- 130 g de farine de blé T55

- 1,5 c à c de levure chimique

- 1 c à c de bicarbonate

- 1 c à c et 1/4 de c à c de sel

- 30 cl de lait entier (demi écrémé pour moi)

- 240 g de sour cream (yaourt grec pour moi)

- 110 g de beurre 

- 35 à 60 g de sucre (pas mis)

- 2 gros œufs

Préchauffez votre four à 220° C.

Graissez ou mettez des caissettes en papier ou en silicone dans les empreintes de votre moule à muffins.

 

Dans une casserole, mélangez 35 g de farine de maïs avec le lait. Faites chauffez doucement sans cesser de remuer. Le mélange va épaissir. Retirez du feu lorsque vous obtenez une consistance presque semblable à de la polenta. Le fouet laissera une trace distincte au fond de la casserole qui se remplira lentement.

Vous pouvez réaliser cette étape au micro-ondes en faisant chauffer le mélange pendant 1,5 minutes. Puis remuez et recommencez à faire chauffez tout en mélangeant toutes les 30 secondes. Répétez cette opération jusqu’à l'obtention d'une pâte semblable à de la polenta. 

Laissez refroidir votre préparation. 

 

Faites fondre votre beurre et laissez le tiédir.

Dans un récipient mélangez le reste de la farine de maïs, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

 

Dans un autre récipient, mélangez le yaourt grec avec le beurre fondu, le sucre et le mélange farine-lait jusqu'à homogénéisation. Puis incorporez les œufs.

Ajoutez ensuite les ingrédients secs et mélangez bien. Vous allez obtenir une pâte assez épaisse.

Répartissez votre pâte uniformément dans les moules à muffins et enfournez pour 20 mn environ.

Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

A la sortie du four, laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler.

Servez-les chaud ou à température ambiante. 

 

 

Informations complémentaires :

* J'ai préchauffé mon four à 220° C mais j'ai cuit mes muffins à 200° C puis à 180° C. Surveillez bien la cuisson et n'hésitez pas à baisser la température si vous trouvez qu'ils brunissent trop rapidement.

* Vous pouvez très bien réaliser cette recette dans un moule à gâteau.

* La quantité de muffins obtenue dépend de la taille de vos empreintes à muffins. Les miennes sont assez grandes. 

* Comme je vous l'ai dit plus haut, je n'ai pas mis de sucre car je voulais pouvoir mettre aussi bien du salé que du sucré dessus. Je n'aime pas trop le sucré-salé. Mais n'hésitez pas à en mettre pour les rendre encore plus gourmands et plus doux. C'est d'ailleurs ce que conseille ma cousine.

* Ces muffins se conservent facilement dans une boîte 3 jours à température ambiante mais vous pouvez aussi les congeler.

Avec cette recette je participe au jeu "Compile Moi un Menu" dont le thème choisi par la marraine Samar du blog "Mes inspirations culinaires" est : « Once Upon a Time l’Amérique !! »

Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".