Cookies Levain Bakery aux flocons d'avoine et aux cranberries

 

Il y a déjà presque deux ans, j'avais publié sur le blog une recette de cookies Levain Bakery au chocolat noir et aux pépites de beurre de cacahuètes.  Personnellement j'avais adoré ces énormes cookies de 170 g hyper gourmands, dégoulinants de chocolat, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Je vous invite d'ailleurs à réaliser cette recette si ce n'est pas déjà fait.

En faisant mes recherches sur cette boulangerie de New York, j'avais vu qu'ils proposaient 4 saveurs différentes. 

• Aux flocons d'avoine et aux raisins (Oatmeal Raisin Cookies)
• Au chocolat noir et aux pépites de beurre de cacahuètes (Dark Chocolate Peanut Butter Chip Cookies).
• Au chocolat noir et aux pépites de chocolat (Dark Chocolate Chocolate Chip Cookies)
• Aux pépites de chocolat et aux noisettes (Chocolate Chip Walnut Cookies)

Aimant beaucoup les flocons d'avoine dans les cookies, j'ai donc décidé aujourd'hui de vous proposer la version aux flocons d'avoine mais en remplaçant les raisins secs par des cranberries. 

Avec cette recette vous allez obtenir de bons gros cookies croustillants sur les bords, extrêmement fondants à l'intérieur, très généreux en cranberries et surtout pas trop sucrés. Bref c'est un régal.

 

 

 

 

Pour 8 gros cookies :
Ingrédients :
- 220 g de beurre froid coupé en morceaux
- 160 g de vergeoise
- 100 g de sucre blanc
- 2 oeufs
- 114 g de farine T45
- 216 g de farine T55 

- 175 g de flocons d'avoine
- 1 c à s de fécule de maïs
- 3/4 de c à c de bicarbonate de soude
- 1/2 c à c de sel
- 214 g de cranberries

 

 

Dans la cuve de votre robot, mélangez les morceaux de beurre avec les sucres jusqu'à une consistance légère et mousseuse (4 minutes environ).   

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Mettez ensuite en même temps les farines, la fécule de maïs, les flocons d'avoine, le bicarbonate et le sel. Mélangez jusqu'à une consistance homogène.

Incorporez ensuite les cranberries.
Réfrigérez votre pâte 1 heure minimum. Si vous la faites la veille pour le lendemain c'est encore mieux.

Au bout du laps de temps de réfrigération, préchauffez votre four en chaleur tournante à 210° C.

Faites 8 grosses boules de pâtes et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Aplatissez-les légèrement. 

Ne mettez pas plus de 4 boules par plaque. Vous verrez elles sont assez grosses.

Faites les cuire 10 - 12 mn  mais pas plus car en refroidissant sur la plaque ils continueront de cuire. En fait, leur dessus doit être légèrement doré.

Attendez au moins 10 mn avant de les décoller de la plaque et de vous régaler.