Clémentine curd (sans beurre)

 

 

 

Afin de changer des pâtes à tartiner à base de chocolat pour mettre sur les gaufres, crêpes, .... je voulais quelque chose de plus léger, fruitier tout en restant gourmand bien évidemment.

Un reste de jus de clémentines et quelques clémentines bio m'ont donné l'idée de réaliser un curd. 

En plus, ce qui est sympa avec le curd c'est que l'on peut même s'en servir pour mettre sur un fond de tarte ou bien en mettre entre deux couches de gâteaux ou de biscuits par exemple.

J'ai bidouillé une recette en m'inspirant de plusieurs recettes de curd trouvées sur le net. Et le résultat m'a plu même beaucoup plu c'est pour cela que je vous la partage.

Volontairement je n'ai pas mis de beurre dans cette recette que je voulais légère. Je n'ai pas non plus fait trop épaissir ma préparation afin qu'elle puisse se tartiner facilement.

 

 

 

Pour un pot

Ingrédients :

- 20 cl de pur jus de clémentines

- le zeste de 2 clémentines

- 60 g de sucre

- 10 g de fécule de maïs

- 1 oeuf

 

 

Dans un bol mélangez le sucre avec la maïzena.

Dans une petite casserole mettez le jus de clémentines, le zeste de deux clémentines et délayez-y le mélange sucre-maïzena.

Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant.

Dans un bol, battez l’œuf en omelette.

Hors du feu, mettez-le dans la casserole et mélangez.

Remettez à chauffer et laissez épaissir la préparation sur feux doux tout en mélangeant.

Une fois la texture obtenue, débarrassez votre curd dans un pot, filmez au contact et laissez-le refroidir.

Conservez ensuite votre pot au frigidaire.