vendredi 23 avril 2021

Pancakes coréens ou hotteoks

 
Pancakes coréens ou hotteoks

 
 
 
Voici, comme prévu,  la recette des pancakes coréens découverte dans la box Kidi Globe Trotter sur la Corée du Sud.
Je ne vous cache pas que la réalisation de la recette ne s'est pas déroulée aussi facilement que ce qui est écrit dans le livret de la box. En effet, j'ai obtenu une pâte très très collante après le temps de repos si bien qu'il m'était impossible de la manipuler et donc d'introduire la farce avant cuisson. Ma sœur, qui a aussi réalisé de son côté cette recette, a rencontré exactement le même problème. 
Pour ne pas dénaturer la pâte, nous avons choisi l'option de ne pas rajouter de farine et donc de mettre directement de la pâte dans la poêle et d'ensuite de mettre la garniture et de recouvrir d'un peu de pâte. 
 
 
Mise de la garniture dans hotteok en cuisson

 
Résultat, les pancakes étaient très très bons car aériens mais par contre, ils manquaient cruellement de farce. Vous pourrez le constater sur les photos. 
 
 
Pancakes coréens ou hotteoks

 
 


 
Nous avons constaté aussi que la quantité de farce initiale prévue n'était pas suffisante par rapport à la quantité de pâte. 
 
En résumé, je vous conseille quand même cette recette de pancakes car ils sont moelleux, aériens et la garniture dedans est excellente. Mais si vous obtenez comme nous une pâte impossible à manipuler alors faites les de notre façon et surtout n'oubliez pas de doublez voir tripler les ingrédients de la farce. 
Sinon ne les farcissez pas et dégustez les avec le topping de votre choix après cuisson. 
En tous les cas nous on les refera très rapidement notamment pour utiliser notre farine de riz gluant.
 
 
Pour 8 pancakes
Ingrédients :
Pour les pancakes :
- 150 g de farine 
- 80 g de farine de riz gluant
- 20 cl de lait
- 1 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de sucre
- 2,5 c à c de levure sèche de boulanger
- 1 c à c de sel
- 1 oeuf
- 10 ml d'eau tiède

Pour la garniture :
- 30 g de sucre brun
- 5 g de noix hachées
- 5 g de cacahuètes non salées hachées
- 1 pincée de cannelle
- 2 c à s de miel

⭐ les pancakes : 
Mettez l'eau tiède dans un bol, ajoutez 1 c à s de sucre en poudre et la levure sèche.
Laissez agir pendant 10 mn, le temps que la levure s'active (des bulles se formeront).
 
Dans un saladier, mélangez les deux farines, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel. 
Ajoutez-y ensuite le mélange eau/levure.
 
Dans un autre saladier, fouettez l'oeuf, l'huile et le lait et versez le tout dans le premier saladier.
Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
 
Pâte hotteoks avant la pousse

 
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant une heure à température ambiante.
 
Lorsque la pâte a doublé de volume, retirez l'air contenu dans la pâte en appuyant dessus avec le poing fermé.
 
Pâte hotteoks après la pousse

 
Laissez reposer quelques minutes encore et profitez en pour préparer la farce.
 
 
 ⭐ la farce : 
Mélangez au mixeur le sucre brun, la cannelle les cacahuètes et le miel.
Transvasez la mixture obtenue dans bol et mettez de côté.

Farce des pancakes coréens ou hotteoks




⭐ Façonnage et cuisson des pancakes : 
Reprenez votre pâte et divisez la en 8 parts.
Formez des petites galettes en y incorporant la farce au centre.
Prenez les bords de pancake et ramenez-les vers le centre pour donner une belle forme ronde.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle sur feu doux et mettez à cuire les pancakes côtés fermés en dessous.
 
Cuisson des pancakes coréens ou hotteoks

 
 
Aplatissez-les délicatement à l'aide d'une spatule plate pendant la cuisson pour garder 1 cm d'épaisseur.
Laissez cuire pendant 2-3 minutes, et retournez-les pour faire cuire l'autre côté aussi 2 minutes.
 
Égouttez ensuite les pancakes sur du papier absorbant et dégustez-les soit chauds, soit tièdes.

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Pancakes coréens ou hotteoks




Pancakes coréens ou hotteoks



24 commentaires:

  1. Ils me plairaient bien pour mon petit déjeuner !
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

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  2. Merci pour cette découverte ! Ils sont en effet bien épais et moelleux !
    Bonne journée, bises.

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  3. Merci pour cette recette, ça a l'air très bon !

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  4. j'y gouterais bien !!
    bonne soirée

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  5. coucou délicieux ces pancakes avec la garniture je fonds, bisous

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  6. ils sont très réussis bravo j'adore ces pancakes
    bisous

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  7. Je ne connaissais pas ! merci pour la découverte !! bonne soirée

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    1. Grâce à là box Kidi globe trotter on peut découvrir tout type de recette et c’est chouette.

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  8. Oh je ne connaissais pas ces pancakes, c'est une belle découverte
    Merci
    Belle soirée

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  9. J'ignorais que les Coréens avaient ainsi adapté la recette des pancakes... Mais pourquoi pas ! C'est l'universalité de la cuisine.

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    1. Et oui, comme tu dis la cuisine est universelle. Mais franchement cette texture de pancakes est top.

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  10. Coucou, cette recette a l'air trop bonne, je ne sais pas si je me lancerais car ça a l'air assez galère tel que tu le décris mais je m'invitererais bien chez toi pour la manger ! Bisous

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    1. Ça aurait été avec plaisir mais je crois que tu habites un peu loin

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  11. Je ne connaissais pas mais tu me donnes envie d'essayer.

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