Pancakes tout châtaigne sans gluten et végétariennes

 

 

 

Pour les amateurs de châtaigne, cette recette est faite pour vous.

Dès que j'ai repéré cette recette dans ce livre : "Mes petits desserts magiques sans gluten" de Carole Garnier, je n'avais qu'une envie, c'était de la faire. Je ne m'en suis donc pas privée. J'adore vraiment la farine de châtaigne. Dommage qu'elle soit aussi chère. 

 

 

Avec cette recette, malgré l'absence de gluten, j'ai obtenu des pancakes bien épais, moelleux et avec un bon goût de châtaigne. Je pourrais dire qu'ils étaient "Fluffy"

Vous pouvez choisir de les dévorer avec une bonne couche de pâte à tartiner ou encore mieux du miel. Mais franchement natures ils sont  délicieux. Le goût de la châtaigne étant très présent, j'ai bien apprécié de les manger sans rien dessus. 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tiré d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque mois. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois d'avril.  

 

 

 

 

 

Pour 5 pancakes (poêle de 12 cm de ⌀)

Ingrédients : 

- 125 g de farine de châtaigne

- 1 c à c de levure chimique

- 30 g de sucre blond de canne

- 2 oeufs

- 15 cl de "lait" de châtaigne

- 20 g de margarine végétale bio

- 1 pincée de sel

- huile pour la poêle

Faites fondre la margarine dans une petite casserole sur feu très doux. 

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier et formez un puits au milieu.

Dans un autre saladier, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 

Fouettez les jaunes avec le sel, le lait et la margarine fondue.

Versez dans le puits et mélangez pour obtenir une pâte fluide.

Montez les blancs en neige, incorporez-les au mélange et laissez reposer 30 mn.

Huilez une poêle à blinis et chauffez-la. Quand elle est bien chaude, versez une petite louche de pâte et tournez la poêle pour qu'elle s'y répartisse uniformément.

Quand la surface du pancake commence à sécher, retournez-le et laissez cuire de l'autre côté 1 minute environ. 

Faites glisser sur une assiette et passez au pancake suivant.