Les recettes de la débrouille: Cookies "super sages"

mercredi 24 août 2022

Cookies "super sages"

De généreux cookies croustillants au bon goût de céréales, noisettes, chocolat et à indice glycémique bas vous tentent ? Alors, je vous conseille vraiment cette recette. Même ceux qui ne sont pas amateurs de chocolat fort en cacao ont apprécié ces cookies. En effet, l'amertume du chocolat est contrebalancée par la noisette.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Mes bons goûters du quotidien" de Marie Chioca.

Couverture livre "mes bons goûters du quotidien" de Marie Chioca

Avec cette recette, je participe au défi culinaire "Un jour, Un livre, Une gourmandise." lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices". Défi très sympa puisqu'il s'agit de réaliser une recette tirée d'un livre de cuisine sans rien changer et de la publier au cours du mois. Ce défi sera renouvelé chaque mois. N'hésitez pas à vous inscrire pour le mois de septembre.

Pour 15 grands cookies

Ingrédients :

- 140 g de farine T110 de grand épeautre (ou de blé)

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 85 g de sucre de coco

- 2 c à s de cacao bien parfumé (Van houten pour moi)

- 115 g de son d'avoine

- 125 g de noisettes très grossièrement concassées

- 100 g d'huile neutre (Huile de tournesol désodorisée, pépin de raisin, huile de colsa)

- 100 g chocolat noir à 85 %, découpé au couteau en "pépites" pas trop grosses.

- 75 g de "lait" de soja-vanille

- 2 pincées de fleur de sel

- 1 c à s d'extrait de vanille liquide

- Facultatif : 1 cuillérée (à café ou à soupe) d'arôme d'amande amère ou de pistache (pas mise)

Préchauffez le four à 180° C, si possible en chaleur tournante.

Mélangezla farine, la poudre à lever, le sucre, le cacao et le sel. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, mais un peu collante et très molle (c'est normal).

Avec une cuillère à glace de 5 cm de diamètre (c'est vraiment la méthode qui convient le mieux pour cette recette), prélevez une cuillerée de pâte et la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (ne pas trop serrer les cookies).

Se mouiller les mains, puis écrasez chaque boule de pâte en un disque d'environ 8,5 cm.

Enfournez pour 15 mn.

Dès la sortie du four, décollez les cookies avec une spatule et déposez-les sur une grille. En refroidissant, ils deviendront très croustillants !

Cookies "super sages" sur une grille pour refroidir

Les "petits plus", conseils et astuces... de l'auteur

- Avec cette recette, les biscuits sont naturellement très croquants (y compris à cœur) une fois refroidis, sans qu'il y ait besoin de les remettre au four pour les "sécher".

- Ils se conserveront très bien au moins 15 jours dans un contenant hermétique.