Bataille Food #106 : annonce de la marraine

 

 

 

Voilà, la Bataille Food édition #105, dont le thème était la carotte, est terminée. Vous trouverez ci-dessous le récapitulatif des participants et le titre de leur recette.

La nouvelle marraine de la Bataille Food #106 est Masha du blog "La végé du quartier ouvrier".  J'ai hâte de connaître le thème qu'elle va choisir. 

N'hésitez pas à aller voir sa recette végétalienne du ragoût de carottes à la citronnelle. 

Je tenais à remercier tous les participants à cette édition et j'espère que vous serez nombreux à participer à la prochaine édition.

 

Liste des participants et les recettes à la Bataille Food #105 : 

- Viviane du blog Quoi qu'on mange qui nous a proposé : des carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron de Sabrina Ghayour.

- Irisa du blog Cuisine et Couleurs qui nous a proposé : une fondue de carottes râpées aux épices orientales et fleur d'oranger.

- Michelle du blog Plaisir de la maison qui nous a proposé : un velouté de carottes aux moules en feuilleté.

- Morgane du blog Gluton qui nous a proposé : un carrot cake sans gluten.

- Mascha du blog La végé du quartier ouvrier qui nous a proposé un ragoût de carottes à la citronnelle (plat végétalien).

- Samar du blog Mes inspirations culinaires qui nous a proposé un gâteau au carotte italien.

- Catalina du blog Le blog de Cata qui nous a proposé : un filet mignon de porc aux carottes et cidre.

- Assia du blog Gourmandise d'Assia qui nous a proposé : un halwa de carottes

- Ewa du blog Les Horizons d'Ewa  qui nous a proposé : un feuilleté aux carottes caramélisées et gingembre

- Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices qui nous a proposé : une quiche aux carottes et aux lardons.

- Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA qui nous a proposé : des saucisses confites aux carottes.

- Delphine du blog Oh, la gourmande  qui nous a proposé : des carottes aux épices et aux échalottes.

- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo qui nous a proposé : une quiche sans pâte aux carottes et au poisson blanc.

- Lina du blog Le chaud patate qui nous a proposé : une salade de carottes et sa sauce aux fanes.

- Muriel du blog Petites marmites et compagnie  qui nous a proposé : une salade de carottes aux cranberries

- Hélène du blog Keskonmangemaman qui nous a proposé : un gâteau roulé à la carotte et au fromage frais

- Zika du blog Cuisine de Zika qui nous a proposé : des carottes braisées au four

- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui nous a proposé : des galettes à la carotte et au Beaufort

- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille qui nous a proposé : un moelleux à la carotte et à la mimolette à la yaourtière Multi délices (ou pas)

Jumbo biscuits moelleux à la crème fraîche, aux pommes et à la vanille sans gluten

 

 

Je cherchais une recette facile à faire avec des enfants et contenant des fruits pour changer un peu du chocolat. Et c'est sur le blog "Plaisirs de la Maison" de Michelle que j'ai trouvé exactement ce que je recherchais. En effet, presque  tous les ingrédients se mesurent avec un pot de crème, il n'y a pas d’œuf à casser et ces biscuits sont aux pommes. Mes neveux adorent les pommes et moi aussi d'ailleurs. 

Par rapport à la recette initiale, j'ai rajouté de la vanille liquide et j'ai diminué la quantité de sucre. J'ai aussi opté pour une farine sans gluten, et j'ai mis directement les morceaux de pommes dans la pâte et non juste au dessus. Pour finir, nous avons réalisé de gros même de très gros biscuits. Et oui, Lucie, ma nièce, voulait des biscuits aussi gros que ses CD de ses J'aime Lire. J'ai respecté son choix. Elle était d'ailleurs toute contente d'aller partager ses "jumbo" biscuits avec quelques amis au parc.

 

 Au final, nous avons beaucoup appréciés ces biscuits moelleux, même très moelleux, qui sentaient bien la vanille. Je vous conseille vraiment de diminuer, comme moi, le sucre car ils étaient  suffisamment sucrés.

 

Avec cette recette je participe aux défis culinaire Facebook Tests de recettes entre blogueurs dont le thème est "Les goûters".

 

 

 

Pour 5 gros biscuits

Ingrédients : 

- 1 pot de 20 cl de crème fraiche épaisse entière

- 1 pot de sucre de cassonade (Les 3/4 du pots de crème pour moi soit 140 g)

- 1 pot de farine (1/2 farine de riz complète et 1/2 farine de riz normale pour moi) 

- 1 pincée de sel fin

- 1/2 pomme Golden ou autre variété (90 g d'une Reine de rainette)

- 1 cuillérée à soupe de sucre roux ou sucre blond (sucre vanillé Beghin Say pour moi) 

- 1 c à c d'extrait de vanille 

 

Pelez, épépinez la pomme et coupez-la en petits dés. 

Rajoutez la cuillerée de sucre vanillé ou roux, mélangez et réservez.

Dans un saladier, videz le pot de crème fraîche, remplissez-le de sucre et ajoutez-le à la crème.

Répétez l'opération avec la farine.

Ajoutez le sel fin, les morceaux de pommes et mélangez le tout.

La pâte ressemble à celle des cookies.

Déposez des gros tas de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Enfournez pour 16 à 20 mn (20 mn pour moi). Le temps de cuisson dépendra à la fois de la taille de vos biscuits et de votre four.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Compile moi un menu" du mois de septembre 2022.

Les organisatrices de ce jeu sont Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?".

La marraine de cette nouvelle édition est Emilie du blog "Le labo de maman" et elle a choisi comme thème : "Cuisiner sans gluten"

 

 

 

 

Moelleux à la carotte et à la mimolette à la yaourtière Multi délices (ou pas)

 

 

Ces petits moelleux salés aux carottes et à la mimolette sont à la fois légers, moelleux et gourmands. Grâce à la mimolette ils sont vraiment bien parfumés. Je trouve que la carotte s'associe vraiment très bien avec la mimolette. 

J'en ai déjà réalisé plusieurs fournées tellement ils ont été appréciés. Et comme ils se congèlent très bien, on peut en préparer d'avance et ainsi avoir un repas vite préparé puisqu'il ne restera plus qu'à les passer quelques minutes au four ou au four à micro onde. Les deux méthodes fonctionnent très bien.

 

Vous pouvez accompagner ces moelleux avec une bonne salade ou tout simplement avec des tomates cerises. A vous de voir.

 

 

 

 

Si vous n'avez pas de yaourtière, faites les cuire dans votre four à 180° C. Ils seront juste plus croustillants à l'extérieur. Une cuisson à la vapeur devrait fonctionner aussi. Je n'ai pas essayé ces deux méthodes alors si vous les réalisez de cette façon, n'hésitez pas à me le dire en commentaire.

 

 

 

 

Pour 6 moelleux

Ingrédients :

- 200 g de carottes

- 100 g de mimolette

- 2 œufs

- 12 cl de crème liquide

- 100 g de farine T65

- 50 g de polenta

- 1 c à c de levure

- 2,5 g de sel

- 2,5 g de bicarbonate

- 1 c à c de vinaigre de cidre

Mixez ou râpez les carottes ainsi que la mimolette.

Dans un récipient, mélangez les œufs avec la crème et la cuillère à café de vinaigre de cidre.

Ajoutez ensuite les carottes et la mimolette mixées et mélangez.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la polenta, la levure, le bicarbonate et le sel. 

Ajoutez les poudres aux liquides et mélangez..

Remplissez la cuve d'eau au maximum.

Installez les pots dans la yaourtière et beurrez-les légèrement.

Répartissez votre préparation dans les pots aux deux tiers de la hauteur.

Fermez le couvercle de la yaourtière.

Lancez le Programme 5 (desserts moelleux) pour 40 mn.

Une fois le programme terminé, laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler.

Dégustez-les de préférence chaud lorsque le fromage est encore fondant. Froids, ils sont aussi très bons.

 

 

 

Vous trouverez d'autres recettes à la yaourtière sur ce blog comme :
 
             ✾ Clafoutis chèvre frais - épinard

             ✾ Mini-cakes aux brocolis et au saumon fum

             ✾ Moelleux aux pistaches et aux framboises 

 

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #105 dont la créatrice du jeu est Jenna du blog "Bistro de Jenna" et l'administratrice est Hélène du blog "Keskonmangemaman". 

La page Facebook de la Bataille Food

La marraine de la précédente édition est Morgane du blog "Glutons"

La marraine de cette nouvelle édition est Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille" qui a choisi comme thème la carotte. 

 

                                                                         

 

Liste des participants : 

- Viviane du blog Quoi qu'on mange

- Irisa du blog Cuisine et Couleurs

- Michelle du blog Plaisir de la maison

- Morgane du blog Gluton   

- Mascha du blog La végé du quartier ouvrier

- Samar du blog Mes inspirations culinaires

- Catalina du blog Le blog de Cata 

- Assia du blog Gourmandise d'Assia

- Ewa du blog Les Horizons d'Ewa  

- Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices

- Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA

- Delphine du blog Oh, la gourmande  

- Marie du blog Not parisienne

- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo 

- Lina du blog Le chaud patate

- Muriel du blog Petites marmites et compagnie  

- Hélène du blog Keskonmangemaman

- Zika du blog Cuisine de Zika

- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 

- Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau

- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Cookies aux graines et au chocolat noir de Moko Hirayama

 

 

 

Quand j'ai vu cette recette de cookies de Moko Hirayama sur le blog "Pêche de Diamand" de Carole je ne pouvais pas ne pas la faire. En effet, lors d'un de mes séjours à Paris, ma cousine m'avait emmené déguster un cappuccino et des cookies dans son restaurant coffee shop Mokonuts. Nous avions adoré ses différents cookies. Ils avaient tous un juste équilibre des saveurs. Enfin bref, ce fut une très bonne expérience. 

 

Je me suis donc attaquée à une de ses recettes de cookies et encore une fois je n'ai pas été déçue. Ils étaient excellents : croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Il faut dire aussi que dedans il y avait tout ce que j'aime : plein de petites graines, des flocons d'avoine et du bon chocolat noir. J'en ai réalisé certains au chocolat au lait pour une de mes amies avec qui j'ai dégusté ces cookies. Je savais qu'ils lui plairaient. D'ailleurs elle est repartie avec quelques uns. 

En ce qui concerne les graines, mettez celles qui vous plaisent. 

Je vous dévoile donc cette excellente recette. J'ai suivi les conseils, avis de Carole comme celui de  diminuer un peu la quantité de sucre par rapport à la recette initiale et de mettre de la vergeoise. 

Par contre, j'ai fait des cookies un peu plus gros que les siens. Elle en a fait 15 d'environ 47 g. Les miens avaient plus la taille, avant cuisson, d'une balle de ping pong ou voir même de golf. Vous savez que j'ai une  préférence pour les gros cookies.

Et, en ce qui concerne les graines, mettez celles qui vous plaisent.

 

 

 

Ingrédients :

- 80 g de flocons d'avoine

- 90 g de mélange de graines (30 g de graine de courges, 30 g de graines de tournesol, 30 g de graines de chia)

- 125 g de farine (T65)

- 8 g de levure (J'ai mis 1 c à c)

- 2 g de sel (soit environ 1/4 c à c)

- 115 g de beurre doux (mou à température ambiante)

- 80 g de vergeoise (blonde)

- 30 g de cassonade 

- 1 œuf (à température ambiante)

- 150 g de chocolat noir grossièrement haché (pépites de chocolat noir à 70 % Callebaut)

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec les graines, la farine, la levure et le sel.

Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélangez le beurre avec les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le premier mélange contenant les poudres et remuez délicatement.

A la maryse, ajoutez les pépites de chocolat.

Formez des boules de la taille d'une balle de ping pong (golf) et disposez-les en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

Aplatissez-les très légèrement avec la paume de la main.

Faites cuire vos cookies environ 12 minutes.

A la sortie du four, laissez reposer vos cookies sur la plaque 2 mn puis, débarrassez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. 

Vous trouverez d'autres recettes de cookies sur ce blog comme les :
 
        ✾ Cookies sans cuisson au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat

        ✾ Cookies au Baileys et aux pépites de chocolat

        ✾ Cookies au Nutella sans farine

        ✾ Cookies au beurre de cacahuètes cœur coulant à la Nocciolata

        ✾ Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat (sans beurre ni huile) 

        ✾ Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat

        ✾ Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat noir

        ✾ Cookies de la Box de Pandore

        ✾ Cookies des rois cœur de frangipane à la cacahuète

        ✾ Cookies Levain Bakery au chocolat noir et aux pépites de beurre de cacahuètes

        ✾ Cookies Levain Bakery aux flocons d'avoine et aux cranberries 

        ✾ Cookies à la Nocciolata Bianca 

        ✾ Cookie cuit à la pêle aux pépites de chocolat (One Pan Cookie)

        ✾ Cookies à la patate douce et aux grosses pépites de chocolat

        ✾ Granola cookies tout chocolat et noisettes sans cuisson 

        ✾ Maxi cookies aux pépites de chocolat

        ✾ Sucettes cookies des écureuils

        ✾ Cookies tout chocolat, sarrasin et huile d'olive

 

 

 

Muffins façon chouquettes

 

 

J'ai réalisé ces petites merveilles pour les bénévoles de l'association dans laquelle je suis. Ils ont été très appréciés. Ces muffins sont moelleux, sucrés juste comme il faut et faciles à faire. J'en avais gardé quatre pour ma famille et des amis qui les ont eux aussi beaucoup aimé. Il faut que j'en refasse.  Pour le goûter des enfants pris à la maison ou à l'école, ils sont vraiment parfaits. 

 

 J'ai trouvé cette recette sur le très joli blog de Yolande.

 

Pour 12 muffins

Ingrédients :

- 220 g de farine (T55)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 80 g de sucre roux

- 30 g de miel

- 140 g de beurre fondu

- 4 oeufs

- Une pointe de sel

- Sucre en grains

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Fouettez les œufs avec la cassonade.

Ajoutez ensuite la vanille ainsi que le miel et mélangez.

Mélangez la farine avec la levure et incorporez ces poudres au premier mélange. Remuez bien.

Incorporez ensuite en 2 ou 3 fois le beurre fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Répartissez cette préparation dans vos empreintes à muffins en les remplissant aux 3/4.

Saupoudrez chaque muffins de sucres en grains.

Enfournez pour 10 - 15 mn. Le temps de cuisson est à adapter selon votre four et la taille de vos moules. 

 

 

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Galettes de pois chiches

 

 

J'avais un reste d'une boîte de pois chiches dans le frigidaire à utiliser et pas du tout envie de me lancer dans une recette longue. Je me suis souvenue que j'avais mis de côté une recette de galettes avec cet ingrédient repérée sur le blog "Oh, la gourmande"de Delphine. C'était donc l'occasion de la tester et ce fut un bon choix. J'ai adoré ces galettes moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Elles se font très rapidement et peuvent se préparer d'avance ce qui est bien pratique pour moi quand je rentre tard du travail. Vous pouvez les accompagner de légumes, fromage. Personnellement, j'ai adoré les manger avec du saumon fumé. 

 

J'ai un peu modifié la recette afin de l'adapter à ce que j'avais dans mes placards et dans mon frigidaire. J'ai remplacé le parmesan râpé par la même quantité d'un mix germe de blé et kasha et je n'ai pas cuit mon oignon à la poêle car j'en avais déjà des cuits à la vapeur d'avance.

 

 

Pour 3 galettes

Ingrédients :

- 35 g de mix germe de blé et kasha (ou du parmesan râpé)

- 1 oignon (90 g net épluché)

- 160 g de pois chiches cuits

- 1 œuf battu

- 1 c à c de sel

Mélangez le mix germe de blé et kasha avec l’œuf battu et le sel.

Mixez vos pois chiches avec votre oignon cuit.

Ajoutez à cette purée, la première préparation et mélangez bien.

Vous devez obtenir une pâte pas trop consistante. Si besoin, ajoutez un peu d'eau des pois chiches.

Préchauffez votre four à 210° C.

A l'aide d'un emporte-pièces (Enviton 8 cm de diamètre), faites des galettes directement sur votre plaque de cuisson recouverte d'une feille de silicone ou de papier cuisson.

Enfournez vos galettes et faites les cuire environ 10 mn.

Servez les tièdes.

 

Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par deux blogueuses  :

• Samar du blog Mes inspirations culinaires 
• Soulef du blog Amour de cuisine. 

 

 

La marraine de ce mois est Morgane du blog "Gluton" qui a choisi comme ingrédient "le pois-chiche" pour être la vedette de ce mois. 

 

 

 

Liste des participants et des recettes

• Morgane du blog Glutons avec sa Chakchouka aux pois-chiches
• Catalina du Blog de Cata avec sa Socca aux olives et feta
• Michelle du blog plaisirsdelamaison avec ses Boulettes de viande sauce tomate et pois chiches
• Natly du blog Cuisine voozenoo avec ses Pois chiches à la Provençale
• Viviane du blog Quoi qu'on mange avec sa Salade d'été aux pois chiches et légumes de la ferme
• Assia du blog Gourmandise assia avec son Houmous à la Carotte
• Delphine du blog Oh la gourmande avec ses Pilons de poulet aux pois chiches
• Soulef du blog Amour de cuisine avec son Gateau au chocolat aux pois chiches
• Jackie du blog Jackie cuisine avec ses Pois chiche à l'Espagnol
• Hélène du blog Keskonmange maman avec son Balilah, salade de Pois Chiches
• Régis du blog The best recipes avec sa Salade de pois chiches et feta
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec son Chana Massala, curry de pois chiche
• Josette du blog La cuisine de Josette avec sa Salade de pois chiche façon brésilienne
• Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec son Cappuccino de pois chiches au cumin
• Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec ses Galettes de pois chiches
• Irisa du blog Cuisine et couleurs avec sa Salade de pois chiche et thon du chef Jean François Piège
• Mascha du blog La cuisine de Mascha avec ses Gaufres de falafels
• Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec ses Petits pains aux pois chiches
• Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec sa Chakchouka aux poivrons, œufs et pois-chiches
• Mamounette du blog Bon Ap' Mamounette avec ses Pois chiches et cocos de Paimpol au chorizo et au poulet de la ferme
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec son Curry de pois chiches aux légumes

 

Cloud bread aux pépites de chocolat (sans gluten)

 

 

 

Dès que j'ai vu la vidéo de cette recette sur le compte Instagram de Julya66, je n'ai eu qu'une envie c'est de la réaliser. La texture que ce "pain" devait avoir me tentait trop et toutes ces pépites de chocolat faisaient appel à ma gourmandise. Ayant tous les ingrédients, je n'avais donc aucune excuse pour ne pas la réaliser. Sincèrement j'ai adoré. Ce pain tient vraiment toutes ses promesses : il est à la fois hyper léger, aérien, moelleux et gourmand. J'avais l'impression de croquer dans un nuage aux pépites de chocolat. Enfin bref c'est une tuerie. 

Un conseil, ne faites pas l'impasse sur les pépites car sans, ce pain n'a pas vraiment de goût. Il est assez neutre. Mais libre à vous de mettre autre chose dedans comme des myrtilles, des bonbons, etc, ... Je laisse part à votre imagination. Mais franchement, essayez cette version. 

 

Ingrédients :

- 3 blancs d’œuf

- 30 g de sucre roux

- 10 g de maïzena

- des pépites de chocolat pour dans la pâte et pour le topping

Montez vos blancs en neige tout en rajoutant le sucre et la maïzena.

Une fois les blancs bien fermes, ajoutez les pépites de chocolat.

Mélangez délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.

Formez votre boule de pain à l'aide d'une spatule.

Ajoutez sur le dessus des pépites de chocolat.

 

 

Faites le cuire au four 20 mn à 160° C.